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Gli scienziati sanno come ridurre le tossine negli alimenti di origine vegetale
Ultima recensione: 01.07.2025
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Ogni anno emergono sempre più informazioni sull'inquinamento ambientale, che porta a un peggioramento della salute della popolazione.
Innanzitutto, si tratta di tossine che rappresentano un pericolo per la salute umana. Questo articolo si concentrerà sul cadmio (Cd).
Questa sostanza solitamente entra nell'organismo attraverso prodotti vegetali come cereali e verdure.
Un nuovo studio condotto da alcuni scienziati e pubblicato sulla rivista Trends in Plant Science suggerisce alcuni modi per ridurre la quantità di cadmio negli alimenti che consumiamo ogni giorno.
"Il cadmio è uno dei metalli pesanti più tossici e appartiene alla seconda classe di pericolosità, quella delle 'sostanze altamente pericolose'. Questa tossina si deposita nel terreno e più il paese è industrializzato, maggiore è la sua concentrazione. La sostanza si accumula soprattutto nei reni e nel fegato", afferma il Dott. Stefan Clemens, direttore del Dipartimento di Fisiologia Vegetale dell'Università di Bayreuth, in Germania. "Alte dosi di cadmio possono causare disfunzioni renali, osteoporosi, cancro e malattie cardiovascolari. Non esistono dosi assolutamente sicure di questa tossina, quindi dobbiamo cercare di ridurne al minimo il consumo. Le vie più comuni attraverso cui il cadmio entra nell'organismo sono attraverso i prodotti vegetali, che 'estraggono' la tossina dal terreno. Dobbiamo saperne di più sul contenuto di questo elemento in vari tipi di alimenti. Fortunatamente, gli scienziati di tutto il mondo stanno lavorando con successo in questa direzione".
Secondo gli esperti, sono già riusciti a capire perché una pianta di riso può accumulare più cadmio di un'altra. Questi dati possono essere utilizzati per selezionare piante migliorate e coltivare nuove varietà che manterranno le loro proprietà benefiche ma non accumuleranno sostanze nocive. Oltre al riso, gli scienziati si stanno concentrando anche su altre colture agricole, come grano e patate.
Gli autori sottolineano che le loro conoscenze non sono ampiamente utilizzate, ma che tale possibilità esiste. Inoltre, gli specialisti hanno scoperto geni che possono essere utilizzati come biomarcatori per la scelta di una specifica varietà da coltivare.
"Certo, la cosa migliore sarebbe semplicemente liberarsi per sempre di questa sostanza tossica, ma per ottenere questo risultato ci vorrà molto tempo, quindi per ora abbiamo bisogno di soluzioni alternative a questo problema", ha concluso il dott. Clemens.
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