Cicoria per la gastrite

Ciò che sappiamo della cicoria è che è un'alternativa sana al caffè. Ma questa pianta viene aggiunta non solo alle bevande, ma anche a vari piatti. È sempre salutare? Ad esempio, la cicoria è dannosa per la gastrite? [ 1 ]

La cicoria è sicura per la gastrite?

La cicoria non è controindicata in caso di gastrite con deficit dell'attività secretoria, al di fuori della fase acuta. In caso di aumentata acidità di stomaco, ulcere ed erosioni, nonché nella fase acuta della gastrite, si sconsiglia l'uso del prodotto.

Per l'utilizzo della cicoria valgono le seguenti norme di sicurezza:

• Si sconsiglia di bere la bevanda, incluso l'infuso o il decotto del rizoma, se è troppo calda. Queste sostanze irritanti sono pericolose per la mucosa gastrica, che è soggetta a infiammazioni. Pertanto, solo piatti e liquidi caldi o a temperatura ambiente sono adatti alle persone con gastrite.
• Si sconsiglia di abusare della cicoria. La quantità ottimale è fino a 3 tazze al giorno.
• In caso di gastrite a basso contenuto di acidità, al di fuori della fase acuta, i medici consigliano di bere cicoria naturale preparata con miele.

Cicoria per gastrite con elevata acidità

I pazienti che soffrono di gastrite con aumentata secrezione di acido gastrico dovrebbero evitare prodotti e le loro combinazioni che aumentano l'acidità dell'ambiente gastrico. La cicoria è uno di questi prodotti, poiché stimola l'attività secretoria e aumenta l'appetito.

In caso di gastrite iperacida, è consentito bere solo succhi vegetali diluiti non acidi (zucca, carota, patata), gelatine e composte non acide, tè poco fermentati, infusi e decotti di erbe. È meglio rifiutare completamente la cicoria, anche dopo che i processi digestivi si siano stabilizzati e i sintomi della malattia siano stati eliminati.

I pazienti con mucosa gastrointestinale sensibile devono comprendere che anche il prodotto più innocuo può causare danni se usato in modo improprio o in quantità irragionevoli. Per quanto riguarda la cicoria, il suo consumo è consentito solo a persone sane o in condizioni di ipoacidità, in cui la produzione di acido cloridrico dovrebbe essere stimolata, non inibita. In caso di gastrite con elevata acidità (e questa è la più comune), è meglio non mettere a rischio la propria salute e scegliere una bevanda più leggera e sicura, ad esempio un decotto di rosa canina o una tisana di camomilla.

Cicoria per la gastrite erosiva

La gastrite erosiva o corrosiva è una delle varianti del processo infiammatorio della mucosa gastrica, accompagnato dalla formazione di erosioni. Questa malattia viene spesso diagnosticata in concomitanza con alcolismo cronico, abuso di farmaci antinfiammatori non steroidei (FANS) e avvelenamento chimico. Le complicazioni della gastrite erosiva possono includere ulcere gastriche e sanguinamento. Per prevenire lo sviluppo di tali complicazioni, si raccomanda di seguire una dieta rigorosa. L'alimentazione dovrebbe essere il più delicata possibile, escludendo cibi caldi, piccanti e irritanti, bevande alcoliche e gassate, caffè forte, tè e persino cicoria. La dieta prevede porridge, verdure stufate e bollite, frutta (principalmente banane e mele al forno), stufati e soufflé, nonché zuppe.

In che modo la cicoria agisce sullo stomaco danneggiato dall'erosione? La mucosa viene irritata, la secrezione di succo gastrico viene stimolata, l'acidità aumenta, il che influisce negativamente sulla membrana già danneggiata.

È importante ricordare che sia il caffè che la cicoria sono sconsigliati per il consumo:

• per gastrite erosiva;
• per le ulcere allo stomaco;
• in caso di aggravamento di una gastrite;
• se dopo aver bevuto una tazza di cicoria si avvertono sintomi spiacevoli nella zona dello stomaco.

Cicoria per la gastrite atrofica

La gastrite atrofica è forse una delle varianti più sfavorevoli di questa malattia, poiché è spesso complicata da oncopatologie. È molto importante che i pazienti con questo tipo di gastrite seguano tutte le raccomandazioni dietetiche, cercando di mantenere la fase di remissione il più a lungo possibile.

Nei pazienti con gastrite atrofica, la funzionalità delle cellule parietali (glandulociti) della mucosa gastrica è compromessa, con conseguente compromissione della secrezione di acido cloridrico. Anche le cellule che rispondono alla produzione di pepsinogeno sono colpite. Gradualmente, le cellule colpite vengono sostituite da strutture epiteliali, o mucociti, incapaci di secernere acido cloridrico e pepsinogeno, con conseguente compromissione della funzione digestiva.

Nella fase acuta della gastrite atrofica, sono necessarie restrizioni dietetiche: si escludono cibi acidi e piccanti, grassi animali, funghi, latte intero, alimenti ricchi di fibre, bevande gassate, caffè, tè forte e cicoria. La dieta viene gradualmente ampliata dopo circa 2-3 giorni. In questo caso, la possibilità di consumare cicoria viene concordata con il medico, che può consentire l'assunzione della bevanda a condizione che siano scomparsi tutti i segni del processo acuto, a meno che il paziente non presenti un'aumentata acidità gastrica.

Cicoria per l'esacerbazione della gastrite

La gastrite è una reazione infiammatoria accompagnata da danni alla mucosa dello stomaco, a causa della quale questo organo perde la capacità di digerire adeguatamente il cibo ingerito. Una delle cause principali del disturbo è un'alimentazione scorretta. Pertanto, per ripristinare una digestione normale e arrestare lo sviluppo dell'infiammazione, è necessario innanzitutto stabilire un regime alimentare e di bevande, escludendo cibi e bevande nocivi.

Importante: i principi base di una dieta per la gastrite cronica devono essere seguiti anche dopo aver raggiunto una remissione stabile. Questi principi sono:

• mangiare secondo un programma preciso, più o meno alla stessa ora ogni giorno;
• pasti frazionati, poco alla volta, ma frequenti (circa ogni 2,5 ore);
• consumo di soli cibi e bevande caldi;
• evitare di mangiare troppo;
• esclusione di cibi e pietanze che irritano la mucosa gastrica;
• evitare di mangiare cibi secchi o di fretta;
• Separare l'orario di consumo di cibi e bevande (si consiglia di bere mezz'ora prima del pasto o un'ora dopo).

Durante un'esacerbazione della gastrite, non è possibile bere cicoria, indipendentemente dal grado di acidità di stomaco. Per alleviare il mal di stomaco e altri sintomi dolorosi, è necessario attenersi scrupolosamente a restrizioni e regole dietetiche. La dieta deve essere delicata ed equilibrata. La sua durata approssimativa è di diverse settimane, anche se la salute torna alla normalità. Durante questo periodo, è consentito bere solo tisane, decotto di rosa canina, acqua tiepida naturale, composta di frutta secca. È meglio mettere da parte la cicoria.

Cicoria per gastrite e pancreatite

Oggigiorno, si sentono molte informazioni contraddittorie sull'uso della cicoria per la gastrite. Alcuni esperti sono convinti che i benefici della radice per i pazienti con gastrite superino di gran lunga i danni, mentre altri hanno un'opinione completamente opposta.

Eppure, la maggior parte dei medici che studiano le erbe medicinali sostiene che la cicoria sia piuttosto aggressiva nei confronti delle mucose del tratto digerente. Provoca un aumento dell'attività enzimatica e potenzia la produzione di acido cloridrico. Sotto questo aspetto, il suo effetto irritante può essere paragonato a quello del caffè, pertanto i pazienti che soffrono di pancreatite o gastrite in fase acuta dovrebbero astenersi dall'uso della cicoria.

Tuttavia, le persone la cui gastrite è associata a bassa acidità e che sono in remissione possono aggiungere il prodotto alla loro dieta. Per questi pazienti, la cicoria è persino utile contro la gastrite, poiché attiva la secrezione gastrica e aumenta l'appetito, migliorando il processo digestivo. Se possibile, si può aggiungere del latte alla bevanda.

Benefici

Il principale beneficio è nascosto nella radice di cicoria, che contiene molte vitamine e microelementi. Negli anni '70, si è scoperto che la radice di C. intybus contiene fino al 40% di inulina, che ha scarso effetto sui livelli di zucchero nel sangue ed è quindi adatta ai diabetici. [ 2 ]

Fin dall'antichità, la cicoria è considerata una preziosa pianta medicinale, motivo per cui è spesso utilizzata nella medicina popolare. Anche gli antichi Romani la utilizzavano attivamente per prevenire la gastrite ipoacida e altre patologie del tratto digerente, mentre gli Egizi ne preparavano un infuso curativo come antidoto contro i morsi di ragni e serpenti. I guaritori popolari curavano con successo gotta e congiuntivite, così come disturbi intestinali, con la cicoria.

La pianta contiene una composizione ampia e utile, che ne consente l'utilizzo in medicina e in cucina. I piatti a base di cicoria sono raccomandati per i pazienti affetti da diabete, [ 3 ] grazie alla presenza di inulina nel prodotto, un sostituto naturale dello zucchero. Il rizoma contiene una piccola percentuale di carboidrati e molte fibre, il che ne consente l'inclusione nella dieta di molte persone.

L'inulina, un biostimolante naturale, aiuta a ripristinare la microflora intestinale, ottimizza il funzionamento dell'intero tratto gastrointestinale e stimola i processi metabolici. È utilizzata nella medicina popolare per la prevenzione e il trattamento di gastrite ipoacida, colecistite, epatite e disbiosi.

La presenza di potassio favorisce la normalizzazione dell'attività e del ritmo cardiaco, tonifica i vasi sanguigni e favorisce l'eliminazione del colesterolo in eccesso. Le bevande a base di cicoria sono utili sostituti del caffè, poiché non contengono caffeina, un noto psicostimolante con numerose controindicazioni.

Il ferro presente nel rizoma di cicoria migliora le condizioni di salute di chi soffre di aritmie, aterosclerosi e anemia sideropenica. Il glicoside intibina, che stimola il tratto digerente, migliora la funzionalità del sistema nervoso centrale e normalizza il ritmo cardiaco, completa positivamente l'effetto terapeutico.

La cicoria è nota per la sua efficacia nel combattere il sovrappeso: la pianta migliora il metabolismo, contribuendo a ridurre l'accumulo di grasso e normalizzando l'equilibrio idroelettrolitico. La radice di cicoria è parte di molti farmaci antiparassitari, coleretici e ipoglicemizzanti. Le tinture alcoliche sono spesso utilizzate in dermatologia per trattare foruncoli, psoriasi, dermatiti e acne, grazie alle sue proprietà antinfiammatorie e antibatteriche piuttosto forti. [ 4 ]

I preparati a base di cicoria hanno proprietà astringenti, un moderato effetto diuretico e stimolano la peristalsi intestinale. Il sapore amaro presente nella composizione agisce sulla mucosa del tratto digerente, aumentando la secrezione di bile ed enzimi. Questa proprietà consente l'uso della cicoria in caso di gastrite a bassa acidità. In questo caso, il beneficio si percepisce sia nell'effetto terapeutico che in quello preventivo, per prevenire le esacerbazioni del processo infiammatorio a causa di un'insufficiente produzione di acido nello stomaco.

Altri possibili usi del prodotto vegetale: [ 5 ]

• tachicardia e aritmia;
• nefrite;
• aterosclerosi;
• malattie dell'apparato urinario ed epatobiliare;
• stimolazione dell'appetito;
• infestazioni elmintiche;
• patologie neurologiche;
• diarrea, rafforzamento della prostata e di altri organi riproduttivi, cancro ai polmoni, postumi della sbornia e pulizia dei dotti biliari; [ 6 ]
• malattia del fegato, antispasmodico, anticolesterolo, antisettico; [ 7 ]
• coleretico, stimolante della secrezione gastrica, ipoglicemizzante; [ 8 ]
• ittero, fegato ingrossato, gotta e reumatismi; [ 9 ]
• coleretico, lassativo, ipotensivo, tonico e antipiretico; [ 10 ]
• malattie oculari e dermatologiche, ecc.

Controindicazioni

In quale forma viene solitamente consumata la cicoria?

• Il rizoma di cicoria è una base da cui si ricavano diversi prodotti contemporaneamente. In particolare, un concentrato denso, o estratto di cicoria, è molto apprezzato per l'aggiunta a salse, bevande e dessert.
• La cicoria macinata è il rizoma tostato e finemente macinato, che può essere utilizzato come condimento o per preparare un "caffè" alternativo.
• La cicoria istantanea si ottiene essiccando l'estratto di cicoria. Questa opzione è particolarmente comoda per preparare una bevanda sostitutiva del caffè.
• I rizomi interi di cicoria sono un prodotto naturale che può essere utilizzato per preparare condimenti, "caffè" e salse. I pezzi di radice vengono tagliati, essiccati e tostati in forno, macinati in un macinacaffè e utilizzati come previsto.
• Il radicchio a testa di insalata è anche una sottospecie di cicoria, la cosiddetta lattuga a cappuccio. È molto saporito e salutare: depura il sangue, migliora il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. Le varietà chiare di radicchio vengono utilizzate principalmente per preparare insalate, mentre dalle varietà viola-bordeaux si possono ottenere antipasti e contorni caldi gustosi e salutari.

Nessuna varietà di questo prodotto dovrebbe essere inclusa nella dieta:

• in caso di ipersensibilità individuale alla pianta;
• donne con gravidanze difficili;
• per gastrite con elevata acidità, ulcera peptica;
• per patologie vascolari, tromboflebiti, vene varicose;
• per la colelitiasi;
• bambini di età inferiore a 3 anni.

Inoltre, si consiglia a tutti di evitare il consumo di cicoria di bassa qualità ed economica, e non solo per la gastrite. È importante prestare attenzione alla descrizione sulla confezione: la composizione deve essere rappresentata esclusivamente da cicoria al 100% (estratto), senza aromi, aromi e conservanti. Per ridurre il costo del prodotto, spesso vengono aggiunti segale, avena e orzo.

Un altro componente indesiderato che viene spesso aggiunto all'estratto di cicoria è la maltodestrina. Si tratta di un carboidrato con proprietà simili all'amido e al glucosio, che ne consente l'utilizzo come ottimo addensante, dolcificante e aromatizzante.

Per individuare componenti indesiderati nella composizione, si può versare una goccia di iodio in una bevanda annacquata. Se la soluzione diventa viola, potrebbe contenere cereali o amido. La presenza di maltodestrina nella polvere di cicoria è determinata dalla tonalità insolitamente chiara della sostanza.

Un estratto di qualità è denso, viscoso e dall'odore gradevole. La polvere di cicoria è scura, senza grumi. A un esame più attento, non è polverosa, si possono vedere chiaramente i piccoli granuli. Se parliamo di radici, è consigliabile acquistare germogli secchi con una tonalità marroncina.

È preferibile acquistare un prodotto prodotto in Polonia o in Francia. La cicoria indiana è solitamente di qualità inferiore. Naturalmente, la confezione deve essere sigillata ermeticamente, senza segni di apertura.

Possibili rischi

Quando si parla di cicoria, di solito si intende il rizoma o le foglie di lattuga (il radicchio). Naturalmente, mangiare cibi e bevande a base di questa pianta presenta molti più vantaggi rispetto ai rischi:

• Grazie all'inulina è possibile stabilizzare i livelli di glucosio nel sangue, il che è importante per le persone che soffrono di diabete o obesità.
• La composizione vitaminica delle piante migliora il funzionamento del sistema nervoso e rafforza il sistema immunitario.
• Un'elevata quantità di fibre ottimizza la motilità intestinale e migliora i movimenti intestinali.
• Il potassio migliora le condizioni del sistema cardiovascolare.

Inoltre, il prodotto migliora l'attività enzimatica del tratto digerente, ha effetti antinfiammatori, antiparassitari e ricostituenti.

Tuttavia, esistono ancora dei rischi:

• le proprietà coleretiche della pianta possono aggravare la condizione di calcoli biliari - in particolare, i calcoli possono iniziare a muoversi e bloccare il dotto biliare;
• l'aumentata secrezione di acido gastrico peggiorerà le condizioni dei pazienti affetti da gastrite iperacida o ulcera peptica;
• i pazienti con diatesi di ossalato hanno un rischio aumentato di evacuazione di sabbia;
• in caso di vene varicose ed emorroidi aumenta il rischio di trombosi;
• La salute delle persone con pressione bassa potrebbe peggiorare.

Menù dettagliato per ogni giorno

In caso di aggravamento della gastrite il primo giorno, è meglio astenersi completamente dal mangiare per dare all'organo infiammato la possibilità di riposare. La cicoria non può essere bevuta, sono consentite solo acqua calda bollita, infuso di camomilla o decotto di rosa canina. Dopo la scomparsa dei sintomi principali, la dieta viene integrata con zuppe e pappe liquide. Dopo un po' di tempo, si aggiungono carne macinata (pollo, tacchino) e frittate proteiche al vapore. La cicoria sotto forma di bevande o insalate rimane vietata, indipendentemente dal grado di acidità del succo gastrico.

Il menù è stato elaborato tenendo conto dei seguenti punti:

• escludere alimenti ricchi di fibre grossolane che possono danneggiare meccanicamente la mucosa infiammata (carne fibrosa, pesce con lische, crusca);
• escludere frutta e verdura crude, legumi, cibi affumicati, marinate, salse, brodi forti e prodotti semilavorati;
• rifiutare di bere bevande gassate, succhi di frutta, tè forte, caffè e cicoria, anche con il latte.

In caso di gastrite a bassa acidità, è consentito aggiungere gradualmente al menu insalate di barbabietole e carote bollite, zuppe a base di carne o pesce. Dopo un miglioramento stabile della condizione, è consentito consumare piccole quantità di cicoria, principalmente sotto forma di bevanda a base di estratto di cicoria. Inizialmente, bere solo un sorso 2-3 volte al giorno. Se non si manifestano sintomi spiacevoli, si può aumentare gradualmente la quantità di consumo. Se si manifestano dolori addominali, eruttazione, fastidio dietro lo sterno e gonfiore, è comunque meglio rinunciare alla cicoria.

Un fattore importante nella scelta di bevande e piatti per la gastrite è la loro temperatura. Tutto ciò che il paziente consuma dovrebbe essere caldo, non bollente o freddo. Questo perché il caldo irrita la mucosa e aggrava il processo infiammatorio, mentre il freddo inibisce l'attività enzimatica, rallentando il processo digestivo.

La base dell'alimentazione durante il periodo acuto della gastrite dovrebbe essere costituita da porridge in acqua, verdure al vapore e in umido, polpette e cotolette al vapore, zuppe cremose.

Un'opzione di menu approssimativa per i giorni 2-4 di gastrite acuta:

• Per colazione: porridge di riso con un pezzetto di burro, infuso di rosa canina.
• Per una seconda colazione: frittata proteica al vapore, mela al forno.
• Per pranzo: una porzione di zuppa di verdure, soufflé di pollo, camomilla.
• Merenda pomeridiana: fetta biscottata bianca con composta di frutta secca.
• Per cena: purè di patate con un pezzo di filetto di pesce al vapore.

In caso di gastrite con insufficiente secrezione acida, la cicoria dovrebbe essere introdotta nella dieta non prima di 7-8 giorni dopo l'esacerbazione, a condizione che il paziente si senta stabile e bene.

Se soffrite di gastrite con aumentata secrezione acida, è meglio non consumare questo prodotto.

Ricette

Molti credono che la cicoria sia solo un analogo economico del caffè. Questa opinione non è del tutto corretta. Infatti, le varietà di bassa qualità della bevanda potrebbero non avere affatto il sapore del caffè e potrebbero persino essere del tutto insipide. Ma un prodotto di qualità compete seriamente, in primo luogo, per aroma e sapore, e in secondo luogo per i benefici, perché può essere consumato a quasi tutte le età, con tendenza all'ipertensione, ecc. La cicoria è utile per la gastrite con scarsa attività secretoria.

La radice tostata e macinata viene preparata con una caffettiera, una caffettiera turca o una pressa francese. L'estratto denso viene semplicemente versato con acqua bollente nella proporzione desiderata, oppure aggiunto a vari piatti e salse, che gli conferiscono un tipico sapore agrodolce. Il prodotto si sposa bene con altri condimenti (cannella, vaniglia), panna o latte.

L'uso di cicoria con latte per la gastrite non è vietato durante la fase di remissione. Tuttavia, durante l'esacerbazione della gastrite cronica o l'infiammazione acuta, è più sicuro dare la preferenza a una tisana leggermente infusa, infuso di camomilla, composta di frutta secca, gelatina d'avena.

Per preparare una bevanda di cicoria da un prodotto in polvere, prendere 1 cucchiaino di polvere e versarlo in 150 ml di acqua bollente. Aggiungere zucchero e latte a piacere. La norma durante la remissione è di non più di tre tazze al giorno.

Un decotto naturale della radice è più utile. Portare a ebollizione un litro d'acqua, aggiungere ½ tazza di rizoma fritto e tritato, lasciare sobbollire a fuoco basso e con coperchio per mezz'ora. Quindi filtrare il decotto e bere un sorso più volte al giorno in caso di gastrite con ridotta attività secretoria.

Per migliorare la secrezione gastrica, si può preparare un infuso: mettere 5 cucchiai di radice tritata in un thermos, versare 500 ml di acqua bollente e lasciare in infusione per tutta la notte. Bere 50 ml di questo rimedio prima di ogni pasto.

Possiamo quindi concludere: la cicoria per la gastrite può essere utilizzata solo in fase di remissione e in caso di compromissione della funzionalità del tratto gastrointestinale, in cui non viene prodotta una quantità sufficiente di acido gastrico e bile. Piatti e bevande a base di cicoria sono raccomandati per i pazienti con gastrite ipoacida, epatite e nevrastenia. In ogni caso, prima di utilizzare prodotti e integratori alimentari a base di cicoria, è consigliabile consultare un medico, poiché la pianta presenta controindicazioni.