L'orario dei pasti influisce sulla tolleranza al glucosio e sulla salute in generale

Sebbene molti abbiano sempre sostenuto che una cena leggera e anticipata sia più sana, uno studio condotto dall'Università Open Education della Catalogna (UOC) e dalla Columbia University ha fornito prove scientifiche a sostegno di questa affermazione.

Secondo uno studio pubblicato sulla rivista Nutrition & Diabetes, assumere più del 45% delle calorie giornaliere dopo le 17:00 è associato a livelli elevati di glucosio nel sangue, che possono essere dannosi per la salute, indipendentemente dal peso o dal contenuto di grasso corporeo.

Risultati principali dello studio

Lo studio è stato condotto presso il Columbia University Irving Medical Center di New York City ed è stato diretto dalla dott.ssa Diana Diaz Rizzolo, ricercatrice presso la Facoltà di Scienze della Salute della UOC.

"Mantenere livelli elevati di glucosio per lunghi periodi di tempo può portare a un aumento del rischio di sviluppare diabete di tipo 2, a maggiori rischi cardiovascolari dovuti a danni ai vasi sanguigni e a infiammazioni croniche che peggiorano il danno cardiometabolico", ha affermato Diaz Rizzolo.

In passato, si credeva che la conseguenza principale del mangiare tardi fosse l'aumento di peso. Questo era dovuto al fatto che la sera le persone scelgono più spesso cibi ipercalorici e ultra-processati, poiché gli ormoni che regolano la fame e la sazietà cambiano quando si mangia di notte.

Tuttavia, l'importanza di questo studio è che dimostra che l'orario dei pasti può avere un impatto negativo sul metabolismo del glucosio, indipendentemente dall'apporto calorico e dal peso corporeo.

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Mangiatori tardivi e mattinieri

Lo studio ha coinvolto 26 persone di età compresa tra 50 e 70 anni, sovrappeso o obese, con prediabete o diabete di tipo 2. I livelli di tolleranza al glucosio sono stati confrontati tra i due gruppi:

1. Mangiatori mattinieri che consumano la maggior parte delle calorie prima di sera.
2. Mangiatori tardivi che hanno consumato il 45% o più delle loro calorie giornaliere dopo le 17:00

Entrambi i gruppi hanno consumato la stessa quantità di calorie e lo stesso cibo, ma in momenti diversi della giornata. I partecipanti hanno utilizzato un'app mobile per registrare i loro pasti in tempo reale.

Risultati principali:

• I consumatori che mangiavano tardi avevano una tolleranza al glucosio peggiore, indipendentemente dal loro peso e dalla composizione della dieta.
• Inoltre, la sera consumavano più carboidrati e grassi.

Perché succede questo?

Diaz Rizzolo ha spiegato che la capacità dell'organismo di metabolizzare il glucosio è limitata durante la notte. Ciò è dovuto a:

• diminuzione della secrezione di insulina;
• diminuzione della sensibilità delle cellule all'insulina dovuta ai ritmi circadiani, regolati da un orologio biologico sincronizzato con il ciclo giorno-notte.

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L'importanza del giusto orario per i pasti

Lo studio ha evidenziato l'importanza dell'orario dei pasti per la salute.

"Fino ad ora, le decisioni nutrizionali personali si sono basate su due domande principali: quanto mangiamo e cosa scegliamo. Questo studio introduce un nuovo fattore nella salute cardiometabolica: quando mangiamo", ha affermato Diaz Rizzolo.

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Raccomandazioni:

1. I pasti principali dovrebbero essere pianificati durante il giorno.
2. L'apporto calorico maggiore dovrebbe essere a colazione e a pranzo, non a merenda e a cena.
3. Dovresti evitare di mangiare cibi ultra-processati, fast food e cibi ricchi di carboidrati, soprattutto la sera.

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Conclusione

Lo studio dimostra che cenare tardi può influire negativamente sul metabolismo del glucosio e aumentare il rischio di malattie cardiovascolari. Pasti equilibrati e consumati in anticipo diventano una componente importante per prevenire i disturbi metabolici e mantenere la salute.