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L'OMS ha ricordato l'importanza di un programma per ridurre il consumo di sale per la salute pubblica
Ultima recensione: 16.10.2021
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L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha invitato tutti i paesi a partecipare al programma contro l'assunzione eccessiva di sale al fine di ridurre l'incidenza e la mortalità da malattie cardiovascolari.
Nel nostro tempo, le malattie non infettive, in particolare le malattie del sistema cardiovascolare, sono una delle cause più comuni di alta mortalità. L'Organizzazione mondiale della sanità incoraggia i programmi governativi a combattere le malattie non trasmissibili, che comprendono nove obiettivi principali, tra cui una riduzione del 30% dell'apporto di sale entro il 2025.
Nel caso in cui sia possibile ridurre il consumo di sale da parte della popolazione, sarà possibile prevenire milioni di malattie cardiovascolari e salvare vite umane.
Il sale è ampiamente usato in cucina, circa l'80% del sale entra nel corpo da alimenti come formaggio, pane, cibi pronti, carne in scatola, ecc.
Un'eccessiva quantità di sale nel corpo porta allo sviluppo di ipertensione, aumenta significativamente la probabilità di malattie cardiache e vascolari.
In media, un adulto consuma circa 10 g di sale al giorno, che è il doppio del dosaggio raccomandato. I bambini e gli adolescenti sono incoraggiati a ridurre ulteriormente il livello di assunzione di sale.
Il sale si trova praticamente in tutti i prodotti che le persone usano, e ridurre il livello di assunzione di sale oggi è uno dei modi più efficaci per migliorare la salute della popolazione.
Secondo le raccomandazioni dell'OMS, per ridurre il consumo di sale, è innanzitutto necessario obbligare i produttori a ridurre la quantità di sale negli alimenti e nelle bevande; concludere accordi appropriati che promuoveranno la distribuzione e l'accessibilità di prodotti a basso contenuto di sale; creare condizioni per un'alimentazione sana nei luoghi pubblici (scuole, istituzioni mediche, asili, mense pubbliche, ecc.); obbligare il produttore ad applicare un'etichettatura accurata ai prodotti alimentari in modo che l'acquirente possa facilmente determinare la quantità di sale contenuta nel prodotto. L'OMS raccomanda inoltre di controllare la produzione e la vendita di prodotti alimentari e bevande per bambini.
Consumatori CHI raccomanda di leggere le informazioni sul prodotto prima dell'acquisto (incluso il contenuto di sale); Per togliere dal tavolo da pranzo salatini e bottiglie con salse; Limitare l'aggiunta di sale durante la cottura (fino a 1/5 cucchiaini in un piatto al giorno); limitare l'uso di cibi ricchi di sale; Promuovere la formazione del gusto nei bambini con l'aiuto di prodotti non trasformati e senza aggiunta di sale.
Inoltre, nei paesi dove c'è una carenza di iodio, è necessario vendere solo sale iodato, che fornirà ulteriori benefici per la salute e lo sviluppo, che è particolarmente importante durante l'infanzia.