I coloranti alimentari sono pericolosi per l'intestino

Il consumo frequente di prodotti contenenti coloranti alimentari artificiali - in particolare il rosso Allura AC - provoca lo sviluppo di processi infiammatori intraintestinali, tra cui il morbo di Crohn e la colite ulcerosa. Uno studio su questo argomento è stato condotto dai rappresentanti della McMaster University canadese.

Vari componenti coloranti di origine sintetica sono ampiamente utilizzati dalla maggior parte dei produttori alimentari. Pigmenti speciali consentono di conferire a prodotti e bevande la tonalità di colore necessaria. Insieme ai coloranti, gli aromi, gli emulsionanti e altre sostanze non vengono utilizzati in modo meno massiccio. Uno dei coloranti più comuni è il rosso Allura AC, una sostanza artificiale che conferisce al cibo un colore rosso. Viene utilizzato attivamente nella produzione di yogurt, bevande gassate, medicinali, caramelle e torte, ecc. Ma fino a poco tempo fa gli esperti non erano in grado di trovare una soluzione a questo problema. Ma fino a poco tempo fa, gli esperti non disponevano di informazioni sufficienti sulla sicurezza di questo componente per il corpo, in particolare per gli organi digestivi.

I coloranti sintetici sono più apprezzati nell'industria alimentare perché conferiscono una tonalità di colore ricca e uniforme, non "portano" aromi indesiderati e hanno un costo di produzione relativamente basso.

Per comprendere l'entità dell'effetto del colorante sull'intestino, gli scienziati hanno condotto uno studio sui roditori. Al primo gruppo di topi è stato somministrato cibo normale, mentre al secondo gruppo è stato offerto cibo contenente il componente colorante Rosso Allura AC. L'esperimento durò tre mesi. Al termine di questo periodo, gli scienziati hanno scoperto che le quantità abituali di colorante, normalmente contenute nei prodotti alimentari, provocano lo sviluppo di reazioni infiammatorie nell'intestino dei roditori. E il consumo della sostanza da parte di topi giovani ha portato allo sviluppo di una colite specifica indotta da AC rosso Allura. I ricercatori hanno scoperto che il colorante provoca un aumento della produzione di serotonina nell'intestino crasso, con conseguente disturbo delle funzioni epiteliali e alterazione della qualità della flora intestinale.

Le informazioni annunciate non sono solo sorprendenti, ma anche spaventose. Dopotutto, stiamo parlando di un additivo alimentare comune e diffuso che può fungere da fattore scatenante dietetico di malattie infiammatorie intestinali non solo nei roditori, ma anche nell'uomo. Gli autori dello studio notano che i coloranti, oltre alle reazioni infiammatorie, possono stimolare lo sviluppo di processi allergici, disfunzioni immunitarie e persino disturbi comportamentali, soprattutto durante l'infanzia. In particolare, potremmo parlare del disturbo da deficit di attenzione e iperattività, un disturbo neurocomportamentale che si esprime in mobilità eccessiva, impulsività e difficoltà di concentrazione.

I dettagli completi dello studio possono essere trovati su Nature Communications