Cioccolato per la gastrite

Alla parola "cioccolato" molti iniziano a sbavare, come se vedessero un limone. Sicuramente alla stragrande maggioranza piace questa prelibatezza e tutti la mangiano senza pensare troppo ai benefici, ai danni o alle possibili controindicazioni. Tuttavia, in alcuni casi, il cioccolato diventa un dessert proibito. Il cioccolato per la gastrite rientra proprio in questa categoria di prodotti. Perché?

È possibile mangiare cioccolato se si soffre di gastrite?

Una delle cause della gastrite è una cattiva alimentazione. Cibi irregolari, piccanti, secchi e alcolici forti mettono a dura prova lo stomaco, motivo per cui la mucosa irritata spesso reagisce con una "ribellione", ovvero con un'infiammazione. E come funziona il cioccolato contro la gastrite?

La gastrite acuta si sviluppa rapidamente, è accompagnata da dolori acuti e viene curata in circa una settimana. Durante questo periodo, è persino sbagliato chiedere se il cioccolato sia consentito in caso di gastrite. I dolci sono considerati un alimento pesante e anche una piccola porzione può aumentare il dolore, causare vomito e nausea nel paziente e peggiorare la situazione nel suo complesso.

• Purtroppo per gli amanti dei dolci, il cioccolato è sconsigliato anche in caso di gastrite, se non in fase di riacutizzazione. Provoca un aumento della produzione di succhi gastrici e irrita ulteriormente le pareti gastriche. Questo è particolarmente pericoloso in caso di elevata acidità.

Se la gastrite non viene curata, diventa cronica. Il burro di cacao e la caffeina, così come lo zucchero, di cui sono ricchi i dolci al cioccolato, sono prodotti dannosi per gli organi digestivi infiammati: possono peggiorare il processo. Questo vale per tutti i tipi di cioccolato, incluso quello bianco.

Il massimo consentito durante la remissione a lungo termine è una o due fette da una barretta intera. Dovrebbe essere introdotto nel menu con molta attenzione, letteralmente poco a poco. I cioccolatini sono ancora peggiori in termini di danni, perché contengono vari ripieni che non vengono percepiti dallo stomaco interessato.

Cioccolato per gastrite con elevata acidità

Non esiste una scelta ottimale di cioccolato per la gastrite con elevata acidità. I criteri principali per tale scelta sono il contenuto minimo di grassi, la caffeina, l'assenza di acidi e latticini. Durante il periodo di convalescenza, altri dolci sono più adatti allo stomaco: marmellata, baklava, lokum, caramelle mou, miele, confetture. Il tutto in piccole dosi.

• Il cioccolato non è incluso nella dieta per chi soffre di gastrite.

Si tratta di un prodotto ottenuto dalla lavorazione delle fave di cacao, con l'aggiunta di vari ingredienti: uvetta, noci, briciole di cialda, frutta secca. Per chi soffre di mal di stomaco, questo rappresenta un ulteriore problema. Caffeina e teobromina hanno un effetto particolarmente sfavorevole: stimolano l'appetito e la secrezione di succhi gastrici, che sono già in eccesso e ne irritano fortemente le pareti.

• Vorrei sfatare alcuni miti sui danni del cioccolato, ad esempio per i denti.

È noto che i dolci sono un terreno fertile per i batteri del cavo orale. E se mangi qualcosa di dolce prima di andare a letto e sei troppo pigro per lavarti i denti, la carie è assicurata. Tuttavia, il cioccolato può essere diverso: lo stesso cioccolato fondente non è molto dolce, quindi la correlazione tra cioccolato fondente e denti anneriti è discutibile. La causa risiede molto probabilmente in una cattiva igiene orale o in una dieta squilibrata.

Inoltre, una dose moderata di questa prelibatezza, in assenza di controindicazioni, può ridurre il rischio di malattie cardiache, prevenire il diabete e prevenire la depressione. Mezza tavoletta di cioccolato al giorno migliora le prestazioni e l'umore, stimola l'attività mentale e stabilizza la pressione sanguigna. Infine, il prodotto agisce come un afrodisiaco di qualità.

Cioccolato fondente per la gastrite

Il cioccolato fondente è considerato il più sano. Questo prodotto dolce non è solo salutare, ma ha anche proprietà medicinali. Contiene una quantità massima di massa di cacao (oltre il 50%) e una quantità minima di zucchero. L'alta qualità si può determinare organoletticamente: una tavoletta di questo tipo brilla splendidamente e ha un profumo gradevole.

I benefici del cioccolato fondente sono molteplici e includono i seguenti:

• attivazione dell'attività cerebrale;
• ricostituzione delle riserve energetiche;
• ottimizzazione della pressione;
• bruciare i grassi;
• abbassare il colesterolo;
• normalizzazione della funzione cardiaca;
• rafforzare il tessuto osseo.

Il cioccolato è afrodisiaco. Favorisce la produzione dell'ormone della felicità, migliorando il benessere e l'umore, e combattendo la depressione.

Purtroppo, i danni del cioccolato nella gastrite superano i benefici, quindi i nutrizionisti lo hanno decisamente escluso dalla dieta per la gastrite. Durante un'esacerbazione dell'infiammazione, non solo il cioccolato, ma anche altri dolci grassi sono sconsigliati, perché causano ripetuti attacchi di dolore e vomito.

Se non resistete e niente nella vita vi dà gioia, potete concedervi un po' di cioccolato fondente per la gastrite, se la remissione è stabile e il paziente si sente bene. Dovrebbe trattarsi di una porzione davvero minima: solo 1-2 pezzi da una tavoletta intera.

Cioccolato al latte per la gastrite

Il cioccolato al latte è considerato il meno indicato per la gastrite. Contiene tutti i componenti nocivi: burro e polvere di cacao, zucchero, latte scremato in polvere. Pertanto, tutte le sue decantate proprietà, utili per una persona sana, sono ridotte a nulla rispetto al danno potenziale o reale del cioccolato consumato in caso di gastrite.

• Le varietà di latte sono prodotte utilizzando grassi del latte e zucchero. Il cacao in questi prodotti può arrivare fino al 40%.

Una persona sana può consumare fino a 50 g di questa prelibatezza, mentre in caso di gastrite, in fase di remissione, fino a 2 barrette. È importante monitorare la reazione del corpo: se compaiono eruttazione, bruciore di stomaco o nausea, significa che lo stomaco non tollera dolci di questo tipo.

• Il cioccolato al latte provoca un aumento della produzione di acido cloridrico nello stomaco. È così che agisce la caffeina contenuta nel prodotto. Questo effetto è particolarmente pericoloso nella forma iperacida di gastrite.

Anche il burro di cacao grasso non è un alimento dietetico. Uno stomaco malato ha difficoltà a digerire i grassi e questo porta a un'esacerbazione del processo.

Additivi e riempitivi, che i produttori tradizionalmente aggiungono ai prodotti a base di cioccolato, sono inaccettabili per un organo infiammato. Non c'è dubbio che sia molto gustoso e che tali prodotti abbiano un aspetto esteticamente gradevole e festoso. Tuttavia, la dura realtà ci ricorda il danno di tutti questi aromi, coloranti, esaltatori di sapidità e altre sostanze chimiche che possono minare la salute di chiunque abusi di dolci.

Cioccolato bianco per la gastrite

Tra le diverse varianti, il cioccolato bianco sembra essere il più innocuo per la gastrite. Dopotutto, non contiene il componente principale che rende il cioccolato così com'è, e non è solo uno dei dolci tipici. Le tavolette bianche non solo perdono il caratteristico aspetto cioccolatoso: non contengono caffeina, il che rende il cioccolato dannoso per la gastrite.

• Tuttavia, questa prelibatezza bianca presenta molti altri svantaggi, per cui il prodotto viene escluso dalla dieta dei pazienti con problemi digestivi. Questi svantaggi sono l'elevato contenuto calorico e l'abbondanza di oli vegetali.

Non a caso il cioccolato bianco è il più dolce e calorico. Tuttavia, se è impossibile rinunciare al cioccolato una volta per tutte, ci si può concedere occasionalmente una piccola porzione di cioccolato bianco. Agisce in modo più delicato su uno stomaco malato rispetto al latte, soprattutto se aggiunto a frutta secca o ingredienti alcolici. La dose consentita è fino a due quadratini di una tavoletta di cioccolato standard.

• È interessante notare che la varietà bianca del prodotto dolciario più popolare non è comparsa molto tempo fa: meno di 100 anni fa.

Non contiene cacao grattugiato o in polvere, e il suo sapore caratteristico è dato dal burro di cacao. Nelle varianti più economiche, invece di ingredienti naturali, i produttori aggiungono aromi e additivi. In assenza di cacao, mancano teobromina e caffeina, che hanno un effetto tonificante. Gli amanti del cioccolato che soffrono di queste sostanze sono felici di sostituire le tavolette tradizionali con quelle bianche. Purtroppo, questa alternativa non è adatta a chi soffre di gastrite.

Cioccolato fondente per la gastrite

A seconda della composizione, il cioccolato si divide in fondente, bianco e al latte. I produttori moderni hanno creato ricette per varietà porose e miste che combinano colori contrastanti, nonché prodotti per diabetici e vegani. Si potrebbe parlare di tutti i tipi di riempitivi e additivi separatamente, ma non è questo l'argomento di questo articolo.

• Non tutti distinguono tra varietà fondente e nera, e nel contesto del cioccolato contro la gastrite, questo è importante. Si riconoscono dalla quantità di cacao: nel fondente arriva fino al 40%, nel nero oltre il 50%.

L'elevato contenuto dell'ingrediente principale e un contenuto di zucchero leggermente inferiore conferiscono il caratteristico sapore amaro e rendono il prodotto naturale il più utile.

Le varietà nere contengono una quantità minima di zucchero e non contengono latte in polvere, ma un'alta percentuale di cacao, e quindi caffeina. E lo stomaco non gradisce questa sostanza. Anche la cioccolata calda non è adatta. L'unica opzione possibile è mangiarne solo una o due fettine, esclusivamente durante un periodo di remissione stabile. È consigliabile scegliere un prodotto di qualità di marche note.

• Se gli occhi lo desiderano, ma lo stomaco oppone resistenza e reagisce con disagio, allora non si dovrebbe permettere nemmeno un allentamento così minimo della dieta.

Per la gastrite e altre patologie dello stomaco, il cioccolato fondente va sostituito con dolci consentiti. Tra questi, pastiglie, marshmallow, marmellate, confetture, gelatine e caramello. Se possibile, preparateli in casa, con ingredienti naturali.

Benefici

Il cioccolato ha fatto molta strada storicamente: dalla terra degli Aztechi nel continente americano a tutti i paesi europei, da bevanda d'élite e costosa a prodotto dolciario solido e generalmente disponibile. Le tavolette a cui siamo abituati sono apparse in Inghilterra e Francia intorno alla metà del XIX secolo.

I flavonoidi e le metilxantine sono i componenti più attivi del cacao. I flavonoidi sono strutture polifenoliche che nel cacao includono la catechina e i suoi derivati, così come le procianidine B2, B3 e C1. Il recente interesse per questi composti è legato alle loro proprietà antiossidanti. [ 1 ]

Tra i numerosi effetti benefici per la salute proposti per gli antiossidanti, le azioni antinfiammatorie sembrano promettenti. [ 2 ] Infatti, i flavonoidi inibiscono la perossidazione lipidica e influenzano la produzione di lipidi o molecole derivate dai lipidi che regolano la risposta immunitaria, e il cacao dietetico ha recentemente dimostrato di ridurre l'infiammazione correlata all'obesità nei topi ad alto contenuto di grassi. [ 3 ] Il cioccolato altera la flora intestinale in modo simile ai prebiotici e ai probiotici. [ 4 ]

Una porzione da 100 calorie di cioccolato fondente (70-85% di cacao) contiene 1,7 g di fibre, mentre il cioccolato fondente e quello al latte ne contengono rispettivamente 1,2 g e 0,6 g per 100 kcal. Il loro consumo migliora il rapporto LDL:HDL.[ 5 ]

Sebbene il contenuto lipidico del cioccolato sia relativamente elevato, un terzo dei lipidi nel burro di cacao è acido stearico (18:0), che è considerato non aterogenico e ha una risposta colesterolemica neutra negli esseri umani.[ 6 ]

Il cioccolato fondente (70-85% di cacao) contiene 36 mg di magnesio per porzione da 100 kcal, pari al 9% della dose giornaliera raccomandata (RDA) negli Stati Uniti per gli uomini di mezza età, più di tre volte la quantità fornita dal cioccolato al latte. Il magnesio è un cofattore nella sintesi proteica, nel rilassamento muscolare e nella produzione di energia. Il magnesio è un agente antiaritmico e ipotensivo.

Il cioccolato è un'importante fonte di rame: il cioccolato al latte fornisce il 10% della dose giornaliera di rame raccomandata negli Stati Uniti per porzione da 100 calorie, mentre il cioccolato fondente ne fornisce il 31% e il cacao in polvere il 23% per cucchiaio.

• Tuttavia, il cioccolato è del tutto inadatto in caso di gastrite, perché provoca bruciore di stomaco, nausea e la progressione di processi patologici negli organi digestivi.

Il cioccolato rafforza il sistema immunitario, previene la carie, rallenta l'invecchiamento e attiva l'attività cerebrale. Un prodotto che contiene almeno il 50% di cacao può bloccare la tosse persistente. Il responsabile è la teobromina, di cui sono ricche le fave di cacao.

Il consumo regolare di dolci riduce il rischio di fibrillazione atriale, allevia il mal di gola e migliora l'afflusso di sangue al cervello e alla retina. Grazie a ciò, si verifica un temporaneo miglioramento della vista.

Il cioccolato neutralizza i radicali liberi e mantiene la giovinezza. Un'intera tendenza cosmetica si basa su questa proprietà: i saloni offrono trattamenti con maschere e impacchi al cioccolato, combattendo attivamente la cellulite. Infine, il gusto e l'aroma del dessert evocano sempre emozioni positive, rinvigorendo, migliorando l'umore e il funzionamento del sistema nervoso.

Controindicazioni

Il cioccolato ha proprietà indesiderate per le persone in sovrappeso. Si tratta di un'abbondanza di grassi e di un elevato contenuto calorico: una barretta da 100 g contiene più di 500 kcal. Può causare una reazione nelle persone predisposte alle allergie. E persino dipendenza, se si "diventa dipendenti" al punto da mangiare mezzo chilo di dolci al giorno. Questo problema è più rilevante per i bambini. Le controindicazioni riguardano proprio queste categorie di persone.

• Il cioccolato è dannoso per la gastrite a causa della caffeina. Considero questo componente particolarmente pericoloso per gli uomini: può causare l'ingrossamento della prostata.

Un'alternativa al cioccolato sono i dolciumi non aggressivi, meno grassi e dolci: caramelle mou, caramelle al caramello, marshmallow, gelatine, marmellate, pastiglie, confetture e miele in quantità minime. I prodotti per diabetici ed economici con grassi trans non possono essere considerati un valido sostituto. L'intemperanza in questo ambito rischia conseguenze spiacevoli e pericolose.

Possibili rischi

Un prodotto di qualità in quantità moderate non comporta possibili complicazioni nelle persone sane. Tuttavia, esistono prodotti che, al posto del burro di cacao, contengono grassi di palma o di cocco. Tali prodotti possono squilibrare il sistema ormonale, provocare sovrappeso, aterosclerosi e altri problemi.

• In caso di gastrite, il cioccolato provoca nausea, bruciore di stomaco, eruttazione, dolore e altri sintomi spiacevoli a carico degli organi digestivi.

Sono possibili complicazioni sotto forma di reazioni allergiche. Se compaiono sintomi allarmanti, è consigliabile interrompere l'assunzione. Raramente, ma può svilupparsi dipendenza, poiché il prodotto ha un effetto simile a quello di un narcotico.

Con problemi digestivi, una persona deve rinunciare a molte abitudini. Dolci preferiti: pasticcini, caramelle, cioccolato, in caso di gastrite e pancreatite, sono prodotti malsani, quindi spariscono dalla dieta, alcuni temporaneamente, altri per sempre. Ma c'è una buona notizia: si può sempre trovare un'alternativa dolce. Nel nostro caso, si tratta di dessert non al cioccolato: gelatina, pastiglia, marmellata, toffee, caramello o miele.