Barbabietola bianca

La barbabietola bianca è una coltura orticola che appartiene alla famiglia delle barbabietole. È corretto chiamarla barbabietola bianca da tavola, poiché questo tipo di radice è destinato al consumo umano, come la sua "sorella" rossa.

La barbabietola bianca si differenzia dalla comune barbabietola rossa per il suo colore chiaro, quasi bianco. Allo stesso tempo, è caratterizzata da un sapore interessante e gradevole, che si presta perfettamente alla preparazione di vari piatti, come insalate, sottaceti e marinate.

Naturalmente, le casalinghe devono tenere presente che la barbabietola bianca non darà un colore così intenso come la sua "collega" - la barbabietola rossa. Ma questa caratteristica di questa radice non è così importante quanto il suo sapore e le sue qualità nutrizionali. Al contrario, il colore neutro della barbabietola bianca può essere utilizzato in vari piatti combinati, ad esempio come ingrediente per cucinare il pollo. E non temete che il colore della carne assuma improvvisamente una brillante tonalità viola (che è sempre conferita alla barbabietola comune).

Esiste un altro tipo di barbabietola chiamata bianca: la barbabietola da zucchero bianca. Viene coltivata principalmente per ottenere zucchero, come indicato direttamente nel suo nome. Ulteriori informazioni sulla barbabietola da zucchero sono disponibili nella prossima sezione.

Barbabietola da zucchero bianca

La barbabietola da zucchero bianca è un tipo di barbabietola, il cui nome indica lo scopo principale di questo ortaggio. La barbabietola da zucchero bianca è una radice di colore chiaro, dalla forma allungata e dall'aspetto simile a una normale barbabietola da tavola bianca.

La barbabietola da zucchero è una specie che è stata coltivata con successo dagli allevatori sin dal 1741. Il lavoro per la selezione di un nuovo tipo di barbabietola è iniziato dal desiderio degli scienziati di utilizzare le proprietà della barbabietola per produrre zucchero. All'epoca, si notò che nelle barbabietole da foraggio si trovava anche uno zucchero identico allo zucchero di canna (che all'epoca era l'unico tipo di zucchero disponibile). Pertanto, gli allevatori si misero a lavorare insieme, sperando di rendere più facile ed economico l'estrazione e la distribuzione dello zucchero in Europa.

Il lavoro degli scienziati fu coronato dal successo. Lo dimostrano in modo eloquente gli scaffali dei negozi pieni di zucchero comune ottenuto dalle barbabietole da zucchero. Allo stesso tempo, dobbiamo riconoscere ai coltivatori il merito di essere riusciti a migliorare le proprietà delle barbabietole da zucchero grazie al loro lavoro proficuo durato diversi secoli. Ad esempio, nel XVIII secolo, agli albori della ricerca sulle barbabietole da foraggio, il contenuto di zucchero non superava l'1,3%. Oggigiorno, è considerato normale e obbligatorio per le moderne colture da radice contenere almeno un quinto della composizione totale delle barbabietole (ovvero il venti percento).

La barbabietola da zucchero arrivò nel nostro territorio all'inizio del XIX secolo e acquistò subito popolarità tra gli industriali e i produttori dell'epoca.

La barbabietola da zucchero è considerata una coltura industriale. Viene utilizzata principalmente non come alimento, ma per la lavorazione industriale al fine di ottenere i prodotti e le sostanze necessarie.

Innanzitutto, una delle varietà di barbabietola più leggere viene coltivata per la produzione di zucchero, che si ottiene durante la sua lavorazione. Le varietà moderne di barbabietola da zucchero bianca, come accennato in precedenza, contengono circa il venti percento di zucchero, un fattore importante per il suo utilizzo ai fini della "dolce vita".

Allo stesso tempo, la barbabietola da zucchero bianca non viene coltivata solo per una lavorazione approfondita. L'industria zootecnica e le aziende agricole sono ben liete di utilizzare questa radice come mangime per gli animali domestici. Più precisamente, non la barbabietola in sé nella sua forma intera, ma gli scarti della produzione dello zucchero, chiamati "polpa".

La melassa può anche essere menzionata come un prodotto di scarto ottenuto durante la lavorazione delle barbabietole da zucchero in zucchero puro e croccante. La melassa viene utilizzata come prodotto alimentare nell'industria dolciaria e della panificazione ed è un sostituto naturale dello zucchero. La melassa, ad esempio, conferisce all'impasto una consistenza soffice e un'insolita ariosità, e il prodotto stesso presenta una crosta lucida. Questo prodotto viene utilizzato anche per preparare creme e glasse, come legante e nella produzione di pan di zenzero e altre "prelibatezze".

La melassa è ricavata dall'amido di patate (e anche dall'amido di mais). La melassa di barbabietola si presenta come un liquido marrone scuro, quasi nero, con un sapore di zucchero bruciato. È anche chiamata sciroppo di maltosio o melassa. La melassa è venduta nei negozi o nei reparti dei grandi supermercati che trattano prodotti dietetici e alimentazione sana.

L'ultimo prodotto di scarto della produzione di barbabietole da zucchero bianche è il fango di defecazione. Questo prodotto di lavorazione viene utilizzato come fertilizzante minerale in agricoltura.

La barbabietola da zucchero bianca è una pianta piuttosto esigente in termini di condizioni di coltivazione. Per ottenere un raccolto abbondante e di alta qualità, questa radice necessita di molto calore, umidità sufficiente e molta luce solare.

La barbabietola da zucchero bianca cresce meglio su terreni ricchi di terra nera. La resa più elevata, così come il massimo valore nutrizionale della radice, si ottengono su terreni neri. Pertanto, è scontato che l'Ucraina sia al primo posto come produttore di barbabietola da zucchero bianca. Allo stesso tempo, va notato che in agricoltura non vengono utilizzate varietà nazionali, ma importate. E la maggior parte della superficie coltivata è occupata da varietà ibride di un produttore tedesco.

I terreni neri irrigati non si trovano solo in Ucraina. Buone condizioni per la coltivazione della barbabietola da zucchero si trovano anche in Georgia, nelle regioni meridionali della Russia e in Bielorussia. Tuttavia, va notato che anche i paesi dell'Europa occidentale con buoni terreni neri sono "noti" per la coltivazione della barbabietola da zucchero. La produzione di barbabietola da zucchero è presente anche in Nord America, così come nei paesi del Medio Oriente, dell'Africa e dell'Asia centrale.

Proprietà della barbabietola da zucchero

La barbabietola bianca, nonostante la mancanza di sostanze importanti e utili che ne influenzano il colore, è comunque un ortaggio a radice piuttosto nutriente e sano. I pigmenti rossi della barbabietola, chiamati antociani, sono assenti nella barbabietola da zucchero. Ma in alcuni casi questo può essere un vantaggio, non uno svantaggio, per questa radice.

Molte persone, soprattutto di recente, soffrono massicciamente di reazioni allergiche alimentari. Queste sono causate, innanzitutto, dalla presenza di coloranti attivi nei prodotti alimentari. Quelle stesse antocianine che abbiamo appena menzionato. E quindi, incredibilmente utili per tutti, ma inaccettabili per una persona in particolare: frutta o verdura vengono escluse dalla propria dieta a causa di intolleranza al prodotto. Tale destino è solitamente riservato a fragole, lamponi, more, ribes, arance, mandarini, carote e altri prodotti dai colori vivaci. La barbabietola rossa non fa eccezione.

È triste che il menu di chi soffre di allergie sia piuttosto povero rispetto alla dieta di una persona normale. Dopotutto, le reazioni allergiche a molti prodotti costringono a evitare il consumo di molte verdure, frutta e bacche. E tali restrizioni, ovviamente, influiscono sulla qualità dell'apporto di vitamine e microelementi all'organismo.

La soluzione giusta per uscire da questa situazione è sostituire il più possibile i prodotti alimentari che causano allergie con quelli che non contengono queste proprietà aggressive. Allo stesso tempo, questi alimenti possono fornire all'organismo umano il necessario insieme di sostanze utili e necessarie.

Nel caso della barbabietola rossa, la barbabietola bianca e la barbabietola da zucchero bianca vengono in suo soccorso. Nonostante la barbabietola da zucchero sia principalmente una coltura industriale, le persone hanno imparato a usarla sia come alimento che per curare diverse malattie.

Quindi, ecco la prima proprietà della barbabietola da zucchero: è ipoallergenica.

La seconda, ma non meno importante, qualità di questo prodotto alimentare è la capacità di regolare la pressione sanguigna. L'uso regolare della barbabietola da zucchero negli alimenti può ridurre la pressione sanguigna del paziente e riportarla più vicina alla normalità.

La terza qualità che rende la barbabietola bianca un alimento prezioso è la sua capacità di aumentare le difese immunitarie e regolare l'organismo. È importante sottolineare che la barbabietola da zucchero è in grado di rimuovere tossine e scorie dall'organismo, con un effetto positivo sul rafforzamento del sistema immunitario.

La quarta proprietà più utile della barbabietola da zucchero è il suo effetto lassativo. Questa proprietà della radice è insostituibile per i problemi gastrointestinali ricorrenti associati alla stitichezza.

Al quinto posto troviamo la capacità delle barbabietole di regolare i problemi digestivi associati alla bassa acidità. Qualsiasi tipo di barbabietola ha la capacità di aumentare l'acidità del succo gastrico, una qualità indispensabile per regolare le caratteristiche del tratto gastrointestinale.

L'elenco sopra riportato delle qualità positive della barbabietola bianca è impressionante, ma vale la pena rassicurare il lettore sul fatto che le proprietà della barbabietola da zucchero non sono ancora state completamente svelate. Maggiori dettagli saranno discussi più avanti nelle sezioni pertinenti.

Benefici della barbabietola da zucchero

Il lettore incuriosito sarà molto probabilmente già ansioso di scoprire quali sono i benefici della barbabietola da zucchero per l'uomo.

Consideriamo la composizione chimica della barbabietola bianca da tavola e della sua "collega" per aspetto: la barbabietola da zucchero bianca. Iniziamo familiarizzando con la barbabietola da tavola e concludiamo con un po' di "approfondimento culturale" sulla barbabietola da zucchero.

La barbabietola bianca è ricca di minerali come potassio, ferro, magnesio, manganese e fosforo.

La barbabietola da zucchero bianca contiene una ricca composizione vitaminica: un'elevata quantità di vitamina C, tutte le vitamine del gruppo B, inclusa la PP (acido nicotinico o vitamina B3), nonché vitamina E e vitamina A.

Le sostanze minerali presenti nella radice sono rappresentate da potassio, calcio, sodio, ferro, magnesio, rame, fosforo, manganese, zinco, iodio e cobalto. Inoltre, la barbabietola da zucchero contiene un gran numero di diversi bioflavonoidi e pectine, oltre a una sostanza come la betaina.

Sulla base della composizione chimica sopra descritta, i benefici della barbabietola da zucchero sono innegabili nella regolazione dei problemi immunitari e metabolici, nonché nelle carenze vitaminiche e in altri disturbi associati alla mancanza di vitamine e minerali.

Trattamento con barbabietola da zucchero

La medicina tradizionale ha imparato da tempo a sfruttare le proprietà benefiche di questa radice per i propri scopi. Il trattamento con la barbabietola da zucchero è già una pratica comprovata. Pertanto, vale la pena conoscerla meglio e con maggiore attenzione.

Con l'aiuto di pozioni a base di barbabietola da zucchero, è possibile trattare con successo problemi digestivi e disturbi metabolici. Migliorare il sistema immunitario è uno dei possibili obiettivi che si possono raggiungere mangiando barbabietole da zucchero.

Inoltre, i medicinali a base di barbabietola da zucchero regolano il sistema cardiovascolare rafforzando le pareti dei grandi vasi e dei capillari. Il consumo regolare e corretto di barbabietola da zucchero negli alimenti aumenta la produzione di emoglobina. Pertanto, la barbabietola da zucchero viene utilizzata per trattare l'anemia e l'aterosclerosi, nonché l'ipertensione e la leucemia.

Sarà interessante e utile per il gentil sesso conoscere le proprietà ringiovanenti della barbabietola da zucchero. Questo effetto di questa radice è dovuto alla sua capacità di eliminare le tossine dall'organismo. Questo fatto ha un effetto positivo sull'aspetto e sull'aspettativa di vita non solo delle donne, ma anche di tutti coloro che decidono di utilizzare la barbabietola da zucchero a questo scopo.

Per le belle donne sarà importante sapere che la barbabietola da zucchero, grazie alle sostanze contenute nella sua composizione chimica, è in grado di aumentare il tono psico-emotivo e di influenzare lo stato psicologico generale di una persona.

Le proprietà curative della barbabietola da zucchero

Tutto quanto sopra dimostra che la barbabietola da zucchero ha vere e proprie proprietà curative nel trattamento di numerose patologie.

Ad esempio, può essere utilizzato in cucina per quelle casalinghe attente alla salute dei propri familiari. Grattugiando la barbabietola da zucchero con una grattugia fine, è possibile aggiungerla al posto dello zucchero in vari "capolavori" culinari. Biscotti, torte e crostate, muffin e altri dolci saranno gustosi e dolci, ma allo stesso tempo sani. E piatti dolci come il porridge di latte, le marmellate, le conserve e le composte non soffriranno di questa sostituzione, ma al contrario ne trarranno solo beneficio. Dopotutto, le proprietà curative della barbabietola da zucchero possono manifestarsi in essi. Alcune casalinghe parsimoniose e abili possono preparare lo sciroppo di barbabietola da zucchero, che può essere versato, ad esempio, su pancake e frittelle.

Riassumiamo quindi le proprietà curative di questa radice, che ha i seguenti effetti:

• antisclerotico,
• vasodilatatore,
• calmante,
• ipoallergenico,
• diuretico,
• lassativo,
• immunomodulatore.

Le pectine presenti nelle barbabietole contribuiscono ad aumentare le capacità protettive dell'organismo umano contro i metalli radioattivi (questo vale anche per i metalli pesanti). Inoltre, le stesse sostanze contribuiscono a rimuovere il colesterolo in eccesso dall'organismo e a normalizzare la funzionalità cardiaca.

Contenuto calorico della barbabietola da zucchero

La barbabietola da zucchero non è un prodotto alimentare ad alto contenuto calorico. Il contenuto calorico della barbabietola da zucchero fresca è di quarantatre chilocalorie per cento grammi di prodotto.

Le proteine rappresentano un grammo e mezzo su cento, ovvero sei chilocalorie. I grassi rappresentano circa un decimo di grammo della quantità di prodotto sopra indicata, ovvero una chilocaloria. I carboidrati rappresentano la quantità maggiore di chilocalorie: ben trentasei (nove grammi interi e un decimo di grammo).

È possibile dimostrare il rapporto tra gli indicatori energetici di proteine, grassi e carboidrati in cento grammi di prodotto. Le proteine nella barbabietola da zucchero ne contengono circa il tredici percento, i grassi il due percento e i carboidrati l'ottantuno percento.

Controindicazioni all'uso della barbabietola da zucchero

In natura, fortunatamente o sfortunatamente, non esiste un prodotto che sia utile esclusivamente a tutti. Ci sarà sicuramente una categoria di persone per le quali un determinato prodotto è controindicato.

La barbabietola da zucchero non fa eccezione a questa regola. I piatti a base di barbabietola da zucchero sono sconsigliati ai pazienti affetti dalle seguenti patologie:

• Urolitiasi.
• Malattia renale da calcoli.
• Gotta.
• Artrite reumatoide.
• Malattie gastrointestinali in fase acuta.
• Gastrite con elevata acidità e altre malattie del tratto gastrointestinale in cui aumenta l'acidità del succo gastrico.
• Ulcere dello stomaco e del duodeno in forma acuta.
• Ipotensione o pressione bassa.

Allo stesso tempo, i pazienti devono tenere presente che la quantità di zucchero consumata quotidianamente dovrebbe essere ridotta al minimo. O addirittura escludere questo prodotto dalla dieta, sostituendolo con altre sostanze (naturali) che addolciscano il sapore dei piatti.

Le controindicazioni all'uso delle barbabietole da zucchero negli alimenti riguardano anche i pazienti diabetici. Ciò non dovrebbe sorprendere, poiché a queste persone sono controindicati tutti gli alimenti dolci che aumentano i livelli di zucchero nel sangue. E le barbabietole da zucchero bianche, che contengono un quinto di saccarosio, rientrano proprio in questo prodotto proibito.

I disturbi metabolici negli esseri umani, come l'obesità, rappresentano una controindicazione diretta al consumo di barbabietole da zucchero. E tutto per le stesse ragioni: un'elevata quantità di saccarosio.

È importante sottolineare che la quantità di zucchero nella dieta dei pazienti con diabete e obesità dovrebbe essere ridotta al minimo. In alcuni casi, è necessario escludere completamente lo zucchero e i prodotti che lo contengono dalla dieta.

[ 1 ], [ 2 ]

Danni della barbabietola da zucchero

Qualsiasi prodotto, anche il più utile, può essere utilizzato non solo a proprio vantaggio, ma anche a proprio danno. Ad esempio, la barbabietola da zucchero ha un effetto negativo sui pazienti con determinati problemi di salute. Quali sono questi problemi?

Innanzitutto, diabete e obesità, ovvero problemi legati a un metabolismo alterato. In questo caso, saccarosio e zucchero non dovrebbero essere consumati in nessun caso! Se si ignora questo avvertimento, si può raggiungere un aumento dei livelli di zucchero nel sangue tale da provocare una crisi (nel diabete). Nell'obesità, i processi metabolici di una persona possono andare fuori controllo al punto che, insieme al sovrappeso, si manifesteranno tutta una serie di patologie correlate.

L'ipotensione, o pressione bassa, è un'altra patologia in cui è stata dimostrata la dannosità del consumo di barbabietole da zucchero. Le barbabietole da zucchero aiutano ad abbassare la pressione sanguigna e, in questo caso, con una pressione bassa costante, il consumo di questa radice causerà continui disturbi e problemi di salute al paziente.

Sappiamo già dalla sezione precedente che la barbabietola da zucchero è controindicata nella calcolosi urinaria, e perché? Perché la barbabietola contiene una grande quantità di acido ossalico, che può causare il movimento dei calcoli nella vescica e nei reni, causando un peggioramento delle condizioni del paziente e portando a conseguenze imprevedibili.

L'acido ossalico può anche provocare la formazione di nuovi calcoli renali. Inizialmente, con l'aiuto dell'acido ossalico, i sali si accumulano nei reni, che vengono successivamente trasformati in calcoli: gli ossalati. È importante sapere che le proprietà negative dell'acido ossalico si manifestano proprio dopo il trattamento termico delle barbabietole da zucchero. In questa forma, l'acido sopra menzionato entra più rapidamente in una reazione chimica con il calcio presente nel corpo umano, con la conseguente formazione di sali, che portano alla formazione di depositi renali.

Allo stesso modo, l'acido ossalico presente nelle barbabietole bollite colpisce le articolazioni: in esse si formano sali, che compromettono la loro mobilità. Questo porta a un aumento delle lesioni, sia alle articolazioni stesse che all'intero sistema scheletrico.

In caso di gotta e artrite reumatoide, cioè malattie legate a un disturbo del metabolismo del sale nell'organismo, l'uso di barbabietole da zucchero negli alimenti può provocare un aumento dei sintomi di queste malattie.

Se soffrite di un'elevata acidità gastrica, dovreste evitare le barbabietole, poiché sono proprio loro a favorire l'acidità. Il mancato rispetto di queste raccomandazioni porta alla comparsa di sintomi di disturbi gastrointestinali, bruciore di stomaco e così via.

Se si soffre di diarrea cronica, qualsiasi tipo di barbabietola, compresa quella da zucchero, è controindicata. Le proprietà lassative della barbabietola e il suo consumo regolare in questi casi possono compromettere seriamente l'apparato digerente. Dopodiché, saranno necessari un trattamento rigoroso e un periodo di recupero piuttosto lungo per ripristinare le condizioni dell'organismo.

Ricette con barbabietola da zucchero

Di seguito sono riportate alcune ricette con la barbabietola da zucchero adatte all'uso quotidiano.

Ricetta n. 1 - Barbabietola da zucchero al forno

Ingredienti:

• la quantità richiesta di barbabietola da zucchero.

Preparazione:

• le barbabietole da zucchero vengono lavate, sbucciate e tagliate a pezzi;
• dopodiché le barbabietole preparate vengono disposte su una teglia e messe in forno a fuoco basso;
• Cuocere in forno fino a cottura ultimata, verificabile infilzando una fetta di barbabietola con una forchetta o un coltello.

Ricetta n. 2 – Sciroppo di barbabietola da zucchero

Ingredienti:

• dieci chilogrammi di barbabietole;
• un litro d'acqua.

Preparazione:

• le barbabietole da zucchero vengono lavate accuratamente, sbucciate e tagliate a pezzi;
• prendete una pentola di acciaio inossidabile e posizionate sul fondo una griglia di cottura o un piatto di terracotta (o terracotta); questo è un accorgimento necessario per evitare che le barbabietole brucino durante la cottura;
• dopodiché i pezzi di barbabietola vengono posti in un recipiente di cottura in acciaio inossidabile;
• versare l'acqua in una pentola, le barbabietole devono essere coperte dall'acqua;
• una volta cotte le barbabietole (è possibile verificare la cottura con una forchetta o un coltello, semplicemente pungendole), se ne spreme il succo;
• dopodiché il succo risultante continua a cuocere a fuoco lento fino a raggiungere la consistenza della panna acida densa;
• dopodiché lo sciroppo viene tolto dal fuoco, lasciato raffreddare e versato in contenitori per la conservazione mentre è ancora caldo; si devono usare solo contenitori di vetro: barattoli e bottiglie;
• È possibile aggiungere acido citrico alla barbabietola da zucchero per evitare che il prodotto diventi zuccherino (nella misura di un grammo di acido citrico per chilogrammo di sciroppo);
• l'additivo salutare risultante per piatti dolci e farinosi ha un sapore dolce e un colore marrone;
• Lo sciroppo di barbabietola da zucchero preparato può essere utilizzato per preparare composte e gelatine, conserve e marmellate, biscotti e muffin.

Ricetta n. 3 – Insalata di barbabietola da zucchero

Ingredienti:

• barbabietola da zucchero - novecento grammi,
• olio vegetale - quattro cucchiai,
• aceto - quattro cucchiai,
• radice di rafano - a piacere,
• spezie - cannella in polvere (a piacere),
• zucchero - un cucchiaio,
• sale - a piacere,
• panna acida - un bicchiere,
• per la decorazione: erbe aromatiche tritate, come prezzemolo e aneto.

Preparazione:

• le barbabietole da zucchero vengono lavate, sbucciate e tagliate a cubetti o a fette;
• prendete un contenitore di acciaio inossidabile e versateci dentro l'olio vegetale;
• dopodiché le barbabietole preparate vengono poste in questo contenitore e mescolate con olio vegetale;
• poi la padella viene coperta con un coperchio e posta sul fuoco alto;
• le barbabietole non vengono mescolate nella padella per tutto il tempo in cui vengono cotte sul fuoco;
• dopo quindici minuti togliete le barbabietole dal fuoco e fatele raffreddare;
• dopodiché le barbabietole vengono cosparse con un cucchiaio di aceto, salate, cosparse di cannella in polvere e mescolate;
• la radice di rafano viene grattugiata;
• dopodiché bisogna versare acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare leggermente;
• poi si aggiungono al rafano i restanti tre cucchiai di aceto, zucchero e panna acida;
• dopodiché il rafano viene unito alle barbabietole e il tutto viene mescolato accuratamente;
• Le barbabietole possono essere messe in un'insalatiera preparata appositamente e guarnite con erbe aromatiche tritate.

Ricetta n. 4 – Barbabietola da zucchero con cipolle e formaggio

Ingredienti:

• barbabietola da zucchero - trecento grammi,
• cipolle piccole - duecento grammi,
• pomodori - cento grammi,
• formaggio - ottanta grammi,
• uova - due pezzi,
• burro - sessanta grammi,
• panna acida - due cucchiai,
• aneto - a piacere,
• sale – quanto basta.

Preparazione:

• le barbabietole vengono lavate e sbucciate;
• Dopodiché le barbabietole preparate vengono cotte fino a cottura ultimata, quindi raffreddate e tagliate a cubetti:
• la cipolla viene sbucciata e fatta soffriggere insieme alle barbabietole nel burro;
• il composto di verdure viene salato, ma solo dopo che la cipolla diventa morbida;
• a questo punto si mettono in padella i pomodori pelati e tritati finemente;
• il formaggio deve essere tagliato a striscioline;
• l'aneto deve essere tritato finemente;
• dopodiché, in una ciotola a parte, mescolate il formaggio tritato, la panna acida, le uova e l'aneto;
• prendete una teglia e ungetela con l'olio;
• dopodiché viene messo dentro un composto di verdure con barbabietole, sul quale viene versato sopra un composto di formaggio;
• Questo piatto viene messo nel forno a fuoco medio e lasciato lì per dieci minuti;
• dopodiché la forma deve essere rimossa e la capsula trasferita in un contenitore adatto;
• Come decorazione, il piatto di barbabietole e formaggio può essere cosparso con aneto tritato finemente.

Ricetta n. 5 – Caramelle alla barbabietola

Ingredienti:

• barbabietola,
• acqua.
• Preparazione:
• le barbabietole vengono lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti;
• dopodiché le barbabietole preparate vengono messe in una pentola di ghisa e riempite con una piccola quantità di acqua;
• poi la pentola di ghisa viene coperta con un coperchio e cotta a vapore nel forno o nella stufa;
• se necessario, potete aggiungere acqua poco alla volta nella pentola di ghisa; potete farlo fino a quando le barbabietole non diventano morbide;
• dopodiché le barbabietole vengono tolte dalla pentola di ghisa e disposte su una teglia metallica piana, per poi essere rimesse nel forno;
• Per un certo periodo, i pezzi di barbabietola vengono essiccati in forno o nella stufa a fuoco basso, finché non sono cotti.

Recensioni di barbabietola da zucchero

Ecco alcune recensioni sulla barbabietola da zucchero scritte da casalinghe che hanno personalmente apprezzato le qualità gustative di questa radice e le proprietà benefiche dei prodotti che ne derivano:

• Inna, 39 anni: "La barbabietola da zucchero al forno mi è sembrata un piatto molto gustoso. E anche sano. Può sostituire perfettamente dessert e dolci poco salutari."
• Victoria, 26 anni: "Lo sciroppo di barbabietola da zucchero si è rivelato molto utile in cucina. Sono una sostenitrice di uno stile di vita sano e quindi non consumo zucchero. Ma a volte ho proprio voglia di mangiare qualcosa di dolce. E lo sciroppo che ho preparato mi viene subito in soccorso. Con esso, posso preparare rapidamente diverse marmellate e conserve a lunga conservazione. E come bevande, uso composte di vari frutti e bacche con l'aggiunta di sciroppo di barbabietola da zucchero."
• Ekaterina, 31 anni: "Sono un'appassionata di insalate di vario tipo. Ed è per questo che trovo sempre ricette nuove e interessanti per prepararle. Sono contenta che anche la mia famiglia condivida i miei gusti. Di recente sono riuscita a sorprendere la mia famiglia con una ricetta per un'insalata a base di barbabietole da zucchero e rafano."
• Maria, 47 anni: "Ho sempre sofferto di pressione alta. E con l'età, il mio problema si è trasformato in una malattia. Su consiglio di un'amica, ho iniziato a mangiare regolarmente un po' di barbabietola da zucchero. La mangiavo cruda, grattugiata o in semplici insalate. Dopo un po', sono rimasta sorpresa nel notare che la pressione alta non mi dava più così tanto fastidio e ho iniziato a sentirmi meglio."
• Natalia, 51 anni: “Da che ho memoria, ho sempre sofferto di problemi digestivi. Ero tormentata dalla stitichezza e mi sentivo male per questo. Alla fine, mi sono stancata di soffrire costantemente e ho iniziato a prendermi cura della mia salute. Prima di tutto, ho eliminato dalla mia dieta alcuni alimenti che avevano un effetto stitico. E allo stesso tempo, ho iniziato a mangiare un pezzo medio di barbabietola da zucchero al giorno. Dopo circa due settimane, ho notato che i problemi di defecazione non mi davano più fastidio. E il mio aspetto è migliorato, così come la mia salute. Ho intenzione di continuare il trattamento a base di barbabietola da zucchero e di seguire la dieta, perché mi piace sentirmi in salute.”

Quindi la barbabietola bianca (nella sua versione da tavola o da zucchero) è un meraviglioso alleato in cucina, un rimedio curativo nella medicina popolare e allo stesso tempo un prodotto gustoso e nutriente.