Dieta per la malattia del pancreas

La dieta per le malattie del pancreas o di altri organi dell'apparato digerente è parte integrante del trattamento efficace della fase acuta e della prevenzione di ulteriori riacutizzazioni. Ai pazienti viene prescritta la dieta numero 5.

Il pancreas secerne succo gastrico, necessario per la digestione del cibo, e contiene anche cellule speciali che secernono insulina, necessaria per assorbire il glucosio.

Nella fase acuta della malattia pancreatica, l'assunzione di cibo meccanico è controindicata nei primi 3-5 giorni. È possibile bere solo acqua minerale calda con una piccola percentuale di alcali. La nutrizione principale viene somministrata per via endovenosa: al paziente vengono instillate soluzioni nutritive specifiche. Inoltre, si raccomanda di applicare impacchi freddi sulla ghiandola. Il freddo riduce la secrezione di succo e il processo infiammatorio si attenua.

Non appena la sindrome dolorosa si attenua, si può iniziare a bere mezzo bicchiere di yogurt ogni mezz'ora, e dopo un altro giorno si può mangiare ricotta e dopo altri 2 giorni prodotti bolliti e tritati. Col tempo, l'elenco dei prodotti consentiti si amplia, ma cibi grassi, piccanti, salati, in salamoia e fritti sono vietati. Nel decorso cronico della malattia, la dieta deve essere seguita costantemente: si possono mangiare piatti in umido, al forno, bolliti, latticini fermentati, verdure, frutta, cereali, ma in piccole porzioni.

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Menù dietetico per le malattie pancreatiche

Il menu dietetico per le patologie pancreatiche dovrebbe essere vario, ma allo stesso tempo rispettare tutti gli standard nutrizionali. Tuttavia, vale la pena ricordare che nel decorso acuto della malattia è indicato il riposo assoluto per i primi 3-5 giorni, ed è necessario astenersi dal mangiare. Dal 4° al 6° giorno, è possibile consumare alimenti preparati secondo la dieta n. 5p (versione frullata). Una versione approssimativa del menu per la dieta n. 5:

• Prima colazione: Cotolette di carne al vapore, porridge di avena o di grano saraceno cotto in acqua e schiacciato, tè con latte.
• 2a colazione: ricotta, gelatina di frutta.
• Pranzo: zuppa di verdure frullate (tranne il cavolo), soufflé di carne e purè di patate, composta di mele fresca.
• Spuntino pomeridiano: infuso di rosa canina, cracker (non di segale).
• Cena: frittata di albumi al vapore, porridge di semolino, tè.
• Mezzo bicchiere di acqua minerale prima di andare a letto.

La seconda versione del menù della dieta n. 5, quella non forzata, viene prescritta nella seconda settimana di malattia, quando il paziente non è più disturbato da fastidi o dolore e la temperatura si è stabilizzata.

• 1a colazione: vinaigrette, carne magra bollita, porridge di grano saraceno sbriciolato.
• 2a colazione: frutta secca (albicocche secche, prugne), tè leggero e biscotti secchi.
• Pranzo: insalata, zuppa di verdure, pollo lesso, patate lesse o al forno in cartoccio, mela.
• Spuntino pomeridiano: ricotta, composta di frutta secca.
• Cena: pesce bollito con tagliatelle bollite, tè leggero.
• Prima di andare a letto, tè con latte, cracker (non di segale).

Ricette per le malattie del pancreas

Le ricette per le malattie del pancreas sono semplici, l'importante è che il cibo non sia fritto, piccante, affumicato o marinato. Naturalmente, la dieta non porterà a una guarigione completa, ma la sua osservanza, abbinata a un trattamento farmacologico e a un rigoroso riposo a letto, accelererà la guarigione. I primi tre giorni di solito si consiglia il digiuno e l'assunzione di acqua minerale calda senza gas, ad esempio Borjomi; si può anche assumere un leggero decotto di rosa canina. Non appena la fase acuta è superata, viene prescritta una dieta speciale, composta da piatti frullati. Il cibo dovrebbe essere il più delicato possibile: liquido, semiliquido, non caldo. Sono esclusi i prodotti contenenti fibre grossolane, mentre grassi e carboidrati sono limitati. Il cibo dovrebbe essere assunto in piccole porzioni, 5-6 volte al giorno.

• Si possono preparare zuppe viscose con diversi cereali in acqua o brodo vegetale. Per preparare la zuppa, serve un brodo leggero di verdure, pesce o carne, cereali macinati, cipolle e carote. Versate acqua bollente sulle cipolle e aggiungetele alle carote mentre il brodo cuoce, quindi aggiungete i cereali quando il brodo è pronto. Una volta cotta la zuppa, fatela raffreddare leggermente e filtratela con un colino.
• Cotolette al vapore di pollame magro o soufflé di carne;
• Gnocchi o soufflé di pesce;
• Frittata al vapore o uova alla coque, ma non più di 1-2 uova al giorno;
• Il latte puro è controindicato solo in alcuni piatti;
• Formaggio fresco o come budino di formaggio fresco al vapore;
• Puree e budini di verdure;
• Mele cotte al forno non acide;
• Composte, kissel, gelatine con xilitolo e sorbitolo, tè leggero, Borjomi, infuso di rosa canina.

Dieta per l'esacerbazione delle malattie pancreatiche

La dieta per l'esacerbazione delle patologie pancreatiche è principalmente mirata a ridurre il carico meccanico e chimico sul pancreas. Nei primi giorni del decorso acuto della malattia, sono indicati freddo, fame e riposo. Vale a dire digiuno, impacchi freddi sul pancreas e rigoroso riposo a letto. Si può bere solo mezzo bicchiere di acqua minerale calda senza gas, un po' di decotto di rosa canina leggero, una tisana non zuccherata preparata con cura.

Il 3°-4° giorno, dopo la cessazione dell'attacco acuto, viene prescritta una dieta leggera e delicata. Questa consiste in zuppe mucose, pappe liquide filtrate, passati di verdure e gelatine. Tutti i piatti devono essere liquidi o semiliquidi, bolliti, filtrati o cotti al vapore. La dieta è simile a quella per l'ulcera peptica, ma in caso di infiammazione del pancreas, si utilizza un po' di latte e si limita la quantità di uova nella dieta giornaliera.

Successivamente, dopo 1-2 settimane, una volta che la condizione si è stabilizzata, si consiglia la dieta n. 5 in forma di purea. Non appena i dolori addominali scompaiono completamente, la temperatura si normalizza e i disturbi intestinali scompaiono, si può passare a una dieta senza purea.

In futuro non sarà necessario attenersi a una dieta rigida e delicata, ma per non provocare nuovi attacchi della malattia, alcuni alimenti andrebbero abbandonati definitivamente.

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Dieta per una settimana per le malattie del pancreas

Per le patologie pancreatiche, viene prescritta una dieta di una settimana per normalizzarne la funzionalità riducendo la secrezione di succo pancreatico, che provoca infiammazione. Naturalmente, la malattia non può essere curata solo con la dieta; è necessaria una vasta gamma di farmaci.

Nei primi giorni di malattia, viene prescritto un rigoroso riposo a letto e un impacco freddo sulla zona del pancreas, che aiuterà a ridurre la secrezione. Successivamente, per un'altra settimana, il paziente viene sottoposto esclusivamente a nutrizione endovenosa; durante questo periodo è possibile bere solo mezzo bicchiere di acqua minerale calda senza gas. Una volta che il dolore si è attenuato, si può bere mezzo bicchiere di latte fermentato cotto ogni 40-60 minuti. Dopo una settimana, si può passare alla dieta a base di frullati n. 5 (p), ma consumando piccole porzioni e spesso.

Quando la condizione si stabilizza definitivamente, dopo 1-2 settimane, si può passare alla dieta azzima n. 5. I piatti sono presentati con una gamma più ampia di prodotti: ricotta, albumi, quenelle, soufflé di carne e pesce, burro in piatti pronti. I piatti devono essere caldi e serviti in piccole porzioni 6-8 volte al giorno. Il periodo di aderenza alla dieta è prescritto dal medico e dura in media 12-14 giorni.

Dopo la guarigione, è opportuno attenersi a un menù specifico ed escludere dalla dieta cibi fritti, piccanti, sottaceto e grassi, per non provocare un peggioramento della situazione.

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