Le mele nel diabete mellito di tipo 1 e di tipo 2

Le persone sane non hanno mai dubbi se mangiare o meno mele. I frutti familiari fin dall'infanzia crescono in ogni giardino, sono venduti in ogni mercato e sono quindi considerati qualcosa di familiare e ovvio, come l'aria, la luce del sole o la pioggia. Le mele sollevano interrogativi per i diabetici, e ogni diabetico deve rispondere da solo.

Quali mele puoi mangiare se hai il diabete?

Gli alimenti vegetali sono necessari per tutti, indipendentemente dal loro stato di salute. Purtroppo, non tutti i frutti sono adatti ai diabetici, tra tutte le varietà. Bisogna trovare una via di mezzo per non limitarsi troppo, ma anche per non danneggiare la salute. Le mele per il diabete, insieme ad agrumi, pesche e pere, sono incluse nell'elenco dei frutti consentiti, e questa è la posizione fondamentale dei nutrizionisti.

• Dopo aver risolto il quesito principale, il paziente si pone il seguente interrogativo: tutte le mele sono ugualmente utili? Quali mele sono le migliori per il diabete? La varietà, il colore e la composizione chimica sono importanti?

Le mele, insieme ad altri alimenti vegetali, sono presenti nella dieta dei pazienti diabetici affetti da entrambe le forme della malattia. Le condizioni per il loro utilizzo sono le seguenti:

• mangiare in quantità limitate (1 frutto al giorno);
• prendi quelle verdi e non zuccherate;
• più basso è il peso del paziente, più piccola è la mela;
• i prodotti da forno vengono utilizzati per sostituire i dolci inutili;
• Una mela in un'insalata leggera è uno spuntino o un dessert sano.

Se assunte nella giusta dose, le mele sono benefiche solo per i diabetici. Sono ricche di sostanze che rafforzano il sistema immunitario, migliorano la circolazione sanguigna, hanno un effetto positivo sulla digestione, alleviano la stanchezza e migliorano l'umore. Le mele rappresentano un'alternativa sana ai dolciumi grassi, apportando all'organismo numerosi minerali essenziali, pectine e vitamine.

Le mele sono anche una buona fonte di antiossidanti. Rispetto a molti altri frutti comunemente consumati negli Stati Uniti, le mele si classificano al secondo posto per attività antiossidante.[ 1 ] Le mele si classificano anche al secondo posto per concentrazione totale di composti fenolici e, forse ancora più importante, presentano la più alta percentuale di fenoli liberi rispetto ad altri frutti.[ 2 ]

Le mele non solo possono contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache, cancro e asma, ma il loro consumo può anche essere associato a un minor rischio di diabete. Nello studio finlandese precedentemente discusso su 10.000 persone, un rischio ridotto di diabete di tipo II è stato associato al consumo di mele. [ 3 ] Anche un maggiore apporto di quercetina, il componente principale della buccia di mela, è stato associato a un rischio ridotto di diabete di tipo II.

Indicazioni

La dieta per diabetici è formulata in modo tale da contenere tutti i nutrienti, mantenere un livello di zucchero stabile e non consentire brusche fluttuazioni dell'indicatore chiave. Le indicazioni per la prescrizione di determinati prodotti dipendono principalmente dalla natura e dal tipo di patologia.

• Le restrizioni si applicano ai grassi animali. I carboidrati dovrebbero essere presenti costantemente, sotto forma di vari prodotti dietetici.

Le mele per i diabetici sono consigliate non zuccherate, in piccole quantità, per bilanciare il bilancio dei carboidrati. Forniscono vitamine, fibre, microelementi, rafforzano i vasi sanguigni e le difese immunitarie e arricchiscono la dieta grazie alla loro freschezza e al gusto gradevole.

Secondo nuovi dati, l'informazione secondo cui i diabetici hanno bisogno di mele verdi è apparentemente obsoleta. E che il contenuto di zucchero dipende dal grado di maturazione e dalle dimensioni della mela non meno che dalla varietà. Pertanto, quando si includono questi frutti nel menu, è meglio consultare un medico per ottenere il suo parere competente in merito.

Mele per il diabete di tipo 2

Il diabete di tipo 2 è definito non insulino-dipendente. In questa forma, l'insulina è presente nell'organismo, ma non è possibile il suo trasporto verso gli zuccheri. Si tratta di uno schema un po' semplificato, ma accessibile per comprendere il processo. Una dieta che includa mele per il diabete di tipo 2 contribuisce a correggere i livelli di glucosio. La quantità giornaliera di frutta dipende dalla quantità totale di carboidrati e dalla percezione del prodotto da parte dell'organismo.

• Solitamente si consiglia di mangiare una mela al giorno in caso di diabete.

Al momento dell'acquisto, prestate attenzione alla varietà, alle dimensioni, all'aroma e alle condizioni della buccia. Ultimamente si scrive che le varietà migliori per i diabetici sono quelle verdi, solitamente meno dolci di quelle rosse. Ma questo non è un fatto indiscutibile: esistono delle eccezioni. Secondo altre informazioni, la quantità di zucchero nei frutti di diversi colori varia in modo insignificante e, per esperienza, sappiamo che anche le mele rosse possono essere aspre.

• Non comprare mele marce, troppo morbide o dure, raggrinzite o appiccicose.

Tutto questo è tipico della frutta di bassa qualità e mal conservata. È improbabile che una mela con un foro di verme, che presumibilmente ne indica la purezza ecologica, sia gustosa. Forse contiene davvero meno sostanze chimiche, ma sia il sapore che la conservabilità di questi frutti lasciano molto a desiderare.

Mele per il diabete di tipo 1

Un componente importante che determina l'importanza delle mele nel diabete di tipo 1 è la fibra. Aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e può rallentare l'assorbimento del glucosio nel sangue. L'intero frutto è ricco di sostanze utili, compresa la buccia e persino i semi, una fonte di iodio, estremamente importante per l'organismo. Tuttavia, questo non significa che si debbano mangiare a volontà.

• No, perché i semi contengono un veleno chiamato cianuro. Una porzione da 100 grammi di questi semi provoca un avvelenamento fatale. E sebbene nessuno li mangi in tali quantità, la norma è fissata: non più di 6 pezzi al giorno.

Il diabete insulino-dipendente richiede una dieta equilibrata obbligatoria. In passato, le persone con diabete dipendevano fortemente da diete rigide, a causa della carenza di insulina e di metodi di trattamento non sviluppati. Ora i medici sanno come creare diete equilibrate tenendo conto delle preferenze alimentari, quindi le mele non sono più un frutto proibito per i diabetici. Includono solo prodotti che aumentano notevolmente l'apporto di zucchero, perché gli sbalzi sono pericolosi per il paziente.

• Le mele, grazie all'abbondanza di fibre, non sono un prodotto essenziale; anzi, arricchiscono l'organismo di carboidrati sani, essenziali per ogni persona.

Senza il loro apporto, l'insulina può abbassare eccessivamente il livello di glucosio, e questo è fonte di nuovi problemi. Per prevenirli, si ricorre alla dieta, al consumo tempestivo di cibo e, se necessario, all'assunzione di farmaci.

Mele per il diabete gestazionale

Il diabete gestazionale è un aumento dei livelli di glucosio nelle donne in gravidanza. Questa condizione si verifica nel 4% delle future mamme, che nell'ultimo trimestre di gravidanza rientrano nel gruppo a rischio per questo fattore. Il glucosio nel sangue supera la norma, ma non in modo così critico come nel diabete vero e proprio. Tuttavia, questo non significa che il problema possa essere minimizzato o ignorato. In nessun caso, perché le conseguenze dell'inattività possono avere conseguenze tragiche sul feto! Diamo un'occhiata più da vicino al ruolo delle mele nella dieta per il diabete nelle donne in gravidanza.

• Metà della dieta giornaliera di questo tipo di diabete è costituita da carboidrati.

I cibi dolci, controindicati per le donne in gravidanza, ne sono ricchi. Al loro posto, verdure, cereali, legumi e pane nero sono inclusi nel menu. Le mele sono incluse nella dieta per il diabete gestazionale, ma solo nelle varietà aspre, insieme a fragole, lamponi, pompelmi, prugne, pere, uva spina e ribes. La frutta dolce, insieme a banane, uva, meloni, fichi e cachi, è inclusa nell'elenco dei prodotti vietati.

Le mele saranno utili se una donna riuscirà a organizzare una dieta adeguata. Dovrebbe essere frazionata: 3 pasti principali e 3 intermedi, i cosiddetti spuntini, bevendo circa 2 litri di liquidi al giorno. Le mele sono consumate come spuntino e come integrazione alla cena.

Il contenuto calorico è calcolato in base al peso corporeo: 35-40 kcal/kg. Carboidrati e proteine non vengono combinati in un unico pasto.

Benefici

Le mele contengono circa l'85% di liquidi, il resto è costituito da componenti solidi, in particolare fibre. Chimicamente, le mele sono composte da microelementi, vitamine e pectina. Lo zucchero occupa un posto basso nella loro valutazione: un frutto medio ne contiene circa 20 g, e nelle varietà verdi anche meno.

• È proprio a causa del suo ingrediente dolce che nasce la domanda sulle mele per il diabete, cosa inappropriata in altri casi. Dopotutto, i benefici del frutto più popolare tra tutti i tipi di frutta sono indubbi.

Le mele attenuano l'appetito, facilitano la digestione, depurano il colesterolo e rafforzano il sistema immunitario. Nonostante l'elevato contenuto di glucosio, sono utili ai diabetici per prevenire la fragilità capillare. Le varietà verdi dal sapore aspro sono più accettabili: si ritiene che contengano meno carboidrati.

La limitazione riguarda la quantità: fino a 2 frutti di medie dimensioni al giorno sono più che sufficienti. Si consiglia di non mangiare mele grandi tutte in una volta, per non provocare un picco di zuccheri. È meglio dividerle in due dosi, a intervalli. Le varietà consigliate sono White Filling, Semerenko, Antonovka, Pink Lady e Granny Smith.

Alle persone con diabete si possono consigliare due cose: non mangiare nulla senza consultare il medico. (Se le mele non sono incluse nella dieta, è ovviamente vano aspettarsi benefici da esse). E, dopo aver ricevuto il permesso, scoprire come le mele influiscono sulla propria salute. Per farlo, misurare i livelli di glucosio prima e dopo aver mangiato il frutto. Gli indicatori mostreranno se è possibile mangiare il proprio frutto preferito in sicurezza senza rischiare danni al corpo.

Mele al forno per il diabete

Le mele fresche sono utili per chi soffre di diabete, a patto di non abusare né della quantità né del grado di dolcezza. In queste condizioni, mostrano tutte le loro proprietà benefiche e non aumentano la glicemia. Per quanto riguarda la frutta lavorata, non è tutto chiaro. Ad esempio, mele essiccate e marmellate non sono molto gradite sulla tavola di un diabetico, poiché contengono una quantità maggiore di componenti dolci.

• Esiste però un'ottima alternativa per riempire il menù dei più golosi: le mele al forno per diabetici.

Questo è un piatto molto sano che conserva le migliori proprietà e, per la digestione, è persino più gradevole della frutta fresca. Le mele hanno un aspetto e un profumo appetitosi, hanno un sapore gradevole e sostituiscono con successo torte e dolci, sconsigliati nella dieta di un diabetico.

• La pectina contenuta nel frutto soddisfa il senso di fame, elimina le sostanze tossiche e riduce i livelli di insulina.

Per purificare l'organismo dalle tossine accumulate durante il giorno, è sufficiente mangiare un frutto cotto al forno la sera. In generale, non sono consentite più di 2 mele aspre, solitamente di colore verde, al giorno. Si mangiano con la buccia e, dopo il consumo, si monitora il livello di zucchero, per capire come il piatto influisce su un determinato paziente.

Le ricette per le mele al forno possono essere complesse: farcite con ingredienti compatibili - ricotta con albicocche secche, noci, uvetta, uova, cannella, stevia. È meglio cuocere frutta verdastra con buccia dura (Semerenko, varietà con ripieno bianco).

Mele secche per il diabete

Quasi tutta la frutta secca conserva le vitamine e i minerali presenti nei prodotti freschi. Il suo utilizzo da parte dei diabetici dipende dal livello di indice glicemico e dalla quantità di saccaridi nocivi. Viene utilizzata come spuntino, per preparare uzvar, stufati di verdure e carne al forno.

• Le mele secche rientrano nell'elenco degli alimenti consentiti ai diabetici, sebbene alcuni autori classifichino tutta la frutta secca come nociva, citando come motivazione l'elevata concentrazione di zucchero.

Tuttavia, le mele per il diabete sotto forma di fette secche, in combinazione con prugne o albicocche secche, offrono l'opportunità di rinfrescarsi e di arricchire il sangue con componenti particolarmente utili per l'organismo diabetico.

• Una dieta per diabetici tiene conto non solo dei benefici del cibo, ma anche dell'equilibrio dei nutrienti.

La dose sicura dipende anche dal contenuto acido della frutta secca. Se l'acidità di stomaco è normale, l'aggiunta di acidi non è un problema. Al contrario, con un pH più alto, le mele secche acide diventano una fonte di acidi in eccesso, il che in questo caso è pericoloso.

La composta essiccata viene preparata dopo un ammollo preliminare della materia prima e una doppia sgocciolatura del liquido dopo l'ebollizione. Successivamente, si versa nuovamente acqua e infine si cuoce l'uzvar con un sostituto dello zucchero, aggiungendo cannella per insaporire.

Anche le fette di mela essiccate sono più salutari per i diabetici dopo averle lasciate in ammollo in acqua calda per 8 ore. Durante questo periodo, l'acqua viene cambiata più volte e i pezzi di mela ammorbiditi possono essere consumati con piacere e beneficio.

Mele verdi per il diabete

La frutta fresca, comprese le mele, è benefica per il diabete in quanto fonte di complessi vitaminici e minerali, polisaccaridi, fruttosio, acidi e tannini. Queste sostanze sono utili a tutti, ma svolgono un ruolo speciale per i diabetici. Infatti, le vitamine rafforzano il sistema vascolare, particolarmente vulnerabile nel diabete, e le fibre vegetali assorbono gli zuccheri in eccesso.

• La varietà ideale per chi soffre di diabete sono le mele verdi. A loro favore c'è il minor contenuto di zuccheri rispetto alle varietà rosse dolci.

Tuttavia, a ben guardare, la dolcezza delle mele non è direttamente correlata alla tonalità della buccia. La varietà non è data solo dal colore, ma anche da altri fattori. Inoltre, nei giardini domestici maturano frutti di un'ampia gamma di colori: gialli, rosa, quasi bianchi, a macchie e striature, color arancio.

• Le varietà più adatte ai diabetici sono la Granny Smith, la Semerenko, la Golden Rangers, l'Antonovka e la popolare White Filling.

Le mele migliori sono quelle fresche. È consigliabile non mescolarle con altri prodotti: una tale combinazione appesantisce il pancreas.

Le mele verdi essiccate sono ottime per la composta. La concentrazione di zucchero in esse è diverse volte superiore a quella della frutta fresca, e questo può causare un aumento delle letture del glucometro. L'acqua diluisce la concentrazione a livelli piuttosto sicuri.

• L'opzione migliore è la frutta in salamoia. Mantiene tutte le vitamine con un indice glicemico ridotto.

La frutta cotta al forno o cotta al forno è particolarmente utile se un diabetico ha problemi digestivi.

Marmellate, conserve e marmellate vengono utilizzate per aumentare rapidamente i livelli di zucchero nei diabetici insulino-dipendenti. Una porzione di questa pozione dolce agisce rapidamente contro l'ipoglicemia, ripristinando le normali condizioni e il benessere della persona.

Il succo fresco preparato in casa, senza additivi dolci, è consentito in una quantità minima: fino a mezzo bicchiere. Oppure un bicchiere intero diluito con acqua.

• Le bevande industriali sono sempre troppo dolci e questo rappresenta un pericolo per ogni diabetico.

Le mele vengono utilizzate anche per dolci dietetici, macedonie, dessert e ripieni. Tutto questo è gustoso e sano, ma quando si mangiano questi alimenti, non bisogna dimenticare di controllarne la quantità in modo che l'indicatore del glucometro non "oscilli" verso un limite pericoloso.

Mele Antonovka

Le persone con diabete devono essere particolarmente esigenti con i prodotti a base di frutta. Nonostante l'indubbia utilità di tutti i frutti, non tutti sono ugualmente apprezzati dall'organismo malato. Anche le mele con diabete dovrebbero essere scelte meticolosamente, tenendo conto della varietà, della qualità, del grado di maturazione e della presentazione. Perché un frutto meraviglioso, economico e familiare fin dall'infanzia può non solo portare piacere, ma anche danneggiare l'organismo.

• Le mele Antonovka rientrano tra le varietà consigliate ai diabetici.

Il sapore ricco, il basso contenuto di zuccheri e calorie, l'abbondanza di vitamine e pectine li rendono molto adatti alla dieta di persone con disturbi metabolici, in particolare per quanto riguarda l'assorbimento del glucosio. Oltre alla frutta fresca, anche quella in salamoia è utile.

Antonovka è favorita dal fatto che si consiglia di iniziare la prima alimentazione complementare del bambino con frutta di questa varietà. E il consumo di mele da parte delle donne in gravidanza garantisce la prevenzione di attacchi allergici e asmatici nel neonato.

• Ma c'è anche un rovescio della medaglia. Qualsiasi frutto può diventare dannoso se consumato in modo improprio o al momento sbagliato.

Pertanto, il tratto digerente non tollera le mele Antonovka a stomaco vuoto e lo smalto dei denti può essere danneggiato dagli acidi organici presenti nelle mele. Per evitare questo problema, sciacquate la bocca con acqua ogni volta che mangiate mele.

I semi di questa, come di altre varietà, contengono non solo iodio benefico, ma anche sostanze che rilasciano acido cianidrico tossico nello stomaco. Per evitare avvelenamenti, non esagerare con i semi: la dose massima sicura è di 6 pezzi.

Le mele non sono consigliate in caso di gonfiore, ulcere e altre malattie gastrointestinali.

Mele bianche da ripieno

La varietà bianca da ripieno è una delle più precoci. Il sapore agrodolce, la buccia morbida e il delicato aroma delle mele che maturano a metà estate le rendono uniche tra le varietà: multicolori, con un'ampia gamma di sapori e colori. È con loro che inizia la stagione delle mele alle nostre latitudini.

• La polpa delle mele bianche da ripieno è densa e a grana fine. Il nome deriva dalla particolare tonalità biancastra dei frutti completamente maturi.

La gradevole acidità e i benefici vitaminici di questa varietà sono dovuti all'abbondanza di acido ascorbico. Grazie alle mele, il sistema immunitario si rafforza e si protegge dalle malattie infettive. Le fibre insolubili depurano l'intestino e l'organismo nel suo complesso, normalizzando il colesterolo. L'antiossidante quercetina contrasta l'azione distruttiva dei radicali liberi.

• I frutti più gustosi sono quelli raccolti direttamente dall'albero. Ma questa opportunità è rara.

Le mele per diabetici vengono principalmente acquistate. Vengono tagliate a pezzi per dessert o insalate, cotte intere, usate per composte, essiccate per l'uzvar. Il ripieno bianco viene utilizzato per preparare il ripieno per dolci, marinato e salato per l'inverno, trasformato in confetture, confetture di frutta, vino e succo di frutta.

• La frutta bianca, succosa e aspra, è un ottimo spuntino. La frutta cotta al forno è perfetta come spuntino pomeridiano o per una cena tardiva. Le mele sottaceto sono adatte anche ai diabetici.

Frutta secca, marmellate, sciroppi e succhi industriali non dovrebbero comparire nel menù di un diabetico: contengono troppo zucchero, dannoso per la salute.

Cosa può e cosa non può?

Cosa puoi mangiare?

La mela è uno dei frutti più sicuri e comuni. Persone di tutte le età la mangiano volentieri, e persino i pazienti che hanno subito un intervento chirurgico riprendono la loro dieta con le mele, anche se cotte al forno. Le mele sono sicuramente utili per una malattia specifica come il diabete. I nutrizionisti forniscono i loro consigli sul metodo e la quantità di frutta nella dieta di un diabetico.

Le mele saranno più benefiche per il diabete se:

• mangiarli interi;
• una mela media a pasto;
• distribuire la dose uniformemente nell'arco della giornata;
• Non consumare succhi in scatola, frutta lavorata o secca.

Un medico che conosce le tue esigenze di salute e dietetiche ti aiuterà a rispondere alla domanda "Cosa puoi mangiare?" oltre alle mele. La tua dieta non peggiorerà qualitativamente se alcuni ingredienti vengono sostituiti con altri analoghi. L'importante è che il risultato complessivo e la quantità di componenti essenziali, come lo zucchero, non aumentino.

In breve, non importa quale prodotto costituisca la fonte di carboidrati; ciò che conta è il loro peso nella struttura complessiva della dieta. Tra i frutti e i frutti di bosco, pompelmi, arance, fragole, ciliegie, pesche, pere, prugne, mirtilli e kiwi sono considerati fonti consentite.

Cosa non dovresti mangiare?

La dieta è una parte importante dello stile di vita delle persone affette da diabete. Bisogna rinunciare a molto, cambiare molto, ma questo è alla portata di chiunque voglia vivere una vita piena e positiva. All'inizio, un diabetico si trova spesso di fronte alla domanda "Cosa non si può mangiare?", e il medico curante è obbligato a rispondergli.

In particolare, sorgono dubbi sull'ammissibilità della frutta, che di norma contiene componenti dolci che influenzano i parametri ematici. Le risposte andrebbero ricercate separatamente per ciascun frutto. In particolare, le mele per il diabete rappresentano una sorta di compromesso tra l'indubbio beneficio e il potenziale danno che può concretizzarsi se consumate in modo scorretto.

Componenti importanti per i diabetici si trovano sia nella polpa che nella buccia. Si tratta di microelementi, pectine, vitamine, acidi grassi e antiossidanti.

• I nutrizionisti accolgono con favore la frutta fresca, cotta al forno e ammollata, diffidano di quella secca, o meglio, della sua quantità e del suo modo di utilizzo, e rifiutano categoricamente marmellate, conserve e conserve.

Per le composte non zuccherate è meglio utilizzare frutta secca; inoltre, non bisogna dolcificare le composte fatte con frutta fresca.

Per quanto riguarda i succhi, anche questi sono vietati, soprattutto quelli in lattina: contengono sempre molto zucchero. Sono ammessi i succhi freschi, fatti con la propria frutta, in piccole quantità, preferibilmente diluiti con acqua.

Controindicazioni

Qualsiasi frutto può aumentare la glicemia se consumato senza controllo. Le mele non fanno eccezione per i diabetici. I pazienti dovrebbero seguire la dieta prescritta dal medico e rinunciare a questi frutti in caso di controindicazioni. La salute vale la pena.

• Quando si parla di mele, non si tratta solo di frutta fresca.

La composta non zuccherata e le mele cotte al forno sono alimenti piuttosto dietetici. Tuttavia, si raccomanda di escludere dalla dieta diabetica marmellate e frutta secca, che contengono troppo zucchero.

Possibili rischi

Una corretta organizzazione del regime alimentare basata sui principi di una sana alimentazione aiuta a ridurre i rischi associati alla dieta. Tutto è come per le persone sane, ma con il controllo dei livelli di zucchero. Una dieta equilibrata permette di evitare situazioni critiche, incluso il coma diabetico.

Le mele possono e dovrebbero essere consumate dai diabetici, e non necessariamente quelle verdi. I nutrizionisti moderni raccomandano di fidarsi del proprio gusto e ritengono che la concentrazione di zucchero dipenda principalmente dalla maturazione del frutto, e non solo dal colore o dalla varietà.

Complicazioni dopo la procedura

In caso di diabete, è importante tenere sotto controllo il processo per prevenire possibili complicazioni. Tra i numerosi punti chiave su come farlo, un ruolo importante è ricoperto da un'alimentazione sana che soddisfi le esigenze dell'organismo diabetico. Le mele sono solitamente incluse nella dieta per i diabetici e, se consumate correttamente, non causano complicazioni.

Le complicazioni sorgono in presenza di problemi concomitanti, in particolare varie patologie degli organi digestivi, per le quali le mele non sono raccomandate.

Menù dettagliato per ogni giorno

La principale restrizione per chi soffre di diabete riguarda gli alimenti ad alto contenuto di zucchero: miele, frutti di bosco e frutta dolce, torte, caramelle. I cibi piccanti, grassi e fritti sono tradizionalmente sconsigliati.

• Nel calcolo del menù dettagliato per ogni giorno è necessario tenere conto della presenza di altre patologie, dell'età e dell'attività fisica del paziente.

Per mantenere una salute e prestazioni normali, è necessario assumere l'insulina in un dosaggio ottimale. Una carenza o un eccesso dell'ormone provoca deterioramento e complicazioni.

• I nutrizionisti forniscono ai diabetici elenchi di alimenti consentiti e proibiti.

Le mele per il diabete sono incluse nella prima lista, ma, di norma, in determinate condizioni. La dieta individuale può variare leggermente, ma le raccomandazioni generali riguardo alle mele sono le seguenti:

• Non mangiare più di un frutto di medie dimensioni al giorno.
• Scegliete mele mature, fresche e sane.
• La preferenza viene data alle varietà aspre, solitamente di colore verde, coltivate nel settore privato.
• Oltre alle mele fresche, inserite nel menù anche mele al forno, macedonie di frutta e antipasti con mele, composte e bevande alla frutta senza zucchero.
• Non acquistare succhi, marmellate e conserve industriali con un'alta percentuale di ingredienti dolci.
• Il momento migliore per mangiare le mele è la seconda colazione o cena.

Ricette

La versione classica delle mele per diabetici è al forno. Il piatto si prepara in modo semplice e veloce. Non è necessario sbucciare le mele, basta togliere il torsolo. Al loro posto, si aggiunge ricotta mescolata con uova, noci tritate e cannella. Ad alcuni piace aggiungere vari frutti di bosco. Cuocere le mele in forno: la cottura dipende dalla loro morbidezza.

• Poiché marmellate e conserve non sono consigliate ai diabetici, per l'inverno si prepara la purea.

La polpa, pulita da ogni impurità, viene tagliata a pezzi, zucchero e acqua vengono aggiunti al fondo della pentola e fatti bollire, mescolando. La massa morbida viene messa in barattoli per la sterilizzazione.

Le ricette a base di mele non includono solo ingredienti dolci. Le insalate snack a base di mele hanno un sapore piccante e sono leggere. Un esempio di insalata: mele grattugiate, cipollotti, ortiche, condite con panna acida. Oppure mele grattugiate, rafano, sedano, condite con yogurt.

Le mele sottaceto, ingiustamente dimenticate, hanno un gusto speciale e benefici per la salute. Le ricette originali, con ingredienti esotici come la paglia di segale, sono probabilmente andate perdute, ma sono state sostituite con successo da prodotti esistenti.

• Prendete delle mele invernali dure, una botte di rovere o un normale barattolo di vetro, coprite il fondo con foglie di ribes e disponeteci sopra due file di frutta.

Ricopriteli con la menta, poi rimettete le mele. Coprite bene con l'uvetta e versate la salamoia: 15 g di sale, 20 g di miele, 10 g di farina di segale per 1 litro di acqua calda bollita.

Recensioni

Non ci sono recensioni negative sulle mele. Alcuni autori si ispirano al proverbio inglese secondo cui una sola mela prolunga la giovinezza e risparmia le visite mediche. Ci sono altri commenti "lusinghieri", ma seriamente, solo il medico curante dovrebbe consigliare (o meno) le mele per il diabete.

Risultati

Frutta e verdura ricche di fibre vegetali sono sempre appropriate nella dieta di una persona attenta a un'alimentazione sana. Tuttavia, è difficile misurarne gli effetti specifici in base alle indicazioni e alle raccomandazioni mediche. Una cosa è certa: le mele per il diabete dovrebbero essere consumate nella quantità consentita dall'assunzione giornaliera di zucchero. In media, si tratta di 1-2 pezzi.

La dieta è spesso associata a qualcosa di insipido e insapore. Alimenti vegetali e frutta per dessert rendono l'alimentazione completa e gustosa. La pratica dimostra che le mele non causano danni al diabete se consumate nelle dosi consentite; al contrario, i frutti preferiti diversificano la dieta, forniscono carboidrati e vitamine naturali e offrono piacere culinario.