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Mangiare sano: la barbabietola diventerà un ingrediente degli hamburger
Ultima recensione: 01.07.2025
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I nutrizionisti dell'Aberdeen Institute (Scozia) hanno sviluppato una ricetta personalizzata per hamburger a base di estratto di barbabietola. Gli scienziati hanno già dimostrato che la barbabietola è ricca di antiossidanti e non impedisce all'organismo di assorbire i grassi "cattivi".
Quando si consumano cibi grassi, nello stomaco si verificano processi di ossidazione, durante i quali i grassi vengono trasformati in composti potenzialmente pericolosi e assorbiti dall'organismo. Queste sostanze possono essere associate allo sviluppo di cancro e malattie cardiache.
Gli scienziati hanno cercato di scoprire se l'estratto vegetale aggiunto ai prodotti alimentari prevenga davvero l'ossidazione e l'assorbimento dei grassi "cattivi". Vale la pena notare che le barbabietole sono utili anche perché abbassano la pressione sanguigna.
Dopo aver testato molti estratti vegetali diversi, gli esperti hanno scoperto che la combinazione di tacchino e barbabietole conferiva all'hamburger un buon sapore e garantiva lo stesso aspetto di un semplice panino.
Gli scienziati stanno attualmente reclutando uomini di età compresa tra 21 e 60 anni per partecipare allo studio. I partecipanti dovranno mangiare hamburger di tacchino con o senza aggiunta di barbabietole, e gli scienziati scopriranno quali sostanze presenti nel cibo verranno assorbite dall'organismo. Se si scoprirà che l'estratto di barbabietola nei prodotti finiti impedisce effettivamente l'assorbimento dei grassi "cattivi", ne trarranno beneficio sia i consumatori che i produttori. Secondo gli autori dello studio, l'aggiunta di estratti vegetali ai prodotti rallenta il processo di ossidazione, prolungando così il ciclo di vita dei prodotti sugli scaffali.
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