Dieta per l'ernia esofagea: menù giornaliero, ricette

Dopo aver valutato tutti i benefici di una dieta per l'ernia esofagea e aver compreso le caratteristiche dell'alimentazione prima e dopo l'intervento chirurgico in relazione a questa patologia, possiamo affermare che è giunto il momento di provare a seguire un menu dietetico per almeno una settimana. Dopotutto, il trattamento della malattia può essere piuttosto lungo e per tutto questo tempo sarà necessario seguire una dieta raccomandata per le patologie del tratto gastrointestinale.

Abbiamo chiarito quali alimenti sono consentiti e quali sono vietati quando gli organi digestivi sono spostati nel torace e si soffre di reflusso, il che significa che, sulla base di questa conoscenza e comprensione dei metodi accettabili di trattamento termico degli alimenti, possiamo facilmente creare una dieta settimanale, calcolata per sei pasti al giorno.

Menù dietetico per ernia esofagea diurna

Quindi, quale potrebbe essere un menù dietetico approssimativo per i giorni della settimana:

Lunedi

• 1 colazione Uovo alla coque, 60-80 g di ricotta magra, tè verde
• 2a colazione Mela al forno, bicchiere di succo di fragola e banana
• Pranzo Leggero vegetariano con un pezzo di carne bianca di pollo senza pelle e crostini, porridge di riso con polpette di manzo
• Spuntino pomeridiano Un bicchiere di yogurt
• 1 cena Pesce al cartoccio con le vostre erbe preferite, insalata di barbabietole bollite e pezzi di mela, pane tostato senza lievito
• 2a cena Mezza banana, formaggio dolce magro con albicocche secche, succo di mela

Martedì

• 1 colazione a base di fiocchi d'avena con frutti di bosco, un pezzo di formaggio in salamoia
• 2a colazione Soufflé di banane
• Pranzo: zuppa di purea di zucca, porridge di grano saraceno bollito con cotoletta di pollo al vapore, gelatina di frutta liquida
• Spuntino pomeridiano: casseruola di ricotta, succo di mela e carota
• 1 cena Budino di carne con salsa al latte, tè al bergamotto
• 2 cena Un bicchiere di latte parzialmente scremato, biscotti inzuppati nel latte

Mercoledì

• 1 cheesecake dietetica per la colazione a base di ricotta e fiocchi d'avena, cotta al forno, tè alla menta
• 2a colazione Insalata di mele e banane, un pezzo di pastila
• Pranzo Zuppa di riso con insalata di cavolfiore, cetriolo e peperone verde, pane tostato
• Spuntino pomeridiano Formaggio fresco con pezzi di frutta e bacche
• 1 cena Purè di patate, un pezzo di pesce lesso, un'insalata di verdure miste
• 2 cene Frittata al vapore, tisana

Giovedì

• 1 colazione Porridge di riso al latte, gelatina
• 2 mele per la colazione cotte al forno con miele, biscotti
• Pranzo Zuppa di pesce e verdure, porridge d'orzo con polpette, tè verde
• Spuntino pomeridiano: un bicchiere di latte fermentato cotto al forno, marshmallow
• 1 cena Insalata di gelatina con carne e verdure,
• 2a cena Un bicchiere di latte acido, biscotti con marmellata

Venerdì

• 1 colazione Porridge di grano saraceno al latte, pane tostato, tè leggero
• 2 colazioni 1-2 banane
• Pranzo Zuppa di manzo, purè di patate con cotoletta al vapore e insalata di verdure
• Spuntino pomeridiano: soufflé di ricotta, gelatina
• 1 cena Stufato di verdure (senza verdure fritte), tè verde con miele
• 2a cena Gelatina di latte, biscotti

Sabato

• 1 colazione a base di fiocchi d'avena con albicocche secche al vapore e miele, tisana
• 2a colazione Mela cotta nel miele e ricotta, un pezzo di formaggio in salamoia
• Pranzo Zuppa di verdure, porridge di grano saraceno con polpette e salsa al latte
• Spuntino pomeridiano: gnocchi pigri di ricotta e semola, gelatina di frutta
• 1 cena Pesce al forno con verdure, gelatina di frutta
• 2 cene da 50 g di ricotta, un bicchiere di yogurt

Domenica

• 1 colazione Porridge di riso al latte, mela al forno, tisana
• 2a colazione Insalata di barbabietole bollite e albicocche secche
• Pranzo: zuppa di pollo e verdure, porridge d'orzo con cotoletta al vapore
• Spuntino pomeridiano Fiocchi d'avena con ricotta e frutta
• 1 cena Insalata di verdure bollite e carne, gelatina
• 2a cena Macedonia di frutta con yogurt, camomilla

Esistono molte opzioni per un menu dietetico per l'ernia esofagea, poiché la scelta degli alimenti può essere considerata più che sufficiente. Tuttavia, è necessario tenere presente che insalate di verdure, stufati e budini sono piatti più adatti alla fase di recupero, mentre zuppe cremose, gelatine e piatti liquidi sono accettabili durante una riacutizzazione dell'ernia esofagea.

Su Internet si possono trovare numerose ricette per piatti ipocalorici a base di prodotti sani, ottimi per l'alimentazione dietetica. Ma la malattia sarà un po' più facile da sopportare se la si percepisce come uno stimolo per un volo di fantasia, perché con lo stesso insieme di prodotti si possono creare piatti completamente diversi, il cui sapore dipenderà dal metodo di preparazione e dagli aromi aggiunti (frutta, verdura, erbe essiccate).

Ad esempio, il popolare piatto dietetico "mela al forno" può essere diversificato aggiungendo miele, ricotta e pezzetti di albicocche secche nella cavità ritagliata. E ci sono ancora più opzioni per cucinare il porridge d'avena, così amato dagli inglesi. È delizioso sia con il latte che con l'acqua, con miele e vari ripieni di frutta e bacche. Il porridge d'avena può essere aggiunto a cheesecake e sformati, e si possono preparare gustosi e salutari biscotti d'avena, dopo averlo precedentemente macinato fino a ottenere una farina in modo che non si formino grumi duri dopo la cottura.

Quando si preparano insalate di verdure, è possibile condirle con una piccola quantità di sale rosa dell'Himalaya, che aggiungerà un tocco piccante ai piatti. Come condimento, è possibile utilizzare oli vegetali raffinati di alta qualità e yogurt magro. Questa combinazione non rovina in alcun modo il sapore del piatto, ma al contrario, gli conferisce delicate note lattiginose. In combinazione con il tuorlo d'uovo, olio e yogurt sono ottimi concorrenti della maionese e possono sostituirla nelle insalate di verdure bollite. Durante il periodo di remissione, è possibile aggiungere un condimento alle insalate di verdure fresche.

Le macedonie di frutta possono essere condite con yogurt e miele. Anche la ricotta si sposa bene con questi prodotti e diventa meno secca e insipida, e aggiungendo frutta e bacche si può ottenere un vero dessert da ristorante.

La mancanza di sale e zucchero nei piatti dietetici può essere compensata da miele, spezie naturali delicate, erbe aromatiche e un bel design del piatto. È stato dimostrato che un piatto ben decorato appare più appetitoso e saporito di un mucchio di verdure ammucchiate in modo disordinato o di ricotta mescolata a marmellata o frutta. Ma vale la pena disegnare un volto sorridente su un piatto di ricotta usando la stessa frutta e marmellata, e la vita sembrerà molto più interessante e luminosa, nonostante la malattia e la necessità di seguire una dieta.

Ricette per piatti per ernia esofagea

Beh, ognuno può fantasticare su come decorare i piatti da solo, ma con le ricette è più difficile. Non tutti sono portati a essere dei bravi cuochi e a sapere quali ingredienti si abbinano bene in un piatto e quali sono meglio usare in altri. Vi forniremo diverse ricette utili e gustose per primi, secondi e dessert che possono essere inclusi nella dieta per l'ernia esofagea.

Zuppa di purea di verdure

Ingredienti:

Zucca - un pezzo, del peso di 500-600 g

Patate – 2 pezzi (grandi)

Acqua - 1 bicchiere

Latte diluito con acqua in proporzioni uguali - 2 bicchieri

Spezie e prezzemolo preferiti

Sbucciate la zucca e le patate, tagliatele a pezzetti, aggiungete acqua e fate sobbollire con il coperchio chiuso finché le verdure non saranno morbide. Versate il contenuto della pentola in un frullatore (o passatelo al setaccio) e riducetelo in purea.

Fate bollire il latte diluito con acqua, aggiungete la nostra purea, portate a ebollizione e abbassate la fiamma. Aggiungete un po' di sale e condimento alla purea e fate bollire per altri 10 minuti circa.

Prima di servire, cospargere il piatto con prezzemolo o aneto tritati finemente.

Si possono preparare altre zuppe frullate con questa ricetta, ad esempio usando carote o zucchine al posto della zucca. Aggiungendo un po' di zucchero al posto del sale, si otterrà un piatto dolce, perfetto per la colazione o il pranzo. Se si prepara una zuppa frullata a base di sola zucca, è molto gustosa dolcificata con miele.

Budino di carne con semolino

Non indicheremo la quantità degli ingredienti di questo delizioso piatto che, nonostante il suo sapore saziante, è facilmente digeribile a livello gastrointestinale. Daremo ai lettori la possibilità di sperimentare con le proporzioni e scegliere esattamente quelle che renderanno il budino più tenero e invitante.

Preparare un budino di carne dietetico non è difficile. La base è la carne di manzo, che deve essere macinata un paio di volte. Successivamente, si cuoce un porridge di semolino liquido in acqua o latte diluito, aggiungendo un po' di sale e facendo attenzione a non formare grumi grossolani.

Una volta raffreddato il porridge di semolino, aggiungete la carne preparata e mescolate bene. Ora prendete un uovo di gallina crudo, separate il tuorlo dall'albume e montate quest'ultimo con una frusta o un mixer fino a ottenere una consistenza soda. Versate il tuorlo nel composto di semolino e carne, mescolate, aggiungete un altro pizzico di sale e solo allora aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve. Non potete mescolare energicamente gli ingredienti in questo momento, dovete farlo lentamente, il più attentamente possibile, altrimenti il budino non avrà la necessaria struttura porosa.

Versare il composto in uno stampo imburrato, livellare bene la superficie della casseruola e infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti. Il budino pronto può essere condito con brodo di carne o servito con salsa al latte.

Puoi anche preparare un budino di verdure con questa ricetta, usando le tue verdure preferite al posto della carne. Se prepari il budino con le carote, tritate in un frullatore o grattugiate con una grattugia fine, puoi renderlo dolce.

Insalata di verdure combinate

Ingredienti:

Cavolo cinese – 50 g

Patate – 2 pz.

Uovo di gallina – 1 pz.

Cetriolo – ¼ pz.

Olio vegetale (vegetale, d'oliva) – 1 cucchiaino.

Yogurt – 2 cucchiai.

Tritate finemente il cavolo cinese, cospargetelo leggermente di sale e impastatelo con le mani fino a ottenere il succo. Lessate le patate e l'uovo, fateli raffreddare e tagliateli a pezzetti (potete grattugiarli con una grattugia a fori grossi). Grattugiate il cetriolo o tagliatelo a cubetti (potete tagliarlo a fettine sottili).

Al posto delle uova, è possibile aggiungere all'insalata piccoli pezzetti di formaggio in salamoia, che si sposa bene con il cavolo cinese.

Mescolate tutti gli ingredienti, aggiungete olio vegetale e yogurt, cospargete con sale rosa dell'Himalaya (marino, iodato o da tavola) e guarnite con le vostre erbe aromatiche preferite.

Vinaigrette dietetica

In questa ricetta non indicheremo nemmeno le proporzioni, perché un'insalata di questo tipo è familiare quasi a tutti e ognuno la prepara a modo suo, utilizzando i prodotti nelle combinazioni e nelle quantità che ritiene più appetitose.

La vinaigrette classica prevede necessariamente patate, carote e barbabietole lesse, tagliate a cubetti. Elimineremo le cipolle dalla ricetta e sostituiremo i cetriolini con quelli freschi o una mela acerba. Gli amanti dei piatti proteici possono aggiungere all'insalata del pollo tritato finemente o un uovo sodo. Combinando diversi prodotti, è possibile ottenere diversi piatti ogni giorno.

Condite l'insalata pronta con il vostro olio vegetale preferito, aggiungete un po' di paprika o coriandolo macinati, se lo desiderate, e cospargete con prezzemolo o aneto tritati.

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Soufflé di ricotta (dieta)

Ingredienti:

Formaggio fresco con contenuto di grassi fino al 2% - 400 g

Latte parzialmente scremato – 100 g

Gelatina - 15 g

Miele naturale (o zucchero) – 1-2 cucchiai.

Acqua – 1 bicchiere

Mettete la gelatina in ammollo in acqua per mezz'ora, poi mettetela a fuoco basso. Passate la ricotta al setaccio e mescolatela con il miele. Aggiungete la massa di cagliata alla gelatina riscaldata e completamente sciolta, mescolate e passate al frullatore.

Versate il composto tritato e leggermente montato in uno stampo e mettetelo in frigorifero una volta freddo. Mantenete caldo il soufflé pronto prima dell'uso (i piatti freddi sono sconsigliati in caso di ernia esofagea) e guarnitelo con frutta e bacche o con una leggera spruzzata di marmellata prima di servirlo.

Cheesecake dietetiche per la colazione

Questo piatto è preparato senza farina e zucchero e, nonostante ciò, risulta sorprendentemente appetitoso ed è perfetto per una tavola dietetica.

Ingredienti:

Formaggio fresco magro – 300 g

Farina d'avena (si possono macinare i fiocchi d'avena in un macinacaffè) – 20 g

Banana di medie dimensioni – 1 pz

Uova di gallina fresche – 1 pz.

Passate la ricotta al setaccio. Schiacciate bene la banana con una forchetta fino a ottenere una pasta. Mescolate tutti gli ingredienti e formate delle piccole palline con l'impasto di ricotta, che disporrete su carta da forno e pressate leggermente, formando delle polpette piatte e ordinate.

Preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate i nostri syrniki per 40 minuti. Questi dolcetti di ricotta sono deliziosi con yogurt, frutta e salsa di frutti di bosco o succhi di frutta.

Delicata casseruola di ricotta con frutta

Ingredienti:

Formaggio fresco magro, passato al setaccio – 250 g

Uova fresche di gallina – 2 pezzi.

Panna acida – 1 cucchiaio.

Zucchero – 2-3 cucchiai.

Amido – 1 cucchiaio.

Mescolate tutti gli ingredienti tranne gli albumi, che vanno separati dai tuorli, e sbatteteli con una forchetta fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Per ottenere un aroma di vaniglia, potete sostituire parte dello zucchero con la vaniglia o aggiungere un po' di vanillina.

Montare gli albumi fino a ottenere una spuma soda e amalgamarli delicatamente alla massa di cagliata. Se lo si desidera, si possono aggiungere anche pezzetti di mele fresche o albicocche secche.

Disponiamo il nostro preparato in uno stampo unto, lo livelliamo e lo inforniamo per mezz'ora, preriscaldandolo a 190-200 gradi.

La casseruola risulta molto tenera e non asciutta, quindi è ottima anche senza vari additivi sotto forma di salse e bevande.

Se lo desiderate, potete trovare molte altre ricette per piatti sani e facilmente digeribili, degni di essere inclusi nel menu dietetico per l'ernia esofagea. A ben guardare, questi piatti sono molto simili a quelli che prepariamo per i nostri bambini affinché crescano forti e sani.

Ma quale madre cucinerebbe qualcosa di cattivo o malsano per il proprio figlio? Certo che no. Quindi, alla fine, la dieta di una persona con disturbi digestivi risulta completa e favorisce la guarigione, rendendo il processo digestivo più confortevole e normalizzando la pressione intra-addominale.

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