L'uso sistematico del fast food "uccide" l'immunità

Gli specialisti tedeschi che rappresentano l'Università di Bonn hanno condotto uno studio che ha dimostrato: l'immunità umana "risponde" all'uso dei fast food all'incirca nello stesso modo dell'introduzione dell'infezione microbica. Inoltre, la difesa immunitaria è danneggiata dal fast food in modo che il successivo passaggio a prodotti sani e utili non porti al suo recupero.

Gli scienziati hanno iniziato un esperimento con lo studio dei roditori. Hanno nutrito topi sani fin dall'inizio con cibo "sbagliato": molte persone chiamano questo cibo una dieta "occidentale". I topi consumavano una grande quantità di grassi saturi, sale e carboidrati semplici, e praticamente in una quantità insignificante - cibo vegetale e fibra.

"Il cibo malsano provocò inaspettatamente un forte aumento del numero di immunociti individuali nel sangue dei roditori. In particolare, l'aumento ha colpito monociti e granulociti ", afferma Annette Christ, a capo del progetto di ricerca. "Tali cambiamenti indicavano la sconfitta degli immunociti, che erano precursori delle strutture del midollo osseo".

Dopo la sua scoperta degna di nota, gli esperti hanno anche determinato che una dieta così malsana ha portato allo sviluppo di un processo infiammatorio acuto, e anche stimolato singoli geni in precedenti immunociti. Queste strutture cellulari sono responsabili della divisione delle cellule di immunità all'interno del corpo. In precedenza, è stato dimostrato che tali strutture sono in grado di "ricordare" informazioni sul danno. Quindi, dopo la sconfitta, il sistema di difesa è in uno stato attivo e può potenzialmente reagire rapidamente agli attacchi successivi.

Durante il lavoro di ricerca, la reazione interna della programmazione immunitaria è stata attivata non da un'infezione virale o microbica, ma da un certo tipo di cibo. Un'attenta valutazione delle strutture delle cellule del sangue dei roditori ha portato alla scoperta di un inflammasoma, un complesso proteico responsabile dell'identificazione dell'agente infettivo e della stimolazione della reazione infiammatoria.

Reazioni simili di infiammazione sono state osservate nel corpo di pazienti con diabete mellito, malattie cardiache, processi autoimmuni. Gli specialisti non sono i primi a sollevare l'argomento del rapporto tra nutrizione e disturbi malsani nel lavoro di protezione immunitaria. Tuttavia, per la prima volta gli scienziati hanno ricevuto prove evidenti dell'esistenza di complicanze a lungo termine, "uccisione" dell'immunità in un organismo vivente. I risultati ottenuti nel corso dello studio hanno costretto gli specialisti a pensare seriamente alla qualità della nutrizione delle persone.

Se consideriamo l'aumento globale annuale dell'incidenza dell'obesità e del diabete, possiamo concludere in modo inequivocabile: il cibo non salutare sotto forma di fast food e prodotti semilavorati può seriamente danneggiare la salute umana.

Infatti, fino ad oggi, molte persone non rappresentano la propria vita senza visitare ristoranti fast food, senza consumare hamburger, hot dog e patatine fritte. Non è un segreto che, ad esempio, negli Stati Uniti l'obesità associata all'uso costante del fast food sia diventata un problema numero uno, sia per i medici che per i pazienti stessi. Pertanto, le conclusioni degli scienziati possono diventare di vitale importanza per molte persone.

Informazioni complete sullo studio sono state pubblicate dalla pubblicazione New Atlas.