Alimenti contenenti prebiotici: latticini, latte fermentato, fibre alimentari.

I prebiotici sono ingredienti alimentari che stimolano la crescita e l'attività della microflora sana nell'apparato digerente, ma non vengono assorbiti dall'intestino. Inulina, fruttooligosaccaridi, lattulosio, galattooligosaccaridi e lattitolo hanno proprietà prebiotiche. Questi microelementi sono presenti in molti alimenti naturali.

Diamo un'occhiata agli alimenti che contengono prebiotici in grandi quantità:

• Radice di cicoria cruda 64,6%
• Topinambur 31,5%
• Foglie di tarassaco 24,3%
• Aglio 17,5%
• Cipolle fresche 8,6%
• Cipolla cotta 5%
• Asparagi 5%
• Crusca di frumento non lavorata 5%
• Farina di frumento 4,8%
• Banana 1%

In piccole quantità, i microelementi utili si trovano in prodotti come:

• Frutta: mele, pere, agrumi, albicocche, prugne.
• Verdure: soia, asparagi, cavolo, aglio, mais.
• Latticini e prodotti lattiero-caseari fermentati: ricotta, latte, kefir, latte fermentato cotto.
• Bacche: more, lamponi, fragole.
• Frutta a guscio: noci, arachidi, mandorle, pistacchi.
• Cereali: grano saraceno, avena, miglio, semola.

Nella loro struttura chimica, tutti i prebiotici sono carboidrati complessi con una formula chimica ramificata. Reagiscono facilmente con diverse sostanze, migliorando il processo digestivo e stimolando la crescita della microflora benefica nell'intestino.

Prodotti lattiero-caseari fermentati contenenti prebiotici

La maggior parte dei batteri benefici si trova nei prodotti lattiero-caseari fermentati. I prebiotici si trovano nel latte, nel kefir, nella ricotta, nella panna acida, nel latte fermentato cotto e in vari yogurt. Il loro principale beneficio dipende dal metodo di preparazione. Ad esempio, il kefir o lo yogurt si ottengono dopo che i batteri benefici sono entrati nel latte fresco. Successivamente, inizia il processo di fermentazione, che ha lo scopo di ridurre il lattosio libero. Questo rende le proteine del latte facilmente digeribili. Il valore nutrizionale di kefir, yogurt e ricotta è molto superiore a quello del latte fresco. Il lattosio che contengono facilita il processo digestivo, non causa pesantezza e flatulenza, che molto spesso si verificano dopo un bicchiere di latte fresco.

Oltre ai prebiotici, i latticini fermentati contengono proteine complete. Questa sostanza contiene un insieme completo di aminoacidi e favorisce la rigenerazione dei tessuti. Contengono anche grassi sani. Il contenuto di grassi può essere regolato acquistando prodotti a basso contenuto di grassi.

I latticini fermentati contenenti prebiotici non solo migliorano la microflora intestinale, ma eliminano anche i microrganismi patogeni e opportunisti. Sono utili in caso di diverse patologie gastrointestinali, come intossicazioni alimentari, pesantezza di stomaco e aumento della formazione di gas. Un'altra proprietà utile dei latticini fermentati è il loro lieve effetto lassativo e diuretico. Questi alimenti sono considerati depurativi e sono inclusi in molte diete, comprese quelle terapeutiche.

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Fibra alimentare con prebiotici

Un componente importante degli alimenti vegetali che non viene digerito dagli enzimi gastrointestinali è la fibra alimentare con prebiotici. Hanno un effetto benefico sulle condizioni generali dell'organismo, prevengono varie malattie e sono parte integrante della terapia dietetica. Le fibre più popolari sono la cellulosa e la pectina, carboidrati complessi costituiti da catene polisaccaridiche. Sono idrosolubili e altamente igroscopiche, in grado di legare una grande quantità di acqua, gonfiandosi e aumentando di 50 volte. Questo aumenta la peristalsi intestinale e aumenta la frequenza e il volume delle feci.

Esistono due tipi di fibre alimentari:

• Insolubili - cellulosa e lignina. Si gonfiano in acqua, aumentando la massa e la frequenza delle feci, prevenendo stitichezza, infiammazione intestinale ed emorroidi.
• Solubile: si gonfia in acqua e forma un gel colloso. La sostanza risultante è composta da carboidrati non cellulosici, pectine, polisaccaridi ed emicellulosa.

Le fibre alimentari mantengono le normali condizioni del tratto digerente, lo purificano e riducono il rischio di cancro al colon. Promuovono la crescita della microflora intestinale benefica, in particolare Lactobacillus e Bifidobacter.

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Prebiotico con lamponi

Una bevanda gustosa e salutare di Florina è un prebiotico a base di lamponi. La miscela secca contiene proteine di soia isolate, inulina, pectina, fibra di grano, gomma di guar, concentrato di frutta disidratata e fruttosio. Il prodotto è disponibile in speciali buste da 150 g ciascuna.

La bevanda ha le seguenti proprietà:

• Favorisce la pulizia meccanica dell'intestino
• Stimola le capacità motorie
• Rimuove le tossine dal corpo
• Normalizza la microflora
• Rallenta l'assorbimento di grassi e carboidrati
• Riduce i livelli di colesterolo nel sangue
• Migliora l'assorbimento delle vitamine
• Previene la disbatteriosi
• Riduce l'appetito e favorisce la perdita di peso

Il prebiotico si assume 2 volte al giorno, 1 bicchiere al mattino prima dei pasti e 1 bicchiere alla sera prima di coricarsi. Dopo 2 settimane di uso regolare, la quantità di bifidobatteri nell'organismo aumenta e si mantiene elevata con l'ulteriore utilizzo della bevanda al lampone.

Prebiotici a base di funghi di lievito

I microelementi utili per la microflora intestinale sono rappresentati da diverse sostanze. I prebiotici a base di lieviti sono utilizzati per il trattamento sia dell'uomo che degli animali.

• Eubicor è un popolare integratore biologicamente attivo per le persone, a base di lievito della classe dei saccharomyces, Saccharomyces cerevisiae. Il lievito entra nell'organismo in uno stato inattivato, ma una volta risvegliato, lo satura di vitamine, aminoacidi, micro e macroelementi. Questo aumenta l'immunità generale e sviluppa resistenza a virus, batteri e altri agenti patogeni.
• Actisaf è un farmaco per animali. Il suo principio attivo è il lievito vivo termostabile del ceppo Saccharomyces cerevisiae Sc 47. Il componente attivo ha una particolare attività enzimatica, aumenta il pH e riduce l'acidità del succo gastrico, migliora la motilità gastrointestinale e il processo digestivo e reintegra le carenze energetiche.

Dessert di cagliata con prebiotici

Lo spuntino più sano e leggero, adatto sia ad adulti che a bambini, è un dessert a base di ricotta con prebiotici. La ricotta è un prodotto lattiero-caseario fermentato ricco di batteri benefici, proteine e sali di calcio. Non ha una struttura cellulare o tissutale, il che la distingue da altre fonti di prebiotici e proteine animali. I suoi fiocchi vengono assorbiti rapidamente e non sono soggetti a digestione.

Tra i dolci a base di cagliata più popolari si possono evidenziare i seguenti:

• Ermann – dessert di ricotta “Prebiotico” 3,5%.
• Biomax è un dessert a base di latte fermentato con crema di ricotta, fragole e muesli, arricchito con prebiotici, con un contenuto di grassi del 2,8%.
• Danone – yogurt biologico Activia “Crusca e cereali” 2,9%.
• Agusha – formaggio fresco con prebiotici 4,2%.

La ricotta e i dolci a base di ricotta sono consigliati in caso di malattie del tratto gastrointestinale e durante una dieta. Essendo ricca di vitamine, minerali e acido folico, è ben assorbibile, rafforza la microflora e i grassi saturi.