Dieta per l'orticaria

La dieta per l'orticaria è parte integrante del trattamento, poiché questa malattia appartiene a un gruppo eterogeneo di dermatosi, che nella maggior parte dei casi si sviluppano come reazioni allergiche a vari fattori scatenanti.

Questi fattori includono: assunzione di farmaci, infezioni, esposizione a sostanze chimiche in produzione e a prodotti chimici domestici, raggi solari e ipotermia, punture di insetti e polline. Tuttavia, una dieta per l'orticaria è necessaria soprattutto quando la comparsa di vesciche pruriginose sulla pelle arrossata è causata dall'assunzione di alimenti che il corpo umano non tollera.

Va sottolineato che la particolarità della dieta per questa patologia è che si tratta di una dieta ipoallergenica per l'orticaria.

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Trattamento dell'orticaria con la dieta

Un medico dovrebbe prescrivere un trattamento dietetico per l'orticaria. Potreste chiedervi: quale, un dermatologo o un allergologo? E questa è una domanda legittima, perché in termini di localizzazione, questa malattia è correlata alla dermatologia e, se consideriamo la sua eziologia, alle malattie allergiche. Pertanto, è necessario determinare con precisione la causa della patologia insorta. E anche qui non è tutto così semplice: i medici stessi ammettono che non esistono ancora approcci terapeutici e diagnostici unificati per l'orticaria, e solo nel 50% dei casi si riesce a determinare la vera causa dell'orticaria acuta. In altri casi, l'origine di questa malattia rimane poco chiara e i medici formulano una diagnosi di "orticaria idiopatica".

Inoltre, l'orticaria può non essere solo una reazione isolata dell'organismo, ma anche un sintomo di un'infezione, della presenza di una malattia sistemica autoimmune (lupus eritematoso sistemico, artrite reumatoide, sindrome di Sjögren, ecc.) o di una patologia dell'apparato digerente e del tratto gastrointestinale. Pertanto, la dieta da seguire per l'orticaria in ogni caso specifico dipende dalla causa.

Nella pratica clinica, è generalmente accettato che la causa più comune di orticaria acuta siano i prodotti alimentari (soprattutto quelli contenenti vari additivi e conservanti). E sebbene la manifestazione di una reazione cutanea come indicatore di ipersensibilità dell'organismo a un particolare prodotto non sia di natura immunitaria (ovvero mediata da IgE), appare come un'allergia evidente. Per questo motivo, gli specialisti la chiamano "pseudoallergia". Ma seguire una dieta ipoallergenica per l'orticaria, secondo la maggior parte di loro, è una delle condizioni principali per la guarigione.

Dieta per l'orticaria acuta

Quando si prescrive una dieta per l'orticaria acuta, si raccomanda di includere nella dieta i seguenti alimenti:

• cereali, eccetto la semola;
• prodotti lattiero-caseari fermentati (senza additivi);
• formaggio delicato;
• carne magra (manzo, coniglio, tacchino);
• tutti i tipi di cavolo (tranne il cavolo rosso), zucchine, zucca, piselli e fagiolini freschi, aneto e prezzemolo;
• mele (dalla buccia verde o gialla), pere, ciliegie gialle, ribes bianco e uva spina;
• burro, olio vegetale raffinato;
• pane integrale o pane croccante.

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Dieta per l'orticaria cronica

Secondo molti allergologi, l'orticaria cronica spesso accompagna patologie del tratto gastrointestinale, della cistifellea e del fegato. E l'orticaria si manifesta parallelamente all'esacerbazione della patologia di base. Pertanto, in questi casi, viene prescritta la dieta terapeutica n. 5 con un consumo limitato di grassi, sale da cucina e liquidi. Infatti, viene considerata dai pazienti come una dieta per l'orticaria cronica.

La dieta n. 5 consente quanto segue: carne di manzo e pollo magri (bolliti o al forno); pesce magro (bollito o al vapore); ricotta e panna acida magre; burro (50 g al giorno); porridge e zuppe vegetariane con verdure, cereali o pasta; legumi e verdure; frutta e bacche non acide.

Questa dieta non consente di mangiare: carne e pesce grassi; brodi di carne, pesce e funghi; pane fresco e dolci; cipollotti, spinaci, ravanelli, rafano e acetosella; cibi affumicati e in scatola; spezie piccanti (pepe, senape, rafano). Sono inoltre vietati gelato, dolciumi con panna, caffè nero, cacao, cioccolato e, naturalmente, bevande alcoliche.

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Dieta dopo l'orticaria

Una dieta ipoallergenica per l'orticaria dovrebbe essere seguita per almeno un mese o, come sottolineano gli allergologi, fino alla completa scomparsa dei segni dell'orticaria. Solo in seguito, è possibile reintrodurre gradualmente (e in quantità minime) i prodotti che erano stati tabù. Ma questo solo a condizione che il prodotto non abbia causato una ricaduta della malattia.

I medici raccomandano di tenere un diario alimentare. In esso, il paziente deve annotare cosa ha mangiato, quando e, soprattutto, se è comparsa l'orticaria. In questo modo, è possibile determinare con precisione il prodotto allergenico e, con la massima precisione, quali prodotti debbano essere esclusi dalla dieta dopo la comparsa dell'orticaria.

L'alimentazione dopo l'orticaria riguarda anche la tecnologia di cottura: i metodi preferiti per cucinare i cibi sono la bollitura o la cottura a vapore.

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Menù dietetico per l'orticaria

Nonostante l'elenco impressionante di alimenti da evitare quando si segue una dieta per l'orticaria, il menu comprende una gamma sufficiente di piatti.

Ad esempio, un menù per la colazione potrebbe comprendere:

• porridge con mele e tè verde con biscotti;
• un pezzo di tacchino bollito con insalata di cavolo fresco e succo di mela;
• porridge di grano saraceno o di frumento e un bicchiere di kefir;
• due mele al forno con ricotta e una tazza di tè verde.

Il menù del pranzo per una dieta contro l'orticaria potrebbe apparire così:

• zuppa di piselli, patate lesse con salsa di panna acida o olio vegetale ed erbe aromatiche, tè verde;
• zuppa di purea di patate, polpette al vapore con verdure stufate e acqua minerale;
• zuppa di polpette, zucchine stufate e composta di frutta secca.

E per cena potete preparare uno stufato di patate con aneto, pasta con salsa di mele o di formaggio, zucchine ripiene di verdure e riso, stufato di ricotta e tanti altri piatti dietetici.

Ricette dietetiche per l'orticaria

• Ricetta per la zuppa cremosa di patate

Ingredienti: 3 patate grandi (sbucciate), 2 porri, 2 cucchiai di olio d'oliva, acqua e sale.

Versate l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungete i porri tritati (solo la parte bianca) e fate stufare, mescolando continuamente. Quando le cipolle diventano trasparenti, aggiungete le patate a cubetti e fate stufare per 5 minuti. Successivamente, versate 500-600 ml di acqua bollente nella casseruola, salate e fate cuocere per circa 15 minuti. Quando le patate diventano morbide, frullate la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia. Al momento di servire, potete imburrare un piatto e cospargere di prezzemolo.

• Ricetta per maccheroni con salsa di mele o formaggio

Probabilmente sapete come cucinare la pasta. Ecco perché vi proponiamo due ricette di sughi completamente dietetici per la pasta lessata (o qualsiasi altro tipo di pasta).

• salsa al formaggio

Scaldate un cucchiaio di burro (o burro fuso) e 2 cucchiai di panna in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete 2 cucchiai di formaggio grattugiato a pasta morbida e mescolate fino a ottenere una consistenza liscia, aggiustate di sale. Versate la salsa sulla pasta e cospargetela con prezzemolo, aneto o una piccola quantità di formaggio grattugiato.

• salsa di mele

Sbucciate e private del torsolo un paio di mele, tagliatele e versateci sopra dell'acqua fino a ricoprirle completamente. Cuocete finché le mele non saranno morbide. Poi schiacciatele, aggiungete un cucchiaio di zucchero e un po' di cannella e cuocete per qualche altro minuto, mescolando continuamente.

Questo sugo aromatico e molto saporito è perfetto non solo con la pasta, ma anche per il porridge, che i nutrizionisti consigliano a tutti, ma soprattutto a chi deve seguire una dieta contro l'orticaria.

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Cosa non dovresti mangiare se hai l'orticaria?

In caso di sintomi di orticaria causati da un determinato prodotto alimentare, è necessario interromperne completamente il consumo. I nutrizionisti raccomandano inoltre vivamente di seguire una dieta ipoallergenica per l'orticaria, ovvero di escludere dalla propria dieta gli alimenti che hanno una maggiore capacità di causare reazioni allergiche, inclusa l'orticaria. Tra questi:

• brodi di carne, pesce e funghi;
• pollo, fegato e frattaglie;
• tutto fritto, piccante e affumicato;
• marinate e sottaceti (compresi i crauti);
• spezie, senape, maionese e altre salse pronte, nonché ketchup;
• salsicce (bollite e affumicate), hot dog, wurstel, ecc.;
• prodotti semilavorati (gnocchi, carne macinata, ecc.);
• pesce, caviale e frutti di mare;
• uova, formaggi piccanti;
• margarine e creme spalmabili;
• pomodori, peperoni, ravanelli, spinaci, acetosella, sedano, rafano;
• funghi;
• miele naturale e tutti i tipi di frutta secca;
• tutti gli agrumi, albicocche, pesche, uva, fragole, lamponi, ribes nero, melone, anguria, ananas, melograno, kiwi e cachi;
• bevande gassate con essenze di frutta e alcol;
• caffè, cacao, cioccolato;
• dolci, marshmallow, torte già pronte, pasticcini e muffin.

Prodotti come pollo, agnello, burro, semola, pane bianco (fatto con farina di alta qualità), ricotta, yogurt (con additivi), carote, barbabietole, cipolle, aglio e banane dovrebbero essere consumati in piccole quantità. Il latte intero, così come la panna acida, possono essere utilizzati solo in cucina.

In caso di orticaria da freddo o da caldo, le restrizioni dietetiche riguardano l'uso del sale da cucina. È per questo motivo che si sconsiglia di consumare cibi salati, piccanti e affumicati. Tuttavia, i latticini fermentati possono e devono essere consumati, poiché contengono calcio, che aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni.

Cosa puoi mangiare se hai l'orticaria?

L'elenco dei prodotti su cui si basa la dieta per l'orticaria allergica include ciò che può essere consumato in caso di orticaria. Tali prodotti includono carne di manzo magra, pollo, coniglio (bollito); zuppe vegetariane; verdure stufate o lessate; vari tipi di porridge (tranne la semola); pasta; olio vegetale raffinato (di girasole o d'oliva). I latticini fermentati dovrebbero essere a basso contenuto di grassi, il pane integrale o con crusca e le verdure fresche (ovvero senza cottura preliminare) includono cetrioli, lattuga, aneto e prezzemolo. Inoltre, si possono mangiare cavoli (cavolo cappuccio, cavolfiore, cavoletti di Bruxelles), zucchine, fagiolini e patate; le patate non dovrebbero essere fritte, ma bollite, stufate o schiacciate.

Si possono mangiare mele con orticaria allergica, ma solo con la buccia gialla o verde e solo cotte al forno. Si possono bere tè verde e composta di frutta secca, con biscotti semplici o biscotti secchi.

L'assenza o la limitazione dei prodotti sopra menzionati nell'alimentazione quotidiana e l'uso esclusivo di quelli raccomandati rappresentano la dieta per l'orticaria negli adulti. La dieta per l'orticaria nei bambini non è assolutamente diversa.