Noci, semi e frutta secca nella pancreatite

Oltre ai principali prodotti alimentari, ce ne sono molti altri che non solo soddisfano il bisogno di sazietà, ma semplicemente ci deliziano con i loro sapori, con l'aiuto dei quali piatti semplici diventano squisiti. Ad esempio, l'olio viene ricavato da molte noci e semi, aggiunto a insalate, dolci, gelati e zuppe. Sono molto nutrienti e salutari. Lo stesso vale per la frutta secca. Quali di questi possono e non possono essere utilizzati in caso di pancreatite?

Prugne per la pancreatite

Le prugne sono molto benefiche per l'organismo. Contengono vitamine del gruppo B, tocoferolo, acido ascorbico, vitamina K, molto potassio, fosforo, calcio, sono ricche di pectine e antiossidanti. Mangiare prugne aiuta a normalizzare il metabolismo, riduce il rischio di malattie cardiovascolari, migliora la condizione della pelle ed è un buon rimedio contro la stitichezza. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Allo stesso tempo, fibre, zuccheri in eccesso e acido malico diventano un ostacolo per i pazienti con pancreatite. Le prugne secche favoriscono il processo coleretico, che non dovrebbe essere tollerato.

Nelle fasi acute, la frutta dovrebbe essere esclusa dal menu al naturale e si dovrebbero preparare solo composte. Durante il periodo di calma, è consentito un consumo limitato, tenendo conto della reazione del pancreas.

Uvetta

L'uvetta è un'uva secca di diverse varietà. L'uva stessa è severamente vietata in caso di pancreatite, perché contiene molti zuccheri, in particolare glucosio, che rappresenta un ulteriore onere per l'organo malato, [ 4 ] i suoi numerosi acidi organici stimolano la produzione di succo pancreatico, acido cloridrico, bile e fibre, provocando un'eccessiva formazione di gas, feci molli e diarrea.

Cosa succede dopo l'essiccazione? La concentrazione di carboidrati aumenta fino a 8 volte. Durante le esacerbazioni, la sua presenza è consentita solo nelle composte, e più tardi in gelatine e mousse. Una stabilizzazione stabile della condizione permette, con il suo aiuto, di migliorare il sapore di porridge, pasticcini e vari dessert, e di utilizzarlo nella preparazione di pilaf, piatti di carne e pesce.

Albicocche secche

L'albicocca secca è a pieno titolo considerata un frutto secco dietetico. Conserva tutte le vitamine necessarie alla produzione di enzimi: C, PP, E, B1, B2, B5. Inoltre, è una riserva di microelementi utili: il ferro migliora la formula del sangue, aumenta l'emoglobina, il potassio e il sodio migliorano il metabolismo idrosalino, la pectina depura l'organismo dalle tossine e il ruolo del magnesio è generalmente difficile da sopravvalutare, poiché partecipa a 350 reazioni enzimatiche. [ 5 ]

L'unica cosa che non consente il consumo incontrollato di albicocche secche in caso di pancreatite è la fibra e l'80% di saccarosio nella sua composizione. Anche l'anidride solforosa, che viene utilizzata durante il trattamento termico, può essere dannosa. [ 6 ] Pertanto, dovresti limitarti a 3-4 bacche al giorno, precedentemente immerse in acqua tiepida per 10 minuti e accuratamente lavate con acqua calda.

Semi di lino

Nella medicina popolare, i semi di lino sono spesso utilizzati per trattare le malattie dell'apparato digerente. Hanno ricevuto tale riconoscimento grazie alla loro capacità di assorbire le tossine, avere un effetto battericida sulla mucosa e guarire la superficie interna dello stomaco grazie al muco formatosi durante il gonfiore.

Inoltre, i semi di lino contengono fibre solubili, che migliorano la peristalsi intestinale, acidi grassi insaturi omega-3, [ 7 ] normalizzanti il metabolismo dei grassi, proteine necessarie per il funzionamento del pancreas. È un buon antiossidante che rallenta il processo di invecchiamento, contiene vitamine e minerali preziosi. È consigliato per il diabete per la presenza di carboidrati complessi che non causano un rapido aumento della glicemia. [ 8 ]

Sembrerebbe che i semi di lino contengano tutto il necessario per il trattamento della patologia pancreatica, ma il loro marcato effetto coleretico diventa un ostacolo, soprattutto durante gli attacchi, nonché nei casi cronici sullo sfondo della calcolosi biliare.

Noci

Le noci contengono tutto ciò di cui l'organismo ha bisogno. Si tratta di vitamine A, E, B, calcio, magnesio, potassio, fosforo, zinco, sodio, rame e altri minerali; in termini di contenuto proteico facilmente digeribile, superano carne, latte e legumi. Gli acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6 hanno un effetto inestimabile sui vasi sanguigni e sul cervello, migliorandone le funzioni, prevenendo la formazione di placche di colesterolo e lo sviluppo di aterosclerosi, migliorando il profilo lipidico, [ 9 ], [ 10 ] sono benefici per la salute del cervello [ 11 ].

Oltre a tutto questo, le noci sono deliziose, hanno un alto valore energetico e sono disponibili tutto l'anno.

D'altra parte, hanno una struttura ruvida, che non ne consente il consumo senza problemi in caso di disturbi pancreatici. Nelle fasi acute, sono severamente vietati, poiché l'elevato contenuto di grassi e fibre provoca un aumento della secrezione di enzimi digestivi e può portare allo sviluppo di necrosi pancreatica.

La frutta secca viene inclusa nella dieta solo un anno dopo l'esacerbazione, durante un periodo di remissione stabile. È preferibile macinarla e aggiungerla a insalate, yogurt e porridge. La quantità deve essere limitata e la qualità elevata. Non sono adatte le noci sbucciate, confezionate, condite con spezie, sale o zucchero.

Arachidi per la pancreatite

Le arachidi sono chiamate anche arachidi, ma in realtà appartengono alla famiglia delle leguminose. Sono una pianta annuale con frutti ovali, disposti a due a due in caratteristici baccelli. Nascono e si sviluppano in superficie, sui fusti dei cespugli, e maturano una volta affondati nel terreno.

Più della metà della loro composizione è costituita da olio grasso, contiene molti gliceridi di vari acidi (stearico, palmitico, oleico, lanoleico e altri). Inoltre, contengono proteine, globuline, glutenine, vitamine, zuccheri, aminoacidi. [ 12 ]

Come tutti i legumi, le arachidi, così come l'olio di arachidi, non sono adatti alle persone con pancreas malato in qualsiasi stadio della patologia. Non bisogna dimenticare anche le allergie alle arachidi. [ 13 ]

Pinoli

Sebbene i pinoli siano più piccoli delle loro controparti in termini di dimensioni, il loro valore nutrizionale supera quello di molti. Sono famosi per le loro proprietà medicinali e gli erboristi curano con successo molte malattie con l'olio di pinoli, tra cui il diabete di tipo 2, l'obesità e la pancreatite. [ 14 ], [ 15 ]

La sua ricca composizione, costituita da proteine vegetali facilmente digeribili, vitamina E e più di una dozzina di aminoacidi, garantisce effetti antinfiammatori, curativi e analgesici.

Il modo più efficace per usare l'olio durante le riacutizzazioni è usarlo; il medico ti indicherà il dosaggio e durante la remissione stabile puoi mangiare noci naturali: una manciata al giorno rafforzerà l'organo, ti aiuterà a riprenderti dalla malattia e migliorerà anche il sapore di molti piatti.

Semi di girasole per la pancreatite

È impossibile giudicare in modo univoco tutti i tipi di semi. I semi di girasole, così popolari e venduti nelle catene di distribuzione, non sono assolutamente adatti come trattamento per la pancreatite. Nei chicchi fritti, sottoposti al trattamento termico, tutte le proprietà benefiche evaporano e rimane solo il grasso.

Se il girasole viene coltivato nel vostro giardino, i semi crudi forniranno al corpo molte sostanze utili in essi contenute. [ 16 ] Non dovreste abusarne, ma una piccola manciata mangiata dopo il pasto principale non farà male e sostituirà il dessert.

Semi di zucca

I semi di zucca hanno anche una ricca composizione di vitamine e minerali, in medicina vengono utilizzati come antielmintici, per il trattamento dei reni e delle vie urinarie, [ 17 ] come coleretici, hanno un effetto ipoglicemizzante. [ 18 ], [ 19 ] A causa dell'elevato contenuto di grassi, fibre grossolane non possono essere utilizzati nei periodi acuti di pancreatite.

L'assenza stabile di sintomi consente di consumarli in quantità limitate, ma non di friggerli, bensì solo di essiccarli in forno.

Sesamo

Il sesamo, come altri semi, è un alimento pesante per un pancreas malato. Ma poiché ha molte proprietà utili (riduce l'acidità di stomaco, rimuove le tossine, normalizza il metabolismo, reintegra la carenza proteica nell'organismo, rafforza il sistema immunitario, previene i tumori, [ 20 ] ha effetti antinfiammatori e antiossidanti [ 21 ]), viene incluso nella dieta in modo limitato durante la remissione. I semi di sesamo freschi possono essere cosparsi su insalate e prodotti da forno.

I cereali vengono consumati anche germogliati. Per farlo, vengono prima immersi in acqua per diverse ore, poi trasferiti in un barattolo di vetro, chiusi ermeticamente e conservati in un luogo caldo. I germogli spunteranno dopo 2-3 giorni. Un cucchiaino al giorno è sufficiente per rafforzare l'organismo e migliorare le sue condizioni.