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La restrizione di sale aumenta il rischio di malattie cardiache
Ultima recensione: 01.07.2025
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È risaputo che ridurre il sale può abbassare la pressione sanguigna. Ma nuove ricerche dimostrano che ridurre il sale può in realtà aumentare il colesterolo, i trigliceridi e altri fattori di rischio per le malattie cardiache.
Al momento, non è del tutto chiaro quali implicazioni a lungo termine potrebbero avere queste alterazioni del sangue sulla salute.
"Secondo me, le persone non dovrebbero preoccuparsi affatto dell'assunzione di sale", ha affermato l'autore dello studio, il dott. Niels Graudal, consulente senior in medicina interna e reumatologia presso l'Università di Copenaghen in Danimarca.
Per decenni, gli esperti di salute hanno affermato che ridurre il sodio riduce il rischio di malattie cardiache e ictus. E il governo sta spingendo per una nuova legge volta a ridurre il sale negli alimenti trasformati.
Le linee guida nutrizionali statunitensi attualmente raccomandano che le persone dai 2 anni in su limitino l'assunzione giornaliera di sodio a 2.300 mg. Le persone dai 51 anni in su con ipertensione, diabete o malattie renali croniche dovrebbero limitare l'assunzione di sale a 1.500 mg al giorno, affermano gli esperti.
L'American Heart Association raccomanda che 1.500 milligrammi di sale al giorno sia la quantità raccomandata per tutti gli americani. Un americano medio consuma circa 3.400 milligrammi di sodio al giorno, una quantità elevata secondo la norma.
Ma è vero?
Un team internazionale di scienziati ha scoperto che livelli più bassi di sodio erano associati a un rischio maggiore di decessi cardiovascolari, mentre livelli più alti di sodio non erano associati a un rischio maggiore di sviluppare ipertensione o complicazioni cardiache nelle persone sane.
Un ampio studio pubblicato questa settimana ha analizzato i dati di 167 studi che hanno confrontato diete ricche e povere di sodio.
Ridurre l'assunzione di sale ha abbassato la pressione sanguigna negli europei, negli afroamericani e negli asiatici con pressione sanguigna normale o alta.
Allo stesso tempo, la riduzione del contenuto di sale nella dieta ha portato a un aumento significativo dei livelli di colesterolo, trigliceridi, dell'enzima renina (coinvolto nella regolazione della pressione sanguigna) e degli ormoni noradrenalina e adrenalina, che possono influenzare la pressione sanguigna e la frequenza cardiaca.
Al momento, gli scienziati non comprendono come questi cambiamenti potrebbero influenzare la probabilità a lungo termine di infarti o ictus.
I risultati dello studio hanno dimostrato che le persone reagiscono in modo diverso all'assunzione di sale. "Alcune persone sono più sensibili al sale di altre", ha affermato la Dott.ssa Suzanne Steinbaum, cardiologa preventiva presso il Lenox Hill Hospital di New York.
Per quanto riguarda il grande pubblico, il messaggio rimane lo stesso: "Ridurre il sale fa bene alla salute", ha affermato Steinbaum.
Ma anche chi mantiene l'assunzione di sale entro limiti salutari dovrebbe essere consapevole che non è sufficiente a prevenire il rischio di malattie cardiache e ictus. "È necessario migliorare il proprio stile di vita, seguire una dieta sana ed equilibrata ricca di fibre, essere fisicamente attivi e fare esercizio fisico", ha affermato Karen Congro, direttrice del Wellness Program presso il Brooklyn Hospital Center di New York. "Ridurre il sale non risolverà i problemi al 100%".
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