I funghi prataioli sono particolarmente utili per i diabetici.

Famosi funghi porcini hanno un effetto speciale sulla microflora nell'intestino, che inibisce la sintesi del glucosio nel fegato.

Il livello di glucosio nel sangue è variabile, ma molto importante per il normale funzionamento del corpo. Se questo livello è insufficiente, vengono avviati processi di fame di tessuti e organi. L'eccesso di glucosio sconvolge l'equilibrio biochimico nel corpo, cambia il corso dei processi metabolici, porta allo sviluppo del diabete.

Mantenere livelli adeguati di zucchero nel sangue può con l'aiuto di insulina - un ormone prodotto dal pancreas. L'insulina attiva le cellule, inducendole a consumare glucosio. Lo sviluppo del diabete inizia nel momento stesso in cui la produzione dell'insulina non è sufficiente o quando le cellule perdono la sensibilità ad esso. C'è un altro aspetto della fisiologia: il livello di glucosio non dipende meno dall'attività enzimatica, a causa del quale i processi di sintesi avvengono nel fegato e nell'intestino.

Gli scienziati sono da tempo interessati a fattori che influenzano il contenuto di zucchero nei tessuti corporei. Per la maggior parte, questo contenuto dipende dalla nostra dieta: alcuni cibi "abbattono" l'equilibrio del glucosio, mentre altri lo normalizzano. I rappresentanti scientifici dell'Università della Pennsylvania (Filadelfia) sostengono che i funghi prataioli sono in grado di ridurre i livelli di glucosio.

Gli scienziati riferiscono che i funghi possono agire come prebiotici, influenzando la funzionalità dei microrganismi intraintestinali. Secondo gli esperti, la qualità della microflora intestinale è di grande importanza nel corso dei processi metabolici, compreso il metabolismo degli zuccheri. Qualsiasi cibo assunto da una persona influenza il corpo attraverso i batteri, che prima di tutto digeriscono certe sostanze, e solo successivamente producono molecole che agiscono su vari meccanismi biochimici.

La professoressa Margerita T. Cantorna e altri scienziati hanno avviato un esperimento sui roditori, che sono stati divisi in due gruppi: con microflora normale di alta qualità e con una carenza di batteri benefici. A tutti i roditori veniva dato del cibo, che includeva funghi, e separatamente cibo senza funghi. La quantità giornaliera di funghi assorbiti dai topi era pari a quella di 90 g al giorno.

Secondo i ricercatori, i champignons hanno influenzato i microrganismi appartenenti al genere Prevotella: i batteri stimolavano la produzione di acidi grassi corti - compresi butirrico e succinico. Questi composti influenzano i geni che stabilizzano la neogenesi del glucosio - produzione intraepatica di glucosio. Sotto l'influenza dei funghi, il tasso di questa produzione diminuì e le cellule degli organismi di topo iniziarono ad assorbire attivamente il glucosio. Nei roditori con scarsa microflora e l'assenza di batteri Prevotella, non sono stati osservati processi simili: gli scienziati hanno quindi concluso che i champignons sono in grado di normalizzare il glucosio solo influenzando i batteri.

Sfortunatamente, gli scienziati non hanno specificato in quale forma i roditori usavano i funghi: crudi o cotti.

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