Barbabietola da zucchero

La barbabietola da zucchero ha un'alta produttività, perché ogni tubero contiene una grande quantità di saccarosio.

Rappresenta una selezione di una barbabietola convenzionale, selezionata per selezione, è considerata una cultura tecnica, ma è usata non solo per la produzione di zucchero e di alimentazione degli animali, ma anche per cucinare.

Questo tipo di barbabietola è apparso a causa del lavoro dei sezionatori, che hanno iniziato a studiare l'impianto nel 1747, in quel momento il chimico tedesco è riuscito a scoprire che il vegetale contiene una certa quantità di zucchero. Ma in pratica solo Franz Karl Ahard - che era un apprendista chimico - era in grado di applicare questa conoscenza ed era in grado di continuare con successo gli studi iniziati dal suo insegnante e riuscì persino a creare un piccolo impianto per la lavorazione della barbabietola da zucchero.

 

La quantità di barbabietola da zucchero raccolta è direttamente correlata alle condizioni in cui vengono coltivate le barbabietole, ha bisogno di una quantità sufficiente di umidità, calore e sole. Pertanto, le condizioni più adatte per la coltivazione di barbabietole in Russia, Bielorussia e Ucraina. Anche se inizialmente si pensava che la barbabietola da zucchero fosse un raccolto tecnico, ne trovò l'uso e la cottura. Una barbabietola da zucchero ben macinata può addolcire alcuni piatti (marmellata, composta, cereali o pasticcini). Nelle persone, le barbabietole da zucchero sono spesso usate per fare il chiaro di luna o lo sciroppo.

[1]

Benefici della barbabietola da zucchero

Nella medicina alternativa, la barbabietola da zucchero è stata a lungo riconosciuta benefica per la salute umana. In questa coltivazione di radici, eccetto zucchero direttamente, contiene fosforo, magnesio, iodio, ferro, così come vitamine C, PP e gruppo B, ecc.

Quando si utilizza la barbabietola da zucchero, le difese del corpo aumentano, la digestione e i processi metabolici nel corpo sono normalizzati. Barbabietola da zucchero migliora il lavoro del sistema cardiovascolare, rafforza i vasi sanguigni.

Questo prodotto è raccomandato per l'uso in aterosclerosi, anemia, leucemia, pressione alta. Inoltre, la barbabietola da zucchero mostra le tossine, ha un effetto ringiovanente sul corpo. La barbabietola da zucchero ha un buon effetto sul lavoro dell'intestino e del fegato, ha un lieve effetto diuretico e lassativo. Questo vegetale è semplicemente un prodotto indispensabile nella dieta delle persone che soffrono di ipertensione.

La barbabietola da zucchero si lega bene e rimuove i radionuclidi dal corpo, quindi si raccomanda di bere succo o usare barbabietola quando avvelena il corpo con sali di metalli pesanti, pesticidi, ecc. Inoltre, i terapeuti alternativi hanno raccomandato di prendere un decotto di barbabietole di varietà di zucchero, che contiene pectina, vari acidi, microelementi necessari per mantenere il corpo in caso di malattia.

Inoltre, dalla barbabietola da zucchero riceve un sale speciale, che aiuta a far fronte a una malattia così grave come la tubercolosi dei polmoni. Inoltre, c'è una ricetta per una bevanda medicinale da barbabietola da zucchero che aiuta a far fronte alla malattia: 20 litri di brodo di barbabietola concentrato (da barbabietola grattugiata), 3 kg di zucchero, 700 gr. Lievito di birra - mescolare il tutto in un barattolo, mettere in un luogo caldo per la fermentazione per 7-8 giorni, dopo aver fermato la fermentazione la bevanda è pronta. Si consiglia di bere 3-6 bicchieri al giorno per 8 mesi e la malattia passerà, è anche bene consumare insieme con una pancetta salata, aglio, cipolle. Oltre alla tubercolosi, la barbabietola aiuta a rafforzare il fegato e il cuore.

La barbabietola aiuta a far fronte alle malattie dei denti e delle gengive. Per il trattamento, grattugiare la barbabietola da zucchero e applicarla sul dente malato (o distesa sulla gengiva), tenere in bocca per circa 30 minuti. Dopo una settimana di tale trattamento, dovrebbero passare l'infiammazione e il dolore nella cavità orale.

[2]

Danno della barbabietola da zucchero

Non ci sono prodotti che potrebbero essere consumati senza alcuna misura e la barbabietola da zucchero non ha fatto eccezione. È consigliato escludere da una dieta a una gastrite, un'osteoporosi e un diabete. Con il metabolismo perturbato, i calcoli renali dovrebbero abbandonare completamente l'uso della barbabietola da zucchero in qualsiasi forma.

In caso di esacerbazione di malattie del tratto gastrointestinale, urolitiasi, calcoli renali, è necessario escludere le barbabietole, così come lo zucchero, che è il suo derivato, dalla sua dieta. Lo stesso è raccomandato per le persone che soffrono di obesità, diabete, perché la barbabietola contiene una grande quantità di saccarosio.

Contenuto calorico di barbabietola da zucchero

Nella barbabietola media grandezza (circa 100 grammi) contiene 35 calorie, assolutamente senza grassi, quindi è un prodotto ideale per diete povere di grassi o ipocaloriche. Nonostante il fatto che la barbabietola contenga una grande quantità di zucchero (circa 6 grammi di zucchero), non causa problemi di salute. È spesso usato non solo in una varietà di insalate di verdure, ma anche come contorno ai piatti di carne o di pesce.

Una porzione di barbabietola da zucchero fornirà al corpo 8 grammi. Carboidrati, che non è molto, in quanto il corpo ha bisogno di 225-325 g al giorno. I carboidrati sono necessari per il corpo per fornirci energia. Inoltre, la barbabietola contiene 2gr. Fibra, aiutando a prevenire alcune formazioni maligne.

La barbabietola da zucchero non contiene una grande quantità di proteine, da una porzione si può ottenere solo 1 gr (ad una velocità giornaliera di 50 - 175 UAH). Per aumentare la quantità di proteine, puoi aggiungere barbabietole da zucchero a frutti di mare, maiale, pollo o manzo.

La barbabietola contiene un numero sufficiente di vitamine e minerali. Una porzione fornirà il 6% dell'apporto giornaliero di vitamina C, che aiuta a migliorare l'immunità, ma anche a rafforzare il sistema vascolare. Inoltre, la barbabietola da zucchero fornisce il 4% del ferro giornaliero richiesto e il 2% di calcio.

[3], [4], [5]

La composizione della barbabietola da zucchero

Nella barbabietola da zucchero contiene circa il 75% di acqua, il resto è rappresentato da (25%) di sostanze secche, di cui la maggior parte è saccarosio. Nessuna parte zucchero (circa 5%) sono miscelabili sostanza (pectine, cellulosa, ceneri, proteine), la parte rimanente è nonsucrose solubile (fruttosio, glucosio, azoto e sostanza esente da azoto). Inoltre, barbabietola da zucchero contiene betanina, citrico, ossalico, e al. Acidi e numero di amminoacidi, sali minerali (manganese, fosforo, calcio, ecc), agenti coloranti, acido folico, vitamine (gruppo B, C, PP), iodio.

Caratteristiche della barbabietola da zucchero

Le barbabietole da zucchero sono coltivate in Ucraina, in Bielorussia, in Russia e in altri paesi della CSI e in Europa, Nord America, Asia.

Per il nostro paese, la barbabietola da zucchero è il principale prodotto da cui viene prodotto lo zucchero. Le radici contengono fino al 20% di saccarosio. A proposito, lo zucchero con una tinta giallastra è un prodotto sotto purificato, che è anche ottenuto dalla barbabietola da zucchero. A proposito, tale zucchero è più utile per la salute del bianco, prodotto dalla canna da zucchero. Lo zucchero giallo può essere acquistato liberamente nei negozi, è ricco di pectina, acidi organici, molti minerali, che sono molto utili per il corpo.

Nel processo di lavorazione le barbabietole sono anche prodotte da polpa e melassa. Un mangime per animali è adatto per l'alimentazione animale, che viene utilizzato come fertilizzante dopo la lavorazione. È ampiamente usato nella produzione di alcol, glicerina, acido citrico, ecc. Inoltre, l'etanolo è prodotto da barbabietole, che viene aggiunto alla benzina e ai sostituti del carburante diesel.

[6], [7], [8]

Piatti di barbabietola da zucchero

Dalla barbabietola da zucchero, puoi preparare uno sciroppo abbastanza gustoso, che viene utilizzato per composte, biscotti o gelatine.

Per preparare lo sciroppo, è necessario lavare a fondo le barbabietole, pulire e tagliare a pezzi medi. Piegare in una casseruola inossidabile, versare acqua al tasso di 10 kg di barbabietola - 1,5 litri di acqua, che devono coprire completamente con barbabietole. Dopo che le barbabietole sono cotte, è necessario spremere il succo e cuocere ulteriormente fino a quando la consistenza non assomiglia a una spessa panna acida. Lo sciroppo diventa marrone con un gusto piacevolmente dolce, è adatto per la preparazione di molti piatti dolci.

Lo sciroppo di barbabietola contiene circa il 70% di zucchero, può essere conservato solo in contenitori di vetro. Affinché lo sciroppo non venga zuccherato, è possibile aggiungere un po 'di acido citrico (per 1 kg di sciroppo - 1 g di acido citrico).

La barbabietola da zucchero è un buon prodotto per preparare dolci utili e gustosi. Al fine di soddisfare i loro cari questi cioccolatini hanno bisogno di lavare e pulire le barbabietole, tagliate, mettere in un tegame (preferibilmente di ghisa), versare una piccola quantità di acqua e sotto la copertura fino a gara salire nel forno (se l'acqua è completamente evaporata, aggiungere un po 'd'acqua). Dopo aver preparato le barbabietole, togliere dal forno e trasferire su una griglia (o un foglio) e asciugarlo un po 'nel forno.

Barbabietola da zucchero, oltre ai dolci, usata per fare una varietà di insalate.

Insalata di barbabietole con rafano preparato come segue: 1 kg di barbabietole lavati, puliti e tagliati a cubetti, l'avannotti alto calore l'olio vegetale per abbassare succo evaporato, barbabietola può essere coperta da un coperchio. Dopo 10-15 minuti, togliere la barbabietola dal fuoco e irrorarla con acido acetico (nota: 1 cucchiaio). Prendere la radice media di rafano e griglia, versare acqua bollente, quando un po 'freddo aggiungere 3 cucchiai. Cucchiai di acido acetico, 1 bicchiere di panna acida, 1 cucchiaio. Un cucchiaio di zucchero e barbabietole. Insalata mescolare bene, mettere in un piatto e cospargere con le erbe.

Insalata di barbabietole con formaggio di salsiccia può essere preparata come segue: 2-3 piccole barbabietole, 100 grammi di formaggio salsiccia, 2-3 pomodori, 2 uova sode, 2 cucchiai. Cucchiai di panna acida, 1-2 cipolle.

Barbabietole cotte tagliate a cubetti, tagliate le cipolle finemente e salvate con le barbabietole nel burro (in modo da non bruciare, potete aggiungere un po 'di olio vegetale). Dopo aver leggermente ammorbidito la cipolla, aggiungere i pomodori tagliati finemente e metterli un po 'fuori. Formaggio di salsiccia tagliato a strisce, mescolato con aneto tritato, uova, panna acida e mescolare bene, quindi versare la miscela di barbabietola e cuocere in forno a fuoco medio per 5-10 minuti. Cospargere il piatto preparato con le erbe. Il formaggio di salsiccia può essere sostituito con qualsiasi formaggio a pasta dura.

Chiaro di luna dalla barbabietola da zucchero

Per la preparazione del chiaro di luna, gli artigiani alternativi utilizzano vari prodotti contenenti amido e prodotti contenenti zucchero. Il modo più rapido e semplice per produrre distillati di birra fatti in casa avviene con l'aggiunta di zucchero. Ma poiché lo zucchero non è esattamente un prodotto economico, vengono spesso utilizzati altri prodotti: cereali, patate, bacche, barbabietola da zucchero.

Moonshine sulla base di barbabietola da zucchero e vinacce è ottenuto semplice, forte e molto forte, oltre a relativamente economico. Per preparare una bevanda così "popolare", devi grattugiare la barbabietola, che bolle per circa 1,5 ore. Formati durante la cottura, unisci in un contenitore separato e aggiungi le rimanenti barbabietole alle rimanenti barbabietole e fai bollire di nuovo per 1, 5 ore, quindi ripeti il processo. Fuso dopo tre bollini, il brodo di barbabietola viene versato in un contenitore, che deve essere riempito per più di 2/3. Nel brodo di barbabietola aggiungi il lievito (per 4 litri di liquido 40 grammi di lievito) e insisti per circa due settimane, fino al momento in cui la formazione di schiuma si arresta, quindi sorpassa. Se aggiungete zucchero, patate, ecc. Al liquido, il processo di infusione aumenterà di 5-7 giorni.

Conservazione della barbabietola da zucchero

La barbabietola da zucchero di radice deve essere conservata con sufficiente presa d'aria, altrimenti inizia a germogliare e marcire, il processo può iniziare a prendere dopo 5-7 giorni di stoccaggio improprio.

Barbabietola da zucchero, che viene selezionato per la conservazione, non deve essere danneggiato, è necessario rimuovere le cime. Danni, fettine sulle radici delle piante portano al fatto che la barbabietola sviluppa attivamente microbi e inizia a marcire, non solo la radice danneggiata, ma anche quelli vicini.

Le barbabietole sono ben tenute in una stanza speciale (cantina, cantina), perché è facile mantenere la temperatura ottimale per conservare le verdure. Ma se non ci sono condizioni adeguate, ci sono diversi modi per mantenere le barbabietole a casa. La temperatura ottimale per la conservazione della barbabietola è di +2 ºС, a umidità sufficientemente elevata - fino al 90%. In condizioni calde, la barbabietola inizia a germinare più velocemente, con meno e senza guastarsi.

Per conservare le barbabietole per un lungo periodo, puoi ripiegarlo in un sacchetto di plastica, ma non legarlo (per lasciarlo entrare) e metterlo in un luogo più fresco della casa (vicino alla porta).

Se c'è un gazebo - semplifica notevolmente il processo di memorizzazione, può essere conservato in modo sicuro per le barbabietole invernali, in precedenza dopo aver messo in scatole e coperto di sabbia, segatura (nelle caselle devono essere imballati in modo che le radici non si toccano). A forti gelate, le scatole con una barbabietola possono essere avvolte da una vecchia coperta.

Le barbabietole possono anche essere conservate in frigorifero, ma in tali condizioni può rimanere in condizioni normali per non più di un mese. Quando lo si ripone è necessario avvolgere in un sacchetto di plastica con fori o pellicola alimentare, è necessario verificare periodicamente che non si formi condensa.

Durante il periodo di conservazione, devi necessariamente raccogliere le barbabietole per raccogliere le radici in tempo, che hanno iniziato a deteriorarsi o alterarsi.

La barbabietola da zucchero è la più importante cultura saccarifera nella nostra zona climatica. E questo ortaggio viene utilizzato non solo per la produzione di zucchero, ma anche per cucinare, per l'allevamento di animali, per la produzione di medicinali, ecc.

Inoltre, la barbabietola è un ortaggio molto utile e gustoso, ricco di vitamine, minerali e che aiuta a far fronte a una serie di malattie.