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Come cucinare lo zenzero?

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Ultima recensione: 24.06.2018
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Vuoi sapere come cucinare correttamente lo zenzero? Quindi leggere, perché la radice, o meglio rizoma Zingiber officinale piante subtropicali non solo aiuta con molte malattie, ma anche da tempo utilizzati come spezia, che può trasformare qualsiasi piatto e di trasformarlo in un'opera d'arte culinaria. Non senza ragione nelle cucine dei popoli asiatici radice di zenzero spezia è considerato №1, e gli esperti di gastronomia chiamano fragranza irresistibile.

Inoltre ti diremo cosa puoi cucinare dallo zenzero e, soprattutto, come farlo secondo tutte le regole.

Cosa posso cucinare dallo zenzero?

Tieni presente che il gusto dello zenzero (così come di molte piante aromatizzate con spezie) diventa meno espressivo con un trattamento termico prolungato, dovuto all'evaporazione degli oli essenziali. Pertanto, per ottenere un gusto e un sapore più saturi, lo zenzero viene preparato rapidamente o aggiunto al piatto nella fase di cottura finale.

La radice dello zenzero si combina armoniosamente con altre spezie: in piatti non zuccherati - con semi di coriandolo, cumino, aglio, curcuma e senape, e in dolce - con cannella e chiodi di garofano. Prova ad usarlo in cottura e altri dolci, macedonie e piatti a base di verdure, carne, pollame e pesce, così come in marinate e sottaceti.

Quindi, cosa si può preparare dallo zenzero, tranne che per il tè aromatico terapeutico e tradizionale per il panpepato di Natale europeo? A proposito, in Europa il pane allo zenzero e allo zenzero (che non è mai stato modellato a causa delle proprietà battericide di questa spezia) nell'XI secolo riportato dai crociati mediorientali. Il panpepato ha iniziato a cuocere nei monasteri francesi della Valle della Loira (Canton Pithivier), e questo lotto è stato venduto ... Nelle farmacie. E un po 'più tardi - nell'era del Medioevo - in Germania ha iniziato a fare famose case di pan di zenzero di Natale (case lebkuchen) dalla pasta con l'aggiunta di zenzero.

Ora beviamo il tè più spesso con la radice di zenzero per raffreddori e problemi digestivi. Come fare il tè con lo zenzero, leggi qui. Dettagli su come preparare lo zenzero con il limone, puoi imparare dalla nostra pubblicazione Ginger with lemon.

Qui viene data una descrizione esauriente di come fare lo zenzero con limone e miele e di come fare lo zenzero con il miele - La radice dello zenzero in cucina.

Rispondiamo alla domanda dei produttori di caffè come preparare il caffè con lo zenzero. Per questa esigenza: Caffè naturale terreno (1 cucchiaino per volume tazza 150-160 ml), acqua (per una tazza - 180 ml), e la fettina di radice di zenzero fresco (non secca zenzero essere utilizzato, in quanto la bevanda non è nuvoloso e così fragrante). In turku o dzhevos si versa il caffè, si versa con acqua bollente, si mescola e si fa bollire a fuoco basso; al momento della rimozione dal fuoco mettere lo zenzero. In una tazza di caffè dovrebbe essere versato dopo 1-1,5 minuti (quando l'ispessimento si depositerà). Il caffè allo zenzero combina le qualità di entrambi i prodotti: rinvigorisce e aumenta la resistenza del corpo, specialmente nella stagione fredda.

Anche se nei paesi caldi questa bevanda è molto popolare. Per esempio, in Indonesia, caffè nero con zenzero è cucinato con l'aggiunta di terra noce moscata, cannella, cardamomo e chiodi di garofano, e nello Yemen, come il caffè con zenzero, cardamomo, semi di anice e finocchio.

Alcuni sono interessati a come preparare un decotto di zenzero. Perché hai bisogno di un decotto? Dopo la cottura, le preziose sostanze essenziali dello zenzero (terpeni antibatterici e antisettici) evaporeranno semplicemente. Quindi è meglio fare l'estratto acquoso: radice schiacciato (fetta superiore con lunghezza falange del pollice della mano) versare acqua (250-300 ml) bollente e chiudere ermeticamente il contenitore riposare fino temperatura infusione scende a quella ambiente.

E ora ricordiamo come fare una tintura di zenzero. Su una bottiglia di vodka convenzionale da 0,5 litri richiede circa 300 grammi di pelati rizoma zenzero, che deve essere tagliato più finemente possibile (frantumazione grattugia di questo farmaco non è adatto). Collegare la vodka con lo zenzero tritato, avvitare saldamente il coperchio della bottiglia e inviarlo in un luogo appartato - nel buio (non in frigorifero). Periodicamente, si consiglia di agitare il contenuto della bottiglia. Garantiamo: dopo 20 giorni, la tintura di guarigione dello zenzero sarà pronta per l'uso. E usalo quasi negli stessi casi del succo di zenzero (vedi sotto).

Come fare il succo di zenzero?

Il succo di zenzero, aggiunto alle bevande (2-3 gocce per 100-120 ml di liquido - non più di due volte al giorno) è utile per: disturbi gastrici; sindrome dell'intestino irritabile; diabete mellito di tipo II; Affaticamento muscolare e dolori articolari; cancro delle ovaie, il colon (il Cancer Prevention Research Journal) e il fegato (tecnologia Biochem, Università di Tokyo) e persino l'Alzheimer.

Come fare il succo di zenzero? Molto semplice: la radice deve essere sbucciata e grattata su una grattugia fine, spremere la massa risultante (attraverso un colino o una doppia garza) e versare in un recipiente ben chiuso. Conservare in frigorifero (la durata di conservazione della porzione di succo ricevuta - fino a cinque giorni).

Puoi fare il succo e in questo modo: pulire e tagliare lo zenzero a cubetti, aggiungere un po 'd'acqua bollita e trasformare tutto in una massa omogenea con l'aiuto di qualsiasi tritacarne; sforzo di massa (di nuovo attraverso una garza). Il succo è pronto!

Con un raffreddore e una tosse, devi mescolare un cucchiaino di succo di zenzero in mezzo bicchiere di acqua tiepida e bere prima di mangiare due volte al giorno. Mescolato con miele, calmerà il mal di gola con tonsillite o faringite.

Oltre alla già citata "utilità" di questo succo, aggiungiamo la capacità dello zenzero di far fronte a virus, cocchi ed E. Coli; sangue diluito con tendenza a formare coaguli di sangue; ridurre la pressione sanguigna e il colesterolo nel sangue; fermare gli attacchi di emicrania e ridurre i sintomi della dismenorrea; ridurre in modo significativo la nausea causata dalla cinetosi o dalla tossicosi precoce della gravidanza. Uno studio dell'Istituto di scienze mediche (Nuova Delhi, India) ha rivelato che la radice dello zenzero (nella forma di aggiungere il suo succo all'acqua o ad altri succhi) allevia facilmente la nausea grave dopo la chemioterapia nei pazienti oncologici.

Lo zenzero aiuta a ridurre la glicemia, e abbassando il livello di zucchero si risveglia l'appetito. Nella stimolazione delle ghiandole salivari e nella maggiore salivazione, il ruolo principale è svolto dall'alcaloide bruciante della capsaicina allo zenzero. Inoltre, la radice dello zenzero attiva la secrezione della bile, quindi è controindicato per l'uso nella colelitiasi. L'effetto ipotensivo dello zenzero dovrebbe essere tenuto presente da chi soffre di bassa pressione sanguigna e il divieto del suo utilizzo con scarsa coagulazione del sangue è associato alle proprietà anticoagulanti della radice di zenzero.

Il succo di zenzero adulti può essere assunto in non più di 4 ml al giorno, bambini 6-10 anni - 2 ml al giorno; future mamme - 1 ml. Per i bambini sotto i due anni di succo, lo zenzero è controindicato.

E altro ancora. Se vuoi avere capelli lucenti sani, prova ricco di composti fenolici e acidi grassi succo di zenzero - Ginger per capelli.

Come cucinare lo zenzero marinato?

Lo zenzero marinato è spesso servito come antipasto o come contorno di carne e pesce, mentre lo zenzero sottaceto rosa - gari o shin-shoga - è uno dei condimenti per il sushi giapponese.

I giapponesi cucinano solo dal giovane rizoma di zenzero, che ha una buccia sottile e un pigmento rosa sulla punta dei germogli. È grazie a questo pigmento che lo zenzero cotto diventa rosa chiaro.

Come cucinare lo zenzero marinato (ricetta di Asian Pickles: Giappone):

  • 450 g di radice di zenzero da sbucciare dalla pelle con un coltellino affilato per le verdure;
  • con l'aiuto del lavaggio delle verdure o di un coltello molto affilato, tagliare lo zenzero nelle fette più sottili e quasi trasparenti;
  • Zenzero a fette piegato in uno scolapasta e preparato in acqua bollente per 30-45 secondi;
  • colino con zenzero sbollentato da mettere per il completo drenaggio dell'acqua;
  • preparare la marinata in un mix tegame di smalto 0,5 l di aceto di riso (è possibile utilizzare la stessa quantità di aceto di mele), 150 g di zucchero e un cucchiaio di sale grosso, bollire la miscela a fuoco medio (o fino a completa scomparsa dei granelli di zucchero);
  • riempire i vasi sterilizzati con lo zenzero affettato, coprire con la marinata calda e coprire con i coperchi;
  • fresco (raffreddamento naturale) e rimuovere il frigorifero.

Come cucinare lo zenzero per il sushi, se nei nostri supermercati vengono vendute solo radici mature? Se vuoi che lo zenzero sott'aceto sia rosa, aggiungi 1-2 cucchiaini di succo di frutta alla marinata, spremuti dalla barbabietola cruda grattugiata. E tutto il resto è già descritto nella ricetta.

Come cucinare le caramelle allo zenzero?

Ora istruzioni passo-passo per coloro che non sanno ancora come preparare caramelle allo zenzero.

  1. Prendete 300 g di radice di zenzero fresco, sbucciatela dalla pelle e tagliatela a fette spesse 3 mm.
  2. Mettere lo zenzero a fette in una casseruola e versarci sopra dell'acqua fredda per coprire le fette.
  3. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti allo zenzero abbastanza morbido, ma non bollito.
  4. Scolare lo zenzero cotto attraverso uno scolapasta e mettere di nuovo in una casseruola.
  5. Aggiungere 600 g di zucchero semolato, 0,5 litri di acqua e un pizzico di sale nella padella.
  6. A fuoco medio, portare ad ebollizione il contenuto della padella e cuocere, mescolando, per 3-5 minuti (questo processo è chiamato culinario culinario).
  7. Dopo di che, le fette di zenzero con un setaccio vengono rimosse dallo sciroppo e trasferite su un piatto o vassoio piatto, in modo che si raffreddino leggermente.
  8. Ogni fetta deve rotolare nello zucchero o (così velocemente) cospargere tutto lo zucchero candito di zenzero e spalare delicatamente dal basso verso l'alto.
  9. I frutti canditi pronti vengono disposti su una griglia per l'essiccazione - per 7-8 ore.
  10. Piegare la frutta candita in un contenitore sigillato. Periodo di validità - 12-14 giorni.

È possibile prolungare la durata di conservazione dei canditi dallo zenzero per 6 mesi (e anche più a lungo) se dopo averli essiccati e messi in un contenitore, versarli con sciroppo freddo, nel quale sono stati cotti.

Come cucinare la carne con lo zenzero?

Vogliamo condividere una ricetta per un semplice shogayaki giapponese (shogayaki): carne arrostita con lo zenzero. Quindi, come cucinare la carne con lo zenzero per questa ricetta.

Il lombo di maiale crudo viene tagliato molto, molto sottilmente (in modo che le fette siano visibili). Buttali con sale e pepe nero e friggi su entrambi i lati fino a doratura - in una padella con rivestimento antiaderente con l'aggiunta di due cucchiai di olio vegetale.

Certo, puoi usare altri tipi di carne, ma non carne di maiale, ma in Giappone lo shogoiaki è preparato esclusivamente con carne di maiale

Salsa di zenzero per la carne viene preparato come segue: salsa di soia (due cucchiai) mescolato in una ciotola con sake (due cucchiai), mirin (due cucchiai), zenzero grattugiato (un cucchiaino), cipolle grattugiate (quarta parte di un lampadine medi) e spicchio d'aglio tritato. Sale e pepe - a piacere.

Riso vodka di riso e vino dolce di riso Mirin con successo sostituisce - vino bianco secco (4 cucchiai di vino più un cucchiaino di zucchero).

La carne fritta viene stesa su un piatto, versata con salsa e cosparsa di cipolle verdi tritate finemente. Shagoyaki è pronto!

Come cucinare il pollo con lo zenzero?

Il pollo con lo zenzero e le cipolle verdi è molto popolare in Cina, in Medio Oriente preferiscono cucinare il pollo con zenzero, miele e noci.

E come cucinare il pollo con lo zenzero, che si adatta a qualsiasi contorno (purè di patate, riso bollito, pasta)? E mentre "esotico" avrà bisogno solo di zenzero, e l'intero processo ti richiederà un massimo di mezz'ora ...

Prendiamo 400-500 g di filetto di pollo, il mio, lascialo scolare e tagliato in piccoli pezzi lunghi (attraverso le fibre). La cipolla centrale trita finemente, strofina una piccola grattugia su una grattugia e passa le cipolle con le carote in una padella profonda in olio vegetale per circa 4 minuti. Quindi inviamo carne di pollo, sale, pepe, aggiungiamo mezzo cucchiaino di coriandolo macinato e un cucchiaino di zenzero tritato finemente. Mescolare e coprire con un coperchio.

Dopo 5 minuti, versare un po 'di acqua calda nella padella (i pezzi di pollo erano metà nel liquido) e coprire di nuovo con un coperchio.

Sbucciamo due mele di medie dimensioni dalla buccia e dalle carote e tagliate a pezzi in 1-1,5 cm, mettiamo le mele in una padella, tutto si mescola. Cuciniamo sotto il coperchio a fuoco basso per circa 15 minuti.

Come cucinare lo zenzero per dimagrire?

Per coloro che sono assetati di una figura snella, è utile sapere come cucinare lo zenzero per la perdita di peso.

Come scoperto dai biochimici australiani, lo zenzero contribuisce a mantenere il contenuto di zucchero nel sangue all'interno della norma fisiologica. Questo è importante, perché la sua riduzione porta ad una sensazione di fame, cioè, aumenta l'appetito.

Inoltre, le sostanze biologicamente attive della radice di zenzero aiutano il corpo ad assorbire meglio i nutrienti da una minore quantità di cibo.

Un altro studio condotto nel 2012 presso l'Institute of Human Nutrition (Columbia University, USA) ha portato a conclusioni un po 'diverse. Secondo i dati pubblicati sul Metabolism Journal, questo studio ha dimostrato che lo zenzero non ha alcun effetto sul livello di glucosio, insulina, lipidi o marcatori di infiammazione. Tuttavia, le bevande con lo zenzero migliorano la termogenesi (bruciando calorie) e riducono la sensazione di fame.

Quindi la prima ricetta per la perdita di peso è il tè verde con lo zenzero. Il tè verde viene utilizzato per sopprimere l'appetito a causa del contenuto di epigallocatechina gallato (EGCG). Uno zenzero migliora la digestione e stimola il metabolismo.

Come preparare lo yogurt con lo zenzero: preparare il succo dalla radice di zenzero fresco (vedi sopra) e aggiungerlo a kefir - mezzo cucchiaino di succo di frutta in un bicchiere di kefir a basso contenuto di grassi. Oppure versare lo zenzero di kefir (sulla punta del coltello). Si consiglia di bere questo kefir mezz'ora prima dei pasti.

Anche la domanda su come preparare il caffè verde con lo zenzero richiede chiarimenti. Nei chicchi di caffè verde non torrefatti, c'è più acido clorogenico, che si ritiene sia utile nelle malattie cardiovascolari, nel diabete e nell'obesità.

Il ronzio sul caffè verde è iniziato nell'aprile 2012 dopo l'uscita della serie televisiva americana Dr. Oz (Dr. Oz), dedicato al caffè verde e ai problemi di lotta all'obesità (che colpisce due terzi della popolazione statunitense). Le vendite di questo prodotto (che l'acquirente al dettaglio non ha richiesto) sono immediatamente saltate più volte. Sam Leader Mehmet Oz ha fatto uno sguardo attonito e ha definito l'effetto del suo programma televisivo "l'inizio dell'apocalisse del marketing" ...

Entrambi i colleghi, dottori e giornalisti criticano il dott. Oz, quindi non è stato effettuato lo studio dell'efficacia del caffè verde per bruciare i grassi, tranne per 100 donne che hanno accettato di bere questo caffè per due settimane. I risultati di tali esperimenti medici non convincono, soprattutto perché nessuno ha fornito analisi statistiche.

Abbiamo cercato di raccontare in dettaglio come cucinare lo zenzero. Speriamo che questa informazione ti sia utile.

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