Cibo sano per gli scolari dai 6 ai 17 anni

La normalizzazione dell'alimentazione degli scolari è teoricamente difficile a causa del fatto che a questa età si sviluppa la più ampia variabilità delle proprietà costituzionali del metabolismo, gli stereotipi dell'attività motoria e gli stereotipi del comportamento alimentare. A ciò va aggiunta la difficoltà di organizzare i pasti scolastici in termini di conformità con una certa continuità tra la scuola e le parti domestiche della dieta quotidiana, nonché la necessità di concentrarsi sulla propria "installazione" interna del bambino sulla nutrizione.

Concentrazione di problemi

1. Il picco dei bisogni e l'importanza della loro insicurezza.
2. La necessità educativa di porre l'accento sulla nutrizione. Standard di educazione "alimentare" nell'educazione scolastica come investimento chiave nella salute del periodo
3. l'età adulta.
4. Comportamento alimentare:
   • esaurimento dei principali rituali alimentari;
   • aumento del numero di "snack";
   • eccesso di bevande dolci, biscotti, panini, gomme da masticare, patatine, dolci, ecc.
5. Forme speciali di comportamento alimentare:
   • orientamento alla perdita di peso intensiva;
   • orientamento a "body building";
   • correzione di acne vulgaris;
   • psihosotsialnaya deprivatsiya;
   • anoressia nervosa;
   • bulimia;
   • vegetarianismo.
6. Adolescente e gravidanza
   • contraccettivi ormonali con perdita di micronutrienti;
   • sicurezza alimentare in caso di gravidanza.

Tutto questo insieme porta ora al fatto che è in un gruppo di scolari che la prevalenza delle malattie alimentari è maggiore. Questi includono ipovitaminosi, carenza di ferro, carenza di calcio, insufficienza generale e ridondanza dell'alimentazione e una combinazione di ridondanza nutrizionale con insufficienza qualitativa (parziale). Il gruppo di più alto rischio per le malattie della nutrizione sono i bambini provenienti da famiglie a basso reddito, i bambini con attività motorie limitata e massima - atleti, studenti di scuole di danza e college.

Qui di seguito è un insieme quotidiana campione di prodotti e la quantità di porzioni per bambini e adolescenti in età scolare ( "Formazione di diete dei bambini e degli adolescenti in età scolare in gruppi organizzati con cibi ad alto valore nutritivo e biologico." Linee guida temporanee di Mosca, MosMR 2.4.5.005 . 2002).

Una serie giornaliera approssimativa di prodotti per bambini e adolescenti in età scolare (g, ml, lordo)

Nome del prodotto	Età
	6-10 anni	11-17 anni
Latte	350-400	350-400
Prodotti lattiero-caseari fermentati	150-180	180-200
Ricotta	50	60
Panna acida	10	10
Formaggio cagliato	10	12
Carne	95	105
Uccello	40	60
Pesce	60	80
Prodotti di salsiccia	15	20
Uovo, pz.	1	1
Patate	250	300
Verdure, verdure	350	400
Frutta fresca	200-300	200-300
Frutta secca	15	20
Succhi di frutta	200	200
Pane di segale	80	120
Pane, grano	150	200
Semole di fagioli	45	50
Pasta	15	20
Farina, grano	15	20
Farina, patate	3	3
Burro	30	35
Olio vegetale	15	18
Pasticceria	10	15
Tè	0.2	0.2
Cacao	1	2
Lievito	1	2
Zucchero	40	45
Sale iodurato	3-4	5-7

Volume approssimativo di porzioni per bambini in età scolare (g, ml)

Pasti	Età
	6 anni	7-10 anni	11-17 anni
Antipasti freddi (insalate, vinaigrette)	50-65	50-75	50-100
Porridge, piatto di verdure	200	200-300	250-300
Primi piatti	200-250	250-300	300-400
I secondi piatti (carne, pesce, salsicce porzionate, piatti a base di uova)	80-100	100	100-120
Contorni	100-150	150-200	200-230
Bevande	180-200	200	200
Pane	30 - grano, 20 - segale o solo 40 - segale

I pasti scolastici sono un problema speciale nell'organizzazione dei pasti degli scolari. Devono essere energeticamente preziosi e saturi di micronutrienti per garantire un alto livello di prestazioni mentali e fisiche del bambino. Un esempio di una raccomandazione per la costruzione di colazioni scolastiche può essere visto nel seguente lavoro di pediatri inglesi.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]

Requisiti per le colazioni scolastiche (Regno Unito, Birmingham)

Almeno il 30% dell'energia dall'IAO (assunzione giornaliera raccomandata).

• »» 50% di RSA per vitamina C.
• "" 33% di RSA per ferro.
• »» 10 g di fibra a 4200 kJ (1000 kcal).
• "" Il 38% dell'energia dei grassi.
• "" 12% di energia da zucchero.

Le colazioni scolastiche contengono

Nutrienti, valore nutrizionale	Per gli scolari più giovani	Per studenti senior
Energia, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Acido ascorbico, mg	10	12.5
Ferro, mg	3	4
Grasso, g	25.3	33.7
Zucchero, g	19.8	26.4
Fibre di fibra, g	6.6	8.8

Un'attività fisica sistematica di grandi dimensioni, che si manifesta nei bambini coinvolti nello sport, richiede non solo un carboidrato, ma anche una compensazione multicomponente bilanciata. Il grado di tale compensazione dipende anche dalla quantità di dispendio energetico e quindi può essere approssimativamente legato allo sport. Di seguito sono riportati i set di prodotti che forniscono un maggiore fabbisogno energetico.

Un insieme approssimativo di prodotti che fornisce un'efficienza energetica totale di 14.700 kJ (3500 kcal), il contenuto di proteine è di 115-120 g, il grasso è di 110 g, i carboidrati sono di 480 g (in grammi di prodotto di mercato)

Carne e prodotti a base di carne	250
Ricotta	75
Latticini (latte, kefir, latte fermentato, ecc.)	400
Formaggio	30
Uova	50
Burro	55
Olio vegetale	15
Panna acida	10
Cereali (tutti i tipi di cereali, farina)	80-90
Patate	400
Verdure	400
Frutta	200 e altro
Succhi di frutta	200 »»
Frutta secca	20
Zucchero e dolce (miele, dolci, wafer)	100
Pane di segale / pane integrale	200/200

Una serie approssimativa di prodotti che forniscono un rendimento energetico totale di 15 960 kJ (3800 kcal), un contenuto proteico di 130 g, un grasso di 120 g, un carboidrato di 520 g (in grammi di un prodotto di mercato)

Carne e prodotti a base di carne	300
Pesce e prodotti ittici	100
Ricotta	75-100
Formaggio	30
Uova	50
Latticini (latte, kefir, latte fermentato, ecc.)	500
Burro	60
Olio vegetale	15-20
Panna acida	10
Cereali (tutti i tipi di cereali, farina)	100
Patate	400
Verdure	400
Frutta	300 e altro
Succhi di frutta	200 »»
Frutta secca	20
Zucchero e dolce (miele, dolci, wafer)	100
Pane di segale / pane integrale	250/300

Un insieme approssimativo di prodotti che forniscono un rendimento energetico totale di 18.900 kJ (4.500 kcal), un contenuto proteico di 150 g, un contenuto di grassi di 140 g, un carboidrato di 620 g (in grammi di un prodotto di mercato)

Carne e prodotti a base di carne	350
Pesce e prodotti ittici	100-120
Ricotta	100
Formaggio	30
Uova	50
Latticini (latte, kefir, latte fermentato, ecc.)	500
Burro	60
Olio vegetale	20-25
Panna acida	15-20
Cereali (tutti i tipi di cereali, farina)	100
Patate	400
Verdure	400 e oltre
Frutta	400 »»
Succhi di frutta	300 »»
Frutta secca	30
Zucchero e dolce (miele, dolci, wafer)	300
Pane di segale / pane integrale	250/300