Patate per la gastrite

La gastrite è una malattia comune che molte persone conoscono "in prima persona". La mucosa gastrica si infiamma in risposta a fattori irritanti: sostanze chimiche, infezioni, temperature alte o basse, stress, cattiva dieta. A proposito, la nutrizione è una delle cause più frequenti della patologia. Pertanto, per curarlo, la prima cosa di cui hai bisogno per regolare la dieta: escludere tutto dannoso, scarsamente digerito, di basso grado. Uno dei prodotti che causano domande in termini di nutrizione dietetica sono le patate. Non danneggerà lo stomaco malato? In effetti, le patate con gastrite non sono controindicate. Tuttavia, ci sono un certo numero di sfumature di cui è necessario essere consapevoli. [1]

È possibile mangiare patate con gastrite?

Patate: un prodotto essenziale per i pazienti con gastrite. La dieta nell'esacerbazione della malattia dovrebbe essere estremamente nutriente e allo stesso tempo risparmiare. Le patate in questo caso hanno molte proprietà utili e sono facilmente percepite dal tratto gastrointestinale. Tuttavia, è importante ricordare che il cibo eccessivo di gastrite è particolarmente dannoso. Pertanto, è ottimale mangiare non più di 200-300 g di patate al giorno.

I pazienti con gastrite non devono consumare purè di patate e altri piatti in forma calda: il cibo dovrebbe essere caldo e la dimensione della porzione dovrebbe essere piccola. Il modello dietetico ottimale è frazionario.

Inoltre, assicurati di tenere conto di possibili controindicazioni. Pertanto, le patate possono danneggiare se il paziente, oltre alla gastrite, ha il diabete mellito, l'obesità, la colecistite calculosa. Se ci sono dubbi sulla possibilità di mangiare piatti di patate, è necessario consultare un medico, che prenderà in considerazione individualmente una dieta adeguata e faranno un piano alimentare.

Se possibile, dovresti usare patate fatte in casa di qualità nella tua dieta. Un prodotto naturale contiene un minimo di componenti indesiderati, oppure sono assenti.

Quando si sceglie un prodotto, è importante prestare attenzione all'aspetto dei tuberi: non dovrebbero essere morbidi, verdastri, germogliati, marci, anneriti. Con la gastrite è consentito usare purè di patate, zuppe, casseruole. Sotto un divieto categorico cade patate fritte (patatine fritte), patatine, zrozy e deruny fritti, che sono particolarmente dannosi e significativamente traumatizzano lo stomaco già danneggiato.

Patate in gastrite con iperacidità

La gastrite con iperacidità è caratterizzata da tali sintomi:

• Bruciore di stomaco (bruciare al petto);
• Dolore nell'area dello stomaco (doloroso, simile a una contrazione);
• "aspro" erutta, bruciando alla gola;
• Placca bianca sulla superficie della lingua.

Di norma, i pazienti con gastrite iperacide sono gravemente limitati nella loro dieta, escludendo brodi forti e ricchi, funghi, prodotti vegetali crudi, carne grassa e strutto, sale e sottaceti, carni affumicate, pane nero, ecc. Ma le patate sono consentite nella maggior parte dei casi, ma solo in bollite, infatturate, al forno, così come nelle zuppe.

Particolarmente utile nella gastrite è il decotto di patate, che è consentito bere dai primi giorni di esacerbazione. Il decotto ricopre delicatamente le pareti dello stomaco, protegge la mucosa danneggiata da ulteriori irritazioni, promuove la cicatrice di ferite e persino ulcere.

Il brodo medicinale è preparato come segue. Prendi 1 kg di patate, 4 carote medie, una cipolla e un mucchio di prezzemolo. Le patate vengono lavate bene, senza sbucciare la pelle. Carote e cipolle sono sbucciate e sciacquate. Tutte le verdure vengono versate con acqua, non aggiungere sale. Bollito per 45 minuti. Quindi il brodo vegetale risultante si è raffreddato a uno stato caldo, filtrare e dare a un paziente con gastrite due sorsi più volte al giorno, puoi prima dei pasti.

Benefici

Le patate contengono una grande quantità di amido, carboidrati semplici e complessi, proteine (albumina, globulina, peptone, tuberina), pectina, fibra, acidi organici (malico, citrico, ossalico, ecc. B1 (circa 30 mg/100 g).), Abbastanza un sacco di potassio (570 mg%), fosforo (50 mg%), acido ascorbico (circa 30 mg/100 g), vitamina K e _B1(0,12 mg%), vitamina _B2(0,07) _B5(0,3 mg%), vitamina _B6(0,3 mg%), tocoferolo (0,1 mg%), carotene (0,02 mg/100 g), acido folico (8 µg/100 g). La composizione di microelementi non è meno ricca ed è rappresentata da alluminio, boro, vanadio, ferro, [2] iodio e cobalto, litio e manganese, rame e molibdeno, nichel e rubidio, fluoro e zinco. Tutte le parti dell'impianto contengono la solanina del glycoalkaloide in quantità variabili.

In termini di acido ascorbico, le patate sono una delle prime tra tutte le colture vegetali conosciute. Ad esempio, 100 g di tuberi di caduta freschi contengono circa 30 mg di vitamina C.

Se la patata ha un taglio giallo, una tale varietà è ricca di carotene (protitamina A).

I carboidrati sono principalmente glucosio (zucchero d'uva), quantità minori di saccarosio e anche piccole quantità di fruttosio. [3]

Le patate nella buccia contengono molto potassio, che è necessario per il normale metabolismo degli elettroliti e la funzione regolare del sistema cardiovascolare. La buccia è anche ricca di enzimi che aiutano la digestione e l'assimilazione dell'amido di patate. [4]

Controindicazioni

I medici affermano che qualsiasi, anche un prodotto relativamente innocuo, ha le sue controindicazioni da usare. Le patate nella gastrite non fanno eccezione. Di solito la sua presenza nella dieta è limitata se è necessario ridurre la percentuale di carboidrati facilmente digeribili negli alimenti, ad esempio se il paziente, oltre alla gastrite, soffre di diabete. Tuttavia, si dovrebbe capire che le patate contengono carboidrati complessi con la lenta digestione e la proporzione della loro presenza nel prodotto è correlata al grado e al metodo della sua cottura. Ad esempio, i tuberi completamente cotti, in particolare le patate schiacciate, hanno un indice glicemico elevato, il che significa che i livelli di zucchero nel sangue possono aumentare drasticamente.

Oltre ai pazienti con diabete mellito, le patate dovrebbero essere consumate attentamente se una persona ha obesità di qualsiasi grado. In tale diagnosi, il prodotto non dovrebbe essere completamente escluso dalla dieta, ma la preferenza dovrebbe essere data alle patate al forno o bollite nella pelle.

Gli esperti notano che il maggior numero di situazioni pericolose è creato mediante l'uso di patate troppo giovani (piccole), troppo vecchie (conservate a lungo, germogliate) e verdi. Tutte queste varianti del prodotto possono contenere una grande quantità di solanina, un composto organico velenoso che può causare un grave avvelenamento. Il livello di questo componente tossico aumenta molte volte nei tuberi immagazzinati alla luce. L'alto contenuto di solanina è indicato da un gusto amaro e da un mal di gola dopo aver consumato il prodotto.

Possibili rischi

Per cominciare, è importante per i pazienti con gastrite scegliere correttamente le patate. È necessario prestare attenzione all'aspetto dei tuberi: non dovrebbero avere tracce di marciume e verde, dovrebbero essere uniformemente colorati e densi al tatto. Se c'è un punto verde sulla patata, è meglio buttarla via. Il punto è che se conservati in modo errato, le patate accumulano una componente dannosa - solanina, che è pericolosa per la salute.

Prima di cucinare, è necessario rivedere bene tutti i tuberi, lavarli e rimuovere i germogli. Non è consigliabile consumare vecchie patate con gastrite, poiché accumulano anche solanina dannosa. Cuocere i piatti di patate per una persona malata è migliore bollendo o cottura. Sono anche ammessi vapore e stufato. Il sale viene aggiunto nella più piccola quantità possibile o non sale.

Nonostante tutti i benefici del succo di patate, del brodo e di altri piatti, non dovresti abusare e mangiare troppo. Questo è estremamente dannoso per uno stomaco malato.

Prima di cucinare le patate con gastrite, dovresti ricordare tali consigli:

• Quando compaiono i primi segni di gastrite, è necessario consultare un medico di famiglia, gastroenterologo o terapista, chiarisci con lui i dettagli della dieta.
• Il consumo di succo di patate o decotti dovrebbe essere avviato con piccole quantità, osservando attentamente la reazione del corpo. Se non ci sono manifestazioni negative, è possibile aumentare gradualmente la dose.
• Non è raccomandato di "posare" le patate per le persone con obesità, disturbi del metabolismo dei carboidrati, diabete, enterocolite e urolitiasi.
• I piatti di patate cotti e il decotto di tuberi dovrebbero essere consumati lo stesso giorno. La gastrite è una malattia che può essere aggravata dal mangiare cibi stantii che sono stati conservati per diversi giorni (anche in frigorifero).
• Non cuocere o suonare i tuberi con lati verdi. Tali punti sono un segno di accumulo di solanina, una sostanza molto dannosa. La solanina in grandi quantità può anche essere presente in patate "vecchie", quindi è meglio non mangiarle.

Succo di patata cruda per gastrite

Con alta acidità, il succo di patate è considerato particolarmente utile. Viene preso 100 ml due volte un giorno mezz'ora prima dei pasti principali. I nutrizionisti notano che il miglior effetto terapeutico nella gastrite iperacida ha le migliori varietà di patate con pelle rosa.

L'uso del succo di patate dimostra un risultato favorevole stabile a pazienti con ulcera peptica e gastrite con aumento dell'acidità. Questo rimedio è spesso usato come parte del trattamento popolare. Il succo stabilizza il livello di acidità nello stomaco. Per preparare la bevanda, dovresti lavare bene alcune patate, grattugiarle su una grattugiata insieme alla buccia e spremere immediatamente il liquido. Da un tubero di medie dimensioni, si ottengono circa 60 ml di succo. Può essere ubriaco da solo o aggiungere 1 cucchiaino. Amido per migliorare l'effetto. Il corso della terapia con patate - due settimane, sullo sfondo di una dieta delicata appropriata. Dopodiché, fai una settimana di settimana e ripeti di nuovo il trattamento.

Ma con una ridotta secrezione di acido cloridrico, il succo di patate viene utilizzato raramente, sebbene sia possibile. In tali situazioni, le regole per prenderlo sono in qualche modo diverse:

• Il succo viene impiegato un'ora prima dei pasti;
• Il primo ricevimento - al mattino a stomaco vuoto, il secondo - la sera prima di cena (1 ora), 100-150 ml;
• Corso di trattamento - 10 giorni, dopo di che fare una pausa di 10 giorni e ripetere di nuovo il trattamento.

Oltre alle patate, nella gastrite con bassa acidità, si consiglia di utilizzare il succo di aloe con miele, in proporzione 1: 1. Il rimedio è preso 1 cucchiaino. Mezz'ora prima dei pasti. Le foglie per esso vengono prelevate da un aloe di 3 anni e pre-standarli in frigorifero per due settimane, e solo poi procedono alla preparazione del farmaco.

Patate bollite per gastrite

La base delle patate bollite è l'amido, sebbene siano presenti anche alcune vitamine ed elementi di traccia. Pertanto, anche con il trattamento termico, i tuberi mantengono colina, vitamine B, A, acido folico, niacina. Tra le sostanze minerali ci sono potassio e sodio, magnesio e calcio, nonché fosforo, ferro, cobalto, rame, molibdeno, zinco e fluoro. Il prodotto bollito è ricco di antiossidanti che proteggono le pareti vascolari dalla deposizione di colesterolo, hanno attività antitumorale. Puoi anche usarlo per la gastrite.

Fai bollire le patate preferibilmente con la pelle accesa (nella "giacca") o precise e cotte posizionandole in acqua fredda.

Ci sono molti piatti di patate ammessi a pazienti con gastrite. Tra questi ci sono purè di patate, casseruole, souffle, zuppe (comprese le zuppe di purea), cotolette al vapore e zrazy.

Patate bollite: un piatto disponibile e abbondante. Se lo usi saggiamente, i benefici della gastrite saranno significativi: il tratto digestivo migliorerà, il processo infiammatorio si fermerà, la mucosa gastrica si riprenderà. Per scopi terapeutici, i nutrizionisti raccomandano di cucinare le patate come segue:

• Risciacquare bene alcuni tuberi, ritagliare gli "occhi";
• Lascia cadere in una pentola d'acqua, bollire fino a cottura completamente, aggiungere un po 'di sale;
• Macinare in uno stato semi-liquido insieme al brodo, fresco;
• Bevi caldo circa 100-150 ml, tre volte al giorno, anziché i pasti.

Questa ricetta è particolarmente utile per i pazienti con gastrite acuta: il piatto viene consumato senza aggiungere olio, per diversi giorni dal momento di esacerbazione della malattia.

Patate al forno per gastrite

Patate al forno - un prodotto molto utile, se lo prepari correttamente e si utilizza - con moderazione (circa 250 g al giorno). Contiene un gran numero di sostanze necessarie per il corpo, contribuendo all'inibizione della risposta infiammatoria e ad un ulteriore recupero della mucosa gastrica. È ottimale cuocere i tuberi con la buccia: è presente che c'è gran parte degli antiossidanti che impediscono la formazione di cellule maligne e supportano il tratto gastrointestinale. Tuttavia, non dovresti fare affidamento solo su questo prodotto: è importante aderire generalmente alla dieta e non violare le prescrizioni dei medici.

La cottura è il modo più corretto per cucinare le patate, ma non dovrebbe essere usato nei primi 2-3 giorni dal momento di esacerbazione della gastrite: durante questo periodo è meglio dare preferenza alle verdure schiacciate o alle zuppe. Dopo lo sbiadimento dei principali sintomi della malattia, è consentito aggiungere verdure al forno alla dieta:

• Seleziona patate approssimativamente delle stesse dimensioni, sciacquarle e asciugarle;
• Ogni tubero è avvolto in un foglio e posizionato su una teglia;
• Preriscaldare il forno a 180 ° C e cuocere per circa mezz'ora.

Quando si servono, le patate vengono tagliate a metà, aggiungi una piccola quantità di olio (preferibilmente olio vegetale) e sale. Il prodotto al forno ha un contenuto calorico abbastanza basso, è ben digerito e non è difficile da preparare.

Menu dettagliato per ogni giorno

Sulla base delle patate, puoi fare un menu di esempio per i pazienti con gastrite per ogni giorno.

• Lunedì fai colazione di brodo di patate con pangrattato, pranzo di zuppa di patate con vermicelli e mela al forno. Per uno spuntino pomeridiano puoi servire una frittata di proteine al vapore e per cena - purè di patate con polpette.
• La colazione di martedì è bacio di farina d'avena con pangrattato, il pranzo è una zuppa di riso-potato. Pomeriggio - patate al forno con ricotta, cena - brodo di patate con cotolaio di carne al vapore.
• Mercoledì fare colazione del porridge di grano saraceno cucinato sul brodo di patate. Il pranzo è la zuppa di nascite e patate. Per lo spuntino pomeridiano preparare la casseruola di zucchine-potali e per cena - zrazy al vapore con carne di pollo macinata.
• Giovedì per la colazione serve un uovo bollito e un po 'di brodo vegetale e per pranzo - purè di patate e carote con polpette. Per uno spuntino pomeridiano un soufflé vegetale è adatto e per cena - purè di patate con filetto di pesce.
• Venerdì fare una colazione di brodo vegetale con pangrattato. Il pranzo è in umido. Nel pomeriggio cuoco di farina d'avena con biscotti galette. La cena è crocchette di patate con carne macinata, al vapore.
• Sabato inizia con il porridge di farina d'avena. Per pranzo - zuppa di potaggio di grano saraceno, per uno spuntino pomeridiano - gnocchi di patate (Halushki), per cena - patate vegetali purè con una cotolaio al vapore.
• Domenica, la colazione è casseruola di patate e siero di latte, il pranzo è la zuppa di pesce. Per uno spuntino pomeridiano preparare brodo di patate con pane secco e per cena - soufflé di pollo con patate al vapore.

Come bevande raccomandavano il tè verde debole, l'infusione di erbe (camomilla, la calendula), il decotto di rosa, la composta di frutta secca, il kisel. È consentito utilizzare succhi di verdure freschi diluiti con acqua (carota, zucca). I succhi non diluiti e acidi hanno un effetto irritante sul tessuto mucoso dello stomaco. La bevanda ottimale è la tisana e il kissel, che ricopre delicatamente le pareti dello stomaco, proteggendole da effetti dannosi.

Tra i prodotti lattiero-caseari consentiti: yogurt fresco senza filler, cottage.

Se dovresti cuocere le patate, non dovresti consentire la formazione di una crosta densa sul piatto, che può irritare le pareti gastriche e aggravare il processo infiammatorio.

Ricette

Per cucinare patate con gastrite, è necessario aderire a determinate regole che ti permetteranno di preservare la massima composizione utile del prodotto e non danneggiare lo stomaco malato. I piatti sono preparati come segue:

• Bollito;
• Cotto;
• Estinto;
• In umido.

Non è consentito includere nella dieta verdure fritte: possono provocare un'esacerbazione della malattia.

• Patate al forno in una manica. Seleziona tuberi di qualità e di dimensioni uguali, lavali accuratamente, tagliali in quattro parti uguali. Mettili in una manica per la cottura, aggiungi un po 'di olio vegetale e sale, agita bene e mescola. Legare la manica con legami speciali, quindi posizionarsi su un vassoio in un forno riscaldato a 180 ° C. Cuocere fino a quando non è pronto (circa 30-40 minuti). Può essere servito con verdure in umido, una piccola quantità di panna acida o yogurt naturale.
• Pagine purè: uno dei piatti di base raccomandati per i pazienti con esacerbazione della gastrite. Per cuocere l'uso solo di patate di qualità, non troppo giovani (non piccole) e non vecchie (non germogliate). Il processo di cottura in generale non è complicato: tuberi selezionati ben lavati, staccati la pelle, sciacquare di nuovo e tagliato in barre. Mettere in una pentola e versare acqua (dovrebbe coprire le patate di circa 1-2 cm). Portare a ebollizione e bollire a fuoco basso fino a quando non è pronto. Quindi un po 'd'acqua viene drenata, le patate vengono schiacciate, aggiungi un po' di burro (se il medico lo consente, è possibile aggiungere latte bollito). La consistenza delle patate schiacciate dovrebbe essere semi-liquida. Il piatto è servito caldo.
• Patate in umido. Il piatto è preparato con l'aggiunta di carote, zucca, zucchine (secondo i tuoi gusti). Le verdure vengono cotte in una casseruola o una pentola con l'aggiunta di acqua e una piccola quantità di olio vegetale e sale. È consentito cucinare in un multicooker in modalità "stufato".
• Patate con pollo tritato. Metti circa mezzo chilogrammo di carne macinata cotta in una padella, aggiungi un po 'd'acqua e stufato per circa 60 minuti a fuoco basso fino a quando non è pronto, mescolando regolarmente. Fai bollire alcune patate, schiacciarle le patate, aggiungere il latte caldo, un po 'di sale e mescolare, metterle in un piatto. In cima metti la carne macinata cotta e un pezzo di burro. Servire al tavolo.

Ai piatti di patate con gastrite è consentito aggiungere un filetto di pollo: bollito, cotto nel forno, tritato a forma di carne macinata o cotolette al vapore cotte, soufflé di carne, polpette. Puoi preparare una casseruola, battitori al vapore, salsicce fatte in casa. E questo non è l'intero elenco di possibili piatti.

Quando si selezionano le ricette, è desiderabile concentrarsi non solo sui benefici, ma anche sulla semplicità dei prodotti. Più ingredienti sono presenti in un piatto, peggio sarà percepito e ci vorrà più tempo per digerire lo stomaco.

E un'altra regola importante: quando i prodotti di cottura dovrebbero essere tritati al massimo, il che faciliterà notevolmente il lavoro del sistema digestivo. Questo è il motivo per cui i nutrizionisti raccomandano di dare preferenza alle verdure pure, non agli stufati o alle casseruole, specialmente nella fase di esacerbazione della malattia. Pochi giorni dopo, dopo l'eliminazione di sintomi dolorosi, il menu viene ampliato. Si consiglia di preparare le casseruole di patate-curdo, a-riso, carne, semola, grano saraceno, casseruole di avena. I soufflé possono anche essere preparati:

• Fai bollire le patate in acqua leggermente salata;
• Scolare il brodo di patate, passare i tuberi attraverso un setaccio in una ciotola;
• Aggiungi un po 'di burro, latte caldo e albumi montati su una schiuma spessa;
• Trasferire la miscela in uno stampo e cuocere in forno a 180-190 ° C fino a doratura.

Proporzioni approssimative degli ingredienti: per 1 kg di patate - 50 g di burro, 250 ml di latte, 4 albumi, un po 'di sale.

Le patate con gastrite possono essere percepite dal corpo in diversi modi. È necessario monitorare come ti senti e reagisci a qualsiasi manifestazione negativa dello stomaco. A seconda di questo, dovresti trarre conclusioni: continuare a utilizzare il prodotto o abbandonarlo.