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I coloranti alimentari sono pericolosi per l'intestino
Ultima recensione: 07.06.2024
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Il consumo frequente di prodotti contenenti colorazioni alimentari artificiali-in particolare, Allura Red AC-provoca lo sviluppo di processi infiammatori intraintestinali, tra cui la malattia di Crohn e la colite ulcerosa. Uno studio su questo argomento è stato condotto dai rappresentanti della McMaster University canadese.
Vari componenti da colorare di origine sintetica sono ampiamente utilizzati dalla maggior parte dei produttori di alimenti. I pigmenti speciali consentono di dare ai prodotti e alle bevande l'ombra di colore necessaria. Insieme a coloranti, aroma, emulsioning e altre sostanze non sono usati meno in modo così massiccio. Uno dei coloranti più comuni è Allura Red Ac - una sostanza artificiale che dà al cibo un colore rosso. Viene attivamente utilizzato nella produzione di yogurt, bevande gassate, medicine, caramelle e torte, ecc. Ma fino a poco tempo fa, gli esperti non sono stati in grado di trovare una soluzione a questo problema. Ma fino a poco tempo fa, gli esperti non avevano abbastanza informazioni sulla sicurezza di questo componente per il corpo, in particolare per gli organi digestivi.
I coloranti sintetici sono più popolari nell'industria alimentare perché impartiscono una tonalità di colore ricca e uniforme, non "portano" sapori indesiderati e hanno un costo di produzione relativamente basso.
Per comprendere l'entità dell'effetto del colorante sull'intestino, gli scienziati hanno condotto uno studio sui roditori. Al primo gruppo di topi è stato somministrato cibo regolare, mentre al secondo gruppo è stato offerto cibo contenente il componente da colorare allura rosso. L'esperimento è durato tre mesi. Alla fine di questo periodo, gli scienziati hanno scoperto che le solite quantità di colorante, standardmente contenute nei prodotti alimentari, hanno provocato lo sviluppo di reazioni infiammatorie nell'intestino dei roditori. E il consumo della sostanza da parte di giovani topi ha portato allo sviluppo di specifiche colite indotta da AC allura. I ricercatori hanno scoperto che il colorante ha provocato un aumento della produzione di serotonina nell'intestino crasso, a causa del quale le funzioni epiteliali sono state disturbate e la qualità della flora intestinale è cambiata.
Le informazioni annunciate non sono solo sorprendenti, ma anche spaventose. Dopotutto, stiamo parlando di un additivo alimentare comune e diffuso che può agire come innesco dietetico delle malattie intestinali infiammatorie non solo nei roditori, ma anche nell'uomo. Gli autori dello studio notano che i coloranti, oltre alle reazioni infiammatorie, possono stimolare lo sviluppo di processi allergici, malfunzionamenti immunitari e persino disturbi comportamentali, specialmente durante l'infanzia. In particolare, potremmo parlare del disturbo da deficit di attenzione iperattività: un disturbo neurocomportamentale, che è espresso in eccessiva mobilità, impulsività e difficoltà con la concentrazione.
I dettagli completi dello studio sono disponibili su di Nature Communications