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Il consumo sistematico di fast food "uccide" l'immunità
Ultima recensione: 02.07.2025

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Esperti tedeschi dell'Università di Bonn hanno condotto uno studio che ha dimostrato che l'immunità umana "reagisce" al consumo di fast food in modo molto simile a quanto avviene con l'introduzione di un'infezione microbica. Inoltre, le difese immunitarie vengono danneggiate dal fast food a tal punto che il successivo passaggio a prodotti sani e genuini non porta al suo ripristino.
Gli scienziati hanno iniziato il loro esperimento studiando i roditori. Inizialmente, hanno nutrito topi sani con un'alimentazione "sbagliata": molti definiscono tale dieta "occidentale". I topi consumavano grandi quantità di grassi saturi, sale e carboidrati semplici, e quantità quasi trascurabili di alimenti vegetali e fibre.
"La dieta non sana ha innescato inaspettatamente un forte aumento del numero di singole cellule immunitarie nel sangue dei roditori. In particolare, l'aumento ha interessato monociti e granulociti", afferma Annette Christ, responsabile del progetto di ricerca. "Questi cambiamenti indicavano un danno alle cellule immunitarie precursori delle strutture del midollo osseo."
In seguito alla loro straordinaria scoperta, i ricercatori hanno anche determinato che tali cattive abitudini alimentari portavano allo sviluppo di un'infiammazione acuta e stimolavano determinati geni negli immunociti precursori. Queste strutture cellulari sono responsabili della divisione delle cellule immunitarie all'interno dell'organismo. È stato precedentemente dimostrato che tali strutture sono in grado di "ricordare" informazioni sul danno. Pertanto, dopo il danno, il sistema di difesa rimane attivo e può potenzialmente rispondere rapidamente agli attacchi successivi.
Nel corso della ricerca, la reazione immunitaria interna è stata attivata non da un'infezione virale o microbica, ma da un certo tipo di nutrizione. Un'attenta valutazione delle strutture delle cellule del sangue dei roditori ha portato gli scienziati a scoprire l'inflammasoma, un complesso proteico responsabile dell'identificazione dell'agente infettivo e della stimolazione della risposta infiammatoria.
Reazioni infiammatorie simili sono state osservate nei corpi di pazienti affetti da diabete, malattie cardiache e processi autoimmuni. Non è la prima volta che gli specialisti sollevano la questione della relazione tra un'alimentazione scorretta e disturbi del sistema immunitario. Tuttavia, per la prima volta, gli scienziati hanno ottenuto prove chiare dell'esistenza di complicazioni a lungo termine che "uccidono" l'immunità in un organismo vivente. I risultati ottenuti durante lo studio hanno spinto gli specialisti a riflettere seriamente sulla qualità dell'alimentazione delle persone.
Considerando l'aumento annuale dell'obesità e del diabete a livello globale, si può trarre una conclusione chiara: il cibo spazzatura, sotto forma di fast food e cibi trasformati, può danneggiare gravemente la salute umana.
Oggi, infatti, molte persone non riescono a immaginare la propria vita senza frequentare fast food, senza mangiare hamburger, hot dog e patatine fritte. Non è un segreto che, ad esempio, negli Stati Uniti, l'obesità associata al consumo costante di fast food sia diventata il problema numero uno sia per i medici che per i pazienti stessi. Pertanto, le conclusioni degli scienziati possono rivelarsi vitali per molte persone.
I dettagli completi dello studio sono stati pubblicati da New Atlas.