Cavolo per pancreatite: crauti, frutti di mare, cavolfiore, Pechino, in umido, cavoletti di Bruxelles

Da bambino, a molte persone piaceva rosicchiare volantini o un gambo di cavolo, come una famosa lepre grigia. E i genitori allo stesso tempo hanno acceso l'appetito, raccontando quanto sia utile questa deliziosa e succulenta verdura composta da cento vestiti senza chiusure. Con questa comprensione, entriamo in età adulta, in cui improvvisamente di fronte al fatto che il cavolo può essere non solo utile, ma anche dannoso per alcune patologie del tratto gastrointestinale, ad esempio, pancreatite, gastrite con alta acidità, ulcera gastrica e così via. Allora, cosa ora, per rinunciare a un trattamento utile?

Cosa rifiutiamo, ad eccezione dei cavoli della nostra dieta?

Il cavolo è un vegetale universale che ha conquistato una grande popolarità tra di noi nel paese, perché può essere consumato fresco, bollito, fritto, in umido, in salamoia e marinato. Il cavolo può essere servito come piatto indipendente (ad esempio, gli attributi di ogni vacanza - stufati e crauti) o aggiungere ad altri piatti altrettanto gustosi. È possibile immaginare senza cavolo ucraino borsch ucraino o cavolo? E quali sono gli involtini o torte di cavolo preferite (torte)?

Il cavolo è considerato una fonte ricca di vitamina C, che rafforza la nostra immunità e aiuta a combattere molte malattie. E la vitamina sopra menzionata è in quantità uguale in fresco e in una verdura aspra. Anche le nostre nonne sapevano: volete preservare a lungo le proprietà utili dei cavoli, farle fermentare, in modo che la vitamina C e altre sostanze non si rompano nel tempo con lo stoccaggio prolungato del vegetale.

Il cavolo è la fonte più ricca di tali microelementi, come il potassio, il fosforo e il calcio, che sono necessari per i vasi sanguigni, le ossa e la salute dell'intero organismo.

Il succo di cavolo ha trovato la sua applicazione in cosmetologia come un rimedio antirughe ringiovanente e levigante. Il succo di cavolo utile è considerato per la pelle, e per capelli, denti, unghie.

Dicono che il cavolo può anche inibire lo sviluppo di tumori cancerosi.

Una piccola quantità di carboidrati rende questo ortaggio a basso contenuto calorico utile per l'obesità e il diabete e una grande quantità di fibre contribuisce a un effetto efficace, senza l'uso di farmaci, migliorando la digestione in molte patologie del tratto gastrointestinale.

È un peccato, con la pancreatite cavolo può passare rapidamente dalla categoria "utile" alla lista dei prodotti vietati. E questo vale sia per il cavolo fresco che per il cavolo in scatola. Ma i crauti non sono in alcun modo inferiori nella freschezza alla composizione di vitamine e minerali, e inoltre ha proprietà antibatteriche e depurative in relazione all'intestino.

Quindi cosa succede quando il pancreas è infiammato, il cavolo viene bandito? O forse ci sono alcuni tipi di cavolo (abbiamo in fin dei conti considerato solo la consueta abitudine del colletto bianco), e le modalità della sua preparazione, che ci permetteranno di usare una tale preziosa verdura dietetica, anche con pancreatite?

Opinione di medici e nutrizionisti

Se ti avvicini alla domanda se sia possibile mangiare cavolo con pancreatite, professionalmente, allora è improbabile che risponda in modo univoco. Siamo abituati alla parola "cavolo" per capire la crescita, quasi in ogni giardino, della varietà di indumenti bianchi di un vegetale sano. Ma ci sono anche altre varietà di cavoli, che hanno diverse qualità e proprietà gustative. Cavolini di Pechino Bruxelles, broccoli, cavolfiori, cavoli rapa, cavolo rosso - tutto questo meno popolari, ma non per questo meno utili varietà di vegetali, a noi familiare fin dall'infanzia le immagini conigli e capre, molto "rispetto" questa prelibatezza. Forse, da qui l'associazione della parola "cavolo" con la varietà di varietà bianca.

Il cavolo sano da mangiare ne trarrà beneficio e non importa quale varietà di cavolo sia stata usata nei piatti. Ma, pancreatite, quando il corpo è un'infiammazione acuta o cronica del pancreas, un approccio irresponsabile l'uso di alcuni prodotti, tra cui cavoli, può provocare ricadute e aggravare la situazione già poco invidiabile. Dopo tutto, l'insufficienza pancreatica associata alla pancreatite è la via diretta a una malattia più spiacevole, chiamata diabete mellito.

Il trattamento della pancreatite, in particolare le sue esacerbazioni, è principalmente una dieta con molte restrizioni, tra cui cavolo fresco. Ma non si parla di altri tipi di cavolo, ma anche di metodi di cottura delle diverse varietà di questo ortaggio. Forse non tutto è perduto, tenendo conto della varietà di varietà e modi di cucinare i cavoli.

Quindi, che tipo di cavolo puoi mangiare con la pancreatite, in modo che l'organismo ne possa beneficiare solo?

Benefici e danno delle diverse varietà di cavolo nella pancreatite

Medici, nutrizionisti dicono che nella dieta dei pazienti con pancreatite possono tranquillamente includere tali tipi di cavolo, come Bruxelles e colore. Soprattutto se si considera che le varietà di cavolo non vengono utilizzate in forma fresca.

Come ricordiamo, una dieta con pancreatite non esclude il trattamento termico degli alimenti. Ie le verdure per il menu dietetico possono essere bollite, al vapore, al forno e cotte. Tutti questi metodi di preparazione sono perfetti per colore e cavoletti di Bruxelles.

I cavoletti di Bruxelles, che non sono vietati per l'uso nella pancreatite, che è caratterizzato dalla dimensione in miniatura del bambino, non è in alcun modo inferiore al suo parente dal collare bianco. E in termini di contenuto di cellulosa, vitamine del gruppo B, fillochinone, le proteine vegetali e i carboidrati necessari al corpo lo superano addirittura.

Questa sottospecie di cavolo non irrita la mucosa dello stomaco e del pancreas, ma piuttosto ha un effetto calmante su di essa. Usando cavoletti di Bruxelles in uno stato stufato, i pazienti con pancreatite promuovono una migliore digestione e migliorano l'immunità del loro corpo. Ulteriori benefici dai germogli di Bruxelles saranno quelli che hanno anche patologie del sistema cardiovascolare.

Il cavolfiore con pancreatite è considerato il più preferibile. Basso contenuto calorico, tenera e facilmente digeribile struttura delle fibre, basso contenuto di fibre è tutto ciò che è necessario per la nutrizione alimentare nella pancreatite.

Essendo originario di Cipro, il cavolfiore contiene il doppio delle vitamine e delle proteine della sua controparte nativa. L'uso di questo tipo di cavolo favorisce l'attivazione del tratto digestivo e la normalizzazione dell'acidità dello stomaco. Il cavolfiore combatte efficacemente contro sintomi così delicati come la stitichezza, stimola la produzione di sostanze nutritive nel corpo, rimuove le tossine dannose per esso.

Nella pancreatite, la cottura e l'estinzione per un breve periodo sono considerate le forme più preferite di trattamento del prodotto prima del consumo. Altrimenti, alcuni dei nutrienti derivati dai cavoli possono essere persi durante il trattamento termico prolungato.

Il cavolo cinese (anche il cinese), il cui uso è tollerato anche nella pancreatite, è un po 'più simile al bianco, esternamente, ma differisce dal gusto nel gusto. È apprezzato per l'alto contenuto di pectina, proteine e carboidrati, così come le vitamine PP, B1 e B2.

L'alto contenuto di fibre in questo ortaggio non è un ostacolo, poiché è morbido e tenero nel cavolo di Pechino, e quindi non può irritare le mucose come la fibra grossolana del cavolo bianco.

Eppure, nella pancreatite acuta da questo tipo di cavolo deve rinunciare, non si può dire della pancreatite cronica in periodi di remissione, quando è possibile mangiare cavolo cinese, in umido, come ad esempio le zucchine e le erbe aromatiche fresche.

A proposito, durante i periodi di remissione con pancreatite, è consentita una piccola quantità di cavolo cinese fresco, che è caratterizzato da un maggior contenuto di nutrienti rispetto a quello che ha subito un trattamento termico. L'importante è non esagerare, perché la cautela non fa male rispetto al cavolo cinese.

Broccoli, ricchi di colina e metionina, proteine vegetali necessarie micronutrienti dell'organismo (K, P, Ca, Mg) e vitamine (A, C, PP, vitamine del gruppo B) è anche diversi effetti positivi sul pancreas, e quindi possono essere utilizzati con pancreatite. Una clorofilla nel cavolo ha anche un effetto protettivo, proteggendo la mucosa dagli effetti negativi degli enzimi pancreatici.

Tuttavia, anche qui la prudenza non fa male, perché i broccoli possono causare coliche e dispepsia nel tratto digestivo, pertanto, come piatto indipendente nella pancreatite, non dovrebbe essere usato, nonostante il trattamento termico.

È meglio girare i broccoli con un frullatore in purea per utilizzarlo come supplemento nutrizionale per vari piatti (stufati, zuppe, stufati) o per mangiare dopo verdure come patate o zucca.

Il cavolo rosso   ha molte proprietà utili e persino cicatrizzanti, ma ancora con la pancreatite il suo uso è considerato non meno pericoloso di un cavolo dalla testa bianca. E la ragione di questo è ancora la fibra ruvida, esacerbando la condizione dolorosa del pancreas.

Il cavolo rapa del cavolo non è considerato un vegetale molto popolare a causa del suo strano aspetto, e sebbene abbia un sapore più tenero del bianco o del rosso, ma con la pancreatite rientra anche nella categoria dei tabù.

Kolrabi e cavolo rosso con infiammazione del pancreas possono ancora essere consumati in piccole quantità, ma solo dopo che sono stati sottoposti a trattamento termico.

Molte persone sono confuse dal colore del cavolo rosso, che diventa viola durante la cottura o l'estinzione. In questo non c'è nulla di cui preoccuparsi, il vegetale è ancora utile se non è sottoposto a trattamento termico per lungo tempo. Ma d'altra parte, questo prodotto duro non è molto adatto per un paziente pancreatico. Può essere consumato solo durante periodi di miglioramento persistente nello stato e, ovviamente, in quantità severamente limitate.

Ma la fibra di cavolo rapa è più delicata e dopo il trattamento termico è facile con l'aiuto di un frullatore diventare facilmente digeribile e delizioso purè dietetico. Un tal piatto può a volte essere coccolato anche con pancreatite.

A proposito, in una conversazione sulla nutrizione dietetica nella pancreatite sarebbe opportuno menzionare una cosa così utile, ma, sfortunatamente, non la preferita da tutti, delicatezza come il cavolo marino. Tu chiedi, e cosa fa il cavolo marino, quale cavolo non lo è? Sì, è solo alghe - alghe, ma le loro proprietà utili non sono conosciute a meno che i bambini piccoli.

E poiché la conversazione si è trasformata in cavolo e il suo uso nella pancreatite, va detto che i nutrizionisti considerano l'uso del cavolo marino per questa patologia non solo innocua, ma anche incredibilmente utile.

Vediamo qual è l'alga è davvero e perché non si dovrebbe rifiutare da esso nelle malattie del pancreas, così come i molti pazienti che sono abituati a vedere il cavolo mare o la forma in salamoia, o in coreano con spezie piccanti. Certo, è meglio dimenticarsi di questi dolcetti per la pancreatite. Dopotutto, nessuno interferisce con l'acquisto di cavolo fresco e lo prepara, per esempio, cotto a vapore o bollito. Questo piatto è adatto a pazienti con pancreatite cronica e in stadi acuti della malattia.

E dopo tutto, quanto beneficio per il corpo e in particolare per il pancreas! Dopo tutto, il cavolo di mare è un deposito di minerali utili. Il potassio, il calcio e il fosforo, presenti in altri tipi di cavolo, sono integrati con altri microelementi necessari: magnesio, sodio, ferro, manganese, iodio. E oltre al nichel e al cobalto, che sono insostituibili per il pancreas, che non sono presenti in tutti i prodotti, ma la loro carenza porta ad una esacerbazione della pancreatite e della sua transizione al diabete mellito.

Non meno diversificata e composizione vitaminica di cavolo marino. Beta-carotene, vitamine A, C, PP più vitamine del gruppo B (B1, B2, B6 e B9) - questo è ciò che può vantare un residente dei mari di un alga.

Se qualcuno ha dei dubbi sull'effetto irritante sulla mucosa gastrica e sul pancreas degli oli essenziali del cavolo marino, allora bisogna dire che il trattamento termico li neutralizza, senza intaccare altre sostanze preziose nel kelp.

Nella pancreatite cronica, i nutrizionisti raccomandano di includere la laminaria nel menu settimanale. Entro una settimana, i pazienti devono mangiare da 100 a 300 g di cavolo marino, che impediranno la ricaduta della malattia.

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Cavolo bianco e come cucinarlo

Ahimè, il solito cavolo per noi e il cavolo bianco, che è diventato così popolare fin dall'infanzia, non è incluso nei prodotti utili per la pancreatite. Ma questo non significa che da un vegetale così prezioso, popolare e poco costoso vale la pena rinunciare del tutto.

Sì, noi non sosteniamo che il pericolo di cavolo è un numero piuttosto elevato di fibra grezza per la digestione che è necessario per sviluppare un numero sufficiente di enzimi digestivi, è impossibile per la pancreatite. Tessuto non digerito, a sua volta, provoca la comparsa di sintomi dispeptici come gonfiore e flatulenza, aumenta il livello di acidità nello stomaco, che porta ad un deterioramento dei pazienti con patologia del pancreas.

Nella pancreatite acuta e durante i periodi di esacerbazione del decorso cronico della malattia, i piatti vegetali più inadatti sul tavolo saranno cavoli freschi o fermentati. A proposito, cavolo fresco non è raccomandato per eventuali malattie del pancreas associate a carenza di enzimi. Come accennato in precedenza, si consiglia di trattare con il calore altri tipi di cavolo, per non parlare del ventre bianco, il più pericoloso per il pancreas a causa della fibra grossolana in esso contenuta e degli olii essenziali che irritano le mucose.

Per quanto riguarda i crauti in una qualsiasi delle sue performance, che sembra più tenera che cruda, anche la pancreatite dovrà essere dimenticata. Per essere più precisi, questo metodo di cottura del cavolo non è adatto per il pancreas infiammato. Tutta la stessa fibra in combinazione con l'acido irrita un organo mucoso già infiammato, causando nausea e rottura dell'intestino, tipico delle riacutizzazioni della pancreatite.

Cosa succede? Sembra essere utile sotto tutti gli aspetti, un prodotto che stimola la funzione secretoria e migliora la digestione e si rivela improvvisamente pericoloso? Per quanto strano possa sembrare, sì. E l'intero problema è che a causa di acidi organici crauti aspro, stimolando la secrezione di enzimi gastrici e pancreatici, irritare solo infiammazione della mucosa del pancreas che si verifica durante la pancreatite.

E il sale, senza il quale il cavolo non fermenta, non ha il ruolo migliore. I crauti sono in realtà abbastanza salati da causare edema della mucosa nella pancreatite (e tutto grazie alla capacità del sale di attirare l'acqua) e ad aumentare il dolore.

Fermati, ma ci sono altri modi per cucinare le verdure. Piatti fritti, scarteremo immediatamente, poiché cadono sotto il divieto di infiammazione della mucosa del pancreas. Ma il cavolo bollito con pancreatite in quantità limitata non causerà danni. L'unica condizione è l'introduzione graduale della verdura bollita nella dieta del paziente e solo durante il periodo di remissione. Prima nella composizione di piatti liquidi, e poi come secondo.

Come cavolo piatto indipendente con pancreatite non dovrebbe essere usato, tranne che le condizioni del paziente lo consentono, e non ci sono reazioni negative. È preferibile aggiungerlo allo spezzatino, alle frittate, al brodo, alle casseruole, ma in quantità limitate (da 50 a 70 g al giorno). È sempre necessario monitorare le condizioni del paziente.

Anche il cavolo stufato non è un piatto proibito nella pancreatite, perché tale trattamento di verdure è abbastanza accettabile. Così, il cavolo perde gli oli essenziali mucosi irritanti, acquisisce una struttura più delicata ed è più facile da digerire. Ma ancora una volta, è necessaria un'attenzione speciale. Le condizioni obbligatorie rimangono l'introduzione graduale di cavolo stufato nella dieta del paziente e il suo uso solo in periodi di remissione persistente.

Soprattutto è necessario fermarsi su succo di cavolo, dopotutto a molte patologie GASTROINTESTINAL TRATTO è considerato utile e perfino medico. Ma, ahimè, non con la pancreatite. Soprattutto se la malattia ha un decorso acuto o è caratterizzata da frequenti ricadute. È meglio, se lo stato dello stomaco lo consente, includere nella dieta una piccola quantità di succo di crauti, che non danneggerà la remissione della malattia, ma reintegrerà il corpo con vitamine e microelementi utili.

Nell'industria farmaceutica, il succo di crauti viene utilizzato per preparare enzimi efficaci per la pancreatite.

Ricette per cucinare cavoli in pancreatite

Abbiamo già detto che l'uso di qualsiasi tipo di cavolo nella sua forma grezza nella pancreatite è considerato indesiderabile. Ma le verdure trattate termicamente non sono sempre ben assorbite nella carenza di enzimi. Per facilitare il lavoro dello stomaco e del pancreas, è meglio far bollire prima le verdure, metterle fuori o infornare nel forno, quindi passare un setaccio o frullare con un frullatore.

Con la pancreatite, è meglio prendere il cavolo in combinazione con altre verdure per fare il purè di patate. Quindi puoi diversificare il tuo tavolo aggiungendo cavolo in purea da patate, carote, zucche, zucchine.

Durante i periodi di benessere, le verdure non vengono necessariamente schiacciate durante il purè. È abbastanza buono da masticare il cibo.

Considera alcune ricette che mostrano chiaramente come puoi cucinare cavoli (i suoi vari tipi) nella pancreatite.

Frittata dai cavoletti di Bruxelles

Avremo bisogno : 100-150 g kochanchiki cavolo, 2 uova (proteine), un quarto di tazza di latte, circa 5 grammi di burro, un po 'duro formaggio, schiacciato a una grattugia grossa, un pizzico di verde fresco amato da te, e il sale.

I cavolini di Bruxelles kochanchiki accuratamente i miei, bollire fino a cottura in acqua salata, lasciare scolare. Nel frattempo, mescola le proteine, aggiungi latte e sale a loro, continua a frullare fino a formare una forte schiuma.

Mettiamo le infiorescenze di cavolo essiccato su una padella precedentemente lubrificata con burro. Se lo si desidera, i kochanchiki possono essere tagliati in due, mettendoli sul piatto con un taglio verso il basso. Riempire il cavolo con latte e composto di uova e infornare. L'omelette può essere cosparsa di formaggio anche prima di essere cotta o dopo che si indurisce leggermente. I verdi tagliuzzati si diffondono sul piatto finito come una deliziosa decorazione.

Questa ricetta è abbastanza versatile. Invece di cavoletti di Bruxelles, può usare cavolfiore o broccoli.

E questa ricetta è per coloro che non sanno come cucinare il cavolo di Pechino in modo che possa essere mangiato dai pazienti con pancreatite. E questa non è solo una ricetta, ma un'opzione facile per un delizioso borsch, un piatto preferito dei nostri compatrioti.

Borscht da cavoli cinesi e cime di barbabietole

Abbiamo bisogno : 200-250 g tritato cavolo cinese, giovani erbette 1, un quarto di zucchine, 1 pezzo carote, pomodori e peperoni, 2 piccole cipolle, circa 100 g gambi di sedano, 10 g di olio vegetale, erbe fresche o secche e sale.

Versare nella padella circa 2 litri di acqua, salare e metterlo sul fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungiamo cavoli, barbabietole sminuzzate, zucchine, tagliate a fette o cubetti, peperoni dolci con cannucce o grossi pezzi (come piace a qualcuno).

Nel frattempo, stiamo preparando un borsch di rifornimento, ma non ordinario da pomodoro e cipolla fritta con carote, ma una dieta speciale. Per la sua preparazione in una padella con burro, aggiungere cipolle tritate, sedano e carote, aggiungere il pomodoro a pezzetti e un po 'd'acqua. Le verdure sono saltate e aggiunte alla padella con borsch. Cuocere fino a quando il cavolo è morbido, quindi togliere dal fuoco e lasciare che il borscht infondi con il coperchio chiuso.

E questa ricetta per i buongustai, che amano i piatti che richiedono un approccio creativo già noto varietà di piatti.

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Casseruola di broccoli e carote

Abbiamo bisogno di : 250-300 g di broccoli, lavati e smontati sull'infiorescenza, una piccola carota lavata (circa 50 g), 4 uova medie, 1-2 cucchiai. L. Latte, 1 cucchiaio. L. Panna acida grassa (preferibilmente il 21% di grassi). Ancora utile circa 5 g di burro, biscotti macinati (bianco nella quantità di 30 grammi), un po 'di formaggio a pasta dura.

Il cavolo va fatto bollire per 15-20 minuti (non dimenticare di salare l'acqua), scolare l'acqua e tagliarla a pezzetti. Le carote devono essere cotte interamente fino a quando non sono pronte, quindi sbucciare e grattugiare.

Separando le proteine dai tuorli, frullarle con il latte in una spuma forte, e i tuorli intanto strofinati con panna acida. Mescolare la miscela di tuorlo con le verdure, dopodiché introdurre con cura le proteine. Ancora una volta, mescolare e versare la composizione su una padella o una teglia, pre-lubrificata con olio.

Completare con la casseruola cosparsa di briciole e formaggio grattugiato, dopodiché può essere inviato al forno preriscaldato. Dopo 10-12 minuti, il piatto può essere estratto e servito sul tavolo.

Puoi servire, ma non puoi mangiare. Con qualsiasi malattia gastrointestinale, il cibo dovrebbe essere mangiato in una forma calda, quindi la casseruola dovrà raffreddarsi leggermente prima di iniziare a gustarlo.

A proposito, è improbabile che la casseruola ceda al gusto di quanto sopra, se invece di broccoli si usi il suo parente - il cavolfiore.

Ma che dire di tutto l'amato e rispettato cavolo bianco? Suggeriamo la ricetta e la sua preparazione, che è utile nella remissione della pancreatite.

Il cavolo più delicato nel latte

Abbiamo bisogno di : una piccola forchetta di cavolo, ½ tazza di latte, un terzo di un bicchiere di qualsiasi olio vegetale (può essere sostituito da un quarto di un pacchetto standard di cremoso), mezzo cucchiaino di sale.

Tagliare il cavolo e picchiettare su verdure o burro per 10 minuti, quindi versare il latte e far cuocere fino a quando sarà morbido.

Questo piatto è molto facile da preparare da un set minimo di prodotti, e puoi mangiarlo sia nella sua forma originale che nella forma di purea (il piatto finito viene macinato con un frullatore). Il cavolo salato nel latte diventa tenero e molto più facile da digerire nello stomaco, soprattutto senza caricare il pancreas.

Per quanto riguarda il cavolo di mare, il più utile per la pancreatite, può essere aggiunto a qualsiasi insalate, omelette, casseruole, zuppe in umido o in forma bollita in quantità diverse, dando ai piatti un sapore nuovo.

Come potete vedere, se lo si desidera e con un approccio creativo, anche i piatti dietetici più semplici possono essere trasformati in piatti deliziosi.

Piatti di cavolfiore con pancreatite

È lì che c'è fantasia nel fare il menu dietetico, perché il cavolfiore è considerato non solo uno dei permessi per la pancreatite, ma anche insolitamente gustoso. Aggiungendolo anche alla normale zuppa di patate, si ottiene un gusto insolito, ma incredibilmente piacevole del solito piatto. Una zuppa così saporita come la carne e senza di essa.

La zuppa leggera a base di cavolfiore, utile nella pancreatite, può essere preparata senza l'aggiunta di patate. È sufficiente estinguere il cavolo diviso in infiorescenze in acqua salata. Distribuire separatamente le cipolle e le carote tagliate a pezzi. Unisci cavolo e verdure, sciogli ogni cosa con acqua calda bollita (puoi usare un decotto di qualsiasi verdura), aggiungi a piacere e lascia bollire. Come condimento per zuppa usiamo il burro. Al momento di servire, cospargere con erbe fresche tritate finemente.

Un altro piatto per tutti i giorni con pancreatite e altre malattie gastrointestinali è la zuppa di crema a base di cavolfiore. Per la sua preparazione avremo bisogno di: 300 grammi di infiorescenze separate di cavolo e brodo di verdure (si può prendere acqua bollita), 10 grammi di farina di grano e burro, 1 cucchiaino. Qualsiasi panna acida, erbe fresche e sale a piacere.

Le infiorescenze di cavolo preparate vanno stufate fino a renderle morbide con l'aggiunta di una quantità sufficiente di decotto vegetale o acqua, quindi macinarle con un setaccio o macinare in un frullatore. Nel frattempo, la salsa è preparata: la farina viene tostata senza olio ad una tonalità di crema leggera e allevata con il brodo rimanente. La composizione è bollita e filtrata.

Ora mescolare purè di patate e salsa, aggiungere panna acida e burro fuso. Tutto mescolato e prima di servire, cospargere di verdure, che viene utilizzato come ornamento e una fonte aggiuntiva di sostanze utili per il corpo.

La zuppa di purea di cavolfiore ha una consistenza delicata e un gusto morbido e gradevole che verrà provata da chi ha tutto a posto con il tratto gastrointestinale.

E quanto è attraente per lo stomaco la casseruola di cavolfiore e cracker, preparata secondo la ricetta sopra descritta. Un piatto leggero e gustoso, splendidamente decorato, aiuterà a diversificare anche il tavolo festivo, e una persona con diagnosi di pancreatite non si sentirà a suo agio in vacanza.

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