Perché il kefir fa bene: fatti scientifici

Tra tutti i prodotti a base di latte fermentato esistenti, il kefir è considerato il più popolare. La culla del kefir è il Caucaso, ma moltissimi paesi lo considerano "proprio" - dall'Asia agli stati settentrionali.

Gli scienziati americani si sono interessati ai benefici del kefir abbastanza di recente. E si è scoperto che l'effetto positivo sulla flora intestinale è ben lungi dall'essere l'unica proprietà utile di questo prodotto a base di latte fermentato.

In questo modo gli scienziati sono riusciti a descrivere almeno sette proprietà benefiche della bevanda.

1. Il kefir stabilizza i livelli di zucchero.

Gli scienziati hanno confrontato l'effetto del kefir e del latte normale sulle condizioni di pazienti con diabete di tipo 2. I pazienti che hanno bevuto kefir hanno mostrato una significativa diminuzione dei livelli di glucosio a stomaco vuoto, a differenza di quelli che hanno bevuto latte. È stato scoperto che l'inclusione regolare di kefir nella dieta ha portato a una diminuzione stabile della quantità di emoglobina glicata. Ciò significa che i livelli di zucchero possono rimanere stabili per diversi mesi.

2. Il kefir normalizza i livelli di colesterolo.

Gli esperti hanno dimostrato che il kefir ha un effetto positivo sul profilo lipidico del sangue. I volontari che hanno bevuto quattro tazze di questo prodotto al giorno, dopo due mesi, hanno ridotto al minimo i livelli del cosiddetto colesterolo "cattivo".

Anche il gruppo di partecipanti che ha bevuto latte parzialmente scremato ha ottenuto buoni risultati. Ma il kefir ha "funzionato" molto meglio. Presumibilmente, questo effetto è dovuto ai probiotici, che hanno la capacità di assorbire il colesterolo in eccesso.

3. Il kefir è una fonte di molte sostanze utili.

La bevanda è ricca di proteine e microelementi e per quanto riguarda il contenuto di calcio questo prodotto è il più pregiato.

4. Il kefir migliora l'assorbimento del lattosio da parte dell'organismo.

I pazienti intolleranti al lattosio non possono bere latte normale. Ma il kefir naturale non è un problema. Il fatto è che i batteri contenuti nel kefir sono in grado di scomporre il lattosio. Inoltre, è stato dimostrato che il consumo regolare di questa bevanda a base di latte fermentato nel tempo facilita l'assorbimento del lattosio da parte dell'organismo. Tuttavia, a una condizione: il kefir deve essere consumato senza additivi e dolcificanti.

5. Il kefir migliora la funzionalità intestinale.

La cavità intestinale ospita un'enorme quantità di batteri, sia benefici che opportunisti. Mantenere l'equilibrio batterico è fondamentale, poiché spesso viene alterato, ad esempio a seguito di malattie infettive, assunzione di antibiotici, ecc. Il kefir permette non solo di prevenire, ma anche di curare le alterazioni di questo equilibrio.

Inoltre, esistono prove dei benefici dei latticini fermentati contro l'ulcera peptica.

6. Il kefir ha proprietà antimicrobiche.

Gli esperti hanno scoperto che il kefir può rallentare lo sviluppo di infezioni fungine e batteriche. Questa proprietà ne consente l'utilizzo come rimedio aggiuntivo contro gastrite ed enterite, vaginite e candidosi.

Esperimenti condotti sui roditori hanno dimostrato che la bevanda elimina i segni delle malattie intestinali parassitarie.

7. Il kefir normalizza il peso corporeo.

Non a caso il kefir viene utilizzato come base per molte diete e razioni alimentari per perdere peso. Gli esperimenti lo hanno confermato: la bevanda aiuta davvero a perdere peso e a normalizzare il metabolismo dei grassi e del colesterolo nell'organismo.