Gli scienziati hanno spiegato la voglia di cibo spazzatura delle persone

Gli scienziati hanno cercato di rispondere alla domanda sul perché le persone tendano a mangiare cibi malsani. I ricercatori hanno scoperto che mangiare cibi con additivi chimici – aromi, conservanti ed esaltatori di sapidità – non ha alcun legame con la sensazione di fame. Il colpevole è la sostanza ormonale e neurotrasmettitore dopamina, un precursore biochimico della noradrenalina.

Come hanno dimostrato numerosi esperimenti, il 99% delle donne ha la tendenza a mangiare cibi “proibiti”, mentre per gli uomini questa percentuale è pari al 70%.

La maggior parte di noi mangia il prodotto desiderato se ne sente il bisogno interiore. E c'è una logica in questo: il desiderio di mangiare qualcosa di specifico stimola la produzione dell'ormone dopamina e attiva i recettori oppioidi situati nel cervello. Questo costringe una persona a mangiare un prodotto dannoso in qualsiasi circostanza.

In un certo senso, il desiderio di "cose dannose" può essere definito una dipendenza. Ad esempio, un incallito amante del caffè non può iniziare a lavorare senza prima aver bevuto diverse tazze della bevanda tanto desiderata. Lo stesso accade con i prodotti alimentari: una persona si abitua a una certa combinazione di sapori, all'aroma del cibo, ecc. Tale dipendenza non è ancora stata completamente studiata dagli scienziati, ma molto probabilmente può essere causata da una serie di fattori fisici, psicologici e di altro tipo:

• Carenza di glucosio, sodio e alcuni microelementi nell'organismo.
• Associazione dell'assunzione di cibo al piacere, al buon umore, all'armonia e a una sensazione di completa soddisfazione.
• Consumo frequente di un prodotto nocivo, che porta alla produzione di uno specifico insieme di enzimi. Successivamente, questi enzimi iniziano a essere prodotti in modo indipendente, "richiedendo" l'apporto di cibo familiare.
• Riduzione dei livelli di serotonina, un neurotrasmettitore responsabile, tra le altre cose, del controllo dell'appetito. Le donne possono notare un calo dei livelli di serotonina prima dei primi giorni di un nuovo ciclo mestruale.
• Situazioni stressanti frequenti, stati depressivi: tutti questi fattori diventano la causa di un malsano desiderio di cibi “cattivi”.

Gli esperti hanno dimostrato che la dopamina programma il cervello umano a compiere la stessa azione per ottenere il risultato desiderato. Ecco perché è così difficile per noi resistere alla tentazione di un cibo gustoso, seppur malsano. Gli scienziati confrontano i prodotti alimentari non salutari con sostanze stupefacenti che aumentano la produzione di dopamina. Quando si consuma un prodotto proibito, il corpo riceve un potente rilascio dell'ormone, che, a sua volta, invia segnali di risposta a determinate aree del cervello per cercare la dose successiva di droga – in questo caso, un prodotto alimentare.

Il professor Anthony Sclafani studia da trent'anni le ragioni dell'"amore" delle persone per il cibo "cattivo". In seguito a numerosi esperimenti, lo scienziato è giunto alla seguente conclusione: più a lungo consumiamo determinati alimenti, più difficile è rinunciarvi.

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