Barbabietola per la pancreatite

Seguire una dieta è una condizione fondamentale, senza la quale è impossibile curare le malattie dell'apparato digerente. La pancreatite, un'infiammazione del pancreas, non fa eccezione. La dieta prevede l'esclusione di alimenti che possono influire negativamente sulla salute e l'inclusione di alimenti che favoriscano il recupero e il ripristino del normale funzionamento dell'organismo. Oggi, sempre più specialisti notano che le barbabietole da zucchero, in caso di pancreatite, possono alleviare significativamente le condizioni del paziente e favorire una rapida guarigione.

Si possono mangiare le barbabietole se si soffre di pancreatite?

La barbabietola può essere utilizzata per la pancreatite, poiché ha un effetto positivo sul pancreas. Sia la radice che le foglie vengono utilizzate a scopo medicinale. Oggi ne esistono molte varietà che si differenziano per forma, colore e proprietà. Tuttavia, queste proprietà non ne compromettono le proprietà medicinali.

La barbabietola è utile in qualsiasi forma per la pancreatite. Il succo stimola la secrezione di succo pancreatico. Bollita, normalizza i processi metabolici, migliora la peristalsi e la motilità intestinale. Il succo fresco contiene una grande quantità di vitamine e zuccheri, che rafforzano l'organismo, aumentano la resistenza e la capacità di recupero. Porridge e purea di barbabietola fresca eliminano il processo infiammatorio.

Barbabietola per la pancreatite acuta

La barbabietola contiene molti principi attivi che alleviano l'infiammazione. La purea di barbabietola fresca è particolarmente utile per alleviare l'infiammazione. L'effetto desiderato si ottiene grazie all'elevato contenuto di polisaccaridi, acidi organici e vitamine.

I polisaccaridi sono carboidrati complessi che vengono facilmente scomposti dal succo gastrico, rilasciando nutrienti ed energia. La ricerca ha rivelato una varietà di attività biologiche, tra cui antibiotiche, antivirali, antinfiammatorie, antitumorali e antidoti.

Gli acidi organici hanno proprietà acide e, sotto forma di sali o in forma libera, sono presenti nella composizione del succo cellulare. Aumentano la secrezione di saliva, succo pancreatico e succo gastrico, fornendo il livello di acidità necessario. Di conseguenza, la peristalsi intestinale viene migliorata, il ristagno viene eliminato e i processi putrefattivi nell'intestino vengono soppressi.

Le vitamine sono componenti biologicamente attivi di varie strutture chimiche che partecipano ai processi metabolici e alla formazione di enzimi. Aumentano la quantità di pancreatina prodotta, influenzando non solo le funzioni di stomaco e pancreas, ma anche la resistenza dell'organismo nel suo complesso. Aumentano la resistenza dei capillari e migliorano la struttura cellulare, con un effetto positivo sul funzionamento di tutti gli organi e sistemi.

Le barbabietole contengono anche elementi chimici che normalizzano i processi metabolici dell'organismo, attivano gli enzimi, partecipano al metabolismo ormonale e intervengono nel processo di respirazione dei tessuti.

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Barbabietola per la pancreatite cronica

Nella pancreatite cronica, la barbabietola normalizza i processi metabolici, previene lo sviluppo di processi infiammatori e previene le recidive. Questo effetto è dovuto all'elevato contenuto di polisaccaridi come camelie, muco e pectine.

Le gomme da masticare sono sostanze colloidali traslucide e appiccicose di varia struttura chimica e origine. Si sciolgono bene in acqua e non si sciolgono in alcol. Grazie a queste proprietà, agiscono come emulsionanti. Svolgono una funzione protettiva: rallentano l'assorbimento di tossine e farmaci dall'intestino, prolungandone l'azione.

Il muco è un composto privo di azoto che ha un effetto emolliente e avvolgente. Viene utilizzato per proteggere le mucose e normalizzare la funzionalità degli organi ghiandolari e parenchimatosi.

Le pectine sono sostanze adesive intercellulari, presenti in prossimità di gengive e muco. In presenza di acidi organici e zuccheri, formano gelatine con proprietà assorbenti e un effetto antinfiammatorio. La sostanza gelatinosa normalizza la composizione del succo pancreatico e lega le tossine, facilitandone l'eliminazione dall'organismo (agendo come assorbenti). Migliorano la digestione e aiutano a rimuovere il colesterolo in eccesso dall'organismo.

Barbabietola per l'esacerbazione della pancreatite

La barbabietola è utile in caso di riacutizzazione della pancreatite, poiché possiede un elevato valore nutrizionale con un carico minimo su stomaco e pancreas. Ciò è possibile grazie all'elevato contenuto di polisaccaridi. In questo caso, predominano i polisaccaridi facilmente assorbibili e assimilabili dall'organismo: monosaccaridi e disaccaridi. È preferibile utilizzare varietà di barbabietola di colore scuro, poiché contengono la polpa più succosa e ricca di principi attivi. Sono le proprietà coloranti a conferire alla barbabietola le sue proprietà curative e a determinarne l'importanza nell'alimentazione. È fondamentale scegliere ortaggi a radice sani, puliti e privi di danni meccanici.

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Piatti dietetici a base di barbabietole per la pancreatite

In caso di pancreatite, è possibile utilizzare diverse ricette a base di barbabietole. Di seguito le ricette più popolari.

• Barbabietola stufata in panna acida o salsa

Sbucciare la barbabietola, lessarla e tagliarla a striscioline, cubetti o a cubetti. Scaldarla con un po' di grasso, aggiungere la cipolla soffritta, la panna acida o la salsa alla panna acida e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Prima dell'uso, condire con olio e cospargere con erbe aromatiche.

• Cotolette di barbabietola

Sbucciare le barbabietole lessate con la buccia, tagliarle a striscioline, aggiungere il brodo, la margarina e schiacciarle. Aggiungere la semola (1-2 cucchiai per 100-150 grammi di barbabietole). Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Portare a cottura mescolando continuamente, lasciare raffreddare fino a quando non si sarà intiepidita, aggiungere un uovo crudo, condire con zucchero e sale a piacere. Formare delle cotolette. È possibile aggiungere formaggio fresco schiacciato alle cotolette. Al posto della semola, si può usare farina di grano tenero saltata in padella. Impanare le cotolette formate nella farina o nel pangrattato e friggerle su entrambi i lati. Servire con panna acida.

• Insalata di ravanelli e barbabietole

Tagliate il ravanello e la barbabietola a striscioline lunghe e sottili, salate e lasciate riposare per 30-40 minuti. Scolate il succo che potrebbe fuoriuscire dalle verdure salate. Nel frattempo, tagliate la cipolla a metà anelli, fate sciogliere il burro e fatelo rosolare fino a doratura, quindi lasciate raffreddare. Condite il ravanello e la barbabietola con un composto di cipolle fritte e burro, aggiungendo succo di limone e semi di sesamo.

• Insalata di ravanelli e barbabietole stufati

Lavate il ravanello e la barbabietola. Lessate la barbabietola in acqua salata fino a cottura ultimata. Lavate il ravanello, sbucciatelo e tagliatelo a fette. Scaldate una padella con olio vegetale, versate il ravanello a fette, salatelo e conditelo con salsa di soia. Coprite con un coperchio e fate sobbollire fino a completa ammorbidimento.

Sbucciate le barbabietole lessate e tagliatele a fettine sottili. Tritate finemente i cipollotti, private i semi del peperone rosso e tagliateli a striscioline sottili.

Mescolare il ravanello stufato con la barbabietola bollita, il porro tritato, il pepe, lasciare raffreddare leggermente e mettere in un'insalatiera.

Barbabietole bollite per la pancreatite

Le barbabietole bollite possono essere consumate tagliate a pezzi o trasformate in purea. Possono anche essere aggiunte a vari piatti. La purea di barbabietola si è dimostrata un'ottima scelta per chi è a dieta.

Lessate la barbabietola, fatela raffreddare e sbucciatela. Grattugiatela e conditela a piacere. Si consiglia di condirla con panna acida o olio (vegetale o burro).

Insalata di barbabietole per la pancreatite

La barbabietola (1 pezzo) deve essere lavata e cotta in forno. Lasciarla raffreddare, sbucciarla e tagliarla a cubetti. Lessare le patate (5 pezzi) con la buccia, lasciarle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Patate e barbabietole devono avere all'incirca le stesse dimensioni al taglio. Sciacquare il prezzemolo in acqua tiepida e tritarlo finemente.

Mescolare le barbabietole con le patate e il prezzemolo, condire con sale, olio di sesamo o d'oliva. Mescolare bene il tutto e versare in un'insalatiera. Guarnire con prezzemolo o aneto.

Barbabietole e carote per la pancreatite

• Casseruola di carote e barbabietole

Preparare carote e barbabietole come per le cotolette, mescolarle con la ricotta, schiacciarle con panna acida e zucchero. Disporre il composto su una teglia unta e cosparsa di pangrattato, cospargere la superficie con pangrattato, cospargere d'olio e infornare. Servire con panna acida.

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Cime di barbabietola per la pancreatite

Le cime di barbabietola hanno proprietà benefiche. Normalizzano l'attività intestinale, stabilizzano la produzione di succo pancreatico e alleviano le infiammazioni. Vengono utilizzate come decorazione e nelle insalate.

• Insalata di barbabietole con cime

Lavate le barbabietole e fatele bollire fino a cottura ultimata. Lasciatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili. Lavate le patate, lessatele con la buccia, lasciatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a fettine. Sbucciate la cipolla, tagliatela a semianelli sottili e fatela rosolare fino a doratura in un cucchiaio di olio vegetale. Tagliate le cime di barbabietola a pezzetti, unitele alle barbabietole, alle patate e alle cipolle raffreddate. Condite con sale e olio vegetale. Mescolate bene e versate in un'insalatiera.

Zuppa di barbabietola per la pancreatite

• Crema di patate e barbabietole

Sbucciate e lavate le barbabietole e le patate, versateci sopra acqua fredda in contenitori separati e cuocetele fino a cottura ultimata. Scolate il brodo di barbabietola e separate quello di patate. Schiacciate separatamente le patate e le barbabietole lesse. Mescolate la purea risultante, diluitela con il brodo scolato e il latte, aggiungete sale e fate bollire nuovamente. Prima di servire, condite con burro schiacciato e tuorlo. Potete condire con succo di carota.

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Succo di barbabietola per la pancreatite

La barbabietola è particolarmente efficace contro la pancreatite sotto forma di succo. Ha proprietà benefiche e contiene un gran numero di sostanze biologicamente attive.

Il succo può essere assunto puro o diluito con acqua in un rapporto di 1:1. Si consiglia di bere un cucchiaio tre volte al giorno, prima dei pasti.

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