Non posso permettermi l'olio d'oliva: cos'altro posso usare?

Da anni sentiamo parlare dei benefici dell'olio d'oliva per la salute. Molti di noi lo aggiungono alle insalate, lo usano per cuocere al forno e friggere.

Ma durante una crisi dovuta al costo della vita, prezzi così elevati possono rendere l'olio d'oliva inaccessibile.

Cerchiamo di capire perché l'olio d'oliva è così richiesto, perché è così costoso ora e cosa fare finché i prezzi non scendono.

Ricordami perché l'olio d'oliva fa così bene? Includere l'olio d'oliva nella tua dieta può ridurre il rischio di diabete di tipo 2 e migliorare la salute del cuore, migliorando la pressione sanguigna, l'infiammazione e i livelli di colesterolo.

Ciò avviene principalmente perché l'olio d'oliva è ricco di acidi grassi monoinsaturi e polifenoli (antiossidanti).

Alcuni ricercatori hanno suggerito che è possibile ottenere questi benefici consumandone fino a 20 grammi al giorno, equivalenti a circa cinque cucchiaini di olio d'oliva.

Perché l'olio d'oliva è così costoso oggi? Il caldo e la siccità in Europa hanno limitato la capacità dei produttori spagnoli e italiani di fornire olio d'oliva ai mercati internazionali, inclusa l'Australia.

A tutto questo si è aggiunta una stagione di crescita insolitamente fredda e breve per i produttori di olio d'oliva australiani.

La scarsa produzione e offerta di olio d'oliva, insieme alla crescente domanda da parte dei consumatori, hanno portato all'aumento dei prezzi.

Come si può usare l'olio d'oliva in modo più efficiente? Molte famiglie acquistano olio d'oliva in grandi quantità perché costa meno al litro. Quindi, se ne avanza un po', è possibile prolungarne la durata:

• Conservazione corretta dell'olio: assicurarsi che il coperchio sia ben chiuso e conservare l'olio in un luogo fresco e buio, come una dispensa o un mobiletto. Se conservato correttamente, l'olio d'oliva può durare in genere dai 12 ai 18 mesi.
• Usa uno spray: gli spray distribuiscono l'olio in modo più uniforme rispetto alle bottiglie sfuse, utilizzando meno olio d'oliva in totale. Puoi acquistare uno spray da riempire da un barattolo più grande quando necessario.
• Filtrare o congelare l'olio - Se vi avanza olio d'oliva dalla frittura, filtratelo e usatelo per altri piatti fritti. Potete anche congelare l'olio usato in un contenitore ermetico, quindi scongelarlo e friggerlo in seguito senza alterarne il sapore e le altre caratteristiche. Per i condimenti, invece, usate solo olio fresco.

Ho finito l'olio d'oliva. Cosa posso usare al suo posto? Ecco alcune alternative sane ed economiche all'olio d'oliva:

• L'olio di canola è una buona alternativa per friggere. È relativamente povero di grassi saturi, quindi è considerato sano. Come l'olio d'oliva, è ricco di grassi monoinsaturi.
• L'olio di semi di girasole è un'ottima alternativa per insalate o fritture. Ha un sapore delicato che non sovrasta gli altri ingredienti. Alcuni studi suggeriscono che l'uso di olio di semi di girasole può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache abbassando il colesterolo LDL (cattivo) e aumentando quello HDL (buono).
• Olio di sesamo - ha un sapore di nocciola. È adatto per condimenti asiatici e fritture. L'olio di sesamo chiaro viene solitamente utilizzato come olio da cucina neutro, mentre l'olio di sesamo tostato viene utilizzato per aromatizzare le salse. L'olio di sesamo è ricco di antiossidanti e ha proprietà antinfiammatorie. L'olio di sesamo viene solitamente venduto in bottiglie più piccole rispetto all'olio di canola o di girasole.

Come si può usare meno olio? Usare meno olio in cucina può contribuire a mantenere i pasti sani. Ecco alcune alternative e tecniche di cottura:

• Usa alternative per la cottura al forno: se la tua ricetta richiede molto burro, prova a usare alternative come la salsa di mele, lo yogurt greco o la banana schiacciata.
• utilizzare pentole antiaderenti: utilizzare pentole e padelle antiaderenti di qualità riduce o elimina la necessità di olio durante la cottura
• vapore - cuocere a vapore verdure, pesce e pollame per trattenere i nutrienti e l'umidità senza aggiungere olio
• Al forno o in padella - Patate, verdure o pollo possono essere cotti al forno o fritti invece che in padella. È possibile ottenere una consistenza croccante senza bisogno di molto olio.
• Griglia - I grassi naturali presenti nella carne e nelle verdure aiutano a mantenere umidi gli ingredienti senza dover ricorrere all'olio.
• usa il brodo - invece di friggere le verdure nell'olio, prova a usare brodo vegetale o brodo per aggiungere sapore
• prova l'aceto o gli agrumi - usa aceto o succo di agrumi (come limone o lime) per aggiungere sapore a insalate, marinate e salse senza usare olio
• Usa l'umidità naturale – Usa l'umidità naturale presente in ingredienti come pomodori, cipolle e funghi per cucinare senza aggiungere olio. Rilasciano umidità durante la cottura, aiutando a evitare che i cibi si attacchino.