La sostituzione dei latticini con cereali e olio d’oliva riduce il rischio di malattie

Una recente revisione e meta-analisi pubblicata su Current Developments in Nutrition esamina le associazioni a lungo termine tra vari alimenti (principalmente latticini) e malattie non trasmissibili (NCD)., inclusa la mortalità complessiva, il diabete di tipo 2 (T2D) e le malattie cardiovascolari (CVD). Lo studio ha condotto una ricerca bibliografica in tre archivi scientifici online, identificando 2544 pubblicazioni, di cui 34 soddisfacevano i criteri di inclusione e sono state incluse nella meta-analisi.

Dopo aver tenuto conto dei bias e della specificità all'interno dello studio e dopo aver adeguato i fattori demografici e medici, i risultati dello studio hanno mostrato che diversi prodotti lattiero-caseari non hanno modificato statisticamente il rischio di ND nei partecipanti allo studio. Tuttavia, la sostituzione dei latticini con carne rossa e carni lavorate è stata associata ad un aumento del rischio di ND, mentre la sostituzione di questi alimenti con cereali integrali e olio d’oliva ha migliorato il rischio a lungo termine di ND. Questo studio sfata l'ipotesi dei "latticini sani" chiarendo al tempo stesso il ruolo dei modelli dietetici nel modulare il rischio di ND.

Le malattie croniche non trasmissibili rappresentano oggi la principale causa di morte nel mondo, con circa il 73% di tutti i decessi avvenuti nel 2017 che rientrano in questa categoria. Nonostante i significativi progressi della medicina, la prevalenza della ND continua ad aumentare, con recenti ricerche che implicano il ruolo di abitudini di vita sane (modelli di sonno, livelli di attività fisica e dieta) nel rischio e nella progressione della ND. La dieta, in particolare, è stata identificata come un fattore di rischio per la salute potenzialmente modificabile.

In questa revisione e meta-analisi, i ricercatori hanno raccolto e sintetizzato dati provenienti da più di 30 pubblicazioni da tre archivi scientifici online per identificare i cambiamenti nel rischio di ND e gli esiti generali sulla salute quando si sostituiscono i latticini con 1. Altri prodotti lattiero-caseari, 2 Alimenti a base vegetale, o 3. Altri prodotti di origine animale. La metodologia di revisione ha seguito le raccomandazioni delineate nella checklist PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses) ed è stata registrata nel registro internazionale delle revisioni sistematiche PROSPERO.

I dati sulle pubblicazioni sono stati ottenuti attraverso ricerche sequenziali negli archivi, screening di titoli e abstract e analisi del testo completo di tre database di pubblicazioni scientifiche: MEDLINE, Embase e Web of Science. I dati sono stati raccolti fino al 28 giugno 2023.

Delle 2544 pubblicazioni identificate dalla ricerca per parole chiave del database, 34 pubblicazioni (che rappresentano 15 coorti uniche di partecipanti) hanno soddisfatto i criteri di inclusione per la revisione. Di questi, 25 sono stati inclusi nella meta-analisi dopo aver valutato il rischio di bias.

I risultati dello studio hanno evidenziato la mancanza di cambiamenti significativi nel rischio di ND tra prodotti lattiero-caseari "sani" (ad esempio, latte magro) e "malsani" (ad esempio, burro ad alto contenuto di grassi). Al contrario, la sostituzione del burro con l’olio d’oliva ha migliorato significativamente i punteggi di rischio per ND, suggerendo benefici per la salute a lungo termine derivanti dalla sostituzione dei latticini con alimenti più sani a base vegetale. Al contrario, la sostituzione dei latticini con carne rossa o carni lavorate aumenta significativamente il rischio di ND.

Questo studio è la più ampia meta-analisi fino ad oggi in cui i ricercatori hanno identificato l'effetto della sostituzione dei prodotti lattiero-caseari con altri prodotti lattiero-caseari o altri prodotti vegetali o animali sul rischio di ND. I risultati mostrano che tutti i prodotti lattiero-caseari comportano lo stesso rischio di ND e le sostituzioni all’interno del gruppo (prodotti lattiero-caseari) non comportano benefici significativi per la salute pubblica a lungo termine. Tuttavia, la sostituzione dei prodotti lattiero-caseari con alternative a base vegetale o animale è stata associata a cambiamenti nel rischio di ND: gli alimenti a base vegetale hanno migliorato i punteggi di rischio, mentre le carni rosse e lavorate li hanno peggiorati.