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Viene trovata la relazione tra l'uso della salsiccia e lo sviluppo del cancro
Ultima recensione: 16.10.2021
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L'esperimento degli scienziati ha chiaramente indicato che le salsicce possono essere pericolose: anche due salsicce in una dieta settimanale possono aumentare il rischio di sviluppare il cancro al seno nelle donne.
Gli scienziati hanno analizzato le informazioni sullo stato di salute di oltre 260.000 pazienti e hanno trovato una relazione incondizionata: con l'uso quotidiano di prodotti a base di carne trasformati nella quantità di nove grammi, il rischio di cancro al seno aumenta di oltre il 20%. Nove grammi al giorno corrispondono a circa un paio di salsicce a settimana.
È degno di nota, ma la relazione riguardava esattamente la carne lavorata, poiché l'inclusione nella dieta di carne rossa o bianca ordinaria non ha portato a risultati così negativi.
Uno degli autori dello studio, Jill Pell, che guida l'Institute of Health presso l'Università di Glasgow, osserva che i prodotti a base di carne non sono stati studiati per la prima volta. Tali prodotti includono quelli che contengono, oltre alla carne, additivi modificati e esaltatori di sapidità - come salsicce, carne in scatola, ecc. Tale cibo soddisfa il gusto della persona, ma ha un effetto dannoso sulla sua salute.
Tre anni fa, l'OMS ha rilasciato la conferma ufficiale che i prodotti a base di carne trasformati aumentano il rischio di un tumore del colon-retto. Questa conclusione è stata fatta sulla base dell'analisi di oltre ottocento esperimenti su scala diversa che hanno un riconoscimento scientifico.
Uno studio condotto da Gil Pell e da altri scienziati ha valutato le informazioni su oltre 260.000 pazienti, la cui età media era di 40-70 anni. Tutte le donne partecipanti hanno partecipato al progetto British Biobank: questo lavoro è stato un attento monitoraggio della salute della popolazione del Regno Unito.
Il Dr. Pell ha applicato le informazioni ottenute per confrontare l'incidenza del cancro con le caratteristiche nutrizionali dei pazienti. Tutti i dati sono stati ufficialmente confermati dal registro nazionale dei tumori e dai case history.
In sette anni, quasi cinquemila pazienti hanno avuto un cancro al seno. L'informazione ha permesso di osservare che mangiare più di nove grammi di prodotti a base di carne trasformati al giorno aumentava il rischio di cancro al seno del 21%. Le donne che non usano affatto la salsiccia si ammalano di cancro molto meno spesso. L'uso di carne rossa ordinaria non ha influenzato il livello di morbilità.
I risultati dell'esperimento non sono cambiati anche se gli esperti hanno collegato allo studio altri fattori, come mangiare altri alimenti, caratteristiche dello stile di vita, peso corporeo, ecc.
"Siamo stati a conoscenza degli effetti negativi dei prodotti a base di carne trasformati sulla salute umana. Ora, però, abbiamo tracciato la presenza di salsicce di rischio aggiuntivi per le donne che sono in post-menopausa - rischiano di un aumento di circa il 9%, "- spiega i risultati, il professor Naveed Sattar, che rappresenta l'Università di malattie cardiovascolari a Glasgow.
Le informazioni sono presentate sulle pagine della pubblicazione "European Journal of Cancer".