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I latticini nella dieta: essere o non essere?

 
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Ultima recensione: 02.07.2025
 
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30 December 2018, 09:00

Molte persone attente alla propria salute cercano di ridurre la quantità di grassi animali nella loro dieta, rinunciando ai latticini. Dopotutto, è noto che questi grassi hanno un effetto negativo sul sistema cardiovascolare. Gli scienziati polacchi avvertono: i benefici del consumo di kefir, yogurt o formaggio sono molto maggiori dei danni immaginari o probabili.

Gli esperti hanno dimostrato che i pazienti che includono regolarmente formaggi a pasta dura o latticini fermentati nella loro dieta hanno meno probabilità di avere ictus e complicazioni cardiovascolari. L'unica eccezione potrebbe essere il latte fresco: questo prodotto è da tempo associato a un aumento del rischio di malattie coronariche.

Il Dott. Maciej Banasz, rappresentante dell'Università di Medicina di Łódź, ha analizzato le informazioni ottenute da sondaggi sociali americani. Il discorso del medico a una conferenza durante il meeting della Società Europea di Cardiologia a Monaco di Baviera è stato una sorpresa per molti.

Il professore ha evidenziato alcune contraddizioni nei risultati del lavoro scientifico.

Le malattie cardiovascolari, come infarti e ictus, sono causate da danni ai vasi sanguigni vitali per la vita. Anche con l'avvento di nuovi trattamenti efficaci, come la tromboestrazione o la trombolisi, il tasso di mortalità dopo un ictus rimane estremamente elevato. Negli Stati Uniti, l'ictus è considerato una delle principali cause di morte.

Per lungo tempo, i medici hanno creduto che grandi quantità di grassi saturi provenienti dai latticini aumentassero il rischio di morte prematura, ad esempio per ictus o cancro. Tuttavia, oggi gli scienziati sono sempre più convinti che eliminare completamente i latticini sia sbagliato e non abbia una solida base scientifica. Una valutazione delle informazioni ottenute da tre dozzine di sondaggi condotti su adulti americani ha confermato che i prodotti a base di latte vaccino non sono poi così dannosi.

Circa vent'anni fa, l'American Center for Disease Control and Prevention ha condotto uno studio su larga scala noto come NHANES. Medici specialisti hanno valutato la salute, la dieta e lo stile di vita di quasi 25.000 volontari per dieci anni, monitorando eventuali fattori di rischio. L'analisi delle informazioni ottenute è stata condotta da scienziati polacchi. Sono stati in grado di stabilire che il consumo di latticini contribuisce a ridurre del 2% il tasso di mortalità per qualsiasi causa. Inoltre, coloro che consumano regolarmente formaggio a pasta dura hanno vissuto l'8% in più rispetto agli altri partecipanti.

I ricercatori hanno poi esaminato i progressi di altri dodici esperimenti e analizzato le informazioni relative a oltre 600.000 pazienti in tutto il mondo. Sulla base dei risultati, gli scienziati sono giunti a una conclusione interessante: i benefici dei latticini sono davvero significativi, cosa che non si può dire, forse, del latte fresco intero. Bere latte "puro" può aumentare il tasso di mortalità del 4%. Ma non bisogna comunque rinunciare a yogurt naturali, formaggi e ricotta.

Le informazioni sono pubblicate sulla pagina https://medbe.ru/news/pitanie-i-diety/ne-ogranichivayte-molochnye-produkty/

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