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Dieta dopo l'intervento chirurgico: regole di base dell'alimentazione dopo l'intervento chirurgico
Ultima recensione: 04.07.2025
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La dieta postoperatoria consigliata a un paziente specifico dipende dalla patologia per cui è stato eseguito l'intervento e dall'organo interessato. È ovvio che la dieta dopo un intervento chirurgico alla colonna vertebrale debba essere diversa da quella dopo un intervento chirurgico alla tiroide.
Sia la dieta dopo un intervento chirurgico alla colonna vertebrale che quella dopo un intervento alla tiroide si basano esclusivamente su cibi liquidi, assunti in piccole porzioni 5-6 volte al giorno. In seguito, si possono mangiare cibi più densi, ma anche frullati. E già dopo una o due settimane dall'intervento si può mangiare quasi tutto (a meno che, naturalmente, il medico non dia indicazioni specifiche).
Ma in realtà, non è affatto semplice... La necessità di seguire una dieta specifica per un recupero il più completo e rapido possibile dopo un intervento chirurgico è un assioma medico. Pertanto, è utile familiarizzare con le regole di base dell'alimentazione post-operatoria per avere un'idea di cosa si può mangiare dopo l'intervento e cosa non si può mangiare dopo un intervento chirurgico a determinati organi.
Dieta dopo intervento chirurgico addominale: principi generali
Sulla base delle caratteristiche funzionali di vari apparati e organi, e tenendo conto delle specifiche conseguenze fisiologiche del loro trattamento chirurgico, è stata sviluppata una dieta chirurgica appropriata dopo un intervento chirurgico addominale. Il suo obiettivo è ridurre il carico sull'intero organismo e sull'organo operato, ma allo stesso tempo fornire energia all'organismo.
Quale dieta postoperatoria viene prescritta subito dopo l'intervento? Per quanto riguarda l'insieme di prodotti consentiti e i metodi di preparazione, la più rigorosa è la dieta zero postoperatoria. Nella pratica clinica, questa dieta viene osservata durante i primi tre giorni dopo l'intervento. Questa dieta consiste in tè zuccherato (con o senza limone), decotto di rosa canina, vari kissel e succhi freschi diluiti, gelatina di frutta e bacche, brodo di carne magro e brodo di riso viscido. Le porzioni sono piccole, ma i pasti vengono consumati fino a sette volte al giorno.
Tale alimentazione contribuisce a evitare sovraccarichi indesiderati sul tratto gastrointestinale e sull'intero apparato digerente del paziente operato. Inoltre, una dieta dopo un intervento chirurgico all'esofago, una dieta dopo un intervento chirurgico per cancro allo stomaco, una dieta dopo un intervento chirurgico per peritonite, così come una dieta dopo un intervento chirurgico al cuore, può essere prescritta dai medici solo dopo diversi giorni, poiché inizialmente questi pazienti in terapia intensiva possono essere nutriti tramite sondino o tramite somministrazione parenterale di farmaci specifici.
La dieta zero dopo l'intervento chirurgico prevede tre opzioni: A, B e C. La dieta zero (chirurgica) 0A è descritta sopra e il suo apporto calorico giornaliero è minimo: non più di 780 kcal. La differenza rispetto alla dieta 0B risiede nell'aggiunta di riso, grano saraceno e porridge di avena (liquido e schiacciato), zuppe di cereali, brodo vegetale condito con semolino o brodo di pollo magro. Inoltre, a seconda delle condizioni del paziente, sono consentite frittate al vapore (solo con albumi) e soufflé di carne al vapore. Con questa dieta vengono anche somministrati panna a basso contenuto di grassi, mousse di frutti di bosco e gelatina (non acida). Un singolo volume di cibo è limitato a 360-380 g, il numero di pasti è di 6 volte al giorno e l'apporto calorico giornaliero non deve superare le 1600 kcal.
La dieta post-operatoria 0B (2200 kcal), oltre alle zuppe frullate, comprende piatti a base di carne bollita, pollo e pesce magro schiacciati; verdure schiacciate; pappe di latte liquido, ricotta schiacciata con panna, kefir; mele al forno e cracker bianchi (non più di 90-100 g al giorno). In generale, questa dieta post-operatoria, man mano che le condizioni del paziente migliorano, rappresenta una sorta di transizione verso un regime alimentare più completo, che nella maggior parte dei casi si limita anche alle indicazioni di diverse diete terapeutiche.
Dieta 1 dopo l'intervento chirurgico
È importante tenere presente che la dieta 1 dopo l'intervento chirurgico (n. 1A chirurgica e n. 2 chirurgica) ripete in gran parte le prescrizioni della dieta 0B, ma con un apporto calorico giornaliero più elevato (2800-3000 kcal). La dieta è da seguire 5-6 volte al giorno. Sono disponibili due opzioni: con o senza purè.
Cosa non si dovrebbe mangiare dopo l'intervento se viene prescritta questa dieta? Non si dovrebbero consumare brodi di carne e pesce, carne grassa, pollame e pesce, brodi di funghi e verdure forti, pane fresco e dolci e, naturalmente, sottaceti, carni affumicate, cibi in scatola, salse piccanti e condimenti. Si dovrebbero anche escludere miglio, orzo, orzo perlato e porridge di mais, piatti a base di legumi, latticini acidi, formaggi piccanti e uova, fritte e sode. Tra le verdure, sono esclusi cavolo cappuccio, ravanello e rafano, cetrioli e cipolle, così come spinaci e acetosella. La dieta 1 dopo l'intervento esclude anche frutta ricca di fibre e frutta acida. E anche cioccolato, gelato, caffè nero e bevande gassate.
Cosa si può mangiare dopo l'intervento con questa dieta? Cibo caldo bollito (o al vapore), ben tritato. Si possono preparare zuppe con verdure schiacciate e cereali bolliti, e vellutate con carne precotta.
La dieta 1 seguita dopo l'intervento chirurgico consente il consumo di frutta e bacche dolci sotto forma di purea, mousse e gelatina, nonché di bevande come tè, gelatina e composta.
Questa è la dieta dopo un intervento chirurgico ai polmoni, dopo un intervento chirurgico per un'ulcera gastrica e dopo un intervento chirurgico per un tumore allo stomaco. In quest'ultimo caso, tre settimane dopo l'intervento, i medici raccomandano ai pazienti di includere brodo di carne e pesce nella loro dieta, in modo che l'apparato digerente inizi a lavorare più attivamente.
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Dieta dopo l'intervento chirurgico alla cistifellea
La dieta dopo un intervento chirurgico alla cistifellea (resezione parziale o completa) - dopo l'annullamento della dieta 1 - impone il divieto assoluto di cibi grassi e fritti; cibi affumicati, sottaceti e marinate; esclude l'uso di cibi in scatola, funghi, cipolle e aglio, nonché dolciumi con panna, gelato e bevande gassate. I dolci sono rigorosamente limitati, principalmente il cioccolato.
Cosa si può mangiare dopo un intervento chirurgico alla cistifellea? I gastroenterologi raccomandano di consumare solo carni e pesce magri, primi piatti a base di brodi di carne e vegetali poco elaborati, pane secco e vari latticini magri. Nella scelta tra burro e olio vegetale, è consigliabile optare per quest'ultimo.
Mangiare cibi molto caldi o molto freddi è dannoso: la temperatura ottimale del cibo corrisponde alla normale temperatura corporea. Le porzioni dovrebbero essere piccole e i pasti dovrebbero essere almeno cinque al giorno.
Dieta 5 dopo l'intervento chirurgico
La dieta 5 dopo l'intervento chirurgico è la dieta terapeutica principale dopo un intervento chirurgico al fegato, dopo un intervento chirurgico alla cistifellea (inclusa la sua rimozione) ed è anche la dieta più frequentemente prescritta dopo un intervento chirurgico al pancreas.
Come previsto, i pasti dovrebbero essere frazionati, ovvero cinque o sei volte al giorno. Il paziente necessita di circa 80 g di proteine e grassi al giorno, mentre i carboidrati non devono superare i 350-400 g. L'apporto calorico giornaliero non deve superare le 2500 kcal. Durante il giorno, è necessario bere almeno 1,5 litri di acqua. Questa dieta leggera dopo l'intervento chirurgico consente di consumare 45 g di burro e 65 g di olio vegetale al giorno, non più di 35 g di zucchero e fino a 180-200 g di pane secco.
La Dieta 5 post-operatoria non consente l'assunzione di carni e pesce grassi, strutto, frattaglie; brodi; salsicce e cibi in scatola; latticini grassi; uova fritte e sode. È inoltre inaccettabile l'uso di aglio, cipollotti, ravanelli, spinaci e acetosella, funghi e legumi, pane fresco e dolci, dolciumi, gelato, cioccolato, caffè nero e cacao. Tra i metodi di lavorazione gastronomica, si utilizzano la bollitura e la cottura a vapore, sebbene siano consentite anche la cottura al forno e in umido.
Dieta dopo l'intervento chirurgico intestinale
Considerando la posizione dell'intervento chirurgico, la dieta dopo l'intervento chirurgico intestinale esclude completamente il consumo di fibre vegetali grossolane, così come tutti i prodotti alimentari difficili da digerire, che causano un aumento delle contrazioni delle pareti del tratto gastrointestinale, cioè la peristalsi intestinale, e provocano anche flatulenza.
Alimenti liquidi omogeneizzati facilmente digeribili, in piccole quantità 5-6 volte al giorno, sono le regole principali su cui si basa la dieta dopo un intervento di adesione intestinale, un intervento di chirurgia del colon sigmoideo, un intervento di occlusione intestinale e un intervento di chirurgia rettale. Con il miglioramento delle condizioni di queste patologie, il medico può autorizzare l'inclusione nel menu di carne magra, pollame, pesce di mare, uova e latticini magri.
Poiché la dieta più adatta per l'intestino dopo l'intervento chirurgico è una dieta leggera, il cibo deve essere accuratamente tritato. Col tempo, viene prescritta la dieta 4, in cui il menu esclude completamente frutta e verdura (in qualsiasi forma); zuppe di latte e latticini (tranne la ricotta); pane e prodotti a base di farina (tranne i biscotti di pane integrale); zuppe di carne (con qualsiasi condimento, tranne polpette al vapore o carne tritata bollita); carne grassa, salsicce e hot dog; pesce grasso o salato; grassi (è possibile aggiungere solo un po' di burro nei piatti pronti).
La dieta dopo un intervento chirurgico all'intestino non consente il consumo di legumi e di qualsiasi tipo di pasta, di tutti i dolci (compreso il miele), nonché di cacao, caffè e bevande gassate.
Cosa si può mangiare dopo un intervento chirurgico intestinale? Cereali colati (grano saraceno, riso, fiocchi d'avena); brodi vegetali (senza le verdure stesse); uova alla coque e frittate al vapore; gelatine e gelatine (mele, pere, mele cotogne); tè nero e verde, cacao, caffè nero leggero. Si consiglia di bere succhi di frutta fresca e bacche diluiti (tranne uva, prugna e albicocca).
Dieta dopo l'intervento di appendicite
La dieta dopo un'operazione di appendicite mira a garantire il più rapido assorbimento possibile del cibo e consiste nell'assumere solo cibi liquidi nei primi giorni dopo l'operazione. Cosa non si dovrebbe mangiare dopo un'operazione per rimuovere un'appendice infiammata? È severamente vietato mangiare frutta e verdura crude, legumi, latte, cibi grassi e fritti, cibi piccanti e salati, così come tè e caffè forti. Anche i pasti frazionati contribuiscono al rapido assorbimento del cibo: 7-8 volte al giorno in piccole porzioni.
Per 8-10 giorni, la dieta dopo l'intervento di appendicite consiste in: brodo magro, brodo vegetale e di riso, zuppe di verdure frullate e purè liquido (di zucchine, zucca, mele non acide). Il menu dietetico dopo l'intervento di appendicectomia include anche porridge cotto in acqua (riso, grano saraceno, fiocchi d'avena), pollo bollito o al vapore, vitello e pesce di mare magro, kissel di frutta e bacche, composte, brodo di rosa canina. Successivamente, si introducono nella dieta verdure bollite e stufate, vermicelli, uova (alla coque o in frittata proteica al vapore), pane bianco del giorno prima, ricotta e bevande a base di latte fermentato.
Dopo la rimozione dei punti e le dimissioni del paziente dall'ospedale, si raccomanda una dieta leggera postoperatoria - dieta terapeutica 2, che esclude dalla dieta: carne grassa, grasso di maiale, cibi salati e affumicati, cibi in scatola, pane fresco, prodotti da forno, legumi e miglio, funghi, uova sode. È controindicato il consumo di cipolle e aglio, ravanelli e rafano, peperoni e cetrioli, frutta fresca e bacche con buccia ruvida o cereali. È vietato consumare torte, gelati, cacao, caffè nero e succo d'uva.
Dieta dopo l'intervento chirurgico allo stomaco
Nella prima fase, la dieta dopo un intervento chirurgico allo stomaco e la dieta dopo un intervento chirurgico per ulcera gastrica sono le diete 0A, 0B e 0B (leggi di più sopra). La particolarità di questo caso clinico è che il sale può essere completamente eliminato dalla dieta e il numero di pasti può essere aumentato a 8-10 volte al giorno, mantenendo le stesse quantità minime singole. L'assunzione giornaliera di liquidi dovrebbe essere di almeno due litri.
La dieta dopo l'intervento chirurgico per l'ulcera gastrica (in media, tre giorni dopo l'intervento) è la dieta 1A chirurgica (frullata). L'elenco dei prodotti consentiti include gli stessi di quelli utilizzati durante una riacutizzazione dell'ulcera peptica, ovvero brodo di pollo magro, latte e gelatine di frutta, panna a basso contenuto di grassi, zuppe mucose (con aggiunta di burro), uova (solo alla coque), decotto o infuso zuccherato di rosa canina, succo di carota e succhi di frutta diluiti non acidi. I pazienti aderiscono a questa dieta per circa quindici giorni. Successivamente, la gamma di prodotti e il menu dietetico dopo l'intervento si ampliano gradualmente, ma il principio nutrizionale chiave viene mantenuto per proteggere la mucosa gastrica da eventuali irritanti il più a lungo possibile e quindi favorire la guarigione.
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Dieta dopo l'intervento di ernia
La dieta prescritta dai medici dopo l'intervento di ernia - dieta dopo l'intervento di ernia inguinale o dieta dopo l'intervento di ernia ombelicale - nei primi giorni è del tutto simile alla dieta che i pazienti ricevono dopo interventi chirurgici all'intestino e allo stomaco.
Intorno al quinto o sesto giorno dopo l'intervento, la dieta viene arricchita con diversi primi piatti, principalmente zuppe vegetariane, e secondi a base di cereali e carne. Tuttavia, i principi di una dieta leggera dopo l'intervento vengono mantenuti per un certo periodo (la cui scelta è a discrezione del medico curante).
Per prevenire la stitichezza, che porta a un sovraccarico della muscolatura liscia del peritoneo e del bacino, i medici consigliano ai pazienti sottoposti a sutura dell'ernia di evitare cibi grassi, di mangiare più cibi di origine vegetale, di non mangiare troppo e di controllare il peso.
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Dieta dopo l'intervento chirurgico alle emorroidi
La dieta dopo l'intervento chirurgico per le emorroidi e la ragade anale, così come la dieta dopo l'intervento chirurgico per l'adenoma prostatico, si basano sugli stessi principi. E il punto chiave che accomuna la nutrizione terapeutica nel trattamento chirurgico delle patologie elencate è la prevenzione della stitichezza, la prevenzione della flatulenza e la facilitazione della defecazione.
Pertanto, il primo giorno, a questi pazienti viene mostrato solo di bere, e poi viene prescritta una dieta che esclude completamente: latte, pane di segale, cavolo, ravanelli e rafano, cipolle e aglio, verdure piccanti, legumi, frutta e bacche crude ricche di fibre (mele, pere, uva, uva spina, ecc.), così come tutti i tipi di frutta secca. In alcune fonti, tale dieta viene definita "dieta senza scorie" dopo l'intervento chirurgico. Si prega di notare che tale alimentazione terapeutica non è elencata nella dietetica ufficiale...
È chiaro che è inaccettabile mangiare cibi particolarmente dannosi (grassi, piccanti, salati e dolci) e qualsiasi prodotto in scatola. E ciò che si può mangiare dopo l'intervento chirurgico in quest'area include porridge di grano saraceno e miglio friabile, pane bianco integrale (fatto con farina di semola), tutti i latticini fermentati, carne magra di manzo e pollo. I cibi fritti sono tabù: tutto deve essere bollito, stufato o cotto al vapore. Si consiglia di bere in abbondanza per evitare problemi alla vescica.
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Dieta dopo l'isterectomia
La dieta raccomandata per le donne dopo un'isterectomia, così come quella dopo un intervento chirurgico alle ovaie, non si discosta molto dalle regole già illustrate sopra. Tuttavia, un paio di giorni dopo questi interventi, la dieta è completamente diversa: niente pappe liquide, zuppe viscose o gelatine.
In primo luogo, il volume di liquidi assunti durante il giorno dovrebbe essere di almeno tre litri. In secondo luogo, l'alimentazione dovrebbe favorire la digestione intestinale. A tal fine, i medici introducono nella dieta dopo un intervento chirurgico all'utero e ai suoi annessi latticini fermentati (il kefir magro è particolarmente utile), vari piatti a base di cereali (ad esempio, porridge sbriciolato), brodi leggeri e carne bollita, insalate di verdure leggere (tranne il cavolo) con olio di girasole o d'oliva, frutta e bacche (tranne uva, fichi e melograni). Il regime alimentare prevede piccole porzioni, da cinque a sette volte al giorno.
Resteranno vietati per lungo tempo: cibi salati, piccanti e grassi; quasi tutti i generi alimentari; tutto ciò che è fritto; piatti a base di legumi; pane bianco, dolciumi e confetteria; tè forte, caffè, cacao (e cioccolato) e bevande alcoliche.
Dieta dopo l'intervento chirurgico al cuore
La dieta dopo un intervento chirurgico al cuore prevede una dieta zero (0A) per i primi tre giorni. Successivamente, i pazienti operati vengono trasferiti alla dieta 1 dopo l'intervento (1 chirurgico) e, indicativamente, tra il 5° e il 6° giorno (a seconda della patologia), viene prescritta la dieta 10 o 11. Regole simili si applicano quando viene prescritta una dieta dopo un intervento di bypass.
Riteniamo necessario caratterizzare brevemente le diete menzionate. Pertanto, la dieta terapeutica 10 è prescritta per le patologie del sistema cardiovascolare e mira a normalizzare le funzioni della circolazione sanguigna e del metabolismo generale. Le sue caratteristiche principali sono una significativa riduzione del consumo di sale da cucina, liquidi (fino a 1200 ml al giorno), grassi (fino a 65-70 g) e carboidrati (fino a 350-370 g), nonché l'arricchimento della dieta con potassio e magnesio. L'apporto calorico giornaliero è di 2500 kcal.
La dieta proteica dopo l'intervento chirurgico (dieta 11) viene utilizzata per aumentare le difese immunitarie e ripristinare condizioni normali, in particolare in caso di anemia, esaurimento generale e infezioni croniche. In molti casi, viene prescritta anche per migliorare la qualità dell'alimentazione di pazienti con altre patologie, trattandosi di una dieta proteica post-operatoria (fino a 140 g di proteine al giorno). Questa dieta fisiologicamente completa è arricchita con vitamine e calorie (3700-3900 kcal), che forniscono fino a 110 g di grassi e fino a 500 g di carboidrati. Con questa dieta dopo un intervento chirurgico cardiaco, i pazienti mangiano cinque volte al giorno. Non ci sono restrizioni sulla lavorazione degli alimenti e sulla loro consistenza, ma in ogni caso, cibi fritti e grassi sono controindicati anche in assenza di patologie interne.
La dieta dopo un intervento di bypass ha lo scopo di ridurre il livello di colesterolo nel sangue e le sue raccomandazioni devono essere seguite costantemente per prevenire l'accumulo di colesterolo nei vasi sanguigni.
La dieta dopo un intervento di bypass aorto-coronarico limita il consumo di grassi ed esclude completamente tutti i cibi fritti e grassi, così come il ghee e l'olio di girasole (è consentito solo l'olio d'oliva spremuto a freddo). Il menu dietetico dopo un intervento di bypass aorto-coronarico dovrebbe includere: carne bollita (manzo e vitello magri), fegato di manzo, pollame, latticini magri, pesce bianco, legumi, verdure, frutta, bacche e noci.
Dieta dopo l'intervento chirurgico renale
Come sottolineano gli esperti, non è prescritta una dieta dopo un intervento chirurgico al rene, in caso di frantumazione ecografica dei calcoli, ma si consiglia di mangiare cibi leggeri, cotti al vapore, di non mangiare cibi grassi e piccanti e di evitare cibi in scatola e acqua gassata.
Se i calcoli vengono rimossi tramite intervento chirurgico addominale, il paziente dovrà seguire una dieta zero dopo l'intervento, poi una dieta 1 dopo l'intervento (tornare all'inizio della pubblicazione e leggere le caratteristiche di queste diete).
Nel decorso standard del periodo postoperatorio, intorno al quinto o sesto giorno, i medici prescrivono ai loro pazienti una dieta secondo la tabella dietetica terapeutica 11 (descritta anche sopra).
Ma la dieta dopo l'intervento di asportazione del rene (dopo aver seguito la dieta zero e la dieta del primo intervento chirurgico) presuppone un'alimentazione equilibrata e completa, con alcune restrizioni ben definite. Pertanto, è necessario aggiungere meno sale agli alimenti, ridurre la quantità di carne nella dieta, mangiare pane nero invece di pane bianco, bere kefir al posto del latte. E non c'è dubbio che le cotolette al vapore siano più salutari di quelle fritte, e che la carne di coniglio in umido sia migliore per un singolo rene rispetto allo shashlik di maiale.
Cereali, latticini, verdura, frutta: tutto questo è consentito. E tutti i prodotti in scatola, i semilavorati e gli alimenti con conservanti, aromi e coloranti possono solo essere dannosi. A proposito, le ragioni per l'asportazione renale sono diverse, quindi la dieta dopo l'intervento di asportazione renale viene prescritta individualmente per ciascun paziente.
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Dieta dopo l'intervento chirurgico alla vescica
Tutte le diete per il trattamento chirurgico delle patologie pelviche, inclusa la dieta dopo un intervento chirurgico alla vescica, prescrivono l'uso di alimenti facilmente digeribili. Pertanto, è naturale prescrivere una dieta dopo un intervento chirurgico addominale, ovvero alimenti di consistenza liquida e semiliquida, con limitazione o completa esclusione di grassi, sale da cucina, fibre grossolane, ecc.
Le principali raccomandazioni degli urologi per quanto riguarda la dieta dopo un intervento chirurgico alla vescica sono di bere più acqua, più frequentemente e in quantità maggiori, nonché di evitare cibi che contengono composti dell'acido ossalico (ossalati).
Acetosella, spinaci, sedano, prezzemolo e tutte le verdure a foglia verde; melanzane, patate e carote sono ricche di ossalati. Per evitare di aumentare l'acidità delle urine, si raccomanda di non abusare di marinate, frutta e succhi di frutta acidi, latticini fermentati, nonché birra e vino.
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Ricette dietetiche post-operatorie
È necessario fornire ricette dettagliate per la dieta post-operatoria, nel senso di quella dieta zero? È improbabile, perché mentre i pazienti mangiano brodo di riso viscido o brodo di pollo magro, sono in ospedale...
E fuori dall'ospedale dovrai imparare a cucinare, ad esempio, la gelatina di latte. Per prepararla, ti servirà un cucchiaino di fecola di patate normale e la stessa quantità di zucchero semolato per ogni bicchiere di latte.
Portare il latte a ebollizione e versarvi l'amido diluito in una piccola quantità d'acqua (50-60 ml). Aggiungere l'amido mescolando continuamente, in modo che la gelatina risulti omogenea. Aggiungere lo zucchero e togliere dal fuoco. Il principio di preparazione di tutte le gelatine è simile a questa ricetta per una dieta post-operatoria.
Ecco alcuni consigli per preparare porridge filtrati di riso, grano saraceno o avena. Per evitare di dover filtrare il porridge pronto, è necessario macinare i cereali e i fiocchi d'avena fino a ottenere una consistenza quasi farina. Versare il prodotto già macinato in acqua bollente (o nel latte bollente) mescolando. Questo porridge cuoce molto più velocemente.
La dieta post-operatoria è la componente più importante della riabilitazione dopo qualsiasi intervento chirurgico. E ora conosci le regole base della nutrizione terapeutica.