Barbabietola rossa: una radice curativa unica

La barbabietola rossa (Beta vulgaris L.) è una radice della famiglia Marevy, una delle più antiche e importanti colture vegetali nella dieta umana.

Delle quindici specie di piante del genere della barbabietola, vengono coltivate solo due specie: la foglia di barbabietola (bietola) e la radice di barbabietola. Erano cresciuti ancor prima della nostra era nell'antica Assiria e Babilonia.

La radice della radice di barbabietola è divisa in tre gruppi, che molti considerano cultivar di barbabietola: foraggio, zucchero e tavola. Parleremo della barbabietola da tavola - la stessa, senza la quale non si preparerà il borscht e non si cucinerà la vinaigrette ...

Composizione chimica e proprietà utili delle barbabietole

La composizione chimica delle barbabietole è estremamente ricca. Principalmente, questo zucchero (saccarosio, glucosio e fruttosio) e sali minerali (magnesio, calcio, ferro, rame, manganese, zinco, molibdeno, cobalto, fosforo, ma soprattutto potassio - circa 3,3%). Gli acidi organici sono rappresentati da mela, acido citrico, tartarico e ossalico. Proteine in barbabietole 1,7%; carboidrati - 10,8%; cellulosa - 0,7%; sostanze pectine -1,2%. Tra vitamine, vitamine C, B1, B2, B3, B5, B6, U, P, PP e carotene (provitamina A) sono presenti in queste radici.

Caratteristica barbabietola migliora la disponibilità di iodio nella sua composizione, acidi pantotenico, folico e oleanolico, nonché almeno una dozzina di diversi aminoacidi, tra cui la lisina, valina, arginina e istidina.

Ora che abbiamo un'idea di ciò che è incluso nella composizione chimica delle barbabietole, possiamo dare una risposta più dettagliata alla domanda più frequente: cosa è utile per le barbabietole? L'uso delle barbabietole, anche nei tempi antichi, non era limitato al mangiare. Da molto tempo i guaritori hanno curato ferite mal curative con lozioni con succo di barbabietola o foglie di barbabietola. Il famoso medico greco antico Ippocrate guarì i pazienti con l'aiuto delle barbabietole e lasciò ai discendenti più di una dozzina di ricette "alla barbabietola" per il trattamento di varie malattie.

La barbabietola da salsiccia era considerata un rimedio efficace per lo scorbuto. E con il raffreddore e l'anemia, le nonne del villaggio bevevano i loro nipoti con succo di barbabietola.

Proprietà utili delle barbabietole - "merito" delle sostanze che compongono la sua composizione. Con vitamine e sali minerali - tutti più o meno chiari. Ma l'arsenale di aminoacidi delle barbabietole è davvero unico e aiuta con molte patologie. Quindi, la valina è necessaria per mantenere un normale scambio di azoto nel corpo, regolare i processi nervosi, stabilizzare lo sfondo ormonale. La lisina favorisce l'assorbimento del calcio, senza il quale la formazione e la crescita delle ossa sono impossibili. Dagli effetti della radiazione, il corpo umano è protetto dall'istidina, che partecipa all'ematopoiesi e sostiene l'immunità. L'arginina non è solo necessaria per il metabolismo nei tessuti muscolari, ma stimola anche l'immunità e rallenta la crescita delle escrescenze tumorali.

La composizione chimica di barbabietola da zucchero rilevato anche vitamina U (metilmetioninsulfony), che è coinvolta nello sviluppo di istamina. Questo aiuta a normalizzare l'acidità del succo gastrico, nonché a ridurre le reazioni allergiche del corpo. Un acido oleanolico è noto ai tecnici la loro attività epatoprotettiva (fegato facilita la purificazione delle tossine) la capacità di stimolare il muscolo cardiaco, resistere processo aterosclerotico e per aumentare l'intensità del metabolismo lipidico (che rischia di violare vasi coronarici del cuore e portare ad attacchi cardiaci).

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Trattamento del succo di barbabietola: conveniente ed efficace

La cosa più semplice che un succo di barbabietola può far fronte è una rinite con un raffreddore. Le barbabietole del comune raffreddore vengono utilizzate sotto forma di gocce, per la cui preparazione è necessario pulire la barbabietola cruda strofinata su una grattugia e filtrare il succo attraverso un colino. Dovrebbe essere seppellito nel naso fino a quattro volte al giorno: 3 gocce per i bambini, 5-6 gocce per gli adulti. Per migliorare l'effetto battericida di questa alternativa, il miele può essere messo nel succo.

Con mal di gola, il risciacquo con succo crudo di barbabietola aiuta, ma per questo deve essere diluito con acqua bollita e aggiungere un cucchiaino di aceto al 9%.

Barbabietola con costipazione è un rimedio provato. Grazie alle fibre e agli acidi organici, la barbabietola bollita attiva la peristalsi intestinale. Per dimenticare la stitichezza e liberarsi dell'atonia dell'intestino, si raccomanda di mangiare 100-150 g di barbabietola cotta - ogni giorno. Barbabietola particolarmente utile nella pancreatite - per eliminare la stessa stitichezza, oltre ad arricchire il corpo con il potassio, che riduce la permeabilità delle pareti dei vasi sanguigni e aiuta a ridurre la sensibilità patologica del corpo (desensibilizzazione).

Come mostrano gli studi dei farmacologi ungheresi, la barbabietola ordinaria in oncologia è piuttosto efficace. Si consiglia a tali pazienti di assumere fino a 600 ml di succo di barbabietola fresca durante il giorno - 100-200 ml a intervalli regolari, 10-15 minuti prima dei pasti. Il succo deve essere bevuto a piccoli sorsi caldi. È controindicato mangiare pane di lievito o bere succhi di frutta. Gli specialisti osservano che il succo di barbabietola per il cancro deve essere bevuto senza interruzione ed è particolarmente raccomandato per i pazienti sottoposti a radioterapia. Dopo un mese di trattamento con succo di barbabietola, le condizioni generali di molti pazienti oncologici migliorano.

E nella medicina alternativa della Cina, le barbabietole sono utilizzate nel trattamento dei tumori benigni nelle donne (fibromiomi, fibroadenomi e mastopatia). Secondo la ricetta popolare, non viene usato il succo, ma la polpa delle verdure di radice crude, strofinate insieme con la buccia (per la quale le barbabietole sono immerse in acqua corrente per tre ore). Il succo viene rimosso e l'impacco della polpa sminuzzata per tutta la notte viene applicato sul torace e sull'addome inferiore. Il trattamento dura 20 giorni secondo questo schema: due notti - compressa, notte - pausa. Quindi il trattamento viene interrotto per un mese e dopo questo periodo il corso viene ripetuto.

Il trattamento con barbabietola non perde la sua popolarità in una varietà di malattie. Grazie al contenuto di composti di potassio e magnesio, le barbabietole sono raccomandate per la prevenzione e il trattamento di ipertensione, aterosclerosi e altre patologie cardiovascolari. In questo caso, il succo delle barbabietole crude viene mescolato con il miele in un rapporto di 1: 1 e preso 7 volte al giorno - un cucchiaio per ricezione. La stessa composizione si consiglia di bere con la menopausa - per alleviare le vampate di calore (è necessario 2 volte al giorno per prendere una terza tazza). E con l'epatite, succo di barbabietola (100 ml), diluito con acqua (100 ml) - aiuta due volte al giorno durante il giorno, dopo aver mangiato.

Il trattamento del succo di barbabietola viene effettuato a livelli elevati di colesterolo, tromboflebiti, emorroidi. Il contenuto nella barbabietola della betaina sostanza biologicamente attiva promuove la sintesi nel corpo di colina ("vitamina B4"). Ciò consente di utilizzare il succo di barbabietola per regolare nel corpo il processo di assimilazione delle proteine, per prevenire la degenerazione grassa del fegato, per attivare il suo lavoro e per proteggere contro varie lesioni acute e croniche. La betaina è parte di un certo numero di farmaci per migliorare la funzionalità epatica.

Ferro, rame e manganese, che sono in quantità sufficienti nella composizione chimica della barbabietola, sono i principali partecipanti al processo di emopoiesi. Pertanto, barbabietola ed emoglobina - i concetti sono inseparabili, perché l'uso delle barbabietole è il modo più accessibile ed efficace per combattere l'anemia.

E grazie alla presenza di zinco nella barbabietola, che aiuta a regolare il metabolismo ed è in grado di aumentare la durata dell'azione dell'ormone del pancreas - l'insulina, la barbabietola con il diabete è semplicemente insostituibile. L'uso sistematico del suo succo - 50 g tre volte al giorno - aiuta le persone con diabete a ridurre il livello di zucchero nel sangue.

A proposito, l'urina dopo la barbabietola, in termini di colore dopo un po 'di tempo dopo aver bevuto succo di barbabietola, può servire da indicatore dello stato del sistema immunitario umano. Se l'urina è rosa, allora, come dicono i medici, significa che l'intestino non ha abbastanza microflora sana. E senza di essa, la mucosa intestinale è indifesa contro i microbi patogeni e putridi. E quando 7-10 giorni dopo l'inizio della "terapia zuccherina" verrà ripristinato il colore naturale dell'urina, si può essere calmi: l'intestino, i dotti biliari e i reni diventano più puliti.

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Alle proprietà curative delle barbabietole ha portato solo beneficio

Le proprietà uniche del succo di barbabietola rinforzano il corpo e quindi aiutano a combattere le infezioni. Tuttavia, si deve tenere presente che il danno del succo di barbabietola è nella sua overdose. La dose massima giornaliera di succo di barbabietola puro (cioè non diluito) è di soli 0,5 tazza, mentre non è necessario consumarla contemporaneamente, ma in 3-4 pasti.

Inoltre, va sottolineato che danneggiano le barbabietole - nel succo appena spremuto, che contiene alcuni composti volatili nocivi. Ma quando entrano in contatto con l'aria, vengono naturalmente distrutti. Per questo motivo, prima di bere succo di barbabietola cruda, deve essere conservato per almeno tre ore - in un piatto aperto nel frigorifero.

Ha barbabietole e controindicazioni: in alcuni il suo succo provoca nausea, vomito, vertigini, palpitazioni e debolezza generale.

Barbabietola controindicata nell'osteoporosi, poiché il suo uso riduce la capacità del corpo di assorbire il calcio. A causa del contenuto di acido ossalico, non è necessario farsi trasportare dalla barbabietola in gastrite con elevata acidità, urolitiasi e con tendenza alla diarrea.

Barbabietola sul tavolo: verdura dietetica "sprovvista"

Le proprietà utili delle barbabietole bollite sono quasi le stesse del crudo. Ad esempio, le barbabietole bollite contengono la stessa fibra e vitamina U di cui abbiamo bisogno, che attivano il sistema digestivo e il tratto gastrointestinale e aiutano a liberare il corpo dalle tossine e dalle tossine.

Ma il raccolto delle radici non è apprezzato da tutti, a causa di un gusto particolare. Pertanto, le barbabietole cotte sono utilizzate per il cibo, e il più delle volte è uno degli ingredienti di vari piatti.

Sulla questione di come cucinare correttamente la risposta di barbabietola è univoco - solo intero, senza tagliare parti. Quindi, acquistando questo ortaggio per una vinaigrette o un'aringa futura "sotto una pelliccia", scegli le radici più piccole: vengono prodotte più velocemente. Dopo aver lavato accuratamente la barbabietola cruda, senza tagliare la "coda", metterla in una casseruola, versare acqua fredda (in modo che copra le verdure 1-2 cm) e portare a ebollizione. Successivamente, scolare l'acqua bollente e versarla di nuovo con acqua fredda. Dopo la ribollitura, basta cuocere 20-25 minuti (anziché 45 minuti secondo la tecnologia tradizionale delle nostre nonne). Ti ricordiamo che non hai bisogno di acqua salata! È anche buono cuocere le barbabietole nel forno, avvolgendole ciascuna in carta alimentare. Questo modo di cucinare conserva sostanze più utili.

Le ricette con le barbabietole sono utilizzate nelle cucine di diversi popoli. L'insalata di barbabietole più semplice e veloce è familiare in ogni casa. Per la sua preparazione è necessario: 2 pz. Barbabietole bollite, 2 spicchi d'aglio, 5 noci sbucciate e tritate, maionese, sale e pepe macinato nero a piacere. La barbabietola si sfrega su una grattugia grande, mescolata con aglio e noci tritati, sale-pepe e condita con maionese (che può essere sostituita con qualsiasi olio vegetale).

Ma barbabietola ricetta dell'insalata in cinese: barbabietole bollite (1 pz.), Bollito "jacket" patate, Pickles (2 pz.), Mela acerba (2 pz.), Girasole ((2 pz.) 3 pezzi di un cucchiaio), olio di sesamo (3 pezzi di un cucchiaio), cumino. Tutto tagliato a cubetti, mescolare e versare una miscela di oli, che aggiungono cumino schiacciato. Questa insalata deve essere ripida per 1 ora prima di servire.

Borsch con barbabietole nelle raccomandazioni non ha bisogno. Secondo il proverbio, "senza una cena borsch non è una cena, e senza barbabietole non c'è borsch". A proposito, prima della comparsa dei pomodori in Russia il borsch veniva cucinato solo con la barbabietola rossa. Cucina questo borscht e adesso Per farlo, è necessario sbucciare la barbabietola dalla buccia, tagliarla a strisce sottili e metterla in una padella con del grasso, irrorare la barbabietola con aceto e lasciarla (ben calda), mescolando continuamente. Quindi versare un po 'di brodo o acqua (se il borsch è magro) e fate sobbollire fino a quando le barbabietole sono ammorbidite. Tagliare le cipolle e soffriggere leggermente in un'altra padella, aggiungere le stesse carote tagliate a listarelle. Nel brodo bollente o acqua, mettere cavolo tritato, barbabietole stufate, carote fritte, spezie e pasta di farina divorziata. Cuocere per 15-20 minuti, al termine della cottura aggiungere lardo pestato con l'aglio.

Puoi preparare zuppa di barbabietola per questa ricetta. Ciò richiederebbe: brodo di carne, barbabietole, cipolle, patate, pomodori, sottaceti, olio vegetale, spezie (pepe nero, alloro, timo), erbe aromatiche, sale e zucchero.

Aggiungere le cipolle in olio di girasole a un colore dorato, aggiungere i pomodori pelati e barbabietole crude grattugiate. Tutti messi fuori Nel brodo bollente mettere le piccole patate tagliate a cubetti, aggiungere la foglia di alloro e il pepe. Dopo 5 minuti di cottura, metti il composto di cipolla e pomodoro nella padella e cuoci per altri 5 minuti dopo l'ebollizione. Quindi mettere il cetriolo sottaceto, grattugiato su una grattugia grande e far bollire 5 minuti dopo l'ebollizione. Salare, aggiungere zucchero, sale e timo. Al momento di servire, cospargere con le erbe.

Il cavolo con le barbabietole è una ricetta del Caucaso, dove è chiamato "Cavolo in Guria". Per 2 kg di cavolo bianco è necessario prendere: barbabietola (1 pezzo), aglio (3-4 denti), peperone amaro rosso (1 pz.). Per la marinata: per 1 bicchiere d'acqua - 1 cucchiaio. Sale, 3 cucchiai. Cucchiai di zucchero e 0,5 tazze di aceto al 6% (l'aceto viene aggiunto alla fine della cottura della marinata).

Il cavolo non viene sminuzzato, ma tagliato in lastre dello spessore di 2 cm, la barbabietola cruda viene tagliata a strisce medie, l'aglio viene schiacciato, il pepe viene pulito dai semi e tagliato a strisce lunghe. Tutto mescolato, posto in un barattolo o piatti smaltati e versato marinata calda. Prima del raffreddamento, il contenitore è privo di coperchio e quindi si chiude. Entro due giorni, il coperchio dovrebbe essere rimosso più volte e quindi richiuso. Il terzo giorno, cavoli e barbabietole possono essere inviati al frigorifero. E, naturalmente, c'è.

Noi non per niente abbiamo chiamato un ortaggio "sprecato" di barbabietola. Secondo la ricerca, un sacco di carotene e acido folico sono nelle parti superiori giovani (cioè le foglie) della barbabietola. Pertanto, quando si acquistano in primavera le prime barbabietole giovani, non trascurare le sue "cime". Cosa cucinare dalle foglie di barbabietola, padrone di casa esperte sanno perfettamente, aggiungendo top a borscht, zuppe, okroshki e insalate.

La ricetta per un'insalata di barbabietola è molto semplice. È necessario smistare e lavare bene 500 g di foglie, tagliarlo e lasciarlo scoppiare per 5 minuti con una piccola quantità di acqua salata. Lasciare scolare l'acqua, raffreddare le cime e aggiungere 1 cipolla tagliata a metà anelli, mezzo cucchiaino di zucchero e sale a piacere. Riempire con olio vegetale (2 pezzi di un cucchiaio).

Le barbabietole cotte sono quasi al 100% di carboidrati, e il contenuto calorico della barbabietola - basato su una porzione di 100 grammi - è solo 44 calorie. Quindi le barbabietole per la perdita di peso sono raccomandate da molti nutrizionisti. Le barbabietole cotte vengono solitamente strofinate su una grattugia o tagliate con paglia. Il sale è meglio non aggiungere, ma cospargere con olio vegetale non farà male. Se vuoi diversificare questa insalata dietetica, aggiungi carote bollite, mele fresche e verdure.

Sui benefici delle barbabietole per bambini, donne incinte e madri che allattano

Includere barbabietole nella dieta delle donne incinte e dei bambini piccoli sono consigliate dai nutrizionisti. E non per niente, perché le barbabietole sono un vero magazzino di vitamine e molte altre sostanze preziose per il corpo.

Inoltre, la barbabietola durante la gravidanza è particolarmente utile, in quanto contenuta in questa radice betaina mantiene il livello ottimale di pressione sanguigna e previene i suoi salti. Inoltre, questa sostanza partecipa attivamente alla regolazione del metabolismo dei grassi e previene la comparsa di depositi in eccesso nel fegato.

Il divieto di "verdure rosse" e l'allattamento al seno non si applicano alle barbabietole. Ma per usare una barbabietola con una barbabietola è necessario con la mente: a poco a poco e guardando costantemente come il bambino reagisce a questo prodotto. E per essere assolutamente sicuri che dopo un'insalata di barbabietole mangiata dalla madre venga mangiata da un'allergia, si raccomanda di includere la barbabietola (e solo bollita!) Gradualmente nella dieta. Le stesse raccomandazioni riguardano la domanda: quando un bambino può barbabietola. Tutti individualmente, e quando si introduce un nuovo prodotto negli alimenti per bambini - in particolare.

E in conclusione - un'altra risposta. Questa volta su una domanda piuttosto inaspettata: cosa sogna una barbabietola? Quindi, la barbabietola da sogno: vedere nel sogno la crescita delle barbabietole nel giardino - per un buon raccolto e pace. Se sogni di mangiare barbabietole insieme ad altre persone, allora questo è considerato un presagio di notizie piacevoli. Un sogno in cui vedi una barbabietola cotta su un piatto sporco è considerato sfavorevole e fa presagire problemi e problemi. Ma il sogno di tagliare le barbabietole, ahimè, di separarsi ...