Zuppa per la pancreatite: zuppa di verdure, mucillaginosa, vegetariana, di pesce

Il trattamento di qualsiasi malattia dell'apparato digerente richiede una rigorosa aderenza a una dieta. In caso contrario, nessun farmaco o procedura sarà efficace. La pancreatite è una malattia in cui il pancreas si infiamma e, di conseguenza, non produce correttamente i succhi digestivi. Sia durante una riacutizzazione che durante la remissione, l'alimentazione dovrebbe essere dietetica. Le zuppe svolgono un ruolo particolarmente importante nella pancreatite. Hanno un effetto positivo massimo non solo sull'organo stesso, ma anche sulla sua funzionalità, normalizzando la digestione.

Si può mangiare la zuppa se si soffre di pancreatite?

Chiaramente, i pasti liquidi dovrebbero essere consumati quotidianamente. Riducono l'irritazione, alleviano l'infiammazione e forniscono all'organismo la quantità necessaria di energia senza sovraccaricare il tratto digestivo. Qualsiasi pasto liquido stimola la produzione di succhi gastrici ed enzimi, migliora i processi digestivi e ne aumenta l'assorbimento.

La zuppa è un primo piatto costituito da una parte liquida. Contiene necessariamente altri componenti che agiscono come irritanti chimici. Il corpo riceve la quantità necessaria di liquidi e i componenti nutrizionali necessari.

Zuppe per la pancreatite acuta

Se la malattia è in fase acuta, le zuppe sono un componente essenziale della dieta. In questo caso, le zuppe liquide a base di brodo di carni magre si sono dimostrate le migliori. Anche le zuppe chiare e i piatti frullati hanno un effetto positivo sulla salute. Se preparate una zuppa con condimento, fatela senza condimento.

Zuppa per la pancreatite cronica

Una persona con una forma cronica della malattia ha più "vantaggi" perché può cucinare una varietà molto maggiore. In questo caso, quasi tutte le opzioni possibili sono adatte, che si tratti di una normale zuppa in brodo, di una zuppa di latte cotta con kvas, di brodi di verdura e frutta o di una zuppa con condimento. L'unica cosa da fare è assicurarsi che la zuppa non sia grassa e non contenga troppe spezie e conservanti. È meglio escluderli completamente. Inoltre, la zuppa non deve essere piccante o troppo salata. Dovrebbe essere consumata solo tiepida, poiché sia i prodotti caldi che quelli freddi irritano le pareti e possono provocare un processo infiammatorio. L'uso di oli, grassi, spezie e condimenti dovrebbe essere ridotto al minimo. Se avete preparato una zuppa che, secondo la ricetta, deve essere consumata fredda, mantenetela a temperatura ambiente, ma non consumatela direttamente dal frigorifero.

Zuppe per colecistite e pancreatite

Il piatto ideale sarebbe una zuppa senza grassi e spezie, preparata al momento, a base di un brodo magro. Il brodo può essere di qualsiasi tipo: di ossa, di carne, di pesce e persino di verdure. In questo caso, vale la pena provare una zuppa cremosa, una zuppa chiara, ma è meglio escludere completamente le zuppe condite. Le zuppe a base di funghi e a base di panna acida e salse sono completamente controindicate.

Zuppa per l'esacerbazione della pancreatite

Durante una riacutizzazione della pancreatite, i piatti in brodo si sono dimostrati i migliori. Devono essere nutrienti, contenere tutti i componenti e i nutrienti necessari e, allo stesso tempo, non sovraccaricare gli organi interni, soprattutto quelli digestivi. Le zuppe dovrebbero includere una varietà di verdure, che sono molto utili per l'organismo e contengono una grande quantità di vitamine. Per preparare il brodo, è meglio utilizzare ossa di animali di grossa taglia, ma il pollo non sarà così utile, poiché può contribuire ad aumentare il processo infiammatorio. Il pollo sensibilizza l'organismo, provocando il rilascio di istamina. Questo aumenta il rischio di sviluppare una reazione allergica e mantiene il processo infiammatorio.

È preferibile cuocere il brodo con ossa di manzo o agnello. Queste ossa sono ipoallergeniche. Inoltre, a differenza delle ossa di carne, possono essere bollite ripetutamente. Quando si utilizzano ossa di bovini di piccola taglia, è necessario prima immergerle in acqua bollente o friggerle leggermente. In questo modo non irritano le pareti intestinali e non aumentano i fenomeni infiammatori. Le ossa devono essere tritate, calcolando quanto segue: 1 kg di ossa viene versato in circa 3-3,5 litri d'acqua. Riscaldare a fuoco vivo e, non appena il brodo raggiunge l'ebollizione, chiudere ermeticamente e iniziare la cottura fino a quando il colore non sarà intenso e la consistenza sarà pronta. In questo caso, la superficie si ricoprirà di schiuma, che deve essere gradualmente rimossa, poiché è formata da proteine denaturate, che influiscono negativamente sull'organismo, soprattutto in caso di processi infiammatori. Anche il grasso che si forma durante la cottura ha un effetto negativo. È particolarmente dannoso in caso di malattia, quindi dovrebbe essere rimosso periodicamente per evitare che i grassi si emulsionino.

Zuppe dietetiche per la pancreatite

Le zuppe dietetiche sono principalmente piatti leggeri a basso contenuto di grassi. Le zuppe cremose e le vellutate sono le migliori. Si possono usare anche brodi normali con pezzi di carne tritati, ma è meglio evitare le zuppe condite. Per preparare una zuppa condita, è necessario un brodo e un contorno separati. È meglio preparare un brodo forte e ricco. Viene chiarificato con l'aiuto di un apposito filtro. È proprio il filtro che permette di preparare una zuppa leggera che non solo sarà gradevole e appetitosa nell'aspetto, ma anche sana. Si può essere assolutamente certi che tutte le sostanze nocive che potrebbero entrare negli alimenti siano state eliminate durante la preparazione del piatto e che i residui formatisi durante la frittura siano stati neutralizzati con l'aiuto del filtro.

Permette non solo di migliorare la qualità del gusto, ma anche di rimuovere le particelle che possono aumentare l'infiammazione o causare una reazione allergica. Inoltre, il drawdown arricchisce il piatto di componenti saporiti e sostanze aromatiche, migliorando significativamente la digestione e provocando anche una reazione inconscia, durante la quale si verifica un rilascio riflesso di saliva e la secrezione di enzimi digestivi. In caso di pancreatite, il più delle volte si consuma zuppa con carne, poiché ha un effetto più delicato. Come drawdown viene utilizzata una carcassa di manzo poco dissanguata. Viene utilizzata principalmente la parte del collo, lo stinco. Ha un effetto positivo sul tratto digestivo.

Per preparare l'otgut, è necessario macinare la carne in un tritacarne e immergerla in acqua fredda. In questo caso, è necessario rispettare il rapporto 1:2. Lasciare in infusione in frigorifero per un'ora in media. Durante questo tempo, tutte le proteine solubili passano nell'acqua. Aggiungendo un po' di sale, il processo di diffusione si intensificherà, di conseguenza la velocità di transizione aumenterà. Inoltre, se si desidera che l'estratto sia più attivo, è necessario aggiungere altro succo rimasto dopo lo scongelamento. Aggiungendo carne e fegato scongelati, è possibile aumentare ripetutamente la velocità e l'intensità della reazione. Molti notano un risultato positivo aggiungendo albumi, che devono essere mescolati intensamente. L'otgut deve essere diluito con una piccola quantità di brodo d'ossa, che deve essere mescolato bene. Per la diluizione, utilizzare la quantità di brodo rimanente. In questo caso, la temperatura non deve superare i 50 gradi. Ciò consentirà alle proteine solubili di passare rapidamente e senza perdite nel brodo, mantenendo il loro valore nutrizionale. Inoltre, possono essere distribuiti in modo abbastanza uniforme in tutta la massa. Quindi, quando il brodo è quasi pronto, circa 10-15 minuti, si possono aggiungere radici, cipolle e portare rapidamente a ebollizione. Le proteine si coagulano molto rapidamente, il che porta alla chiarificazione del brodo. L'intero processo di cottura dovrebbe avvenire a bassa ebollizione. L'ebollizione dovrebbe essere appena percettibile, in modo da evitare una forte evaporazione. Questo vi permetterà di saturarvi completamente con componenti estrattivi che alleviano l'infiammazione. Inoltre, stimolano la digestione.

Bollendo lentamente, le sostanze possono interagire tra loro, dando origine a un'ampia varietà di sapori e aromi caratteristici di un brodo di carne di alta qualità e a un'intensificazione del colore. A cottura ultimata, il brodo si depositerà spontaneamente sul fondo, segnalando la fine della cottura. Si interrompe il riscaldamento e si lascia fermentare il brodo. Si elimina il grasso in superficie, si sala il brodo e lo si filtra attraverso un panno, che deve essere piuttosto denso. Un indicatore della qualità del brodo è l'assenza di lucidità, macchie di grasso e una tinta marrone in superficie. Per la zuppa chiara, che viene versata con il brodo immediatamente prima di essere servita, si consiglia di preparare un contorno a parte. Noodles, riso, pasta e polpette sono ideali come contorno. Viene servito anche un prodotto a base di pane. Si consiglia di dare la preferenza a torte salate, crostini e protrifoli.

La zuppa di purea ha una consistenza uniforme. Per prepararla si utilizzano verdure, cereali, legumi e prodotti a base di carne. Tutti i prodotti vengono bolliti separatamente. Devono essere bolliti vigorosamente, finché non si disfano. Anche i cereali vengono bolliti, sempre fino a completa ebollizione. Fegato, carne e frattaglie vengono bolliti e fritti da entrambi i lati. Quindi, il tutto, insieme al brodo, viene passato al tritacarne. Se si utilizzano più accessori, è meglio utilizzare delle griglie per paté. Quindi, è necessario diluire la massa risultante con la besciamella preparata in precedenza. Insieme alla besciamella, portare a ebollizione. Una volta pronta la zuppa, aggiungere burro e sale. Mescolare bene il tutto e lasciare raffreddare. La zuppa va servita in tavola, condita con un composto di uovo sbattuto e latte. Si mangia con crostini di pane. In questo caso, il modo migliore per preparare i crostini è essiccarli naturalmente all'aria: il pane va tagliato a cubetti e fatto essiccare.

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Zuppe leggere per la pancreatite

Esistono diverse zuppe leggere, ma le più leggere in assoluto sono considerate fredde. Si può considerare la zuppa di latte come un'opzione, ma solo se non si soffre di intolleranza al lattosio. Le zuppe dolci sono spesso consigliate in caso di pancreatite. Cereali, pasta e verdure sono i più adatti per preparare le zuppe di latte. Bisogna anche considerare che se si utilizzano prodotti vegetali, in particolare cereali, non cuociono bene. Pertanto, devono essere cotti a lungo. Ad esempio, l'orzo perlato viene cotto per 2-3 ore, solo allora raggiungerà la sua migliore qualità. È meglio cuocere prima il porridge fino a metà cottura in acqua normale leggermente salata, e solo allora si può scolare l'acqua e versare il latte sul porridge. Se si utilizza il latte in polvere, generalmente viene aggiunto dopo la cottura, quando il piatto è quasi pronto. Le zuppe dolci vengono condite a piacere con sale, zucchero, latte in polvere e altri aromi. Si possono usare miele e marmellata, marmellate di vario tipo. Prima di servire, si consiglia di aggiungere del burro a ogni porzione. Inoltre, si consiglia di cuocere i cereali difficili da cuocere fino a metà cottura, sminuzzati, e solo a cottura ultimata aggiungere il latte in polvere, precedentemente diluito in acqua tiepida. È ottimo da servire con gli gnocchi.

Le zuppe fredde includono, innanzitutto, le zuppe a base di kvas, così come quelle a base di brodo vegetale. Si possono cucinare piatti come l'okroshka di verdure, di carne o mista, zuppa di barbabietole con kvas. Frutta fresca, congelata e secca, così come verdure e bacche, vengono utilizzate per preparare zuppe dolci. La frutta congelata è buona in inverno. Viene selezionata, eliminando gli scarti e le parti in eccesso. Anche la frutta secca viene selezionata, eliminando le parti deteriorate. Quindi si versa acqua fredda, si può aggiungere zucchero a piacere e si mette sul fuoco. Prima si porta a ebollizione a fuoco basso, poi si abbassa la fiamma e si cuoce a fuoco lento fino a cottura ultimata. In media, la cottura richiede 10-15 minuti.

Nel frattempo, separate l'amido e, mescolando continuamente, versatelo lentamente nel brodo preparato e continuate la cottura per altri 5-10 minuti. La zuppa si consuma sia fredda che calda; ravioli, sformati e manna vengono serviti a parte. Si sposa bene anche con panna e panna acida.

Ricette di zuppe per la pancreatite

Provate la zuppa di cavolo di Zaporizhia: non è solo sana, ma anche deliziosa. Si prepara con carne di maiale. Per prima cosa, lessate la carne di maiale. A questo punto, iniziate a stufare i crauti separatamente. Prima di iniziare la stufatura, strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso. Stufate fino a metà cottura. Tagliate le verdure a striscioline (prezzemolo, aneto, pastinaca e sedano sono ottimi). Tagliate anche la cipolla e le carote, preferibilmente a striscioline. Rosolate il tutto in olio. Passate lo strutto al tritacarne, macinate il composto ottenuto insieme alle verdure tritate e al miglio lavato. Filtrate un litro e mezzo di brodo dal composto totale e aggiungete le patate. Si consiglia di tagliarle a cubetti. Lessate le patate per 10-15 minuti, quindi aggiungete il cavolo stufato, lo strutto, tutte le spezie e le verdure preparate in precedenza e cuocete fino a cottura ultimata. Al momento di servire, lasciate raffreddare leggermente il piatto e disponete sul piatto un pezzo di carne di maiale, panna acida ed erbe aromatiche.

Zuppa contadina

Per preparare questa zuppa, preparate gli ingredienti. Tagliate il cavolo a dadini, le patate a cubetti e le radici a rondelle. Mettete a bollire il brodo separatamente. Una volta che il brodo bolle, potete aggiungere il cavolo. Nel frattempo, fate soffriggere separatamente la cipolla, la carota, il prezzemolo, la passata di pomodoro o i pomodori. È preferibile soffriggerli nel burro o nello strutto. Lasciate bollire il cavolo e aggiungete tutto il resto: patate e verdure saltate. Fate bollire per altri 10-15 minuti e alla fine potete aggiungere le radici, ma non usate spezie. Potete anche usare i cereali, ma in questo caso dovrete ridurre la quantità di patate o eliminarle del tutto. I cereali devono essere bolliti separatamente fino a cottura ultimata e aggiunti alla zuppa insieme alle verdure. Il miglio viene aggiunto all'inizio della cottura. Al momento di servire, condite il piatto con panna acida ed erbe aromatiche.

Zuppe di verdure per pancreatite, zuppa classica

Avrete bisogno di una varietà di verdure. Di solito vengono tagliate a pezzetti e bollite. L'opzione migliore sarebbe una zuppa che includa prezzemolo, aneto, carote, sedano, pastinaca e cipolle. Non solo si sposano bene tra loro, ma hanno anche eccellenti proprietà curative. Questo è un raro caso in cui è possibile combinare un gusto eccellente con benefici e persino un effetto sulla salute. Non portate le verdure al punto da disfarsi, fatele bollire leggermente e aggiungete le patate. Lasciate bollire questi ingredienti e nel frattempo mescolate la panna acida con i tuorli. Aspettate che le patate si ammorbidiscano e condite la zuppa con il composto preparato. Fate bollire per qualche minuto, mescolando continuamente, e cospargete con le erbe aromatiche. Servite con crostini di pane.

Zuppa di purea per la pancreatite

Esiste anche più di una zuppa di purea, la cui varietà è piuttosto ampia. Ad esempio, dovresti provare la zuppa di carote con verdure (patate, carote, cavolo). Per prepararla, devi tagliare tutto a pezzetti, quindi mescolare tutti gli ingredienti e far bollire a fuoco medio fino a quando non si saranno ammorbiditi. Non buttare via l'acqua di cottura delle verdure, ma scolarla e lasciarla raffreddare leggermente. Quindi, usando un colino, strofina il tutto e aggiungi il resto del brodo appena scolato (dopo averlo raffreddato). Aggiungi sostanze aromatiche e condisci con panna acida.

Crema di pomodoro e mela

Questa zuppa non può essere preparata senza carote e cipolle. Preparatele in anticipo: tagliatele a fettine sottili e fatele soffriggere brevemente. Usate olio di semi di girasole o burro per soffriggere e aggiungete spezie ed erbe aromatiche a piacere. Si consiglia di usare radici. La zuppa è molto saporita se condita con sedano, pastinaca e prezzemolo. Dopo la frittura, aggiungete un po' di farina, che servirà a legare gli ingredienti e a conferire loro un colore fresco e tostato. Rosolate per circa 2 minuti, salando a piacere. Quindi mettete tutti questi ingredienti in una casseruola e versate il brodo. Portate a ebollizione il contenuto, quindi aggiungete i pomodori e le mele. Devono essere tagliati a fettine sottili in anticipo e lasciati riposare per un po'. Le mele devono essere prima sbucciate, sbucciate e private dei semi. Fate bollire per almeno 20-30 minuti. Quindi strofinate il composto. Lasciate bollire il tutto. Aggiungete un po' di sale. Dopo la cottura, la zuppa può essere servita in piatti individuali. Di solito, questa zuppa richiede un contorno. Come contorno è adatto qualsiasi piatto di riso servito su un piatto a parte, decorato con erbe aromatiche e salsa.

Zuppe mucose per pancreatite, kulesh mucoso

Lessate il miglio 1-2 volte (non gettatelo in acqua fredda, ma in acqua bollente salata). Si consiglia inoltre di aggiungere subito qualche foglia di alloro per insaporire. Sono sufficienti circa 10-15 minuti per la cottura. Di solito questo tempo è sufficiente affinché il miglio sia completamente cotto e cotto. Quindi schiacciatelo con uno schiacciapatate e un cucchiaio. Condite il composto risultante con la cipolla precedentemente soffritta. Il kulesh si prepara anche a base di patate, in questo caso è necessario ridurre la quantità di cereali.

Zuppa di pollo per la pancreatite

La preparazione è molto semplice. Esistono molte ricette e modi per preparare questa zuppa. Inoltre, c'è ampio spazio per la creatività. Infatti, l'unica condizione è aggiungere il pollo alla zuppa. Per preparare la zuppa, si consiglia di far bollire il brodo di pollo separatamente. È possibile utilizzare pollo con le ossa. Inizialmente, si versa acqua fredda. Successivamente, il brodo verrà bollito e cotto, riscaldando contemporaneamente l'acqua e portando a ebollizione il brodo. Di conseguenza, aumenta la possibilità di saturare l'acqua con i componenti nutrizionali e i grassi del pollo. Anche vari componenti estrattivi si diffondono nella soluzione, rendendo il brodo ricco, appagante e nutriente. Cuocere per 40 minuti. Durante la cottura si formerà della schiuma, che deve essere eliminata. Infatti, in essa si accumulano tutte le tossine, i prodotti di decomposizione che si formano nella carne durante la cottura. Dopo averla eliminata, si può continuare la cottura. Si può anche aggiungere un uovo crudo o una cipolla, che raccoglieranno tutte le tossine. Il pollo dovrebbe essere assaggiato periodicamente: dovrebbe essere cotto finché non diventa morbido e sodo. La cottura delle ossa richiede in media 3-4 ore. Se il brodo non ha raggiunto la tonalità o la trasparenza desiderate, è possibile aggiungere un fondo di cottura, che gli conferirà esattamente queste qualità. Si prepara separatamente: bisogna tritare finemente le ossa di pollo e versarle nel brodo. La temperatura dell'acqua deve essere sufficientemente bassa da garantire un riscaldamento uniforme durante la cottura. Quindi, mettere da parte, lasciare raffreddare e conservare in frigorifero per almeno 2 ore. Lasciare riposare, quindi aggiungere l'albume e salare. Dopodiché, il fondo di cottura può essere considerato pronto per un ulteriore utilizzo.

Ora potete diluirlo con del brodo caldo, aggiungendo brodo scremato, a circa 15°C. Mescolate bene il tutto. Durante la cottura si formerà della schiuma, che va rimossa periodicamente. Fate bollire il tutto per circa un'altra ora a fuoco molto basso. Ora potete filtrare il brodo. E servitelo con un contorno. Come contorno, potete usare vari piatti e stuzzichini, ad esempio crostini, cracker, profiteroles, ravioli, manna.

Zuppa di latte per la pancreatite

In caso di pancreatite, si può anche usare la zuppa di latte. Può essere preparata in vari modi, utilizzando ingredienti diversi. La zuppa di patate, cereali e pasta si è dimostrata molto efficace. Consideriamo un metodo per preparare la zuppa di patate come esempio. Per farlo, preparate le patate in anticipo, tagliatele a pezzetti. Poi immergetele nel latte bollente. È meglio tenere il fuoco alto. Portate a ebollizione, ricordandovi di mescolare di tanto in tanto. A parte, sciogliete il burro in una padella e aggiungete le verdure. Questa zuppa si sposa bene con cipolle, carote e peperoni dolci. Non dimenticate di salare il soffritto e di condire con le radici. Assaggiate le patate. Se sono quasi cotte, potete tranquillamente versarvi il soffritto che avete preparato. Fate bollire per altri 10 minuti circa. Per preparare i ravioli, impastate la pasta con farina e uova. Naturalmente, aggiungete sale e acqua, stendete il tutto in una sfoglia sottile e tagliate a quadratini. Dopodiché, potete servire il piatto guarnito con verdure. È preferibile utilizzare l'aneto.

Zuppa vegetariana per pancreatite, zuppa fredda di tarator

Preparato a base di kefir. Montare il kefir, schiacciare l'aglio con le noci. Mescolare bene con il sale. Incorporare il burro a questo composto, mescolare con il kefir e continuare a montare. Quando il composto è omogeneo e liscio, aggiungere le verdure fresche tritate. Si consiglia di utilizzare cetrioli e diverse verdure a foglia verde, ad esempio aneto e prezzemolo. Diluire con acqua e formare un composto della densità desiderata.

Zuppa di funghi

Si può preparare questa zuppa prendendo separatamente circa 500 grammi di funghi e circa 100 grammi di orzo perlato. Il tutto viene accuratamente selezionato e lavato, dopodiché si può iniziare a cuocere in pentole separate fino a cottura ultimata. Quando l'orzo perlato è pronto, scolare l'acqua di cottura e aggiungere il brodo di funghi. Aggiungere le verdure saltate in padella. In questo caso, si prestano bene anche diverse verdure a radice. Tagliare anche le patate a pezzetti, unirle al piatto principale e cuocere fino a quando il tutto non è pronto e morbido. Prima di togliere dal fuoco, aggiungere i funghi e cuocere per un altro paio di minuti.

Zuppa di alghe

Sbucciate le patate, tagliatele, soffriggete le cipolle e le carote. Mettete le patate a bollire. Se sono quasi cotte, potete aggiungere il soffritto che avete preparato. Rimettete il tutto a fuoco basso e continuate la cottura. Dopo circa 5 minuti, potete condire con alghe e piselli e cuocere per altri 15 minuti. Dopodiché, il piatto è pronto. Per migliorare l'aspetto e il sapore, è necessario cospargere con delle erbe aromatiche prima di servire.

Zuppa di pesce per pancreatite, zuppa scozzese

Prendete del pesce (preferibilmente di mare), pulitelo e privatelo delle lische. Il pesce deve essere tagliato, lavato accuratamente, smistato e tagliato. Mettetelo sul fuoco, immergendolo in acqua fredda. A parte, mettete l'orzo perlato sul fuoco, fatelo bollire e lasciatelo cuocere per circa un'ora. Scolate il liquido e mettetelo nella stessa pentola dove avete già messo il pesce e il brodo. Fate bollire per circa un'ora a fuoco lento. Quindi condite il piatto con le verdure: cipolle, erbe aromatiche, carote, che si consiglia di soffriggere in olio. Spesso si aggiungono anche rape e erbe aromatiche. Il tutto viene bollito e il piatto è pronto.

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Zuppa di zucca per la pancreatite

Tagliate la zucca a pezzetti. Fate bollire il brodo a parte. Carne, ossa e pesce sono ideali per la sua preparazione. Sarebbe bene aggiungere dei piselli. Fate bollire per circa 10 minuti, poi aggiungete la zucca e fate bollire per altri 10 minuti. Preparate la salsa a parte. Per farla bollire, aggiungete un po' di aceto. Sbattete le uova e fate bollire il tutto. Mangiate caldo.

Zuppa di funghi per pancreatite, rassolnik di funghi

Versate un cucchiaio di olio vegetale e cipolla tagliata a pezzetti molto piccoli direttamente sul fondo della padella. Rosolate leggermente, quindi aggiungete i funghi. Affinché il piatto sia saporito e sicuro, è consigliabile preparare i funghi in anticipo: selezionateli, lavateli accuratamente, eliminate le parti in eccesso o rovinate. Tagliateli a pezzetti molto piccoli e immergeteli in acqua per circa un'ora. Questo permetterà a tutte le tossine e le sostanze nocive che solitamente riempiono il tessuto spugnoso interno del fungo di fuoriuscire. In questo modo, si riduce al minimo il rischio di avvelenamento, poiché i funghi sono considerati un prodotto piuttosto pericoloso. Si consiglia di dare la preferenza ai funghi porcini, poiché i porcini sono la varietà più adatta. Contengono le proteine più preziose e nutrienti e non accumulano tossine. Inoltre, sono più facili da riconoscere e distinguere dai funghi velenosi. Prima di metterli in padella con la zuppa, friggeteli, versateci sopra acqua bollente, quindi coprite e fate bollire. Quando i funghi sono cotti a sufficienza (sono a metà cottura), aggiungete carote, radici e orzo perlato. Tritare finemente anche i cetriolini sottaceto e farli bollire. Prima di servire, guarnire con verdure tritate finemente.

Zuppa di grano saraceno per la pancreatite

Preparate il brodo a parte (potete usare qualsiasi tipo di brodo). La maggior parte delle casalinghe e dei cuochi esperti opta per un brodo di carne, funghi o pesce. Spesso si usano anche interiora e interiora. Dopo aver preparato il brodo, aggiungete circa 100 grammi di grano saraceno. Al posto delle spezie, potete usare erbe e radici. Conferiscono un sapore e un aroma meravigliosi senza compromettere il valore nutrizionale. Inoltre, possiedono proprietà curative che stimolano il pancreas e le ghiandole coinvolte nel processo digestivo. Condite il piatto, una volta cotto, con carote e cipolle saltate in olio di semi di girasole. Potete anche cucinare con le patate, ma in questo caso la quantità di cereali dovrebbe essere dimezzata.

Zuppe filtrate per la pancreatite

Avrete bisogno di diverse radici. Ce n'è una varietà piuttosto ampia sul mercato, quindi sceglietene una qualsiasi. Saranno utili tutte le radici a base di estratti vegetali che hanno un effetto positivo sull'apparato digerente. Le tagliamo separatamente e iniziamo a soffriggerle. Tritiamo la cipolla e la carota e le soffriggiamo a fuoco lento. Lessiamo le patate e le verdure, quindi le aggiungiamo al soffritto. Aggiungiamo le foglie di acetosella lavate e tritate. Prima di servire, strofina la parte spessa con una forchetta.

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Zuppa di cipolle per la pancreatite

Si versano circa 200 grammi di ossa di pollo in un litro di liquido. Può essere acqua normale o brodo pronto.

Fate bollire, poi aggiungete la cipolla e le radici (dovrebbero essere in abbondanza: almeno 5-6 cipolle grandi). Quando la cipolla sarà completamente cotta, il piatto potrà essere considerato pronto da mangiare. Al momento di servire, fate raffreddare leggermente e sgusciate il tuorlo, separandolo con cura dall'albume. Cospargete con le erbe aromatiche.

Zuppa di riso per la pancreatite

Si può provare a preparare una zuppa kharcho, leggermente diversa da quella a cui siamo abituati. Di solito è molto piccante, ma per la pancreatite viene preparata secondo la stessa ricetta, escludendo solo il pepe. Il risultato è un kharcho delicato, che non lo rende meno saporito. Per la cottura, si consiglia di tritare il petto di manzo e metterlo in acqua. Dopo la cottura preliminare, aggiungere il riso preparato in precedenza (che va tenuto in acqua per circa un'ora). Soffriggere la cipolla, l'aglio schiacciato e il pomodoro. Cuocere fino a completa cottura. Al momento di servire, disporre la carne in ogni ciotola. Cospargere con erbe aromatiche (meglio se secche).

Zuppa di polpette per la pancreatite

Preparate le polpette e il brodo separatamente. Per preparare le polpette, avrete bisogno di carne macinata, uovo e cipolla. Mescolate la carne macinata con l'uovo e aggiungete sale. Formate l'impasto delle cotolette. Preparate il soffritto separatamente: soffriggete la cipolla con il concentrato di pomodoro. Aggiungete l'impasto delle cotolette al composto.

Preparare separatamente la base della zuppa, che comprenderà patate, cipolle, peperoni dolci e 1,5 litri di brodo preparato in precedenza, gambo di sedano tritato.

Zuppa di cavolfiore per la pancreatite

Pelate e schiacciate le patate e il cavolfiore fino a ottenere una purea. Poi, fate soffriggere la pancetta separatamente. Potete usare cipolle e carote per friggere. Mescolate il tutto e mescolate bene. Dopo che il composto avrà raggiunto il bollore, aggiungete le verdure precedentemente schiacciate. Fate bollire per altri 5 minuti circa, quindi versate il composto. Aggiungete formaggio grattugiato e panna acida su ogni porzione e mescolate.

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Zuppa di formaggio per la pancreatite

È necessario far bollire il formaggio in acqua o brodo. Far bollire il tutto per circa 5 minuti, quindi lasciar raffreddare. A parte, preparare i cetrioli (tagliarli). Versarvi sopra il composto preparato. Aggiungere la cipolla tritata e la panna acida.

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Zuppa di patate per la pancreatite

Bisogna preparare e lessare le patate, poi passarle al setaccio. Il purè rimasto dopo la bollitura va diluito con il brodo di cottura e il latte. Prima di servire, condire il tutto con il tuorlo precedentemente macinato con il burro. Si può anche aggiungere del succo di carota.

Zuppa di broccoli per la pancreatite

Sbucciare, lavare i broccoli, tagliarli a pezzetti e stufarli per circa 1 minuto. Preparare anche le verdure, tagliarle a striscioline, aggiungere sale, zucchero e radici. Dopo aver preparato tutte le verdure, unirle ai broccoli e versarvi sopra il brodo vegetale precedentemente scolato.

Zuppa di avena per la pancreatite

Alcuni cucinano con l'acqua. Ma la maggior parte preferisce ancora cucinare con il latte. Qualunque sia il metodo scelto, le proprietà benefiche per il pancreas non cambieranno. Pertanto, riscaldiamo la base, a seconda del metodo scelto, e aggiungiamo spezie e fiocchi d'avena. Facciamo bollire. È necessario mescolare continuamente. Poiché il porridge ha la proprietà di "scorrere via". Alcuni aggiungono miele. Condiscono anche con olio.

Zuppa di lenticchie per la pancreatite

La cosa più importante è cuocere le lenticchie. Il sapore e le qualità nutrizionali della zuppa, e il suo effetto sull'apparato digerente, dipendono in gran parte da questo. Le lenticchie vengono selezionate, lavate e bollite nel brodo fino a completa cottura. Poi vengono passate al setaccio e diluite con lo stesso brodo di carne. Condite con suka e saltate nel burro. Servite con crostini di pane. Si consiglia di aggiungere sale a cottura ultimata.

Zuppa di vermicelli per pancreatite, zuppa con tagliatelle fatte in casa

Preparare una zuppa del genere non è difficile. Per prima cosa, bisogna preparare il brodo. Mentre bolle, si possono preparare le verdure. Carote e cipolle sono ideali per questa zuppa. Tagliatele a striscioline, fatele rosolare nel burro o nel grasso, quindi aggiungetele al brodo. Non appena il brodo bolle, potete versare i noodles e cuocerli finché non sono pronti. Non aggiungete spezie.

Zuppa di latte con vermicelli per la pancreatite

La zuppa viene cotta nel latte. Per questa ricetta, vanno bene sia il latte normale che quello cotto al forno. Si può anche provare a preparare una miscela: metà di uno e metà dell'altro. Se si è intolleranti al latte, o semplicemente non lo si gradisce, si può usare il latte in polvere. È necessario preparare le verdure in anticipo. Lavarle accuratamente, eliminare le parti in eccesso, tritarle con qualsiasi attrezzo e saltarle in padella. Separare il cavolfiore dalle radici e lessarle in una ciotola a parte. Quindi, unirle alle verdure e immergerle nel latte bollente.

Zuppa di latte con patate e verdure

È molto utile in caso di mal di stomaco usare il latte in combinazione con le verdure, soprattutto quelle che contengono amido. Le loro proprietà benefiche non faranno che aumentare e lo stomaco avrà un effetto avvolgente. Preparare questo piatto è molto semplice: per prima cosa, bisogna tagliare le verdure e le patate, poi far bollire il latte e aggiungerlo al latte già bollente. Cuocere fino a quando le verdure non saranno completamente cotte. È necessario mescolare continuamente il piatto. Servire con un pezzetto di burro.

Zuppa di gamberi per la pancreatite

I gamberi devono essere divisi in modo che siano più o meno della stessa dimensione e coperti con acqua calda. Lasciateli riposare per circa 10 minuti, questo permetterà a tutti quegli ingredienti che possono risultare pesanti per lo stomaco di fuoriuscire. A questo punto, preparate separatamente il condimento per il nostro piatto. Per prima cosa, soffriggete le cipolle e le carote in olio, poi immergetele in acqua bollente e cuocetele per circa 10 minuti. Dopodiché, immergete tutti questi ingredienti in acqua fredda e lasciate bollire per un po'. Aggiungete circa 100 grammi di gamberi. Se lo desiderate, potete aggiungere le spezie che più vi piacciono, ma non rendete il piatto piccante. E subito prima di servire, mescolate bene il tutto con la panna acida fino a ottenere un composto bianco e simile a una purea.

Zuppa di tacchino per la pancreatite

Mettete il tacchino con le ossa a fuoco basso (filetto di tacchino e ossa). Condite con diverse spezie delicate. Sarebbe bene aggiungere l'alloro, poiché ha un effetto molto benefico su tutto il tratto digerente. Stimola l'attività delle ghiandole, irrita i recettori, con conseguente aumento della secrezione di succhi. Le spezie diventeranno un ulteriore stimolo, grazie al quale non solo aumenterà l'appetito, ma verrà anche stimolata la produzione di principi attivi che migliorano la digestione. Separate separatamente i cereali che verranno utilizzati per preparare il piatto e versateli nel tacchino semicotto. Una volta che i cereali saranno pronti, potete aggiungere qualcosa per decorare, ad esempio delle verdure a foglia verde.

Zuppa di piselli per la pancreatite

Lessate i piselli con lattuga e cipolle. Come condimento, usate diversi agenti stimolanti che non irritino le mucose, ma che allo stesso tempo stimolino la produzione di succhi e persino di immunoglobuline. Cannella, zenzero e noce moscata hanno queste proprietà. Fate bollire il tutto finché i piselli non diventano morbidi e cotti. Dopodiché, scolateli (senza versare il brodo). Metteteli in un colino, strofinateli e mescolateli con il brodo. Quindi aggiungete il sale e fate bollire ancora per un po', fino a raggiungere la concentrazione desiderata.

Come puoi vedere, seguire una dieta per la pancreatite non è una condanna a morte. Puoi mangiare cibi gustosi e vari. Un menu completo ti permette di preparare zuppe per la pancreatite per tutti i gusti.