Biscotti per la pancreatite

La digestione di grassi, carboidrati e proteine dagli alimenti è possibile solo in presenza di enzimi contenuti nel succo pancreatico prodotto dal pancreas. Il processo infiammatorio dell'organo porta a disturbi digestivi e a un'insufficiente produzione di insulina, che è un fattore predisponente allo sviluppo del diabete. La malattia richiede un approccio specifico alla selezione dei prodotti e al metodo di preparazione. Tutte le diete utilizzate per le patologie dell'apparato digerente includono piatti bolliti, al vapore e al forno. È consentito consumare cibi cotti al forno in caso di pancreatite?

Si possono mangiare prodotti da forno se si soffre di pancreatite?

L'alimentazione nella pancreatite è la base del trattamento della malattia. [ 1 ] ], [ 2 ] Dopo l'uscita dalla fase acuta, quando è importante sopportare diversi giorni di digiuno completo, vengono introdotti con attenzione porridge schiacciati in acqua e zuppe vegetariane. [ 3 ], [ 4 ] La tabella dietetica n. 5p è prescritta solo nella fase di remissione e comprende la preparazione di prodotti alimentari cuocendoli in forno e nel microonde. [ 5 ]

Quali piatti sani si possono preparare in questo modo? Eccone alcuni:

• Mele al forno per la pancreatite: la frutta fresca stimola la secrezione di succhi gastrici e pancreatici, il che è assolutamente inaccettabile in caso di pancreatite. Rifiutarle non è un'opzione, poiché sono ricche di pectine, acidi organici, tannini, acido folico, altre vitamine (A, C, E, PP, P, gruppo B), ferro, magnesio, potassio, calcio, zinco, alluminio, iodio, ecc., essenziali per l'organismo. [ 6 ]

Cuocere le mele non ne riduce di molto le proprietà benefiche, ma ne aumenta la digeribilità, trasformandole in un delizioso dessert. Si consiglia di includerle nella dieta dopo interventi chirurgici, in caso di disbiosi intestinale, gastrite e ulcere gastriche;

• Cipolle al forno per la pancreatite: le casalinghe considerano impensabile cucinare senza cipolle. Le aggiungono a insalate, salse, primi piatti e le usano in ricette di carne e pesce.

I benefici delle cipolle sono indubbi, ma gli oli essenziali che contengono sono molto aggressivi, ci fanno piangere quando li tagliamo. [ 7 ] Si comportano esattamente allo stesso modo quando entrano in contatto con la mucosa gastrica. Nella sua forma cruda, la verdura è sicuramente dannosa per la pancreatite. Solo una condizione stabile a lungo termine consente di consumarla a volte in quantità limitate.

Un prodotto da forno è tutta un'altra storia. Ha un effetto più delicato sul pancreas e sull'intero tratto digerente, saturando l'organismo di vitamine A e C, nutrendo il miocardio di potassio, proteggendo da agenti patogeni e virus e riducendo i livelli di glucosio nel sangue;

• zucca al forno per pancreatite - l'unicità di questo prodotto sta nel più ricco complesso vitaminico-minerale: campione di ferro tra le verdure, fonte di preziose proteine vegetali, rara vitamina T, pectine, aminoacidi, fruttosio, glucosio e molte altre sostanze utili. [ 8 ]

Una volta cotto, il frutto non solo soddisferà i gusti gastronomici, saturerà il corpo con componenti chimici essenziali, ma rafforzerà anche il sistema immunitario e nervoso, rimuoverà tossine e scorie, aumenterà la potenza negli uomini, migliorerà la funzione intestinale, migliorerà il sonno e la vista, attiverà la memoria e ridurrà il rischio di sviluppare aterosclerosi e ipertensione. [ 9 ] Se la pancreatite è aggravata dal diabete o dalla bassa acidità di stomaco, allora, sfortunatamente, il frutto arancione è controindicato;

• patate al forno per la pancreatite - le patate sono un prodotto neutro in termini di sapore, non contengono oli essenziali e acidi che irritano la mucosa, hanno poche fibre e sono morbide. [ 10 ]

Inoltre, il frutto contiene proteine facilmente digeribili, quasi tutte le vitamine del gruppo B, oltre a C, E e H. Tra i microelementi, iodio, potassio, cobalto, magnesio e rame sono preziosi. Il potassio ha un effetto benefico sull'attività del muscolo cardiaco ed è presente principalmente nella buccia della patata. La cottura al forno permette di mangiare la verdura direttamente con la buccia, precedentemente lavata accuratamente.

Questo metodo di cottura preserva al massimo tutte le proprietà benefiche. È consigliato non solo in caso di pancreatite, ma anche di gastrite e gastroduodenite, perché non lascia pesantezza allo stomaco, non provoca gonfiore ed è ipocalorico. Inoltre, le patate sono il nostro secondo pane, di cui non possiamo fare a meno, quindi è meglio cucinarle in modo che non solo sazino, ma apportino anche benefici.

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