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Alimentazione sana per gli studenti dai 6 ai 17 anni di età

, Editor medico
Ultima recensione: 04.07.2025
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La standardizzazione dell'alimentazione dei bambini in età scolare è teoricamente difficile a causa del fatto che a questa età si sviluppa la più ampia variabilità nelle proprietà costituzionali del metabolismo, negli stereotipi dell'attività motoria e negli stereotipi del comportamento alimentare. A ciò si aggiungono le difficoltà di organizzare l'alimentazione dei bambini in età scolare in termini di continuità tra la parte scolastica e quella domestica della dieta quotidiana, nonché la necessità di concentrarsi sugli "atteggiamenti" interiori del bambino in materia di alimentazione.

Concentrazione dei problemi

  1. I bisogni di punta e l'importanza della loro insicurezza.
  2. La necessità educativa di un focus sulla nutrizione: gli standard dell’educazione “alimentare” nell’istruzione scolastica come investimento chiave per la salute mestruale
  3. età adulta.
  4. Caratteristiche del comportamento alimentare:
    • impoverimento dei rituali fondamentali del pasto;
    • aumento del numero di "spuntini";
    • eccesso di bevande zuccherate, biscotti, panini, gomme da masticare, patatine, caramelle, ecc.
  5. Forme particolari di comportamento alimentare:
    • concentrarsi sulla perdita di peso intensiva;
    • concentrarsi sul “body building”;
    • correzione dell'acne vulgaris;
    • deprivazione psicosociale;
    • anoressia nervosa;
    • bulimia;
    • vegetarianismo.
  6. Adolescenza e gravidanza
    • contraccettivi ormonali con perdita di micronutrienti;
    • supporto nutrizionale durante la gravidanza.

Tutto ciò, nel suo insieme, porta attualmente al fatto che è nel gruppo degli scolari che la prevalenza di malattie nutrizionali è più alta. Queste sono ipovitaminosi, carenza di ferro, carenza di calcio, carenza ed eccesso nutrizionale generale, e una combinazione di eccesso nutrizionale con carenza qualitativa (parziale). Il gruppo con il rischio più elevato di malattie nutrizionali è costituito dai bambini provenienti da famiglie a basso reddito, dai bambini con attività motoria limitata e da quelli con attività motoria elevata, come atleti, studenti di scuole di danza e college.

Di seguito è riportato un insieme approssimativo di prodotti giornalieri e dimensioni delle porzioni per bambini e adolescenti in età scolare ("Formazione di diete per bambini e adolescenti in età scolare in gruppi organizzati utilizzando prodotti alimentari di elevato valore nutrizionale e biologico." Raccomandazioni metodologiche temporanee della città di Mosca, MosMR 2.4.5.005. 2002).

Dose giornaliera approssimativa di cibo per bambini e adolescenti in età scolare (g, ml, lordo)

Nome del prodotto

Età

6-10 anni

11-17 anni

Latte

350-400

350-400

Prodotti lattiero-caseari fermentati

150-180

180-200

Fiocchi di latte

50

60

Panna acida

10

10

Formaggio caglio

10

12

Carne

95

105

Uccello

40

60

Pescare

60

80

Prodotti di salsiccia

15

20

Uova, pz.

1

1

Patata

250

300

Verdure, verdure verdi

350

400

Frutta fresca

200-300

200-300

I frutti sono secchi

15

20

Succhi

200

200

Pane di segale

80

120

Pane di grano

150

200

Legumi

45

50

Pasta

15

20

Farina di segale, farina di frumento

15

20

Fecola di patate

3

3

Burro

30

35

Olio vegetale

15

18

Confetteria

10

15

0,2

0,2

Cacao

1

2

Lievito

1

2

Zucchero

40

45

Sale iodato

3-4

5-7

Porzioni approssimative per bambini in età scolare (g, ml)

Piatti

Età

6 anni

7-10 anni

11-17 anni

Antipasti freddi (insalate, vinaigrette)

50-65

50-75

50-100

Porridge, piatto di verdure

200

200-300

250-300

Primi piatti

200-250

250-300

300-400

Piatti principali (carne, pesce, salsicce porzionate, piatti a base di uova)

80-100

100

100-120

Contorni

100-150

150-200

200-230

Bevande

180-200

200

200

Pane

30 - grano, 20 - segale o solo 40 - segale

Le colazioni scolastiche rappresentano un problema particolare nell'organizzazione dell'alimentazione dei bambini in età scolare. Dovrebbero essere ricche di energia e micronutrienti per garantire un elevato livello di prestazioni mentali e fisiche del bambino. Un esempio di raccomandazione per la preparazione delle colazioni scolastiche è disponibile nel seguente lavoro di pediatri inglesi.

trusted-source[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Requisiti per la colazione scolastica (Regno Unito, Birmingham)

Almeno il 30% dell'energia proviene dalla RDI (assunzione giornaliera raccomandata).

  • » » 50% di RSA per la vitamina C.
  • » » Il 33% dell'RSA è in ferro.
  • » » 10 g di fibre per 4200 kJ (1000 kcal).
  • » » Il 38% dell'energia proviene dai grassi.
  • » » 12% di energia dallo zucchero.

I pranzi scolastici contengono

Nutrienti, valore nutrizionale

Per gli studenti più giovani

Per studenti più grandi

Energia, kJ (kcal)

2520 (600)

3360 (800)

Acido ascorbico, mg

10

12.5

Ferro, mg

3

4

Grasso, g

25.3

33.7

Zucchero, g

19.8

26.4

Fibra di cellulosa, g

6.6

8.8

I carichi fisici intensi e sistematici che si verificano nei bambini che praticano sport richiedono non solo carboidrati, ma anche un equilibrato compenso multicomponente. Il grado di tale compenso dipende anche dalla quantità di energia spesa e può quindi essere approssimativamente correlato all'attività sportiva. Di seguito sono riportati alcuni prodotti che forniscono un fabbisogno energetico maggiore.

Un insieme approssimativo di prodotti che forniscono un valore energetico totale di 14.700 kJ (3.500 kcal), contenuto proteico - 115-120 g, grassi - 110 g, carboidrati - 480 g (in grammi di prodotto commerciale)

Carne e prodotti a base di carne

250

Fiocchi di latte

75

Latticini (latte, kefir, latte fermentato cotto, ecc.)

400

Formaggio

30

Uova

50

Burro

55

Olio vegetale

15

Panna acida

10

Cereali (tutti i tipi di cereali, farina)

80-90

Patata

400

Verdure

400

Frutta

200 e più

Succhi

200 » »

Frutta secca

20

Zucchero e dolci (miele, caramelle, waffle)

100

Pane di segale/grano

200/200

Insieme approssimativo di prodotti che forniscono un valore energetico totale di 15.960 kJ (3.800 kcal), contenuto proteico - 130 g, grassi - 120 g, carboidrati - 520 g (in grammi di prodotto commerciale)

Carne e prodotti a base di carne

300

Pesce e prodotti ittici

100

Fiocchi di latte

75-100

Formaggio

30

Uova

50

Latticini (latte, kefir, latte fermentato cotto, ecc.)

500

Burro

60

Olio vegetale

15-20

Panna acida

10

Cereali (tutti i tipi di cereali, farina)

100

Patata

400

Verdure

400

Frutta

300 e più

Succhi

200 » »

Frutta secca

20

Zucchero e dolci (miele, caramelle, waffle)

100

Pane di segale/grano

250/300

Un insieme approssimativo di prodotti che forniscono un valore energetico totale di 18.900 kJ (4.500 kcal), contenuto proteico - 150 g, grassi - 140 g, carboidrati - 620 g (in grammi di prodotto commerciale)

Carne e prodotti a base di carne

350

Pesce e prodotti ittici

100-120

Fiocchi di latte

100

Formaggio

30

Uova

50

Latticini (latte, kefir, latte fermentato cotto, ecc.)

500

Burro

60

Olio vegetale

20-25

Panna acida

15-20

Cereali (tutti i tipi di cereali, farina)

100

Patata

400

Verdure

400 e più

Frutta

400 » »

Succhi

300 » »

Frutta secca

30

Zucchero e dolci (miele, caramelle, waffle)

300

Pane di segale/grano

250/300

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