Ricette dietetiche per pancreatite

Le ricette dietetiche per la pancreatite, cioè l'infiammazione del pancreas, significano piatti di cottura con considerazione di quegli alimenti e metodi di cottura che sono raccomandati per questa malattia.

Con la pancreatite, l'aderenza alla dieta 5 è il fattore più importante per migliorare il benessere e l'esito del trattamento. Pertanto, per questa malattia, ha sviluppato una dieta speciale - 5n, che ha due opzioni: per lo stadio di esacerbazione della pancreatite e per lo stadio del suo indebolimento (remissione). Ma in ognuno di essi l'essenziale è ridurre al minimo il trauma meccanico e chimico del pancreas e dell'intero apparato digerente.

Per cominciare, ricorda quali cibi dovrebbero essere esclusi usando le ricette dietetiche 5 per la pancreatite. Questa carne grassa, pesce e pollame, così come i brodi a base di loro; tutti i sottoprodotti; funghi e brodo di funghi; latticini zuccherati con un'alta percentuale di grassi; uova intere (sode); legumi. È vietato l'uso di cavoli bianchi, ravanelli, ravanelli, cipolle e aglio, melanzane e peperoni dolci, cetrioli, pomodori, spinaci e acetosa.

Le ricette dietetiche per la pancreatite devono essere incorporate nei pasti pronti senza l'uso di spezie, concentrato di pomodoro, grasso o strutto. Fritto, stufato, affumicato - sotto proibizione (puoi bollire e cuocere per una coppia), per tutto ciò che è aspro e aspro - tabù. Dalla pasta si usano solo vermicelli. Non è consigliabile consumare frutta e bacche crude intere, e le pappe dovrebbero essere cotte non friabili, ma come lo striscio (mezzo aggrovigliato e asciugato) sul latte a metà con acqua. Tutto il cibo dovrebbe essere in una forma omogeneizzata, cioè, cancellato. E devi mangiare 5-6 volte al giorno e in piccole porzioni.

Ricette della dieta 5p nella pancreatite

Purea di zuppa dietetica

Per preparare questa zuppa devi prendere questi prodotti: infiorescenza di cavolfiore di medie dimensioni, due patate, una piccola carota e una piccola cipolla.

Il cavolo dovrebbe essere smontato in piccole infiorescenze, tenere per 15 minuti in acqua fredda salata e poi risciacquare (in modo da eliminare tutti gli "abitanti" che possono essere presenti nel cavolo). Sbucciare le patate, le carote e le cipolle. In acqua bollente (1,5 litri), patate a cubetti, infiorescenze di cavoli, bulbo (intero) e carote grattugiate. Le verdure vengono cotte in acqua salata per 15-20 minuti, il bulbo deve essere rimosso e scartato. Tutto il resto viene rimosso dal brodo, schiacciato con un frullatore e nuovamente posto in una padella con brodo vegetale.

Dopo la bollitura, la zuppa viene cotta per alcuni minuti (con agitazione) e viene riempita con un pezzetto (20 g) di burro. Nella ciotola, quando servi, puoi mettere un cucchiaino di panna acida a basso contenuto di grassi.

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Soufflé di carote

Per cucinare questo piatto, hai bisogno di circa due bicchieri di carote grattugiate crude, proteine crude di due uova, 80 grammi di zucchero semolato e mezzo bicchiere di latte.

Le carote versano acqua bollente e cuociono fino a quando le condizioni sono miti, si adagiano su un setaccio e si sfregano fino a che liscio. Quindi raffreddare un po '.

Battere le proteine in una spessa schiuma. Aggiungi zucchero, latte e peso di carota. Tutto accuratamente spostato e messo in una teglia, unta con burro. Lo stampo viene posto su una teglia profonda con acqua e inviato a un forno caldo.

Il soufflé sarà cotto a una temperatura di circa 180 ° per 30 minuti.

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Ricette dietetiche per pancreatite acuta

Prima di dare ricette dietetiche per la pancreatite acuta, vale la pena ricordare che questa pericolosa malattia è accompagnata da dolore acuto nell'addome, nausea e vomito. E intossicazione e vomito portano alla disidratazione del corpo e completa rottura del sistema digestivo.

Quindi, nei primi tre giorni di digiuno e pazienti è necessaria solo lentamente e in piccoli sorsi a bere l'acqua bicarbonato di sodio minerale senza gas - Luzhanska, Polyana Kupel, Glade Kvasov o Borjomi. Quindi, viene prescritta la dieta 5n della prima variante (per lo stadio di esacerbazione della pancreatite). Con un valore medio potere calorifico di 2600 dieta quotidiana kcal dovrebbe contenere almeno 80 grammi di proteine (40 grammi - di origine animale), 50 g di grassi (un quarto di loro - di origine animale) e circa 200 grammi di carboidrati (zucchero - 25 grammi al giorno). I piatti devono essere liquidi e semi-liquidi (macinati e frantumati) e solo cotti o al vapore, e durante la prima settimana - senza sale.

Dopo una settimana con l'insorgenza dei sintomi sopra, ricette di base dieta nella pancreatite acuta - un cereale zuppe mucose, cereali semi (diversi orzo, orzo e miglio), cotolette di vapore di carne e pesce e patate soufflé, zucca o purea di carote e gelatina. Puoi mangiare yogurt magro e fiocchi di latte.

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Zuppa di farina d'avena

Per la preparazione della zuppa di avena mucosa, è meglio prendere scaglie di "Ercole" - circa un bicchiere per 1,3 litri di acqua. I fiocchi vengono versati in acqua bollente e cotti a fuoco basso per almeno 30 minuti (fino a quando completamente bolliti). La massa risultante dovrebbe essere filtrata, bollire il brodo e rimuovere dalla piastra.

Successivamente, la zuppa deve essere riempita con un uovo mescolato con latte: in 100 ml di latte bollito caldo, un uovo crudo montato viene versato e mescolato bene. La miscela risultante con un rivolo - con costante agitazione - versato nel brodo di avena e mettere un cucchiaino di burro.

Soufflé di carne

Prodotti necessari: 450 grammi di manzo magro (o filetto di pollo), 200 ml di latte, 80 g di panna a basso contenuto di grassi e 2 uova crude.

La carne pre-saldata viene schiacciata in un tritacarne, vengono aggiunte uova, latte e panna. Tutto è completamente miscelato fino all'uniforme. Prima di mettere la massa risultante nello stampo, dovrebbe essere spalmato di burro. Souffle viene cotto in forno a una temperatura di 190 ° C per circa 35 minuti.

Strawberry Kissel

Per 1 litro d'acqua, 300-350 g di fragole fresche (purificate da pedicelli e lavati in acqua corrente), 2 cucchiai. Cucchiai di zucchero, un cucchiaio "con uno scivolo" di fecola di patate.

Mentre nella padella si fa bollire l'acqua per la gelatina, le fragole dovrebbero essere pulite attraverso un setaccio. Separatamente, l'amido viene agitato in 100 ml di acqua bollita a temperatura ambiente. Non appena l'acqua nella padella bolle, è necessario metterlo a strofinare fragole e zucchero, mescolare bene e riportare a ebollizione. L'ultimo passaggio: con costante agitazione, è necessario versare l'amido diluito in acqua in una casseruola. Dopo questo, il kissel dovrebbe essere bollito per non più di 2-3 minuti, altrimenti sarà troppo liquido. Allo stesso modo si prepara la gelatina da qualsiasi bacca stagionale o appena surgelata, solo le bacche congelate devono prima bollire un po 'e poi frizionarle o frantumarle con un frullatore.

Dessert di ricotta con banana

Questo dolce viene preparato molto rapidamente poco prima dei pasti: 100 g di ricotta a basso contenuto di grassi e mezza banana matura vengono macinati con un frullatore fino a che non si liscia. Puoi aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero a velo e la stessa quantità di burro morbido.

Come risultato, si ottiene una colazione dietetica o uno spuntino pomeridiano, che può essere combinato con un tè debole, un decotto di cinorrodi o una composta di frutta secca.

Ricette dietetiche per pancreatite cronica

Le seguenti ricette dietetiche per la pancreatite cronica tengono conto delle caratteristiche nutrizionali dei pazienti durante la remissione di questa malattia. Il menu giornaliero di calorie non deve superare le 2700 kcal e comprende 140 g di proteine, non più di 80 grammi di grassi, circa 350 g di carboidrati. Il giorno sono ammessi 40 g di zucchero e 10 g di sale da tavola, oltre a 1,5 litri di liquido (esclusi i primi piatti).

Zuppa di crema con zucchine

Per 1 litro di acqua dovrebbe prendere una piccola zucchina, un paio di patate di medie dimensioni, 2 cucchiai. Cucchiai di carote grattugiate crude, qualche rametto di aneto e 150 g di filetto di pollo precotto. Sbuccia le patate, sbuccia la zucca e i semi. Verdure tritate finemente e inviate a una casseruola con acqua bollente salata. Quindi metti le carote.

Il processo di cottura dura circa 20 minuti, quindi le verdure vengono estratte dal brodo, schiacciate e riportate nella padella. Dopo che la zuppa ha bollito di nuovo, si mette bollito pollo tritato e un pezzetto di burro. Cuocere per altri 10 minuti.

Pesce al vapore sul "cuscino"

È necessario prendere un filetto di pesce di mare bianco (merluzzo, halibut, nasello), scongelarlo, lavarlo e rimuovere accuratamente l'umidità in eccesso. Nella parte inferiore del piroscafo è posto un affettato midollo vegetale tagliato a fette lunghe, un filetto di pesce è posto su di esso, un po 'di salatura è aggiunto e un ramoscello di aneto è aggiunto per l'odore. Il piroscafo si chiude e si accende per 20 minuti.

Se lo si desidera, da zucca "cuscino" può essere nel processo per preparare guarnire - zucca purea: zucchine sufficientemente vapore schiacciati con un frullatore o forcella, quindi aromatizzare olio.

Porridge di riso con mele

Su un bicchiere di riso è necessario prendere un bicchiere di latte, una mela grande, un cucchiaio di zucchero, 20 g di burro, un po 'di sale e cannella in polvere. Per garantire che il porridge abbia la giusta consistenza, cioè, corrispondente alle ricette dietetiche per la pancreatite acuta, la groppa lavata deve essere collocata non in acqua bollente, ma al freddo. Questo è il principio principale della preparazione dei cereali semi-viscosi.

L'acqua versò un po '- così il riso fu coperto d'acqua per un paio di centimetri. Come cucinare è necessario per il sale dei cereali, aggiungere il latte, e dopo 10 minuti dopo l'inizio del bollore mettere nel piatto pre-pelato e grattugiato su una grattugia grossa mela fresca e cannella in polvere (nakonchike coltello). A proposito, a chi non piace il sapore della cannella, non può essere messo. Dopo la fine della cottura, chiudete la padella con un coperchio e lasciate che il porridge si "indurisca" per 10 minuti.

Come si può vedere da soli, le ricette dietetiche date per la pancreatite sono facili da preparare, la cosa principale è osservare rigorosamente i principi di base della nutrizione in questa malattia.