Per mantenere la bellezza e la salute... latte

Con l'arrivo del freddo, ci si può sentire deboli, di cattivo umore e con un colorito malsano. Ciò può essere dovuto a una carenza di vitamine e microelementi importanti, a un sistema immunitario indebolito, a raffreddori, ecc. Naturalmente, è possibile reintegrare le riserve vitaminiche con speciali preparati vitaminici o bere latte normale. Bastano solo 2 bicchieri al giorno per aiutare il corpo a rimanere forte e sano.

Tuttavia, il latte non è uguale, differisce per origine, trattamento termico e composizione. Siamo abituati a bere latte di origine animale: mucca, capra (in alcuni paesi si beve latte di cavalla).

Il latte vaccino è il più utile. Un bicchiere di latte contiene il 30% della dose giornaliera raccomandata di calcio, l'11% di potassio e il 24% di vitamine. Il latte di capra, invece, ha una composizione molto simile a quella del latte vaccino, ma ha un odore specifico e un sapore dolciastro.

Tra i latti vegetali, il latte di soia è più utile (può essere paragonato al latte vaccino). Ma presenta uno svantaggio significativo: il latte può essere prodotto anche con soia modificata.

Oggi esistono tipi speciali di latticini: biologici, che non contengono ormoni della crescita, pesticidi, antibiotici, ecc. Ma questo tipo di latte costa diverse volte di più del latte normale. Esiste anche il latte scremato, che non si differenzia praticamente dal latte normale per sapore, odore e colore.

Il latte senza lattosio (senza lattosio) è un altro tipo di latte moderno, sviluppato specificamente per le persone intolleranti al lattosio. Circa l'80% dell'apporto giornaliero di calcio può essere ottenuto consumando latte e latticini.

Un corretto trattamento termico non compromette le proprietà nutrizionali del latte. Il latte tende a deteriorarsi a causa dei batteri, che in grandi quantità ne causano l'ossidazione. Se questi batteri vengono distrutti, la conservabilità del latte aumenta.

Il latte fresco (fresco, non sottoposto a trattamento termico) contiene la massima quantità di microelementi, proteine e vitamine. Tuttavia, è consigliabile consumare questo latte entro e non oltre tre ore dalla mungitura, altrimenti i microrganismi nocivi iniziano a moltiplicarsi. Se sono trascorse diverse ore dalla mungitura, il latte deve essere bollito, il che uccide i batteri nocivi e alcuni dei nutrienti.

Negli stabilimenti, durante la pastorizzazione o l'ultrapastorizzazione, i batteri nocivi vengono distrutti da uno speciale trattamento termico, preservando al contempo la massima quantità di microelementi e vitamine utili. Allo stesso tempo, il gusto e le proprietà esteriori del latte vengono preservati.

Il latte sottoposto a lavorazione ad alte temperature, a differenza del latte pastorizzato, può essere conservato per 3-4 mesi, ma perderà alcune delle sue vitamine. Questo tipo di latte è ottimo per preparare yogurt fatti in casa, con cui si può anche realizzare un'eccellente maschera nutriente per il viso.

Il metodo più diffuso per la lavorazione del latte è la sterilizzazione. Il latte può essere conservato fino a 6 mesi, ma il 50% delle vitamine e dei microelementi utili va perso.

Un adulto ha bisogno di circa 400 ml di latte al giorno per mantenersi in salute. Il latte contiene tre importanti amminoacidi che il nostro corpo non produce da solo, ma può assumere solo attraverso gli alimenti:

• La metionina è coinvolta nel metabolismo dei grassi; una carenza può portare all'obesità.
• la lisina mantiene i livelli di emoglobina, regola il sistema emopoietico
• Il triptofano è necessario per la sintesi della serotonina e di altre sostanze importanti; in caso di carenza, il metabolismo viene interrotto.

Il latte contiene anche potassio, sodio, ferro, magnesio, calcio, acido cloridrico, citrico, fosforico, rame, manganese, zinco, iodio, boro, ecc. In totale, il latte contiene circa 30 vitamine, le più importanti delle quali sono A, B1, B2, la cui carenza porta a disfunzioni di alcuni sistemi e organi.

[ 1 ]