I coloranti alimentari sono pericolosi per l'intestino

Il consumo frequente di prodotti contenenti coloranti alimentari artificiali, in particolare il Rosso Allura AC, provoca lo sviluppo di processi infiammatori intestinali, tra cui il morbo di Crohn e la colite ulcerosa. Uno studio su questo argomento è stato condotto da rappresentanti della McMaster University in Canada.

Diversi componenti coloranti di origine sintetica sono ampiamente utilizzati dalla maggior parte dei produttori alimentari. Pigmenti speciali consentono di conferire a prodotti e bevande la tonalità di colore desiderata. Oltre ai coloranti, anche aromi, emulsionanti e altre sostanze vengono utilizzati in modo massiccio. Uno dei coloranti più comuni è il Rosso Allura AC, una sostanza artificiale che conferisce agli alimenti una colorazione rossa. Viene utilizzato attivamente nella produzione di yogurt, bevande gassate, medicinali, caramelle e torte, ecc. Ma fino a poco tempo fa, gli esperti non erano riusciti a trovare una soluzione a questo problema. Fino a poco tempo fa, però, non si disponeva di informazioni sufficienti sulla sicurezza di questo componente per l'organismo, in particolare per l'apparato digerente.

I coloranti sintetici sono più diffusi nell'industria alimentare perché conferiscono una tonalità di colore ricca e uniforme, non "trasferiscono" sapori indesiderati e hanno costi di produzione relativamente bassi.

Per comprendere l'entità dell'effetto del colorante sull'intestino, gli scienziati hanno condotto uno studio sui roditori. Al primo gruppo di topi è stato somministrato cibo normale, mentre al secondo gruppo è stato offerto cibo contenente il colorante Rosso Allura AC. L'esperimento è durato tre mesi. Al termine di questo periodo, gli scienziati hanno scoperto che le normali quantità di colorante, normalmente contenute nei prodotti alimentari, provocano lo sviluppo di reazioni infiammatorie nell'intestino dei roditori. Inoltre, il consumo della sostanza da parte di giovani topi ha portato allo sviluppo di una colite specifica indotta dal Rosso Allura AC. I ricercatori hanno scoperto che il colorante ha provocato un aumento della produzione di serotonina nell'intestino crasso, con conseguente alterazione delle funzioni epiteliali e alterazione della qualità della flora intestinale.

Le informazioni annunciate non sono solo sorprendenti, ma anche allarmanti. Dopotutto, stiamo parlando di un additivo alimentare comune e diffuso che può agire come fattore scatenante di malattie infiammatorie intestinali non solo nei roditori, ma anche negli esseri umani. Gli autori dello studio osservano che i coloranti, oltre a causare reazioni infiammatorie, possono stimolare lo sviluppo di processi allergici, disfunzioni immunitarie e persino disturbi comportamentali, soprattutto durante l'infanzia. In particolare, potremmo parlare di disturbo da deficit di attenzione e iperattività, un disturbo neurocomportamentale che si manifesta con eccessiva mobilità, impulsività e difficoltà di concentrazione.

I dettagli completi dello studio sono disponibili su Nature Communications