Alimentazione sana per gli studenti dai 6 ai 17 anni di età

La standardizzazione dell'alimentazione dei bambini in età scolare è teoricamente difficile a causa del fatto che a questa età si sviluppa la più ampia variabilità nelle proprietà costituzionali del metabolismo, negli stereotipi dell'attività motoria e negli stereotipi del comportamento alimentare. A ciò si aggiungono le difficoltà di organizzare l'alimentazione dei bambini in età scolare in termini di continuità tra la parte scolastica e quella domestica della dieta quotidiana, nonché la necessità di concentrarsi sugli "atteggiamenti" interiori del bambino in materia di alimentazione.

Concentrazione dei problemi

1. I bisogni di punta e l'importanza della loro insicurezza.
2. La necessità educativa di un focus sulla nutrizione: gli standard dell’educazione “alimentare” nell’istruzione scolastica come investimento chiave per la salute mestruale
3. età adulta.
4. Caratteristiche del comportamento alimentare:
   • impoverimento dei rituali fondamentali del pasto;
   • aumento del numero di "spuntini";
   • eccesso di bevande zuccherate, biscotti, panini, gomme da masticare, patatine, caramelle, ecc.
5. Forme particolari di comportamento alimentare:
   • concentrarsi sulla perdita di peso intensiva;
   • concentrarsi sul “body building”;
   • correzione dell'acne vulgaris;
   • deprivazione psicosociale;
   • anoressia nervosa;
   • bulimia;
   • vegetarianismo.
6. Adolescenza e gravidanza
   • contraccettivi ormonali con perdita di micronutrienti;
   • supporto nutrizionale durante la gravidanza.

Tutto ciò, nel suo insieme, porta attualmente al fatto che è nel gruppo degli scolari che la prevalenza di malattie nutrizionali è più alta. Queste sono ipovitaminosi, carenza di ferro, carenza di calcio, carenza ed eccesso nutrizionale generale, e una combinazione di eccesso nutrizionale con carenza qualitativa (parziale). Il gruppo con il rischio più elevato di malattie nutrizionali è costituito dai bambini provenienti da famiglie a basso reddito, dai bambini con attività motoria limitata e da quelli con attività motoria elevata, come atleti, studenti di scuole di danza e college.

Di seguito è riportato un insieme approssimativo di prodotti giornalieri e dimensioni delle porzioni per bambini e adolescenti in età scolare ("Formazione di diete per bambini e adolescenti in età scolare in gruppi organizzati utilizzando prodotti alimentari di elevato valore nutrizionale e biologico." Raccomandazioni metodologiche temporanee della città di Mosca, MosMR 2.4.5.005. 2002).

Dose giornaliera approssimativa di cibo per bambini e adolescenti in età scolare (g, ml, lordo)

Nome del prodotto	Età
	6-10 anni	11-17 anni
Latte	350-400	350-400
Prodotti lattiero-caseari fermentati	150-180	180-200
Fiocchi di latte	50	60
Panna acida	10	10
Formaggio caglio	10	12
Carne	95	105
Uccello	40	60
Pescare	60	80
Prodotti di salsiccia	15	20
Uova, pz.	1	1
Patata	250	300
Verdure, verdure verdi	350	400
Frutta fresca	200-300	200-300
I frutti sono secchi	15	20
Succhi	200	200
Pane di segale	80	120
Pane di grano	150	200
Legumi	45	50
Pasta	15	20
Farina di segale, farina di frumento	15	20
Fecola di patate	3	3
Burro	30	35
Olio vegetale	15	18
Confetteria	10	15
Tè	0,2	0,2
Cacao	1	2
Lievito	1	2
Zucchero	40	45
Sale iodato	3-4	5-7

Porzioni approssimative per bambini in età scolare (g, ml)

Piatti	Età
	6 anni	7-10 anni	11-17 anni
Antipasti freddi (insalate, vinaigrette)	50-65	50-75	50-100
Porridge, piatto di verdure	200	200-300	250-300
Primi piatti	200-250	250-300	300-400
Piatti principali (carne, pesce, salsicce porzionate, piatti a base di uova)	80-100	100	100-120
Contorni	100-150	150-200	200-230
Bevande	180-200	200	200
Pane	30 - grano, 20 - segale o solo 40 - segale

Le colazioni scolastiche rappresentano un problema particolare nell'organizzazione dell'alimentazione dei bambini in età scolare. Dovrebbero essere ricche di energia e micronutrienti per garantire un elevato livello di prestazioni mentali e fisiche del bambino. Un esempio di raccomandazione per la preparazione delle colazioni scolastiche è disponibile nel seguente lavoro di pediatri inglesi.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Requisiti per la colazione scolastica (Regno Unito, Birmingham)

Almeno il 30% dell'energia proviene dalla RDI (assunzione giornaliera raccomandata).

• » » 50% di RSA per la vitamina C.
• » » Il 33% dell'RSA è in ferro.
• » » 10 g di fibre per 4200 kJ (1000 kcal).
• » » Il 38% dell'energia proviene dai grassi.
• » » 12% di energia dallo zucchero.

I pranzi scolastici contengono

Nutrienti, valore nutrizionale	Per gli studenti più giovani	Per studenti più grandi
Energia, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Acido ascorbico, mg	10	12.5
Ferro, mg	3	4
Grasso, g	25.3	33.7
Zucchero, g	19.8	26.4
Fibra di cellulosa, g	6.6	8.8

I carichi fisici intensi e sistematici che si verificano nei bambini che praticano sport richiedono non solo carboidrati, ma anche un equilibrato compenso multicomponente. Il grado di tale compenso dipende anche dalla quantità di energia spesa e può quindi essere approssimativamente correlato all'attività sportiva. Di seguito sono riportati alcuni prodotti che forniscono un fabbisogno energetico maggiore.

Un insieme approssimativo di prodotti che forniscono un valore energetico totale di 14.700 kJ (3.500 kcal), contenuto proteico - 115-120 g, grassi - 110 g, carboidrati - 480 g (in grammi di prodotto commerciale)

Carne e prodotti a base di carne	250
Fiocchi di latte	75
Latticini (latte, kefir, latte fermentato cotto, ecc.)	400
Formaggio	30
Uova	50
Burro	55
Olio vegetale	15
Panna acida	10
Cereali (tutti i tipi di cereali, farina)	80-90
Patata	400
Verdure	400
Frutta	200 e più
Succhi	200 » »
Frutta secca	20
Zucchero e dolci (miele, caramelle, waffle)	100
Pane di segale/grano	200/200

Insieme approssimativo di prodotti che forniscono un valore energetico totale di 15.960 kJ (3.800 kcal), contenuto proteico - 130 g, grassi - 120 g, carboidrati - 520 g (in grammi di prodotto commerciale)

Carne e prodotti a base di carne	300
Pesce e prodotti ittici	100
Fiocchi di latte	75-100
Formaggio	30
Uova	50
Latticini (latte, kefir, latte fermentato cotto, ecc.)	500
Burro	60
Olio vegetale	15-20
Panna acida	10
Cereali (tutti i tipi di cereali, farina)	100
Patata	400
Verdure	400
Frutta	300 e più
Succhi	200 » »
Frutta secca	20
Zucchero e dolci (miele, caramelle, waffle)	100
Pane di segale/grano	250/300

Un insieme approssimativo di prodotti che forniscono un valore energetico totale di 18.900 kJ (4.500 kcal), contenuto proteico - 150 g, grassi - 140 g, carboidrati - 620 g (in grammi di prodotto commerciale)

Carne e prodotti a base di carne	350
Pesce e prodotti ittici	100-120
Fiocchi di latte	100
Formaggio	30
Uova	50
Latticini (latte, kefir, latte fermentato cotto, ecc.)	500
Burro	60
Olio vegetale	20-25
Panna acida	15-20
Cereali (tutti i tipi di cereali, farina)	100
Patata	400
Verdure	400 e più
Frutta	400 » »
Succhi	300 » »
Frutta secca	30
Zucchero e dolci (miele, caramelle, waffle)	300
Pane di segale/grano	250/300