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Il cibo in scatola è sano quanto quello fresco
Ultima recensione: 01.07.2025
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I risultati di uno studio condotto da un nutrizionista degli Stati Uniti si sono rivelati improvvisamente contraddittori: ai nostri giorni, in cui il cibo in scatola è considerato un prodotto di seconda categoria e quasi dannoso, si è scoperto all'improvviso che nella quasi totalità dei casi tale cibo non è peggiore dei prodotti freschi.
Di recente, un coro di esperti di alimentazione sana ha continuato ad affermare che solo il cibo preparato con prodotti freschi (carne, pesce, frutta, verdura) è considerato sano e che mangiare frutta e verdura in scatola è uno spreco di denaro.
In questo contesto, l'affermazione della dottoressa Katie Kapica, dipendente della Tufts University americana, secondo cui i prodotti in scatola esposti sugli scaffali dei supermercati non sono sempre di qualità inferiore rispetto ai prodotti freschi, sembra quasi blasfema.
Ma il dottor Kapika afferma che grazie alla tecnologia avanzata di inscatolamento, contengono quantità sufficienti di vitamine e altre sostanze essenziali (ad esempio, le fibre presenti nelle verdure in scatola) dal punto di vista nutrizionale, con un valore energetico piuttosto elevato.
Allo stesso tempo, il cibo in scatola è praticamente privo di sprechi rispetto ai prodotti crudi e freschi. Inoltre, Katie Kapika sottolinea che un altro argomento a favore del cibo in scatola è l'innegabile risparmio di tempo nella preparazione di un piatto rispetto alla cucina tradizionale.
A sostegno della sua affermazione, afferma che una porzione di fagioli in scatola costa 1 dollaro in meno rispetto alla stessa porzione di fagioli freschi, e i fagioli in scatola impiegano 6 minuti per cuocere, mentre quelli secchi impiegano più di 2,5 ore, tra ammollo e cottura.
Inoltre, confrontando i costi per ottenere quasi la stessa quantità di vitamina C da spinaci in scatola, surgelati e freschi, utilizzando cibo in scatola nella propria dieta si può risparmiare fino all'85%.
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