Cavoletti di Bruxelles - un vegetale non solo per i buongustai

I cavoletti di Bruxelles (Brassica oleracea latina), come dovrebbe essere, appartengono alla sua famiglia di cavoli - crucifere. Ma non esiste un tipo selvatico di questo cavolo, poiché deriva dal cavolo verde, che nel Medioevo cresceva alla periferia di Bruxelles.

È nelle ascelle delle sue foglie che partono dal tronco che nel primo anno cominciano a comparire piccole foglie, che sono attorcigliate in forchette di cavolo in miniatura (kochanchiki). Una pianta può formare fino a 70 kochanchikov, la cui dimensione non ha più di 4 cm di diametro.

I cavoletti di Bruxelles sono diventati un vero orgoglio nazionale dei belgi, dopo tutto, hanno creato questo tipo di cultura vegetale nel 17 ° secolo. Si ritiene che il nome "Bruxelles" sia opera del naturalista svedese e creatore di un sistema unificato per la classificazione della flora e della fauna di Karl Linnaeus. E la prima menzione di questo cavolo si riferisce al primo terzo del XIX secolo. All'incirca nello stesso periodo ha iniziato a crescere in Olanda, Francia e Germania. Poi, i coltivatori di autocarri della Gran Bretagna si unirono, seguiti da coltivatori di ortaggi americani e canadesi.

Varietà di cavoletti di Bruxelles sono rappresentate in modo piuttosto ampio: dalle selezioni olandesi di Boxer e Dolmik, dalle varietà ceche di Zavitka e Casio alla varietà tedesca di Rosella. I coltivatori di ortaggi di tutto il mondo coltivano anche queste varietà fruttuose di cavoletti di Bruxelles come Machuga, Rudnev e Fregata. E in Turchia le cultivar di cultivar sono Star, Brilliant, Oliver e Maximus.

Proprietà dei cavoletti di Bruxelles: tutti gli ortaggi per invidia

Cosa apprezziamo di più nelle verdure? Vitamine e a basso contenuto calorico. E, naturalmente, il gusto. Quindi, il gusto dei cavoletti di Bruxelles da parte dei buongustai è riconosciuto come squisito. E il contenuto calorico dei cavoletti di Bruxelles è basso: 100 g danno 32-35 kcal. A Bruxelles germogli contengono: fibre (fino a 1,7%), proteine (al 5,5%), carboidrati (fruttosio, glucosio, saccarosio - fino al 5,4%), molto poco amido (0,5%).

In confronto con altri rappresentanti di questo "clan familiare" vegetale, le proprietà utili dei cavoletti di Bruxelles - nonostante l'aspetto in miniatura del suo koichniki - si sono rivelate superiori al nostro solito cavolo a testa bianca. Ad esempio, se 100 grammi di cavolo normale contengono fino a 30 mg di vitamina C (acido ascorbico), quindi nella stessa quantità di Bruxelles - 85 mg! Secondo il contenuto di questa vitamina, i cavoletti di Bruxelles hanno superato spinaci, fragole, arance, limoni e cipolle verdi.

Inoltre, a Bruxelles i cavoletti di vitamine sono la tiamina (B1), la riboflavina (B2), la piridossina (B6), l'acido folico (B9), l'acido nicotinico (PP). A proposito, la vitamina PP regola il contenuto di colesterolo nel sangue e normalizza il metabolismo delle proteine nel corpo. Quindi non è per niente che i cavoletti di Bruxelles hanno guadagnato fama come prodotto dietetico. Su come usare cavoletti di Bruxelles per la perdita di peso, continua a leggere. E continuiamo a rivelare tutte le vitamine e altre proprietà utili dei cavolini di Bruxelles.

Pertanto, il fillochinone (vitamina K) a Bruxelles germoglia 29 mg (o 177 μg) per 100 g di prodotto. E questo è molto buono, dal momento che la vitamina K è molto importante per la normale coagulazione del sangue, così come per la sintesi della proteina ossea nell'osteocalcina. Questa vitamina, e quindi cavoletti di Bruxelles, contribuisce alla formazione delle ossa e aiuta nella prevenzione dell'osteoporosi.

I cavoletti di Bruxelles sono ricchi di macro e microelementi, tra cui la maggior parte di tutto il potassio, il fosforo e il calcio. È abbastanza in questo sodio vegetale, magnesio, manganese; ci sono ferro, rame, zinco, iodio, nichel e selenio. Sorprendente appartiene alla composizione biochimica di Bruxelles lista germogli di aminoacidi: isoleucina, leucina, lisina, metionina, cistina, fenilalanina, tirosina, treonina, valina, arginina, alanina, acido aspartico.

I benefici dei cavoletti di Bruxelles per la salute umana

Una composizione biochimica così ricca di questa cultura vegetale provoca rispetto e conferma il vantaggio indiscutibile dei cavoletti di Bruxelles per la salute umana.

I cavoletti di Bruxelles con il loro alto contenuto di potassio sono estremamente utili per coloro che soffrono di malattie cardiovascolari, in particolare di aterosclerosi, aritmia, insufficienza coronarica e ipertensione.

L'acido ascorbico, che una persona riceve con l'uso di cavoletti di Bruxelles, regola le funzioni di molti sistemi corporei, stimola il metabolismo e il processo di emopoiesi, aumenta anche l'immunità e previene la formazione di patologie oncologiche.

Gli esperti sostengono che il succo dei cavoletti di Bruxelles contribuisce al processo di ripristino delle funzioni del pancreas, quindi i cavoli di Bruxelles con pancreatite diventano quasi una cura. Tuttavia, come nel diabete mellito. E l'uso di questo ortaggio nella sua forma grezza accelera anche la guarigione delle ferite ei cavoletti di Bruxelles assumono un posto onorevole nella dieta prescritta dopo l'intervento chirurgico.

Tuttavia, va tenuto presente che ha cavoletti di Bruxelles e controindicazioni. Quindi, non usarlo per coloro che hanno aumentato l'acidità del succo gastrico, che soffrono di esacerbazioni dal tratto gastrointestinale e flatulenza. Se alle persone viene diagnosticata una enterocolite acuta e se c'è una storia di spasmi intestinali o di peristalsi intestinale ridotta, allora i cavoletti di Bruxelles sono controindicati.

Anche i cavolini di Bruxelles per i bambini e l'allattamento al seno sono molto utili.

I pediatri raccomandano l'uso di cavolini di Bruxelles per i bambini - come prima esca. Come cavolini di Bruxelles complementari sono quasi ideali, in quanto quasi non provoca reazioni allergiche, e le sue qualità utili serviranno per la salute del bambino. Quindi, alla domanda se sia possibile per i cavolini di Bruxelles per i bambini, la risposta è una: è necessario!

I cavoletti di Bruxelles per bambini fino a un anno vengono somministrati sotto forma di purea di zuppa, nella preparazione di cui si usano anche patate, carote e zucchine. Può essere preparato esclusivamente a base di verdure (riempito con burro), ma è possibile cuocere su brodo di pollo. Per 1 patata, hai bisogno di 1 carota piccola, una fetta di zucca 100-150 ge cavolo 5-6.

La domanda più frequente è: possono nutrire i cavoletti di Bruxelles in allattamento? È possibile e necessario! È molto utile cavoletti di Bruxelles con l'allattamento al seno: le giovani mamme avranno più vitamine nel latte, non ci sarà costipazione, e il colore del viso obzaviduyutsya tutti gli amici ...

Questo meraviglioso ortaggio è utile anche durante la gravidanza. La vitamina B9 (acido folico), che è ricca, è necessaria per la crescita e lo sviluppo del sistema circolatorio e immunitario. La carenza di vitamina B9 durante la gravidanza (soprattutto nelle prime fasi) aumenta il rischio di sviluppare difetti del tubo neurale del feto, che dà origine al sistema nervoso centrale del bambino.

Come cucinare i cavoletti di Bruxelles: cucinare, friggere, infornare

Rispondere immediatamente alla domanda, quanto cucinare i cavoletti di Bruxelles. Fresco - a 5 minuti dal punto di ebollizione dell'acqua e congelato - non più di 10 minuti. In nessun caso non è possibile digerire il cavolo, e quindi acquisirà un odore poco appetitoso e perderà il suo caratteristico colore e forma. Alcuni cuochi, per abbreviare il tempo di cottura, fanno un'incisione superficiale della croce sul moncone di ogni cappuccino. E la padella, dove è cotta, non è coperta con un coperchio, ma con un asciugamano da cucina - in modo che il cavolo non diventi amaro ...

I piatti dei cavoletti di Bruxelles sono preparati in diversi modi. Ad esempio, gli inglesi spesso fanno lo stufato, cioè i cavoletti di Bruxelles brasati. Preparare questo piatto come segue: 400 grammi di cavoletti di Bruxelles prendono 100 g di carote (tagliate a cubetti) e piselli verdi e una cipolla (tritata finemente). Tutti in umido per circa 20 minuti in olio vegetale (4 cucchiai). Mangia come piatto indipendente o come contorno di qualsiasi carne.

Come fanno gli europei a preparare i cavoletti di Bruxelles? Di regola, le teste dei cavoletti di Bruxelles le fanno bollire prima e poi friggono, cuociono in umido o cuociono al forno. Un compagno culinario indispensabile e praticamente inseparabile dei cavoletti di Bruxelles è il formaggio.

Ad esempio, gli italiani stufano cavoletti di Bruxelles sono cucinati in questo modo. Lasciare il cavolo fresco in una piccola quantità di acqua salata allo stato di "al dente". Stendere separatamente i pomodori pelati pelati con condimenti italiani (origano, basilico, cumino, salvia, maggiorana e peperoncino). Quindi mettono tutto in un pezzo e lo mettono sul fuoco per 15 minuti. E poi servito sul tavolo, cosparso di parmigiano grattugiato e noce moscata tritata.

Una famosa casseruola francese di cavoletti di Bruxelles viene preparata secondo questa ricetta. Per 400 grammi di cavoletti di Bruxelles, 150-200 grammi di formaggio duro, 200 g di panna acida, 1 mazzetto di prezzemolo, olio per ungere lo stampo, farina (o pane grattugiato), sale, pepe nero macinato sarà necessario. Il cavolo viene sbollentato per 3 minuti in acqua bollente salata, l'acqua viene scaricata. Il cavolo è disposto in una teglia (unta con olio e cosparsa di farina o pane grattugiato). Il formaggio è grattugiato su una grattugia, verdure tagliate finemente con un coltello. La panna acida è mescolata, formaggio e verdure, sale, pepe e mescolare bene. La massa risultante viene stesa sopra il cavolo in uno strato uniforme e inviata a un forno preriscaldato per 25-30 minuti.

Ma una ricetta semplice (ma molto deliziosa) di cavoletti di Bruxelles con formaggio. È necessario far bollire 500 g di cavolo (3-4 minuti in acqua salata), scolare l'acqua; poi mettete il cavolo in unta con burro (o padella), salate, pepate. Grattugiare 150 g di formaggio e cospargere di cavolo, quindi cuocere in forno per 20 minuti. Se non c'è tempo per il forno, il piatto può essere cucinato con successo in una padella profonda sul bruciatore (coperto con un coperchio 5 minuti prima della fine della cottura).

Il pollo con cavoletti di Bruxelles è anche un piatto molto gustoso. Per la sua preparazione bisogno tali prodotti: 400 g di cavoli di Bruxelles, 300 g di filetti di pollo 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, aneto e prezzemolo, mezzo bicchiere di latte, 100 grammi di formaggio, 50 grammi di crema e olio vegetale, un cucchiaino di farina.

Per prima cosa devi cucinare il cavolo: cuocilo dal fuoco per 5 minuti, rimettilo in uno scolapasta e versa dell'acqua fredda su di esso. Procedere ora al pollo: tagliare i filetti con le cannucce e metterli in una padella profonda con le cipolle tritate finemente leggermente fritte in una miscela di oli. Pollo con cipolla soffriggere per 7 minuti, quindi aggiungere la farina e mescolare bene. Dopodiché, mettiamo il formaggio grattugiato e cuociamo mescolando fino a quando il formaggio si ammorbidisce. Il passo successivo è quello di versare il latte nel pollo e cuocerlo fino a quando la salsa è omogenea. Salare e pepare, aggiungere le erbe tritate e l'aglio. E ora mandiamo nella padella i cavoletti di Bruxelles bolliti, mescoliamo delicatamente il piatto e diamo altri 5 minuti in ammollo. Questo secondo piatto di alta qualità è delizioso sia caldo che freddo.

Non richiede un'insalata di specialità culinarie dai cavoletti di Bruxelles. Per la sua preparazione, vengono presi 350-400 g di cavoletti di Bruxelles, sale, verdure. E per il rifornimento di carburante hai bisogno di 2 cucchiai. Cucchiai di olio d'oliva, succo di mezzo limone, 1 cucchiaio. Un cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai. Cucchiaio finemente tritato aneto e sale a piacere. I cavoletti di Bruxelles sono bolliti, raffreddati, essiccati, trasferiti in un'insalatiera e versati con una miscela per il rifornimento.

Ma la ricetta per l'insalata dai cavoletti di Bruxelles crudi - con mele e carote. 300 g di cavoli di Bruxelles (tagliato a fette sottili lungo kochanchiki), 200 g di mela (torsolo e tagliare a fette sottili) e 100 g di carote crude (griglia). Ora mettete tutti gli ingredienti a strati e cospargeteli di prezzemolo. Condimento per questa insalata è servito separatamente.

Puoi preparare zuppe con cavoletti di Bruxelles con polpette di carne. 2 patate, 350 g di carne macinata, 200 g di cavoletti di Bruxelles, una cipolla, una carota media, alloro, aglio, sale, pepe, prezzemolo tritato e olio vegetale.

Nel trito aggiungiamo l'aglio pestato, il sale e il pepe nero macinato, facciamo piccole polpette. Su olio vegetale, passiamo cipolle e carote tritate finemente. Le patate vengono tagliate a cubetti, a metà cavolo. Appena l'acqua ha cominciato a bollire, abbiamo messo patate, cavoli e carote con cipolla, lauruska e sale. Dopo un secondo bollire mandiamo polpette alla zuppa e cuociamo per circa 20 minuti. Nelle ciotole, cospargere di prezzemolo.

La purea dei cavoletti di Bruxelles viene preparata con l'aggiunta di patate, porri e gambi di sedano. Il cavolo viene bollito separatamente dalle altre verdure e questo brodo non viene usato. Tutte le verdure vengono tagliate a pezzetti e fritte per pochi minuti in olio d'oliva in una padella o in una padella profonda. Poi vengono aggiunti germogli di Bruxelles bolliti e tutto continua a spezzare per circa cinque minuti. Le verdure fritte vengono versate con il brodo bollente e portate al pronto per 20 minuti. L'ultima fase di preparazione della purea dei cavoletti di Bruxelles viene eseguita con un frullatore.

Cavoletti di Bruxelles per la perdita di peso

E ora - la dieta promessa su cavoletti di Bruxelles sotto il motto "Ho avuto tre giorni di cavolo". Chi è appassionato di tutti i tipi e diete impossibili, gli esperti consigliano di provare la dieta espressa sui cavoletti di Bruxelles. Assicurano che tre giorni di tale dieta renderanno più facile quasi 2 kg e in cinque giorni potrai sbarazzarti di 4 kg. Per cucinare piatti dietetici adatti come cavoletti di Bruxelles freschi e surgelati.

Quindi, il primo giorno di cavolo

• Per colazione: 300 g di germogli di Bruxelles bolliti, 1 fetta di pane ai cereali, 50 grammi di formaggio, tè con zucchero.
• Per il pranzo: zuppa di verdure con cavoletti di Bruxelles, carote, sedano e cipolle. Un bicchiere di succo.
• Per uno spuntino: 200 g di casseruola di cavoletti di Bruxelles, un bicchiere di succo.
• Per la cena: 200 g di germogli di Bruxelles bolliti.

Secondo giorno di cavolo

• Per la colazione: 250 g di casseruole di cavoletti di Bruxelles, tè.
• Per il pranzo: 300 grammi di cavoletti di Bruxelles brasati e 100 g di pollo bollito, tè.
• Per uno spuntino pomeridiano: 1 mela o 1 banana, un bicchiere di succo.
• Per la cena: 250 g di germogli di Bruxelles bolliti, 1 fetta di pane di cereali.

Il terzo giorno di cavolo

• Per colazione: 250 g di cavoletti di Bruxelles al forno con funghi (champignons), tè.
• Per il pranzo: zuppa di verdure, lattuga (cetrioli, pomodori, verdure), 1 fetta di pane di grano, tè.
• Per uno spuntino pomeridiano: 50 grammi di pane ai cereali, tè, 1 mela o pera.
• Per la cena: 300 g di cavolo bollito, succo di frutta o tè.

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