Latticini nella pancreatite

Il latte e i suoi vari prodotti sono amati non solo per i loro gusti, ma anche per il loro valore nutrizionale, la presenza di proteine, tra cui albumina e globulina, acidi grassi essenziali, lattosio, vitamine, minerali, in particolare calcio. La proteina è molto importante per il pancreas, fornisce una normale sintesi dei suoi enzimi. Ma non tutti i prodotti lattiero-caseari sono utili nella pancreatite.

Quali possono e quali non possono?

Il latte di mucca è il più comune. Viene fornito in diversi contenuti di grassi, metodi di elaborazione e molti altri prodotti lattiero-caseari. Quale di loro può e non può essere mangiato dai pazienti con infiammazione pancreatica?

Il latte intero nella pancreatite è categoricamente controindicato. Tuttavia, nella composizione del cibo della fase acuta della malattia dovrebbe essere presente non meno di un terzo del latte dalla norma quotidiana di tutte le proteine e in remissione - fino al 60%.

Questo è il motivo per cui dopo 3 giorni di digiuno terapeutico in caso di esacerbazione viene introdotto il primo prodotto lattiero-caseario: porridge liquido su latte a basso contenuto di grassi. A tale scopo, viene utilizzato un prodotto con grasso del 2,5%, per metà diluito con acqua.

Anche pochi mesi dopo la pancreatite acuta non passano a un latte più grasso, tranne diluito meno con l'acqua.

Latte di capra per pancreatite

È considerato il più utile, contiene lisozima, che promuove la rigenerazione dei tessuti danneggiati a causa dell'infiammazione dell'organo. Il latte di capra non causa allergie, neutralizza l'acido cloridrico, arricchisce il corpo con vitamine, micro e macroelementi. [1]

Il suo grasso è più facilmente digerito dal corpo a causa di piccoli globuli di grasso che non sono interconnessi, ha più acidi grassi essenziali del grasso della mucca. Tuttavia, se si dispone di pancreatite, si consiglia di diluirlo e usarlo nei piatti piuttosto che berlo intero.

Latte acido per pancreatite.

Preferibili per il pancreas interessato sono prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi, fanno parte della dieta n. 5p, progettati per questa malattia. Sono scaffali traboccanti dei negozi, spesso anche difficili da orientarsi nel loro assortimento. Ma la cosa principale a cui devi prestare attenzione è il contenuto di grassi e la data di produzione. E la cosa migliore è produrli da soli, per essere sicuri della loro sicurezza.

Yogurt per pancreatite

Lo yogurt è ottenuto nel processo di interazione del latte con microrganismi speciali. Ha un effetto positivo sulla microflora del tratto digestivo, aumenta l'immunità, il che consente di far fronte più rapidamente al processo infiammatorio, migliora la peristalsi intestinale ed elimina la costipazione. I suoi batteri aiutano a abbattere lattosio e proteine negli aminoacidi, riducendo il carico sul ferro. [2]

Lo yogurt viene introdotto nel menu dopo l'eliminazione dell'esacerbazione. Il suo contenuto di grassi non dovrebbe superare il 3% e non dovrebbero esserci riempitivi. È meglio preparare la bevanda a casa sull'antipasto a lievitazione naturale, che può essere acquistata nei negozi, usando un produttore di yogurt. Se ti senti bene, vengono aggiunti vari frutti e bacche, il che lo rende molto più appetitoso.

Ryazhenka per pancreatite

Una bevanda tradizionale di Milk Sour Milk degli slavi, è realizzata con latte chiarificato. Ottiene il suo colore cremoso a causa dei melanoidi formati a causa dell'interazione delle proteine e dello zucchero del latte sotto l'influenza delle alte temperature.

Ryazhenka è ricco di calcio, fosforo, magnesio, potassio, sodio, vitamine A, C, E, pp, B1, B2, beta-carotene, mono- e disaccaridi. Duecentocinquanta grammi della bevanda forniscono un quarto del requisito giornaliero del corpo in calcio e un quinto in fosforo. È ben digerito, normalizza il lavoro degli organi digestivi, aiuta a ripristinare l'equilibrio acido-base.

Nella pancreatite, non è consentito Ryazhenka non grasso nel periodo della remissione persistente. Si consiglia di berlo, distinguendolo dal consumo di altri alimenti proteici.

Panna acida per pancreatite

Senza panna acida, molti piatti della nostra cucina nazionale sono impensabili. La sintomatologia dell'esacerbazione non consente il suo uso, ma cosa fare nel periodo di quiescenza? L'assenza stabile di manifestazioni dolorose di pancreatite consente a piccole dosi di utilizzare un prodotto lattiero-caseario a basso contenuto di grassi. Dovresti iniziare con un cucchiaino, monitorando le tue condizioni, aumentando gradualmente. È meglio non mangiarlo puro, ma vestire insalate, aggiungere salse, zuppe.

Siero per la pancreatite

Il siero di latte è separato dal latte fermentato riscaldando e fermandolo. È un prodotto sano per il corpo a causa del suo basso contenuto di grassi e delle proteine facilmente digeribili. Contiene anche altri nutrienti preziosi come minerali: calcio, potassio, fosforo, ferro, magnesio; Molte vitamine, tra cui B, A, C, Pp, E.

Il siero di latte si spegne bene la sete in estate, così come la fame, senza portare a un eccesso di aumento di peso, migliora la circolazione sanguigna, guarisce i focolai infiammatori del tratto digestivo, aumenta la resistenza del corpo, impedisce lo sviluppo dell'aterosclerosi.

Il suo svantaggio nella pancreatite in presenza di lattosio e la capacità di aumentare l'acidità gastrica. La stabilità delle condizioni del paziente consente di introdurre la bevanda nella dieta. È meglio berlo al mattino, a partire da mezzo bicchiere, gradualmente diventando pieno. La preferenza dovrebbe essere data a un prodotto preparato a casa.

Fragole per pancreatite

Prostavkvasha è il risultato della fermentazione del latte. È molto meglio digerito a causa del fatto che il lattosio è più facilmente scomposto dai batteri dell'acido lattico. Ma proprio a causa dell'elevato contenuto di acido lattico, non si raccomanda di berlo prima di un mese dopo l'esacerbazione. Inoltre, dovrebbe essere consumato appena preparato, più a lungo è conservato, più diventa acido.

Dovresti usare la pasta madre semplice come prodotto autonomo e puoi addolcarlo con miele o bacche dolci.

Koumiss per pancreatite

Koumiss non si trova spesso sugli scaffali dei nostri negozi, perché è fatto di latte di Mare, il cui riproduzione non è tipico per il nostro bestiame. In effetti, è un prodotto molto nutriente che ha un effetto benefico su molti organi, incluso il pancreas. Normalizza la sua attività secretoria, allevia l'infiammazione.

Frappè per pancreatite

La ricetta stessa per la preparazione di questa bevanda rende inaccettabile per i pazienti con pancreatite, poiché vengono utilizzati latte refrigerato, gelato, bacche e frutta. Anche se si utilizzano ingredienti non grassi, la temperatura fredda dei piatti è inammissibile nella patologia pancreatica.

Crema per pancreatite

Un altro prodotto indesiderabile per la pancreatite è la crema. La ragione di ciò risiede nel loro alto contenuto di grassi. Sebbene varia dal 9% al 58%, ma anche il minimo può danneggiare l'organo. Solo con una remissione persistente e prolungata, puoi permetterti un cucchiaio un giorno di meno grasso.