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Gli scienziati sanno come ridurre la quantità di tossine nei prodotti vegetali
Ultima recensione: 23.04.2024
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Ogni anno c'è una quantità crescente di informazioni sull'inquinamento ambientale, che comporta un deterioramento della salute della popolazione.
Prima di tutto, riguarda le tossine, che rappresentano un pericolo per la salute umana. Questo articolo si occuperà del cadmio (Cd).
Nel corpo, questa sostanza di solito entra attraverso i prodotti vegetali, come i cereali e le verdure.
Grazie a una nuova ricerca di scienziati pubblicata sulla rivista Trends in Plant Science, vengono proposti modi che possono aiutare a ridurre la quantità di cadmio negli alimenti che consumiamo ogni giorno.
"Il cadmio è uno dei metalli pesanti più tossici, appartiene alla seconda classe di pericolo di" sostanze altamente pericolose ". Questa tossina si deposita nel terreno e, quanto più sviluppata è l'industria nel paese, tanto maggiore è la sua concentrazione. La maggior parte di questa sostanza si accumula nei reni e nel fegato, - afferma il dott. Stefan Clemens, capo del dipartimento di fisiologia vegetale dell'Università di Bayreuth, in Germania. - Alte dosi di cadmio possono portare a disfunzioni renali, osteoporosi, cancro e malattie cardiovascolari. Non esistono dosi assolutamente sicure di questa tossina, quindi è necessario cercare di ridurne al minimo l'uso. I modi più comuni per penetrare il cadmio nel corpo sono i prodotti vegetali che "estrae" la tossina dal terreno. Abbiamo bisogno di sapere di più sul contenuto di questo elemento in diversi tipi di cibo. Fortunatamente, gli scienziati di tutto il mondo stanno facendo un buon lavoro in questa direzione ".
Secondo gli esperti, prima riuscirono a capire perché una pianta di riso potesse accumulare più cadmio di un'altra. Questi dati possono essere utilizzati per selezionare piante migliorate e coltivare nuove varietà che manterranno le loro proprietà utili, ma non accumuleranno sostanze nocive. Oltre al riso, gli scienziati prestano attenzione ad altre colture come il grano e le patate.
Gli autori sottolineano che la loro conoscenza non è ampiamente utilizzata, ma esiste una tale opportunità. Inoltre, gli esperti hanno scoperto geni che possono essere utilizzati come biomarker per selezionare una particolare varietà per la riproduzione.
"Naturalmente, la cosa migliore sarebbe semplicemente quello di sbarazzarsi di questa sostanza tossica per il bene, tuttavia, per raggiungere un tale risultato è necessario spendere un sacco di tempo, fino a quando abbiamo bisogno di una soluzione alternativa a questo problema" - ha riassunto il Dr. Clemens.
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