Dieta 5 per la pancreatite

A causa del cambiamento nella cultura alimentare dell'uomo moderno, i problemi di salute che colpiscono gli organi dell'apparato digerente sono sempre più frequenti e caratterizzati da una massa preoccupante. La pancreatite è una malattia che colpisce le cellule del pancreas con un processo infiammatorio, che non può che comprometterne la funzionalità. Pertanto, la dieta 5 per la pancreatite è oggi un metodo piuttosto diffuso per contrastare il problema, ed è necessariamente inclusa nel protocollo terapeutico per questa patologia.

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L'essenza della dieta

Questa dieta è stata sviluppata presso un istituto di nutrizione specializzato, sotto la guida di medici, per le persone che soffrono di malattie pancreatiche, sia acute che croniche.

La tabella n. 5 è un metodo nutrizionale generalizzato che ha i suoi sottotipi:

• La dieta n. 5a è prescritta ai soggetti a cui è stata diagnosticata un'epatite acuta e/o una colecistite (esacerbazione di un decorso cronico).
• La tabella n. 5 è prescritta ai pazienti con diagnosi di sindrome post-colecistectomia, periodo di esacerbazione.
• La tabella n. 5 l/f - dieta lipotropica-grassa - viene prescritta ai pazienti con diagnosi di alterazioni patologiche del fegato, in presenza di congestione.
• Tabella n. 5 p - viene prescritta ai pazienti dopo l'asportazione dello stomaco a causa di lesioni ulcerative.
• Tabella n. 5 p – viene introdotta nel protocollo di trattamento per un paziente a cui è stata diagnosticata una pancreatite.

In questo articolo cercheremo di analizzare più in dettaglio la tabella n. 5 p. L'essenza della dieta risiede nel suo effetto delicato sugli organi del tratto digerente, comprese le funzioni secretorie del pancreas. La combinazione di prodotti studiata permette di prevenire lo sviluppo di infiltrazioni grasse. La restrizione alimentare ci consente di prevenire l'insorgenza e la progressione di processi distrofici nelle cellule sia del fegato che della ghiandola di nostro interesse.

Una dieta attentamente studiata, che preveda cibi consentiti e vietati, aiuta a ridurre l'irritazione della cistifellea.

La base della dieta di questo paziente è costituita da piatti leggeri e frullati, serviti solo caldi. La temperatura del cibo dovrebbe essere vicina a quella del corpo umano. Questo insieme di misure è progettato per proteggere il paziente da un aumento dello stress e dall'irritazione delle mucose di natura fisica, termica e chimica.

Tipo di lavorazione degli alimenti: bollitura, lavorazione a vapore, in rari casi cottura al forno.

I cambiamenti quotidiani nella dieta sono associati ad un aumento della quantità di alimenti proteici e a una diminuzione della quantità di grassi e carboidrati consumati.

La dieta di un paziente di questo tipo deve escludere prodotti che possano stimolare una maggiore secrezione delle ghiandole digestive. Tra questi rientrano principalmente prodotti ad alto contenuto di fibre grossolane, nonché spezie e condimenti.

Il volume giornaliero di cibo viene suddiviso in quattro o sei pasti, intervallati da tre o quattro ore.

Ma questa dieta ha anche le sue sottosezioni:

• La prima parte viene introdotta nel protocollo patologico della pancreatite acuta o al momento dell'esacerbazione della forma cronica della malattia.
• La seconda parte è introdotta nel protocollo per fermare il problema durante il decorso cronico della patologia, durante il periodo di remissione, nonché in caso di miglioramento delle condizioni dopo un'esacerbazione della malattia.
• La prima versione della dieta viene prescritta al paziente dal terzo al quarto giorno dopo che l'attacco ha iniziato ad attenuarsi, quando la gravità principale inizia ad attenuarsi.

Il valore energetico dei prodotti consumati quotidianamente si riduce a 1,5 – 1,7 mila kcal.

In questo caso è consentito:

• Proteine – 80 g. Di queste, un terzo è di origine animale, il resto è di origine vegetale.
• Carboidrati – 200 g. Di questi, solo circa 25 g di zucchero possono essere consumati durante il giorno.
• Grassi – circa 50 g. Di questi, un quarto è di origine vegetale.
• Sale – da 8 a 10 g.
• Nel corso della giornata la quantità di liquidi assunta dovrebbe raggiungere un litro e mezzo.

Questa dieta prevede restrizioni più severe. I prodotti consentiti includono:

• Non più di 50 g di cracker di grano al giorno.
• Per quanto riguarda la carne, si dà la preferenza a pollame, coniglio e manzo. In questo caso, è opportuno selezionare pezzi privi di fasce, tendini e pellicole.
• Pezzi di pesce magri, macinati fino a ottenere una massa omogenea. Si usano per preparare cotolette, polpette, ravioli, ecc.
• La frittata proteica al vapore è consentita nel menu. Ma non più di una o due proteine al giorno. Quando si aggiunge al piatto, si può utilizzare solo metà del tuorlo al giorno.
• Formaggio fresco fresco o piatti a base di formaggio fresco: massa di formaggio fresco o soufflé.
• Il latte serve solo per preparare altri piatti.
• Tra i grassi, è consentita nella dieta una piccola quantità di olio vegetale raffinato e di burro, che vengono aggiunti ai piatti già pronti.
• Sono ammessi cereali facilmente digeribili, come pure cereali schiacciati o schiacciati (grano saraceno, fiocchi d'avena).
• Le uniche verdure ammesse nella dieta di un paziente di questo tipo sono patate, cavolfiori, broccoli, zucchine e carote. Tuttavia, non possono essere consumate crude. È necessario un trattamento termico con successiva macinazione fino a ottenere una massa omogenea.
• Zuppe e creme sono ammesse come primi piatti, ma devono essere preparate in acqua o brodo di carne leggero. Sono preparate a base di cereali come semola, avena, riso, orzo perlato, grano saraceno.
• Tra i piatti dolci possiamo citare le salse di frutta e bacche, ma non quelle acide.
• Bevande: acqua minerale naturale, composte filtrate, tè leggero, succhi freschi, mousse, infuso di rosa canina, kissel o gelatina. Nella preparazione, si consiglia di sostituire lo zucchero con i suoi analoghi: xilitolo o sorbitolo.

La seconda opzione dietetica viene prescritta al paziente nella fase di attenuazione della riacutizzazione in uno stato cronico della malattia, dal quinto al settimo giorno dopo una dieta più rigorosa, come la prima opzione, volta a bloccare la riacutizzazione. Oppure, in caso di remissione della malattia, per due-quattro mesi.

Il valore energetico dei prodotti consumati quotidianamente diventa più interessante e si avvicina alla norma, fino a 2,45-2,7 mila kcal. Allo stesso tempo, è consentito quanto segue:

• Proteine – fino a 140 g. Di queste, da un sesto a un settimo sono di origine animale, il resto è di origine vegetale.
• Carboidrati: fino a 350 g. Di questi, solo circa 40 g di zucchero possono essere consumati durante il giorno.
• Grassi – circa 80 g. Di questi, un quinto è di origine vegetale.
• Sale – fino a 10 g.
• Nel corso della giornata la quantità di liquidi assunta dovrebbe raggiungere un litro e mezzo.

In questa dieta, le restrizioni sono leggermente più flessibili. Riguardano il periodo in cui il paziente si sta gradualmente riprendendo da una condizione grave o, in caso di una malattia cronica, mantiene il suo tratto digestivo in stato di remissione. I prodotti consentiti includono:

• Prodotti da forno fatti il giorno prima o due o tre giorni prima. Farina di grano tenero. Biscotti azzimi.
• Per quanto riguarda la carne, si preferiscono pollame, coniglio e manzo. In questo caso, è opportuno selezionare pezzi privi di fascia, tendini e pellicole. La pelle non viene utilizzata in cottura.
• Principalmente pesce di mare (non di varietà grasse). Il filetto viene macinato fino a ottenere una massa omogenea. Sulla sua base si preparano cotolette, soufflé, polpette, carne in gelatina, ravioli e così via.
• La frittata proteica al vapore è consentita nel menu. Ma non più di una proteina al giorno. Quando si aggiunge al piatto, è possibile utilizzare sia le proteine che il tuorlo.
• Formaggio fresco magro in fiocchi o piatti a base di formaggio fresco: massa di formaggio fresco o soufflé.
• Un po' di latte, se il corpo del paziente lo accetta normalmente. Per preparare altri piatti.
• Prodotti a base di latte fermentato.
• Tra i grassi, è consentita nella dieta una piccola quantità di olio vegetale raffinato e di burro, che vengono aggiunti ai piatti già pronti.
• Sono consentiti i porridge facilmente digeribili preparati in acqua pura o con l'aggiunta di un po' di latte. Si tratta di porridge colati o di cereali schiacciati (grano saraceno, semola, fiocchi d'avena, riso).
• Le uniche verdure ammesse nella dieta di un paziente di questo tipo sono patate, cavolfiori, broccoli, zucchine e carote. Tuttavia, non possono essere consumate crude. È necessario un trattamento termico con successiva macinazione fino a ottenere una massa omogenea.
• Le zuppe cremose e le minestre classiche sono ammesse come primi piatti, ma vengono preparate con acqua, latte diluito con acqua o brodo di carne leggero. Sono preparate a base di cereali come semola, farina di grano saraceno, avena, riso, orzo perlato, grano saraceno.
• I piatti dolci includono frutta e bacche dolci, salse di frutta e bacche (non aspre), pastiglie, marshmallow e marmellata.
• Bevande: acqua minerale naturale, composte filtrate, tè leggero, succhi freschi, mousse, infuso di rosa canina, kissel o gelatina. Nella preparazione, si consiglia di sostituire lo zucchero con i suoi analoghi: xilitolo o sorbitolo.

Dieta 5 per pancreatite e colecistite

La colecistite è una malattia causata da un processo infiammatorio che colpisce i tessuti della cistifellea. Allo stesso tempo, i medici notano spesso che questo processo colpisce successivamente il pancreas, causando lo sviluppo di pancreatite.

In linea di principio, l'alimentazione in presenza di una o più patologie nella storia clinica di una persona è pressoché identica. La Dieta 5 per pancreatite e colecistite ha un proprio elenco di alimenti consentiti, lo stesso elenco è disponibile per piatti e prodotti vietati.

Le bevande consentite includono decotto di rosa canina, tè caldo e leggero e succhi di frutta e bacche che non abbiano un sapore aspro. Le proteine dovrebbero costituire la maggior parte della dieta.

Sono consentite zuppe, puree e porridge, piatti di carne e pesce frullati, pane bianco leggermente secco e frittate proteiche al vapore.

Cibi grassi, affumicati, piccanti e salati dovrebbero essere eliminati dalla dieta. Prodotti da forno freschi, inclusi panini, torte con crema al burro e altri prodotti dolciari, non sono ammessi.

Metodo di trattamento termico dei prodotti: vapore, bollitura in acqua.

Di norma, i medici raccomandano vivamente ai loro pazienti di seguire una dieta per un periodo compreso tra sei mesi e un anno. Tutto dipende dalla gravità del danno alla ghiandola, ma questo periodo non è inferiore ai due o tre mesi.

In alcuni casi, quando la malattia è cronicamente grave, il paziente deve seguire una dieta per il resto della vita.

Allo stesso tempo, i prodotti che finiscono sulla tavola del paziente devono essere freschi e di alta qualità.

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Dieta 5 per la colecistite cronica

La nutrizione terapeutica è una componente fondamentale di numerosi protocolli terapeutici. Non è un segreto che il cibo possa sia curare che causare gravi complicazioni per la salute umana. Merita particolare attenzione in caso di disfunzione che colpisce uno o più organi dell'apparato digerente. La dieta 5 per la colecistite cronica (infiammazione della cistifellea) mira a ridurre il carico funzionale sul sistema biliare.

Comporta l'esclusione di diversi prodotti e pietanze dalla dieta del paziente. Allo stesso tempo, il tabù si applica anche al modo in cui vengono preparati. Niente piatti fritti, affumicati o salati. Nei primi giorni dopo un attacco, il medico curante può prescrivere al paziente il digiuno completo con il consumo di una piccola quantità di acqua, acqua minerale naturale o tè non zuccherato, infuso di rosa canina.

Inoltre, una volta alleviata la sindrome dolorosa e migliorata la condizione delle mucose, l'elenco dei prodotti dietetici può essere ampliato, ma è comunque necessario rispettare le restrizioni dietetiche. In ogni caso, il paziente deve ascoltare il medico e seguire scrupolosamente tutte le sue prescrizioni e raccomandazioni. Questo è l'unico modo per ottenere il risultato atteso il prima possibile.

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Dieta 5 p per la pancreatite

Quando si diagnostica una qualsiasi patologia associata al processo digestivo, la dieta del paziente viene modificata. La dieta 5 p è prescritta per la pancreatite. In questo caso, l'indicazione principale per il suo utilizzo è la forma acuta e cronica della malattia, nonché l'esacerbazione della pancreatite cronica.

L'essenza delle restrizioni risiede nella prescrizione di alimenti ipocalorici, facili da digerire e ricchi di proteine, vitamine e minerali. Allo stesso tempo, la dieta è la base del trattamento. Senza l'attuazione dei necessari requisiti restrittivi, è impossibile parlare di un trattamento efficace.

Per superare la malattia o riportarla in uno stato di remissione, è necessario seguire scrupolosamente tutte le raccomandazioni del medico.

Durante la fase acuta della malattia o al momento della riacutizzazione, il paziente dovrà digiunare, assumendo solo i liquidi prescritti dal medico. Questo allevierà l'irritazione delle mucose e permetterà di scaricare l'apparato digerente. Solo dopo diversi giorni (da uno a quattro), una volta che la riacutizzazione si sarà attenuata, al paziente sarà consentito di ampliare la gamma di pietanze e prodotti in tavola. In altre parole, dalla dieta n. 5 (prima opzione), il paziente passerà alla dieta n. 5 (seconda opzione). Se il paziente è in fase di remissione, gli potrebbe essere inizialmente consigliata la dieta n. 5 (seconda opzione). Le differenze tra le due sono già state descritte in precedenza in questo articolo.

Il postulato principale è che devono essere esclusi prodotti in grado di causare una maggiore formazione di gas, costituiti da una grande quantità di fibre grossolane, e sostanze che irritano la mucosa del tratto gastrointestinale. Il tabù include anche piatti e prodotti che causano l'attivazione della secrezione del pancreas e di altre secrezioni.

Di seguito vi ricorderemo più dettagliatamente quali prodotti è consentito consumare e quali invece dovrete dimenticare per molto tempo.

Lo scopo di questa restrizione è quello di normalizzare, per quanto possibile, la funzionalità del pancreas e dell'intero apparato digerente umano.

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Dieta 5 per l'esacerbazione della pancreatite cronica

Se la pancreatite cronica viene diagnosticata nella storia clinica del paziente, con l'aiuto della nutrizione, il paziente è in grado di mantenere autonomamente lo stato del suo organismo in fase di remissione. Ma se per qualche motivo si verifica un fallimento, si verifica una ricaduta e la malattia si ripresenta.

Per alleviare rapidamente il problema insorto, durante la riacutizzazione della pancreatite cronica al paziente viene prescritta la dieta 5.

In questo caso, durante il primo o il secondo giorno, il paziente viene tenuto a "dieta da digiuno", consentendogli di bere solo acqua (tè caldo) o infuso di rosa canina. Per mantenere il livello di minerali nel corpo umano, è consentito bere acqua minerale come la "Borjomi" o i suoi analoghi. È importante ricordare che il liquido assunto non deve contenere bollicine di anidride carbonica.

Solo se il medico è convinto che le condizioni del paziente si siano stabilizzate, gli consente di passare alla selezione di prodotti specificati nella dieta n. 5 p (prima opzione) e solo in un secondo momento, con il decorso della terapia pianificato, dà il via libera all'assunzione di pietanze consentite dalla dieta n. 5 p (seconda opzione).

Gradualmente, il paziente passa dal cibo frullato al cibo non frullato, ma per circa un anno (se non si verificano nuove riacutizzazioni) deve rinunciare a prodotti da forno e torte, cibi grassi, fritti, affumicati e a molti altri piatti.

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Dieta 5 per la pancreatite nei bambini

Se la diagnosi considerata in questo articolo viene fatta a un organismo ancora in fase di crescita, allora, naturalmente, il suo protocollo terapeutico, e in particolare l'alimentazione, dovrebbero essere selezionati in modo tale da non rallentare lo sviluppo e la crescita del piccolo paziente. Dopotutto, non è un segreto che la salute e il livello di sviluppo del bambino dipendano in larga misura da ciò che mangia.

Pertanto, la dieta 5 per la pancreatite nei bambini è stata sviluppata tenendo conto di questi fattori. Un bambino di questo tipo dovrebbe essere nutrito con piccole quantità, ma spesso.

La base della sua dieta dovrebbe essere costituita da piatti a base di carne e pesce frullati. Dovrebbe essere principalmente coniglio, tacchino, pollo, vitello, se possibile. Escludere le carni difficili da digerire (maiale, oca, manzo, agnello, anatra). Il metodo di preparazione di tutti i piatti è la cottura a vapore e la bollitura in acqua.

Nei periodi di aggravamento, al neonato può essere data una frittata proteica al vapore; se la malattia è in remissione, allora questo piatto può essere preparato con un uovo intero, senza separare il tuorlo.

A questo paziente dovrebbe essere somministrata ricotta naturale, assicurandosi solo che sia povera di grassi. Se il bambino mangia questo prodotto gradualmente, contribuirà a reintegrare il fabbisogno di calcio osseo del suo organismo.

Per accontentare il piccolo paziente, senza arrecare danni al suo organismo, è possibile aggiungere alla ricotta verdure al forno (ad esempio carote, zucca) o frutta (ad esempio mela, pera, pesca, albicocca). La frutta al forno, in particolare la mela, sarà anche un'efficace misura preventiva per prevenire l'anemia.

Tra i grassi è consentito utilizzare solo una piccola quantità di burro e olio vegetale, e solo come aggiunta alla pietanza che si sta preparando.

Idealmente, il primo piatto per un paziente del genere dovrebbe essere un assortimento di verdure, bollite in acqua e frullate con un frullatore. Il risultato sarà una zuppa omogenea e, grazie alla grande varietà di verdure, con l'aiuto della fantasia e/o dell'esperienza, il bambino potrà sbizzarrirsi con le diverse combinazioni. Se fuori è inverno, gli ingredienti freschi possono essere sostituiti con quelli surgelati.

Eliminare dalla dieta del bambino cibi lavorati, salsicce, legumi, cibi affumicati e in scatola, funghi, cioccolato e caramello, bevande gassate e acide.

Per fare un regalo dolce al tuo bambino, puoi offrirgli dei marshmallow o della marmellata, naturalmente realizzati con prodotti naturali.

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Menù dietetico per la pancreatite

Inizialmente, dopo la diagnosi della malattia, sarà piuttosto difficile per il paziente o i suoi familiari comporre correttamente un menu giornaliero. Per facilitare questo processo, siamo pronti a offrire una delle opzioni per un menu settimanale per la dieta per la pancreatite.

Lunedi

Colazione:

• Purè di patate.
• Cotoletta di carne al vapore.
• Tè con latte.
• Biscotti zoologici.

Pranzo:

• Formaggio fresco filtrato.
• Bacinella.

Cena:

• Brodo di carne con verdure.
• Soufflé di pesce.
• Porridge di grano saraceno.
• Composta di mele fresche schiacciate.

Spuntino pomeridiano: succo fresco con crostini.

Cena:

• Porridge di semola di grano duro – 300 g.
• Frittata proteica al vapore.
• Tè verde con biscotti e un pezzo di formaggio fresco.

Poco prima di andare a letto: mezzo bicchiere di acqua minerale Borjomi con l'anidride carbonica rilasciata.

Martedì

Colazione:

• Porridge di avena con salsa di frutta.
• Decotto di bacche di rosa canina.

Pranzo: mela al forno.

Cena:

• Zuppa di grano saraceno.
• Fricassea di carne con purea di carote.
• Composta di frutta.

Spuntino pomeridiano: infuso di rosa canina con cracker.

Cena:

• Budino di semolino.
• Tè con una fetta di limone e un pezzo di formaggio.

Un bicchiere di latte acidophilus appena prima di andare a letto.

Mercoledì

Colazione:

• Polpettone ripieno di frittata all'uovo.
• Barbabietola bollita e schiacciata.
• Composta di frutta secca.

Pranzo: tè verde caldo con una fetta biscottata.

Cena:

• Zuppa di pesce con polpette di pesce.
• Purè di patate con salsa di panna acida.
• Gelatina di mele frullata.

Spuntino pomeridiano: purea di mele con albumi montati a neve.

Cena:

• Purea di verdure.
• Gnocchi di carne.
• Decotto di rosa canina con zucchero e cracker.

Un bicchiere di gelatina di frutta appena prima di andare a letto.

Giovedì

Colazione:

• Porridge di riso liquido schiacciato.
• Tè leggero con un biscotto.

Pranzo: casseruola di ricotta e frutta con tè.

Cena:

• Zuppa cremosa con tagliatelle e broccoli.
• Purè di patate.
• Cotoletta di pesce cotta nel bagno di vapore.
• Decotto preparato con cinorrodi.

Merenda pomeridiana: gelatina al latte.

Cena:

• Poltiglia di grano saraceno.
• Formaggio di carne.
• Gelatina di frutta con crostini.

Poco prima di andare a letto: mezzo bicchiere di Borjomi.

Venerdì

Colazione:

• Purea di verdure.
• Budino di grano saraceno con carne magra schiacciata.
• Mousse di frutta.

Pranzo: gelatina di latte.

Cena:

• Zuppa di avena viscida.
• Riso bollito e schiacciato.
• Fricassea di carne.
• Un pezzo di pane nero.
• Composta con frutta secca.

Merenda pomeridiana: soufflé di mele.

Cena:

• Budino di riso e ricotta.
• Tè leggermente zuccherato. Puoi aggiungere una fetta di limone o lime.

Poco prima di andare a letto: un bicchiere di succo di frutta non acido. Inizialmente, puoi diluirlo con acqua.

Sabato

Colazione:

• Sformato di patate e uova con salsa besciamella.
• Gelatina di latte con biscotti zoologici.

Pranzo: mela al forno con cannella.

Cena:

• Zuppa di purea di verdure con polpette.
• Casseruola di vermicelli bolliti.
• Gnocchi di carne.
• Acqua minerale "Slavyanovskaya" senza gas.

Spuntino pomeridiano: frittata proteica al vapore.

Cena:

• Purea di verdure.
• Palle di neve di pesce.
• Tè leggermente zuccherato con biscotti.

Un bicchiere di kefir appena prima di andare a letto.

Domenica

Colazione:

• Casseruola di vermicelli.
• Paté di fegato.
• Un bicchiere di acqua minerale naturale.

Pranzo: casseruola di ricotta e zucca con tè.

• Cena:
• Zuppa - verdure assortite.
• Purea di cavolfiore.
• Fricassea di pesce.
• Composta di frutta filtrata con cracker.

Merenda pomeridiana: frutta al forno.

Cena:

• Purea di verdure - assortita.
• Palla di neve di carne.
• Marshmallow.

Un bicchiere di gelatina al latte appena prima di andare a letto.

Ricette dietetiche 5

Per prevenire la ricomparsa della malattia o favorire una rapida guarigione, è fondamentale attenersi a questa dieta. È inoltre fondamentale seguire scrupolosamente le raccomandazioni per la preparazione dei piatti che compongono la dieta del paziente. Non sarà superfluo familiarizzare con le sfumature del trattamento termico dei prodotti e studiare le ricette per una dieta specifica per la pancreatite.

Nonostante le restrizioni piuttosto rigide, il menu per questa patologia può essere vario. La ricetta seguente può essere utilizzata sia in caso di diagnosi di pancreatite che nel riconoscimento di colecistite.

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Budino di carne al vapore

Per la preparazione avrai bisogno di:

• Qualsiasi carne magra – 250 g
• Burro – 40 g
• Acqua – 100 ml
• Uovo crudo - uno
• Semola – 20 g.

Sequenza di cottura:

• Far bollire la carne finché non è cotta.
• Macinare almeno due volte nel tritacarne.
• Aggiungere la semola, l'acqua e l'uovo al macinato. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
• Sbattere la carne macinata.
• Ungere una teglia con il burro e aggiungere la carne macinata.
• Portare a cottura a bagnomaria.

Il porridge di grano saraceno è una poltiglia

Per la preparazione avrai bisogno di:

• Chicchi di grano saraceno – 50 g
• Brodo di carne leggero – 250 ml
• Sale con il permesso del medico

Sequenza di cottura:

• Per ottenere il liquido in cui cuocere il porridge, fate bollire la carne in acqua. Per rendere il brodo meno pesante, lasciatelo raffreddare prima. Eliminate con cura il grasso solidificato dalla superficie.
• Filtrare il liquido e diluirlo con acqua in volume doppio rispetto al brodo prelevato.
• Mettere il contenitore con il liquido sul fuoco e attendere che arrivi a ebollizione.
• Sciacquare bene il grano saraceno. Aggiungerlo al liquido bollente.
• Una volta che il composto si sarà addensato, coprite il contenitore e fate sobbollire a fuoco basso per circa un'ora.
• Prima di terminare la cottura, salare leggermente il piatto quasi pronto (se il medico lo consente).
• Lasciare raffreddare leggermente e passare al setaccio.
• Aggiungere un pezzetto di burro prima di servire.

Per accelerare la cottura, è possibile sostituire la farina di grano saraceno con la farina di grano saraceno.

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Palle di neve di frutta

Per la preparazione avrai bisogno di:

• La proteina di un uovo
• Fragole o pesche (si può scegliere un altro frutto a piacere, ma della consistenza adeguata) – 100 g
• Farina di grano tenero – 20 g
• Acqua – 120 g
• Zucchero – 30 g
• Vaniglia sulla punta di un coltello

Sequenza di cottura:

• Montare a neve ferma l'albume freddo.
• Aggiungere con molta attenzione lo zucchero (a velo o un suo sostituto) e la vaniglia. Mescolare il tutto.
• Fai bollire l'acqua in una pentola e versaci dentro il composto proteico con un cucchiaio. Chiudi il coperchio.
• Dopo circa quattro minuti, giro la palla di neve e la lascio sotto il coperchio chiuso per altri quattro minuti.
• Dopodiché, il prodotto finito viene tolto dall'acqua con una schiumarola, lasciando scolare il liquido in eccesso.
• Disponete le palline di neve su un piatto e versateci sopra la salsa di fragole. Potete prepararla frullando zucchero (10 g), fragole e farina.

Gelatina di frutta

Per la preparazione avrai bisogno di:

• Frutta, ad esempio ribes nero (secco o fresco) – secco - 15 g, fresco – un po' di più
• Fecola di patate (amido) – 8 g
• Zucchero – 10 g

Sequenza di cottura:

• Esaminare attentamente le bacche e lavarle.
• Dopo averle selezionate, versate un bicchiere d'acqua e mettete sul fuoco. Cuocete finché le bacche non saranno completamente morbide.
• Lasciare raffreddare leggermente il composto e separare il liquido.
• Unire l'amido con l'acqua fredda e mescolare bene. Il rapporto acqua/amido dovrebbe essere 4:1.
• Aggiungere con cautela l'amido diluito al liquido bollente filtrato.
• Addolcire e attendere che riprenda a bollire.

La gelatina dietetica dovrebbe essere preparata solo in questo modo. Si sconsiglia di aggiungere purea di frutta durante la preparazione. Dopo aver versato la gelatina nelle tazze, si consiglia di cospargere la bevanda con zucchero a velo. Questo eviterà che si formi una pellicola gelatinosa in superficie.

Torta pesca e banana senza cottura

Per la preparazione avrai bisogno di:

• Una banana matura
• Una pesca matura
• Yogurt ipocalorico – 250 ml
• Biscotti secchi
• Gelatina - 15 g
• Acqua – 200 ml

Sequenza di cottura:

• Mettete la gelatina in ammollo in acqua calda e lasciatela gonfiare per qualche istante.
• Aggiungere gradualmente lo yogurt, mescolando. Sbattere il composto risultante.
• Prendi una forma. Coprila con un foglio di alluminio.

Iniziamo a formare la torta, disponendola strato per strato:

• Biscotti sul fondo della teglia.
• Poi versate lo yogurt sui biscotti. Versatene un terzo del volume disponibile.
• Disporre le fette di banana.
• Di nuovo crema allo yogurt.
• Strato di pesca.
• Terminiamo con uno strato di yogurt.
• Mettete lo stampo in un luogo fresco per farlo indurire, ad esempio in frigorifero.

Frittata al vapore

Per la preparazione avrai bisogno di:

• Uova (o un albume) – 2 pezzi.
• Acqua – 80 ml
• Burro – 5 g
• Sale – 1 g

Sequenza di cottura:

• Sbattere leggermente il contenuto dell'uovo.
• Aggiungere acqua e sale al composto. Mescolare bene, ma con attenzione.
• Versate il composto in un colino e filtratelo. Questo eliminerà i grumi proteici.
• Mettere l'uovo scolato in un contenitore porzionato e cuocere a vapore. Lo strato colato non deve essere più alto di quattro centimetri. Un'altezza eccessiva del contenitore non ne consentirà la cottura corretta. Microrganismi vitali potrebbero rimanere nel composto di uova.
• Al momento di servire, cospargere la superficie della frittata con burro fuso.

Semola in brodo di carne

Per la preparazione avrai bisogno di:

• Brodo di carne leggero – 400 ml
• Carote – 4 g
• Semola – 20 g
• Sale – 1 g
• Cipolle – 4 g (se preferisci puoi ometterle)
• Prezzemolo - un paio di rametti

Sequenza di cottura:

• Preparate il brodo facendo bollire prezzemolo, cipolla e carote insieme alla carne. Il liquido può essere leggermente salato.
• Lasciate raffreddare il brodo e togliete il grasso che si è formato in superficie, filtrandolo bene. Questo renderà il liquido meno grasso e più leggero.
• Rimettete sul fuoco e portate a ebollizione.
• Aggiungere gradualmente la semola a filo, mescolando continuamente.
• Cuocere fino a completa cottura.
• Prima di servire, aggiungere prezzemolo tritato.

La pancreatite è un'infiammazione che colpisce i tessuti del pancreas, coinvolti nel processo digestivo. Pertanto, la dieta 5 per la pancreatite è parte integrante del processo terapeutico per la prevenzione di questa malattia. Se hai ricevuto una diagnosi di pancreatite per te o per i tuoi cari, non dovresti ignorare le raccomandazioni del medico curante in merito alla modifica della dieta, introducendo le restrizioni necessarie. Dopotutto, ignorare la dieta vanificherà qualsiasi trattamento farmacologico. In questo caso, il problema può peggiorare, causando complicazioni indesiderate all'organismo. Un approccio terapeutico completo, che soddisfi i requisiti della dieta, ti consentirà di affrontare rapidamente il problema e di proteggere l'organismo del paziente da conseguenze negative.

Cosa puoi mangiare con la dieta 5?

Vale la pena di approfondire la questione di cosa si può mangiare quando a una persona è stata diagnosticata una pancreatite?

I prodotti consentiti includono:

• Prodotti da forno a base di farina di grano tenero di prima o seconda scelta. Tuttavia, i prodotti da forno non devono essere necessariamente freschi. Come minimo, deve essere pane del giorno prima. È consentito anche consumare biscotti non zuccherati, ad esempio biscotti o "Maria".
• I primi piatti sono preparati a base di verdure (ad esempio, patate, zucchine, cavolfiori, broccoli, carote) e cereali. In questo caso, dopo aver portato gli ingredienti a cottura, tutti i prodotti vengono passati al setaccio o frullati. Come condimento per la zuppa, si può usare un pezzetto di burro (non più di 5 g) o panna acida a basso contenuto di grassi (non più di 10 g).

Tra le verdure, la preferenza dovrebbe essere data a:

• Patate.
• Cavolfiore e broccoli.
• Carote.
• Per zucchine e zucca patisserie.
• Cavolo cappuccio (non abusarne).
• Barbabietola.
• Fagiolini e lenticchie verdi.
• Si possono usare anche i pomodori maturi, ma è consigliabile introdurli nella dieta durante il periodo di remissione.

Di carne - varietà magre, facili da digerire. Allo stesso tempo, il prodotto deve essere scelto magro, senza pezzi di grasso, fasce, tendini e pelle. In questo caso, la scelta più accettabile può essere:

• Pollo.
• Carne di vitello.
• Coniglio.
• Tacchino.

Verdure e cipolle: solo se tollerate.

Le uova possono essere consumate come una frittata al vapore, oppure cotte "in sacchetto" o "alla coque".

Dovresti mangiare solo pesce magro. I pesci di mare sono più adatti a questo scopo.

Zuppe, stufati e porridge vengono preparati con cereali, che vengono poi macinati. Si consiglia di preferire nell'assunzione: fiocchi d'avena, riso, grano saraceno, semola.

Tra i latticini puoi consumare quelli a basso contenuto calorico.

• Latte solo come base per la pietanza (se tollerato dall'organismo del paziente). In questo caso, viene diluito con latte.
• Formaggio fresco magro: per casseruola, massa di cagliata, ripieno per gnocchi, budino e così via.
• Prodotti a base di latte fermentato: panna e panna acida – solo come condimento per i piatti principali.
• Solo formaggi magri e delicati.

Pasta in quantità limitate.

La quantità giornaliera consentita di burro è limitata a 30 g e di olio vegetale a 15 g. Tuttavia, possono essere utilizzati solo se aggiunti a un piatto.

Se la malattia non è in fase acuta, potete concedervi bacche e frutta. Ma è importante sceglierle in base al fatto che non siano acide e completamente mature. In cucina: crude, ma schiacciate, bollite o al forno.

La scelta di dolci è piuttosto limitata, ma comunque disponibile: marshmallow, marmellata, gelatina a base di frutta e bacche dolci, varie mousse di frutta. Nella loro preparazione, è consigliabile sostituire lo zucchero con i suoi analoghi: xilitolo, fruttosio e sorbitolo.

La maggior parte delle salse è vietata. Sono ammesse solo quelle preparate con prodotti consentiti e a base di brodo vegetale o latte e acqua. Le salse di frutta dolce sono ammesse come salsa dolce. È vietato utilizzare farina saltata in padella nella preparazione della salsa.

A tale paziente possono essere offerte le seguenti bevande:

• Decotto di bacche di rosa canina. Non solo disseterà e reintegrerà il tuo corpo nel bisogno di liquidi, ma gli fornirà anche una quantità sufficiente di vitamine e minerali.
• Composte di purea di frutta e kissel.
• Mousse e punch.
• Tè non troppo forte. Puoi aggiungere un po' di zucchero o un suo sostituto, così come uno spicchio di limone (vitamina C pura).
• Latte – se l'organismo del paziente lo accetta. La quantità è limitata ed è consigliabile diluirlo con acqua.
• Succhi non acidi, senza zuccheri aggiunti. Si consiglia di diluirli con acqua.
• Liquore alla frutta secca.

Cosa non puoi mangiare nella dieta 5?

L'essenza di qualsiasi dieta è la limitazione dell'assunzione di una serie di alimenti che irritano i tessuti di un determinato organo, il che consente di ridurre l'impatto negativo e accelerare il processo di guarigione. E nel nostro caso, in questo articolo è presente un elenco di ciò che non si può mangiare dopo la diagnosi.

È vietato l'uso di:

• Dai prodotti a base di carne:
  • Cibi grassi e affumicati.
  • Prodotti in scatola e sottaceti.
  • Prodotti a base di salumi e prosciutti.
  • Salò.
  • Varietà difficili da digerire: agnello, frattaglie, oca, anatra, maiale.
• Dai prodotti ittici:
  • Cibi grassi e affumicati.
  • Frutti di mare.
  • Prodotti in scatola e sottaceti.
  • Frutti aspri e acerbi.
• Spezie ed erbe aromatiche.
• Dai prodotti da forno:
  • Tutti i prodotti da forno.
  • Torte e pasticcini.
  • Cupcake e panini.
  • Prodotti da forno freschi.
  • Pane di segale.
• Latte grasso e prodotti lattiero-caseari fermentati.
• Bevande gassate, liquidi troppo freddi o troppo caldi.
• Dai dolci:
  • Cioccolato.
  • Caramello.
  • Halva.
  • Gelato.
• Le verdure che dovrebbero essere eliminate dalla dieta includono:
  • Aglio e cipolla.
  • Spinaci e acetosella.
  • Svedese.
  • Peperone.
  • Prodotto vegetale della famiglia delle leguminose.
  • Ravanelli e rape.
• Primi piatti freddi, ad esempio la zuppa di barbabietole, l'okroshka.
• Uova di qualsiasi forma, con rare eccezioni.
• Bevande alcoliche.
• Dai cereali:
  • Miglio.
  • Yachka.
  • Orzo perlato e polenta di mais.
• Tutti i funghi e i decotti preparati con essi.
• Eventuali marinate.
• Brodi forti di carne, pesce e funghi.
• Verdure fermentate.
• Cibi fritti.
• Prodotti di fast food.
• Grassi animali.
• Caviale di pesce.
• Tè nero forte e caffè.
• Patatine e crostini comprati al supermercato.
• Elimina dalla tua dieta i prodotti da supermercato che contengono coloranti, stabilizzanti, esaltatori di sapidità e vari sostituti.