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Gli scienziati hanno sviluppato un modo per neutralizzare le patatine fritte e altri cibi fritti
Ultima recensione: 23.04.2024
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Scienziati norvegesi hanno sviluppato un modo per neutralizzare le patatine fritte e altri cibi fritti che sono considerati dannosi per la salute, rapporto dei media stranieri.
Nel 2002, gli scienziati dell'Università di Stoccolma scoprirono l'acrilammide - un agente cancerogeno e una tossina contenuta nei cibi fritti.
Dopo 10 anni, gli scienziati norvegesi hanno già sviluppato un modo per neutralizzare le patatine fritte e altri cibi fritti, rimuovendo l'acrilammide da loro.
L'essenza del metodo degli scienziati norvegesi è l'uso di batteri fermentati che rimuovono lo zucchero dalla superficie delle patate fritte nell'olio. I test condotti dai norvegesi hanno dimostrato che la permanenza delle patate in un bagno con batteri fermentati per 10-15 minuti riduce significativamente il livello di acrilammide.
Secondo gli sviluppatori, il loro metodo consente di risparmiare il 90% dei prodotti a base di acrilamide, preparati in condizioni industriali.
Va notato che i batteri del latte acido sono stati ampiamente utilizzati nell'industria alimentare da oltre 20 anni. Oltre alla capacità di prevenire la comparsa di altri batteri nocivi, promuovono il prolungamento della durata di conservazione dei prodotti, migliorano il loro gusto e la composizione nutrizionale.
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