Il consumo sistematico di fast food "uccide" l'immunità

Esperti tedeschi dell'Università di Bonn hanno condotto uno studio che ha dimostrato che l'immunità umana "reagisce" al consumo di fast food in modo molto simile a quanto avviene con l'introduzione di un'infezione microbica. Inoltre, le difese immunitarie vengono danneggiate dal fast food a tal punto che il successivo passaggio a prodotti sani e genuini non porta al suo ripristino.

Gli scienziati hanno iniziato il loro esperimento studiando i roditori. Inizialmente, hanno nutrito topi sani con un'alimentazione "sbagliata": molti definiscono tale dieta "occidentale". I topi consumavano grandi quantità di grassi saturi, sale e carboidrati semplici, e quantità quasi trascurabili di alimenti vegetali e fibre.

"La dieta non sana ha innescato inaspettatamente un forte aumento del numero di singole cellule immunitarie nel sangue dei roditori. In particolare, l'aumento ha interessato monociti e granulociti", afferma Annette Christ, responsabile del progetto di ricerca. "Questi cambiamenti indicavano un danno alle cellule immunitarie precursori delle strutture del midollo osseo."

In seguito alla loro straordinaria scoperta, i ricercatori hanno anche determinato che tali cattive abitudini alimentari portavano allo sviluppo di un'infiammazione acuta e stimolavano determinati geni negli immunociti precursori. Queste strutture cellulari sono responsabili della divisione delle cellule immunitarie all'interno dell'organismo. È stato precedentemente dimostrato che tali strutture sono in grado di "ricordare" informazioni sul danno. Pertanto, dopo il danno, il sistema di difesa rimane attivo e può potenzialmente rispondere rapidamente agli attacchi successivi.

Nel corso della ricerca, la reazione immunitaria interna è stata attivata non da un'infezione virale o microbica, ma da un certo tipo di nutrizione. Un'attenta valutazione delle strutture delle cellule del sangue dei roditori ha portato gli scienziati a scoprire l'inflammasoma, un complesso proteico responsabile dell'identificazione dell'agente infettivo e della stimolazione della risposta infiammatoria.

Reazioni infiammatorie simili sono state osservate nei corpi di pazienti affetti da diabete, malattie cardiache e processi autoimmuni. Non è la prima volta che gli specialisti sollevano la questione della relazione tra un'alimentazione scorretta e disturbi del sistema immunitario. Tuttavia, per la prima volta, gli scienziati hanno ottenuto prove chiare dell'esistenza di complicazioni a lungo termine che "uccidono" l'immunità in un organismo vivente. I risultati ottenuti durante lo studio hanno spinto gli specialisti a riflettere seriamente sulla qualità dell'alimentazione delle persone.

Considerando l'aumento annuale dell'obesità e del diabete a livello globale, si può trarre una conclusione chiara: il cibo spazzatura, sotto forma di fast food e cibi trasformati, può danneggiare gravemente la salute umana.

Oggi, infatti, molte persone non riescono a immaginare la propria vita senza frequentare fast food, senza mangiare hamburger, hot dog e patatine fritte. Non è un segreto che, ad esempio, negli Stati Uniti, l'obesità associata al consumo costante di fast food sia diventata il problema numero uno sia per i medici che per i pazienti stessi. Pertanto, le conclusioni degli scienziati possono rivelarsi vitali per molte persone.

I dettagli completi dello studio sono stati pubblicati da New Atlas.