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Alimentazione sana per gli studenti dai 6 ai 17 anni di età
Ultima recensione: 04.07.2025

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La standardizzazione dell'alimentazione dei bambini in età scolare è teoricamente difficile a causa del fatto che a questa età si sviluppa la più ampia variabilità nelle proprietà costituzionali del metabolismo, negli stereotipi dell'attività motoria e negli stereotipi del comportamento alimentare. A ciò si aggiungono le difficoltà di organizzare l'alimentazione dei bambini in età scolare in termini di continuità tra la parte scolastica e quella domestica della dieta quotidiana, nonché la necessità di concentrarsi sugli "atteggiamenti" interiori del bambino in materia di alimentazione.
Concentrazione dei problemi
- I bisogni di punta e l'importanza della loro insicurezza.
- La necessità educativa di un focus sulla nutrizione: gli standard dell’educazione “alimentare” nell’istruzione scolastica come investimento chiave per la salute mestruale
- età adulta.
- Caratteristiche del comportamento alimentare:
- impoverimento dei rituali fondamentali del pasto;
- aumento del numero di "spuntini";
- eccesso di bevande zuccherate, biscotti, panini, gomme da masticare, patatine, caramelle, ecc.
- Forme particolari di comportamento alimentare:
- concentrarsi sulla perdita di peso intensiva;
- concentrarsi sul “body building”;
- correzione dell'acne vulgaris;
- deprivazione psicosociale;
- anoressia nervosa;
- bulimia;
- vegetarianismo.
- Adolescenza e gravidanza
- contraccettivi ormonali con perdita di micronutrienti;
- supporto nutrizionale durante la gravidanza.
Tutto ciò, nel suo insieme, porta attualmente al fatto che è nel gruppo degli scolari che la prevalenza di malattie nutrizionali è più alta. Queste sono ipovitaminosi, carenza di ferro, carenza di calcio, carenza ed eccesso nutrizionale generale, e una combinazione di eccesso nutrizionale con carenza qualitativa (parziale). Il gruppo con il rischio più elevato di malattie nutrizionali è costituito dai bambini provenienti da famiglie a basso reddito, dai bambini con attività motoria limitata e da quelli con attività motoria elevata, come atleti, studenti di scuole di danza e college.
Di seguito è riportato un insieme approssimativo di prodotti giornalieri e dimensioni delle porzioni per bambini e adolescenti in età scolare ("Formazione di diete per bambini e adolescenti in età scolare in gruppi organizzati utilizzando prodotti alimentari di elevato valore nutrizionale e biologico." Raccomandazioni metodologiche temporanee della città di Mosca, MosMR 2.4.5.005. 2002).
Dose giornaliera approssimativa di cibo per bambini e adolescenti in età scolare (g, ml, lordo)
Nome del prodotto |
Età |
|
6-10 anni |
11-17 anni |
|
Latte |
350-400 |
350-400 |
Prodotti lattiero-caseari fermentati |
150-180 |
180-200 |
Fiocchi di latte |
50 |
60 |
Panna acida |
10 |
10 |
Formaggio caglio |
10 |
12 |
Carne |
95 |
105 |
Uccello |
40 |
60 |
Pescare |
60 |
80 |
Prodotti di salsiccia |
15 |
20 |
Uova, pz. |
1 |
1 |
Patata |
250 |
300 |
Verdure, verdure verdi |
350 |
400 |
Frutta fresca |
200-300 |
200-300 |
I frutti sono secchi |
15 |
20 |
Succhi |
200 |
200 |
Pane di segale |
80 |
120 |
Pane di grano |
150 |
200 |
Legumi |
45 |
50 |
Pasta |
15 |
20 |
Farina di segale, farina di frumento |
15 |
20 |
Fecola di patate |
3 |
3 |
Burro |
30 |
35 |
Olio vegetale |
15 |
18 |
Confetteria |
10 |
15 |
Tè |
0,2 |
0,2 |
Cacao |
1 |
2 |
Lievito |
1 |
2 |
Zucchero |
40 |
45 |
Sale iodato |
3-4 |
5-7 |
Porzioni approssimative per bambini in età scolare (g, ml)
Piatti |
Età |
||
6 anni |
7-10 anni |
11-17 anni |
|
Antipasti freddi (insalate, vinaigrette) |
50-65 |
50-75 |
50-100 |
Porridge, piatto di verdure |
200 |
200-300 |
250-300 |
Primi piatti |
200-250 |
250-300 |
300-400 |
Piatti principali (carne, pesce, salsicce porzionate, piatti a base di uova) |
80-100 |
100 |
100-120 |
Contorni |
100-150 |
150-200 |
200-230 |
Bevande |
180-200 |
200 |
200 |
Pane |
30 - grano, 20 - segale o solo 40 - segale |
Le colazioni scolastiche rappresentano un problema particolare nell'organizzazione dell'alimentazione dei bambini in età scolare. Dovrebbero essere ricche di energia e micronutrienti per garantire un elevato livello di prestazioni mentali e fisiche del bambino. Un esempio di raccomandazione per la preparazione delle colazioni scolastiche è disponibile nel seguente lavoro di pediatri inglesi.
Requisiti per la colazione scolastica (Regno Unito, Birmingham)
Almeno il 30% dell'energia proviene dalla RDI (assunzione giornaliera raccomandata).
- » » 50% di RSA per la vitamina C.
- » » Il 33% dell'RSA è in ferro.
- » » 10 g di fibre per 4200 kJ (1000 kcal).
- » » Il 38% dell'energia proviene dai grassi.
- » » 12% di energia dallo zucchero.
I pranzi scolastici contengono
Nutrienti, valore nutrizionale |
Per gli studenti più giovani |
Per studenti più grandi |
Energia, kJ (kcal) |
2520 (600) |
3360 (800) |
Acido ascorbico, mg |
10 |
12.5 |
Ferro, mg |
3 |
4 |
Grasso, g |
25.3 |
33.7 |
Zucchero, g |
19.8 |
26.4 |
Fibra di cellulosa, g |
6.6 |
8.8 |
I carichi fisici intensi e sistematici che si verificano nei bambini che praticano sport richiedono non solo carboidrati, ma anche un equilibrato compenso multicomponente. Il grado di tale compenso dipende anche dalla quantità di energia spesa e può quindi essere approssimativamente correlato all'attività sportiva. Di seguito sono riportati alcuni prodotti che forniscono un fabbisogno energetico maggiore.
Un insieme approssimativo di prodotti che forniscono un valore energetico totale di 14.700 kJ (3.500 kcal), contenuto proteico - 115-120 g, grassi - 110 g, carboidrati - 480 g (in grammi di prodotto commerciale)
Carne e prodotti a base di carne |
250 |
Fiocchi di latte |
75 |
Latticini (latte, kefir, latte fermentato cotto, ecc.) |
400 |
Formaggio |
30 |
Uova |
50 |
Burro |
55 |
Olio vegetale |
15 |
Panna acida |
10 |
Cereali (tutti i tipi di cereali, farina) |
80-90 |
Patata |
400 |
Verdure |
400 |
Frutta |
200 e più |
Succhi |
200 » » |
Frutta secca |
20 |
Zucchero e dolci (miele, caramelle, waffle) |
100 |
Pane di segale/grano |
200/200 |
Insieme approssimativo di prodotti che forniscono un valore energetico totale di 15.960 kJ (3.800 kcal), contenuto proteico - 130 g, grassi - 120 g, carboidrati - 520 g (in grammi di prodotto commerciale)
Carne e prodotti a base di carne |
300 |
Pesce e prodotti ittici |
100 |
Fiocchi di latte |
75-100 |
Formaggio |
30 |
Uova |
50 |
Latticini (latte, kefir, latte fermentato cotto, ecc.) |
500 |
Burro |
60 |
Olio vegetale |
15-20 |
Panna acida |
10 |
Cereali (tutti i tipi di cereali, farina) |
100 |
Patata |
400 |
Verdure |
400 |
Frutta |
300 e più |
Succhi |
200 » » |
Frutta secca |
20 |
Zucchero e dolci (miele, caramelle, waffle) |
100 |
Pane di segale/grano |
250/300 |
Un insieme approssimativo di prodotti che forniscono un valore energetico totale di 18.900 kJ (4.500 kcal), contenuto proteico - 150 g, grassi - 140 g, carboidrati - 620 g (in grammi di prodotto commerciale)
Carne e prodotti a base di carne |
350 |
Pesce e prodotti ittici |
100-120 |
Fiocchi di latte |
100 |
Formaggio |
30 |
Uova |
50 |
Latticini (latte, kefir, latte fermentato cotto, ecc.) |
500 |
Burro |
60 |
Olio vegetale |
20-25 |
Panna acida |
15-20 |
Cereali (tutti i tipi di cereali, farina) |
100 |
Patata |
400 |
Verdure |
400 e più |
Frutta |
400 » » |
Succhi |
300 » » |
Frutta secca |
30 |
Zucchero e dolci (miele, caramelle, waffle) |
300 |
Pane di segale/grano |
250/300 |