Dieta a basso contenuto di carboidrati per il diabete mellito di tipo 1 e di tipo 2

Molti pazienti diabetici notano che mangiare cibi con un indice glicemico basso ha un effetto positivo e migliora significativamente la condizione. In effetti, una dieta a basso contenuto di carboidrati per il diabete aiuta a evitare un forte aumento dei livelli di glucosio nel sangue. È facile assicurarsi di questo, se si misurano regolarmente questo livello prima di un pasto e di nuovo un'ora e mezza dopo. Si osserva un effetto particolarmente pronunciato se il paziente non assume la terapia con insulina, correggendo i livelli di zucchero con una corretta alimentazione. [1]

Indicazioni

Una dieta a basso contenuto di carboidrato è particolarmente raccomandata per i pazienti con diabete grave (con valori di glucosio superiore a 15 mmol/litro) o obesità grave. La limitazione dell'assunzione di carboidrati contribuisce alla rapida perdita di peso, alla riduzione dei depositi di grasso, alla stabilizzazione del glucosio nel flusso sanguigno. [2]

L'uso di una dieta a basso contenuto di carboidrati rende il trattamento del diabete più efficace nella maggior parte dei casi e viene spesso usato per sbarazzarsi del peso corporeo in eccesso.

I cambiamenti nella dieta consistono nel limitare rigorosamente la quantità di carboidrati, se confrontato con la dieta solita: non più di 30 g (meglio - meno) ogni giorno. Sotto un rigoroso divieto di caduta, prodotti da forno, patate. Ti diremo di più sui prodotti proibiti e consentiti in una dieta a basso contenuto di carboidrati. [3]

• La dieta a basso contenuto di carboidrato nel diabete di tipo 1 è prescritta sullo sfondo della terapia con insulina, ma solo sotto la supervisione di un medico. Un'alimentazione impropria può portare a un peggioramento delle condizioni del paziente. È importante consumare prodotti che non causano un forte aumento dello zucchero nel flusso sanguigno e tengono anche conto della quantità di carboidrati consumati ad ogni pasto. La tabella dell'unità di pane offerta ai pazienti aiuta a selezionare facilmente cibi carboidrati appropriati, evitando fluttuazioni di zucchero nel sangue.
• La dieta a basso contenuto di carboidrato nel diabete di tipo 2 in una fase iniziale di sviluppo può sostituire la terapia farmacologica: se si normalizza il peso corporeo e regolare la dieta, puoi fare senza assumere farmaci che riducono lo zucchero. Lo stadio medio e grave del diabete di tipo 2 richiede anche aggiustamenti dietetici, ma già sullo sfondo dell'assunzione aggiuntiva di farmaci appropriati.
• La dieta a basso contenuto di carboidrato nel diabete gestazionale è prescritta individualmente, poiché i cambiamenti nella nutrizione dipendono in gran parte dalla dieta attuale della donna. La cosa principale è il monitoraggio regolare della quantità di alimenti per carboidrati, il livello di zucchero nel flusso sanguigno. È necessario ridurre la percentuale di carboidrati nella dieta e la quantità del restante dovrebbe essere distribuita uniformemente su diversi pasti durante il giorno. Questo approccio contribuirà a tenere sotto controllo i livelli di glucosio, senza consentire fluttuazioni acute. Gli specialisti consigliano contro tali prodotti nel diabete gestazionale:
  • Uova crude, uova semi-raw (soft-boil);
  • Dolci, dolci, zucchero e piatti con esso;
  • Fegato;
  • Latte intero.

Con il diabete gestazionale, è importante adottare misure per prevenire lo sviluppo del diabete di tipo 2. Pertanto, i cambiamenti dietetici dovrebbero essere mantenuti anche dopo la nascita del bambino.

Informazione generale Di una dieta a basso contenuto di carboidrati per il diabete

Dal nome della dieta, diventa chiaro che il suo obiettivo principale è ridurre la quantità di carboidrati consumati e, di conseguenza, prevenire le fluttuazioni dei livelli di glucosio nel flusso sanguigno. Tuttavia, questi non sono tutti i fattori su cui si basa il regime a basso contenuto di carboidrati:

• La maggior parte dei pazienti diabetici è in sovrappeso, il che di per sé provoca lo sviluppo di vari disturbi glicemici. Pertanto, uno degli obiettivi di una dieta a basso contenuto di carboidrati è ridurre il peso corporeo a livelli normali.
• Oltre a ridurre la quantità di carboidrati veloci, dovresti anche prestare attenzione alla riduzione della percentuale di acidi grassi saturi nella dieta. È desiderabile ridurre bruscamente il consumo di prodotti animali, eliminare i grassi trans, sbarazzarsi della dipendenza dai fast food, non acquistare cibi di convenienza.
• Quando si consumano carne e prodotti lattiero-caseari, è necessario scegliere versioni meno grasse. Ma il corpo ha bisogno di acidi grassi polinsaturi: aiutano a prevenire l'infiammazione e prevenire lo sviluppo di cambiamenti aterosclerotici nei vasi sanguigni.
• La base di una dieta a basso contenuto di carboidrati per il diabete dovrebbe essere cibo con un indice glicemico basso. È particolarmente utile includere nel menu verdure fresche, cereali, legumi, verdure, bacche e frutta non zuccherata, oli vegetali, formaggio, kefir e yogurt naturali, albumi.

Il diabete è una malattia complessa, che inizialmente corre senza evidenti segni dolorosi. Ma è nella fase iniziale che è più semplice fermare questa malattia, ed è la dieta corretta a basso contenuto di carboidrati che svolge un ruolo decisivo in questo. [4]

Menu dettagliato per ogni giorno

• La colazione di lunedì è uova strapazzate con toast a grano intero e un pezzo di formaggio duro. Il pranzo è zuppa di carote vegetale, casseruola di grano saraceno. La cena è un filetto di pesce cotto con cavolfiore brasato. Per tutto il giorno puoi fare uno spuntino di yogurt naturale, un'insalata di mele o verdure.
• La colazione di martedì è farina d'avena sull'acqua con bacche e semi di zucca, niente dolcificanti. Il pranzo è uno stufato di fagioli con insalata di verdure e una piccola quantità di tonno. La cena è un goulash vegetale con un pezzo di manzo a basso contenuto di grassi. Durante il giorno uno spuntino su avocado, yogurt naturale, budino di formaggio cottage.
• La colazione di mercoledì è couscous con noci di mandorle, mirtilli e semi di zucca. Il pranzo è stufato di verdure con costolette di pollo. La cena è la casseruola di carne con yogurt greco e insalata di carote. Tra i pasti puoi fare uno spuntino su tortillas di farina di grano saraceno e una mela.
• La colazione di giovedì è una frittata di funghi con pomodori. Il pranzo è una zuppa di grano saraceno e un pezzo di carne al vapore con salsa di lampone. Per cena preparare un filetto di pesce con foglie di insalata, composta di bacche. Per uno spuntino in questo giorno sono fette adatte di formaggio duro, verdure grigliate.
• La colazione del venerdì è frittata con pane integrale e cetriolo. Il pranzo è la zuppa di cipolle, un contorno di orzo con una fetta di manzo. La cena è una cotolaio di pollo al vapore con riso integrale e cavolfiore. Durante il giorno mangia un po 'di cottage con bacche, Ryazhenka.
• Sabato, puoi servire toast al grano integrale tostato con funghi e formaggio per colazione. Il pranzo è lenticchie con carne di pollo e un'insalata verde. La cena viene servita con bistecca di pesce e verdure tritate. Per snack, semi di girasole, yogurt e ricotta sono perfetti.
• La colazione domenicale è grano saraceno con formaggio grattugiato e semi di sesamo. Il pranzo è zuppa di sedano, insalata di cetriolo con carne di pollo. La cena è stufato di asparagi, cotolette al vapore con yogurt. Come spuntino usa alcune olive, kefir con bacche.

Ricette per una dieta a basso contenuto di carboidrato per il diabete

I piatti con una dieta a basso contenuto di carboidrati per il diabete hanno le loro peculiarità, ma ciò non significa che saranno insapore e monotono. Per colazione, pranzo o cena, puoi persino servire versioni leggere di piatti tradizionali noti e persino dessert con bacche e ricotta.

• Frittata di cipolla.

Taglia le piume di cipolla verde. Versare le uova in una ciotola, sbattere con le cipolle. Metti la massa su una padella riscaldata con olio, copri con un coperchio e pochi minuti prima della cottura cospargere con formaggio grattugiato. Il sale non è necessario: se hai il diabete, il sale dal formaggio sarà sufficiente.

• Bistecca di tacchino.

Tritare finemente il filetto di tacchino con un coltello. Aggiungi erbe e cipolle tritate, uovo sbattuto, sale e pepe, una piccola panna acida, un paio di cucchiai di semola e farina. Mescolata. Metti una padella con olio sul fuoco. Con le mani bagnate formano bistecche dalla massa, mettile su una padella, friggi su ciascun lato fino a quando non sono pronti.

• Porridge miglio con zucca.

Fai bollire il porridge miglio (per 3 tazze di liquido prendi ½ tazza di miglio). Aggiungi la polpa di zucca tritata finemente, continua a cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente. Non appena il porridge si addensa, rimuovilo dal fuoco, aggiungi un po 'di burro, bacche, puoi aggiungere alcune uvetta. La pentola con porridge è avvolta da un plaid caldo e lasciato per un paio d'ore - da lanciare. Dopo tale invaso il piatto diventa particolarmente gustoso.

Le ricette proposte per una dieta a basso contenuto calorico per il diabete dovrebbero coinvolgere ingredienti sia calorici che bilanciati. È ottimale preparare piatti a base di lenticchie, soia, verdure e cereali. La maggior parte delle ricette non richiede gravi capacità culinarie: puoi cucinare senza problemi in una normale cucina domestica. I piatti sono adatti sia per i pazienti diabetici che per le persone sane.

Benefici

La dieta a basso contenuto di calorie nel diabete riduce il carico di carboidrati sul corpo e consente di controllare i livelli di glucosio senza ricorrere all'assunzione di farmaci per abbassare lo zucchero. La base della dieta è costituita da tali momenti:

1. Arricchire la dieta con la fibra;
2. Consumo di acidi grassi non saturi di omega-3;
3. Istituzione di abitudini alimentari, evitando eccesso di cibo e periodi di fame;
4. Saturazione di piatti con vitamine e componenti minerali.
5. Quali alimenti sono più raccomandati con una dieta a basso contenuto calorico e perché?

• I legumi sono un'ottima fonte di proteine e fibre allo stesso tempo. Ad esempio, i fagioli sono buoni per la sazietà mentre stabilizzano i livelli di zucchero. In soli cento grammi di fagioli scuri ci sono 8 g di fibre e proteine, senza grassi inutili. I legumi possono essere utilizzati con successo per preparare zuppe, insalate, contorni.
• I prodotti per latte acido sono il principale fornitore del corpo di calcio e vitamina D. Secondo gli scienziati, 1200 mg di calcio combinati con 800 UI di vitamina D ogni giorno riducono la probabilità di diabete di oltre il 30%. Gli esperti consigliano di mangiare farina d'avena con kefir o ryazhenka al mattino e mangiare yogurt o del ricotta invece di dessert.
• Il pesce è un ricco fornitore di acidi grassi omega-3, che proteggono dalle malattie vascolari, rafforzano l'immunità e aumentano la sensibilità all'insulina. Si consiglia di includere piatti di pesce nella dieta del diabete fino a due volte a settimana. Puoi aggiungere la carne di pesce a un'insalata, trasformarla in frittata e casseruola.
• I cereali contengono fibre, vitamine e utili elementi di traccia, nonché i cosiddetti carboidrati lenti, che non causano un forte cambiamento nel livello di glucosio nel flusso sanguigno. Pertanto, è impossibile ignorarne il consumo. Una parte del porridge abbassa il colesterolo, rallenta l'assorbimento di carboidrati, migliora la resistenza all'insulina. Il cereale è un'opzione ideale per la colazione, in quanto dà l'energia del corpo e satira perfettamente.
• Berries, erbe e verdure sono ricche di fibre, polifenoli, minerali e vitamine. Il consumo regolare migliora il tratto digestivo, impedisce la disfunzione cardiaca, riduce il contenuto di zucchero e colesterolo cattivo nel flusso sanguigno.

Quando hai il diabete, è molto importante tenere conto di tutti i carboidrati nel tuo corpo. Per semplificare la preparazione di una dieta a basso contenuto di carboidrati, è stata definita un'unità speciale per i diabetici che misurano il contenuto di carboidrati degli alimenti: l'unità di pane (BU). Questo indicatore riflette la quantità di carboidrati in 25 g di pane (circa 12 g di zucchero). È stato scoperto che un'unità aumenta i livelli di glucosio di 2,8 mmol/litro. Pertanto, gli esperti hanno determinato il tasso giornaliero di consumo di pasti: viene calcolato separatamente per ciascun paziente e questa norma dovrebbe essere rispettata. Di solito varia da 7 a 28. [5]

Inoltre, la quantità totale di carboidrati che il paziente riceve quotidianamente dovrebbe corrispondere alla quantità di insulina che entra nel flusso sanguigno.

Cosa può e cosa non può?

Cosa posso mangiare?

Una dieta a basso contenuto di carboidrato per il diabete prevede il consumo di pasti e cibi seguenti:

• Carni magre e a basso contenuto di grassi, carne di pollo bianca senza pelle;
• Pesce fresco o congelato in versioni a basso contenuto di grassi (carpe, take, pollock, merluzzo, trota);
• Albumi (pollo, quaglia);
• Formaggio rigido dietetico, prodotti per latte acido;
• Fagioli, cereali (grano saraceno e farina d'avena, orzo e cereali di grano, lenticchie, bulgur, couscous);
• Verdure;
• Tè, succo di pomodoro, coco di bacche leggere senza dolcificanti;
• Oli vegetali.

I primi piatti dovrebbero essere preparati sui brodi vegetali, ma è meglio rinunciare al pane, ad esempio a favore di crostini o pane a grani interi.

Cosa non puoi mangiare?

Con il diabete di qualsiasi tipo, è meglio "dimenticare" di tali piatti e prodotti: [6]

• Zucchero, dolci, cioccolato;
• Prodotti da forno, tra cui torte e pasticcini, biscotti e persino pane;
• Alcol, bibite, succhi di frutta;
• Frutta dolce, frutta secca;
• Mais, patate;
• Spezie e condimenti caldi, senape, ajika, peperoncini, vasabi, ecc.;
• Lardo e parti di carne a grasso;
• Latte fresco, burro, panna, panna acida grassa, formaggio trasformato e affumicato;
• Sottaceti, snack aspri e salati e antipasti.

Controindicazioni

Il diabete è una malattia complessa e pericolosa e una dieta erroneamente selezionata può causare danni significativi alla salute e aggravare la patologia. Contraindicato per la fame di diabetici, dieta sbilanciata e eccessivamente limitata, la cosiddetta "Monodiet". Se il medico prescrive una dieta a basso contenuto di carboidrati, dovrebbe essere sviluppato da specialisti specificamente per questa malattia.

La terapia dietetica è una parte importante del regime di trattamento complessivo per il diabete, indipendentemente dal fatto che il paziente stia assumendo insulina o farmaci per abbassare lo zucchero. Oltre a migliorare il benessere, una dieta a basso contenuto calorico ti consente di tenere sotto controllo il tuo peso. Se sei in sovrappeso, si consiglia di ridurre il peso corporeo di circa il 6% per ½ a 1 anno. La dieta a basso contenuto calorico aiuta a perdere lentamente ma costantemente peso, creando un deficit calorico da 500 a 1000 kcal / giorno. L'assunzione totale di calorie giornaliere nelle donne con diabete non deve essere inferiore a 1200 kcal e negli uomini - almeno 1500 kcal. I pazienti diabetici non devono essere affamati categoricamente.

Possibili rischi

Una dieta a basso contenuto di carboidrato per il diabete può risolvere tutti i problemi associati alla malattia? Sfortunatamente, non può. Informazioni sui benefici di tale dieta può essere detto solo se il paziente osserverà attentamente una combinazione bilanciata di proteine e grassi con bassa assunzione di carboidrati. Ma i carboidrati nella dieta del diabetico devono necessariamente provenire dalla categoria di cereali lenti - ad esempio. Quali sono i rischi di non mantenere questo equilibrio?

In primo luogo, potrebbe esserci una riduzione percentuale del tessuto muscolare. Tuttavia, questo rischio può essere mitigato ripristinando un adeguato equilibrio di grasso proteico-carboidrato nel tempo. Questo è spesso il caso in cui gli alimenti proteici mancano nel menu.

Una complicazione molto più grave del diabete può essere chetoacidosi. L'utilizzo del grasso per il metabolismo energetico nel corpo è chiamato chetosi. Tale condizione non può essere chiamata pericolosa. Ma la formazione di numerosi corpi chetoni e composti di acetone nel diabete è una condizione molto grave. Si trova più spesso nei pazienti con diabete di tipo 1, ma a volte si verifica nella seconda variante della malattia. È classificato come una condizione di emergenza, quindi se vomito, dolore addominale, disidratazione, odore insolito dalla bocca, la perdita di coscienza dovrebbe contattare immediatamente i medici.

Complicazioni dopo la procedura

Nonostante l'efficacia nella correzione del peso e la stabilizzazione dei livelli di glucosio nel flusso sanguigno, la dieta a basso contenuto di carboidrati nel diabete può rivelarsi una serie di complicanze. In effetti, una forte restrizione di carboidrati nella dieta non può essere associata allo sviluppo di chetoacidosi, disturbi digestivi. I pazienti hanno spesso costipazione o diarrea, errori di erogazione, mal di testa e una costante sensazione di affaticamento. Se il rapporto tra i componenti proteici non è corretto, il carico proteico sui reni può aumentare, l'equilibrio acido può essere disturbato, il che può causare lisciviazione dei minerali dal tessuto osseo, indebolimento delle ossa.

Tuttavia, una dieta a basso contenuto di carboidrati per il diabete è un modo per portare i livelli di peso e zucchero in modo rapido ed efficace. Non sorgeranno complicazioni se si sceglie la dieta con competenza, prestando attenzione al corretto equilibrio di proteine, grassi e carboidrati. In generale, la sicurezza di una dieta a basso contenuto di carboidrato adeguatamente progettato è confermata da un numero enorme di pazienti che non hanno notato un deterioramento della condizione, a condizione che si osservano tutti i principi della nutrizione terapeutica.

Recensioni di dieta a basso contenuto di carboidrati per il diabete

Se si analizzano le recensioni esistenti, la dieta a basso contenuto di carboidrati nel diabete è tollerata dai pazienti senza difficoltà speciali. Tale dieta esclude completamente il digiuno e i cambiamenti improvvisi nei livelli di glucosio nel sangue e, di conseguenza, il corpo non deve inoltre combattere lo stress. Uno svantaggio minore è che il cervello potrebbe mancare di energia. Questo può essere manifestato per sonnolenza, alterazione mentale e mal di testa.

La dieta a basso contenuto di carboidrato nel diabete non è una dieta, ma piuttosto un normale cambiamento di dieta. Tale regime dovrebbe essere seguito almeno fino alla normalizzazione del peso e alla stabilizzazione dei livelli di zucchero nel sangue. Molti pazienti diabetici hanno adottato la dieta come unico vero principio di nutrizione, basato sulla restrizione di determinati alimenti (prevalentemente carboidrati). Tuttavia, la questione della durata di tali cambiamenti dietetici dovrebbe essere posta al medico: per alcuni pazienti, è raccomandata la dieta per un periodo di due o tre settimane, mentre per altri può diventare uno stile di vita permanente. La consultazione con un medico in merito eviterà effetti negativi sul corpo.

Risultati

Una delle caratteristiche del diabete mellito è che la malattia progredisce "silenziosamente", senza alcun attacco e esacerbazioni. Sfortunatamente, questo spesso porta al fatto che i pazienti non prendono troppo sul serio la malattia, credendo che non ci sia bisogno di cambiare nulla nello stile di vita e nella dieta. Ma non dovremmo dimenticare che quando si verificano complicazioni diabetiche, è troppo tardi per cambiare qualcosa.

Nel diabete, è molto importante che il paziente si assumi la responsabilità della propria salute, piuttosto che fare affidamento solo sul medico. Anche il miglior medico non sarà in grado di monitorare lo stile di vita e la dieta del paziente tutto il giorno. E i risultati del trattamento dipendono in gran parte da ciò che una persona mangia o bevande, entro ciò che limita il suo peso è mantenuto, ecc. Ogni paziente deve capire: una dieta a basso contenuto di carboidrati nel diabete aiuterà davvero a migliorare il benessere e normalizzare la quantità di zucchero nel sangue. Tuttavia, questo problema dovrebbe essere preso sul serio e in modo responsabile, facendo affidamento su te stesso e sulla tua forza.