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I sostituti dello zucchero non aumentano il rischio di obesità e diabete mellito
Ultima recensione: 30.06.2025
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Gli scienziati americani hanno esaminato gli studi sugli effetti dello sciroppo ad alto contenuto di fruttosio e del saccarosio sul metabolismo, rispetto al comune zucchero da tavola, e non hanno riscontrato differenze significative nel metabolismo di questi prodotti.
Gli autori della revisione hanno analizzato diversi studi prospettici randomizzati e hanno concluso che le prove disponibili dimostrano che il consumo di saccarosio o sciroppo ad alto contenuto di fruttosio in quantità normali non porta ad aumento o perdita di peso, né aumenta il rischio di malattie croniche. Il consumo di sciroppo non aumenta la probabilità di diventare obesi rispetto al consumo di saccarosio o zucchero comune.
"Si è parlato molto sui media dell'associazione tra sciroppo ad alto contenuto di fruttosio e rischio di obesità e malattie croniche, ma la ricerca scientifica non supporta questa teoria. Uno studio recente ha scoperto che il consumo di quantità normali di fruttosio non ha influenzato il peso o i livelli di lipidi", afferma James M. Rippe, uno degli autori della revisione.
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti e i Centers for Disease Control, negli ultimi decenni gli americani hanno assunto più calorie, mentre obesità e diabete sono aumentati. Anche il consumo di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e di altri dolcificanti è aumentato nell'ultimo decennio.
A metà degli anni '70, l'americano medio consumava 2.200 calorie al giorno; nel 2008, erano circa 2.700, con un aumento del 22%. Allo stesso tempo, l'apporto calorico derivante dallo zucchero è diminuito da 500 calorie nel 1999 a 450 oggi. Il contenuto calorico degli alimenti americani è aumentato principalmente grazie a grassi, farina e cereali.
"Il consumo di sciroppo ad alto contenuto di fruttosio è aumentato gradualmente a partire dagli anni '70, raggiungendo il picco intorno al 1999, per poi iniziare a diminuire. Nonostante ciò, i tassi di obesità e diabete continuano ad aumentare, anche nei Paesi in cui le persone consumano pochissimo o nessun sciroppo ad alto contenuto di fruttosio", spiega James M. Rippe.
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