Dieta per il colesterolo alto

I dati medici dimostrano che una dieta ipocolesterolemizzante previene l'insorgenza di aterosclerosi, nonché il rischio di infarto e ictus. Una dieta equilibrata riduce l'accumulo di colesterolo, prolunga la giovinezza e riduce al minimo il rischio di problemi cardiovascolari.

I processi metabolici dell'organismo sono direttamente correlati ai livelli di colesterolo, necessario per la produzione di ormoni sessuali, complessi vitaminici e acidi biliari. Da un lato, le sostanze elencate contribuiscono a rimuovere gli elementi tossici e svolgono una funzione regolatrice. Allo stesso tempo, un eccesso di colesterolo provoca disturbi circolatori dovuti alla formazione di placche aterosclerotiche, pericolose a causa dell'ostruzione delle arterie.

Si distinguono i seguenti tipi di colesterolo:

• LDL (azione negativa): lipoproteine a bassa densità che ostruiscono il flusso sanguigno;
• L'HDL (effetto positivo) è una lipoproteina ad alta densità che ha un effetto antisclerotico.

Il colesterolo in eccesso entra nel fegato, dove viene convertito in metaboliti ed eliminato dall'organismo. Fattori che provocano disturbi del sistema circolatorio:

• sovrappeso/obesità;
• problemi metabolici;
• presenza di diabete mellito;
• picchi di pressione sanguigna;
• disfunzione tiroidea;
• gotta;
• disfunzione epatica.

Menù dietetico per colesterolo alto

La necessità di abbassare i livelli di colesterolo viene valutata da un medico. Per mantenere la salute e la pulizia dei vasi sanguigni, si adotta un approccio completo:

• regolazione del peso in base all'IMC (indice di massa corporea);
• sbarazzarsi delle cattive abitudini (abuso di alcol, fumo);
• mantenere la forma fisica;
• dieta per il colesterolo alto;
• se necessario, ricorso alla terapia farmacologica.

Condizione altrettanto importante sarà la riduzione della quantità totale di grassi assunti, il rifiuto dei grassi animali (burro, strutto, ecc.), il consumo di soli grassi vegetali (semi di lino, canapa, oliva, ecc.).

Piatti e prodotti consentiti per chi soffre di colesterolo alto:

• farina - prodotti da forno realizzati esclusivamente con varietà grossolane di grano (pasta, biscotti dietetici);
• cereali - porridge di grano, grano saraceno o avena, cotto in acqua (o latte scremato);
• carne - preferibilmente pesce magro senza pelle, è possibile anche utilizzare carne magra (agnello, vitello, manzo) lessata o al forno;
• latticini e prodotti lattiero-caseari fermentati – solo a basso contenuto di grassi o con un contenuto di grassi pari all'1-1,5%;
• bacche e frutta – fresche (succo fresco), in scatola;
• uova – fino a 4 al giorno o proteine senza restrizioni;
• frutti di mare;
• verdure – cavolo (broccoli, cavolo cappuccio, cavolo cinese, ecc.), cetrioli, carote, zucchine, pomodori, barbabietole, patate, verdure a foglia verde;
• tè - preferibilmente verde, alle erbe (camomilla, tiglio, origano e iperico, è buono anche l'infuso di rosa canina), è possibile anche un tè nero leggero;
• vino rosso secco – consentito.

Alimenti proibiti per il colesterolo alto:

• tè forte, bevande a base di cioccolato, caffè, cacao;
• dolciumi, torte, cioccolato;
• carne con strato grasso, pesce grasso e pollame, anch'essi sconsigliati: lardo, caviale, reni, fegato;
• cibi affumicati, pesce salato, cibi piccanti;
• prodotti ricavati da varietà di grano tenero;
• semola bollita nel latte;
• frutta secca zuccherata;
• ravanello, rafano;
• acetosella, spinaci.

Si consiglia di suddividere la dieta giornaliera in cinque o sei pasti. Un menu indicativo per la dieta con colesterolo alto:

• primo pasto:
  • grano saraceno/farina d'avena con olio d'oliva o altro olio e tè;
  • frittata di carne (o con aggiunta di panna acida magra) e tè (con panna/latte magri).
• secondo pasto:
  • verdure con erbe aromatiche, condite con olio d'oliva (è utile mangiare le alghe);
  • mela;
  • formaggio fresco magro (aggiungere un po' di zucchero se desiderato).
• opzioni per il pranzo:
  • zuppa vegetariana a base di verdure, orzo perlato e olio vegetale aggiunto a fine cottura, verdure al vapore o cotolette al vapore (di carne/pesce magro) con composta;
  • pesce o carne al vapore, zuppa di cereali semplice, composta o mela fresca.
• opzioni per la merenda pomeridiana:
  • decotto di rosa canina (250 ml);
  • pane di soia o di crusca.
• Opzioni per la cena:
  • insalata di verdure fresche con erbe aromatiche e olio vegetale (oliva, semi di lino, ecc.), pesce al forno o in umido, tè con latte;
  • patate lesse/al forno con insalata di verdure, tè;
  • cavolo stufato con pesce al vapore, pilaf con frutta secca, frutta fresca, cracker, tè.
• prima di andare a letto:
• kefir/yogurt (250 ml).

Nella scelta dei cereali, è consigliabile acquistare cereali non lavorati (riso integrale, avena, grano saraceno). Per il pane, è preferibile usare farina grezza (un paio di fette di pane o un panino) e sale - fino a 6 g.

Dieta per colesterolo alto: ricette per tutti i giorni

La parola dieta suona come una punizione o un ascetismo impossibile per molti. Tuttavia, non c'è nulla di male in un'alimentazione sana e corretta, al contrario, una dieta per il colesterolo alto vi aiuterà a sperimentare il gusto del cibo in un modo nuovo, a scoprire "note" inedite di piatti interessanti. La regola principale è fantasticare, mescolare in un frullatore, creare in una vaporiera.

Anche le verdure al forno sono utili, ad esempio la zucca, che si prepara così: tagliata a fettine sottili, aggiunta di panna acida, cosparsa di formaggio, guarnita con una fetta di mela e cotta in forno fino a cottura ultimata. Le mele sono insostituibili nella lotta contro il colesterolo alto, consumate da sole o come ingrediente in un'insalata. I mirtilli possono aiutare a mantenere elastici i capillari e i vasi sanguigni. Uva spina e ribes acerbi sono frutti di bosco buoni.

Dieta per colesterolo alto: ricette di medicina alternativa che riducono la quantità di colesterolo nel corpo:

• succhi di verdura appena spremuti: carote (100 grammi) e sedano (70 grammi) oppure mezzo bicchiere di succo di carota con un quarto di succo di cetriolo e barbabietola;
• un cucchiaio di miele con ravanello nero (50 grammi) - questa miscela si consuma prima di andare a letto, accompagnata da acqua, dopodiché non si può più mangiare;
• Grattugiare la radice di rafano e mescolarla con un bicchiere di panna acida a basso contenuto di grassi. Assumere durante i pasti 3-4 volte al giorno insieme a carote lesse.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Tabella dietetica per il colesterolo alto

Per ridurre i livelli di colesterolo, è importante capire quali alimenti sono appropriati da consumare, quali devono essere ridotti al minimo e quali sono assolutamente vietati. Il successo del trattamento e il benessere futuro dipendono da questo. L'elenco degli alimenti da assumere deve essere adattato in base alle caratteristiche individuali del paziente: reazioni allergiche e preferenze di gusto.

Consentito	Vietato	È possibile in quantità moderate.
Carne/Pollame
Vitello, coniglio, pollo, tacchino senza pelle	Maiale, oca, anatra, paté, salsicce e prodotti in scatola	Agnello magro, manzo, prosciutto, fegato
Pesce/Frutti di mare
Frutti di mare magri (al vapore, al forno, in umido), ostriche, capesante	Pesce grasso, fritto, di fiume, gamberi, calamari	Granchi, cozze, scampi
Grassi
Qualsiasi verdura (oliva, lino, mais, ecc.) allo stato grezzo	Grassi animali, margarina, burro, strutto	Aggiungere olio vegetale ai piatti stufati e al forno
Uova
Proteine (preferibilmente quaglia)	Uova fritte	Uovo intero
Primi piatti
Zuppa di verdure	Piatti con verdure fritte e brodo di carne	Zuppa di pesce
Prodotti lattiero-caseari
Formaggio fresco magro, formaggio, yogurt, latte, kefir, ecc.	Latticini e formaggi grassi, nonché latte	Alimenti a medio contenuto di grassi
Cereali
Pane e pasta di grano duro/farina integrale,	Pane bianco e dolci, pasta di grano tenero	Prodotti da forno a base di farina fine
Dolci
Succo o bevanda alla frutta non zuccherata, dessert alla frutta	Torte, pasticcini (soprattutto con crema al burro ricca), tutti i tipi di prodotti da forno, gelato	Pasticceria e altri prodotti dolciari a base di oli vegetali
Verdure/Frutta
Freschi, al vapore, legumi, verdure, patate cotte con la buccia	Fritto, patatine fritte, grigliato, patatine fritte	Stufato, al forno
Noci
Noci, mandorle	Salato, fritto, cocco	Nocciole, pistacchi
Bevande
Tè bianco, verde, alle erbe, acqua (niente di dolce)	Caffè, cioccolata calda, cacao	Alcol (non più di un bicchiere di vino), latte scremato o panna come additivo al tè
Spezie/Condimenti
Yogurt, limone, pepe, aceto, senape	Panna acida, panna e maionese	Ketchup, maionese a basso contenuto di grassi, salsa di soia

Esempio di dieta per il colesterolo alto

La dose giornaliera di colesterolo è: per le persone sane - non più di 300 mg, e per patologie cardiovascolari e ipercolesterolemia - fino a 200 mg.

Una dieta approssimativa per il colesterolo alto si basa sulle seguenti dieci regole:

1. Scegli pesce o pollame magri. Se cucini manzo, agnello o vitello, elimina lo strato di grasso dai pezzi. Evita prodotti semilavorati (salsicce, pancetta, ecc.) e frattaglie (cervello, reni, ecc.);
2. ridurre di un terzo l'assunzione complessiva di grassi (dimenticatevi dei grassi animali);
3. non usare olio di palma (usare olio di girasole, di oliva, di soia, di lino, ecc., preferibilmente spremuto a freddo);
4. non lasciarti tentare da torte, pasticcini, pasticcini, dessert con panna, gelato, poiché sono ricchi di carboidrati e grassi;
5. Solo le proteine contenute nelle uova sono utili e possono essere consumate senza restrizioni. Le uova intere sono consentite in quantità non superiori a tre a settimana;
6. I latticini e i prodotti lattiero-caseari fermentati non dovrebbero contenere più del 2% di grassi. È preferibile bere yogurt magri e mangiare formaggi magri;
7. Bisogna fare attenzione ai carboidrati complessi, il cui contenuto nella dieta giornaliera rappresenta la metà del volume totale del cibo: cuocere il porridge in acqua (è possibile utilizzare latte parzialmente scremato). Corn flakes e fiocchi d'avena sono consigliati solo al mattino. Piselli, fagioli, soia e altri legumi sono ricchi di proteine vegetali, quindi sono un ottimo sostituto dei piatti a base di carne. Anche i prodotti da forno non dovrebbero essere abusati (fino a 5-6 fette al giorno);
8. "Affidati" a frutta e verdura fresca. Mele, pompelmi, arance, ananas, meloni, prugne e kiwi sono ottimi per abbassare il colesterolo. Puoi mangiare frutta in scatola, verdure surgelate e frutta secca non zuccherata;
9. una dieta per il colesterolo alto che escluda il caffè aiuta a ridurne il livello di quasi il 20%;
10. I vini rossi secchi sono famosi per le loro proprietà protettive sui vasi sanguigni (contengono flavonoidi, dalle proprietà antiossidanti). La dose giornaliera raccomandata è di mezzo bicchiere, in assenza di controindicazioni mediche.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Dieta consigliata per il colesterolo alto

Prima di iniziare il trattamento, dovresti effettuare un esame del sangue per determinare il livello di colesterolo, determinare il tuo indice di massa corporea e consultare uno specialista che ti aiuterà a creare una dieta giornaliera basata sulle tue caratteristiche individuali e sulla tua forma fisica.

La dieta consigliata per il colesterolo alto è utile anche come misura preventiva ed è rilevante per le malattie vascolari, le malattie cardiache e il problema del sovrappeso. La base della dieta è costituita da fibre vegetali, vitamine C, A, B, L-carnitina ed E, fitosteroli e altri antiossidanti.

I nutrizionisti consigliano di prestare attenzione non solo a ciò che si mangia, ma anche a come lo si mangia. Mangiare in porzioni almeno ogni due ore. Suddividere l'intero volume di cibo in cinque o sei pasti al giorno. Gli infusi di erbe sono indispensabili durante la dieta. Sono adatti a questo scopo: rosa canina, equiseto, bardana, frangola, biancospino, erba cardiaca, menta, ecc.

Una dieta per il colesterolo alto potrebbe essere la seguente:

• al mattino – ricotta magra o insalata di verdure fresche con alghe, tè;
• dopo un paio d’ore – macedonia di frutta o frutta fresca (pompelmo, mela);
• durante il giorno – zuppa vegetariana, patate (bollite con la buccia) e/o carne bollita, composta/succo;
• per la merenda pomeridiana, l'infuso di rosa canina è l'ideale;
• la sera – verdure stufate, pesce al vapore e tè;
• Prima di andare a letto: un bicchiere di kefir magro.