Piatti con pancreatite: cosa può e non può essere?

Il pancreas è il collegamento più importante nella catena dei processi digestivi. L'infiammazione di questo organo provoca molti problemi di salute ed è anche accompagnata da un significativo deterioramento del benessere. Come alleviare le condizioni del paziente, regolare il tratto digestivo e cosa si può mangiare con la malattia? Piatti correttamente selezionati per la pancreatite - è la chiave per un rapido recupero: a volte è possibile ottenere la remissione anche senza l'uso di farmaci, solo seguendo una dieta che allevia l'organo.

Cibi e piatti: cosa può e non può essere mangiato?

La dieta standard prescritta ai pazienti con pancreatite è tabella terapeutica №5, basata sulla protezione termica e meccanica del tratto digestivo. La nutrizione dovrebbe essere bilanciata, con un basso contenuto di grassi e carboidrati sullo sfondo di un'alta percentuale di proteine. Le regole di base per i pazienti sono le seguenti:

• Durante i primi due o tre giorni di esacerbazione, la fame è considerata il miglior "cibo";
• In futuro, i prodotti dovrebbero essere tagliati, schiacciati, bolliti o cotti il più possibile, ma mai fritti;
• I piatti per la pancreatite devono essere mangiati caldi (in media circa 30-40 ° C);
• Non mangiare troppo: è meglio mangiare più spesso, ma quantità minori;
• Non consumare alcol, piatti acidi e piccanti, fibre grossolane e cibi difficili da digerire.

Di prodotti lattiero-caseari non sono sotto il divieto solo cottage non grasso e yogurt naturale fresco senza additivi. A volte consentito fino a 1 cucchiaio. Panna acida a basso contenuto di grassi in altri piatti.

Quando si considera frutta e verdura, ecco un elenco di quelli più preferiti:

• Patate, carote;
• Zucca, zucchine;
• Broccoli, cavolo di peking;
• Banane, mele dolci.

Carne e pesce sono scelti in base al loro contenuto di grassi e preferendo le varietà a basso contenuto di grassi. Questo può essere tacchino, filetto di pollo, take, merluzzo, pollock, eglefino, ecc.

Invece del pane nella pancreatite, si consiglia di mangiare pangrattato o biscotti fatti in casa. Tra gli altri prodotti per farina possono essere usate la pasta basata su farina integrale, cereali sotto forma di porridge e zuppe. Dolci, tutti i tipi di biscotti, torte, pasticcini, caramelle sono vietati.

In generale, durante il periodo acuto della malattia - che è di circa 2-3 giorni - è meglio astenersi completamente dal cibo. Il terzo o il quarto giorno, è consentito espandere gradualmente il menu con zuppe mucose, porridge purea, casseruole al vapore e polpette, purè di patate. A poco a poco, la dieta può essere arricchita con altri alimenti e piatti consentiti nel processo infiammatorio.

Fegato di pollo per pancreatite

Il fegato di pollo è tra i prodotti dietetici più preziosi, ma sullo sfondo di una grande percentuale di proteine e una piccola quantità di grasso, contiene un'alta percentuale di colesterolo. È questa sfumatura che mette in dubbio la possibilità di usare il prodotto nella pancreatite.

I gastroenterologi spiegano: il fegato di pollo può essere aggiunto ai piatti se il paziente ha una diagnosi di pancreatite sullo sfondo della carenza di enzimi. In questo caso, il menu viene introdotto fegato bollito o in umido - ma in piccole porzioni (fino a 100 g) e raramente (non più di una volta alla settimana). Se la pancreatite è infastidita da eventuali sintomi, è meglio non mangiare piatti con fegato.

Il fegato di pollo non deve essere fritto, in umido in grandi quantità di olio, aggiungere spezie piccanti e condimenti. I nutrizionisti consigliano di aggiungere un po 'per poco il sottoprodotto a pati, purè di patate, cotolette al vapore, polpette. In combinazione con le verdure in umido, si ottiene un pasto leggero e utile, senza aggravare il pancreas.

Insalate per pancreatite

Insalate: di solito sono associate a diete sane, perché contengono la percentuale massima di vitamine e altre sostanze preziose necessarie per il corpo. Ma i pazienti con malattia pancreatica dovrebbero essere cauti su frutta e verdura crude. Tuttavia, ciò non significa che le insalate debbano essere evitate.

Quali ingredienti possono essere inclusi nelle insalate quando il processo infiammatorio si attenua:

• Una piccola quantità di carne magra;
• Riso bollito;
• Verdure bollite;
• Cheese cottage a basso contenuto di grassi;
• Un po 'di olio vegetale, panna acida a basso contenuto di grassi o yogurt naturale.

Non dovrebbe essere inserito in insalate se hai infiammazione pancreatica:

• Salsicce, parti grasse di carne o pesce;
• Panna acida pesante, panna, maionese;
• Tipi di formaggio grassi e salati;
• Semi e noci;
• Cibi in scatola e in salamoia;
• Verdure crude.

Ad esempio, la vinaigrette, una preferita di molti, può essere mangiata dai pazienti, se non si aggiunge sottaceti o crauti. E "Olivier" diventa dietetico se la salsiccia viene sostituita con petto di pollo bollito, esclude cetrioli e piselli e vesti l'insalata di yogurt greco.

Anche buone combinazioni per le insalate:

• Carote e barbabietole grattugiate bollite, vestite con yogurt naturale;
• Riso con uova ed erbe, con un cucchiaio di olio vegetale;
• Zucca al vapore con mela e yogurt naturale.

Gnocchi di pancreatite

Come quasi tutti i prodotti della farina, sono vietati gli gnocchi durante l'esacerbazione dell'infiammazione pancreatica, indipendentemente da ciò che viene usato come ripieno.

Inizia ad aggiungere gnocchi alla dieta dei pazienti con pancreatite solo quando una remissione stabile della malattia. In questo caso, più preferibili sono piatti con cottage a basso contenuto di grassi o la loro versione più semplice - gnocchi "pigri". Con una buona salute può espandere l'elenco dei piatti consentiti, usando come patate bollite (senza cipolle fritte, funghi, carne, cavolo, ecc.). Gli gnocchi con patate non possono essere conditi con cipolle grasse e fritte: il loro uso con yogurt naturale a basso contenuto di grassi è accettabile.

Non è consigliabile preparare e consumare gnocchi con bacche.

Quali altre restrizioni ci sono per il paziente?

• I piatti dovrebbero essere preparati solo a casa. È meglio escludere gnocchi "acquistati" dalla dieta.
• Il cibo consumato non dovrebbe essere caldo e l'impasto dovrebbe essere morbido e ben cotto.
• Non aggiungere ai gnocchi ketchup, maionese o panna acida grassa. La salsa ottimale è lo yogurt a basso contenuto di grassi.

Se tutto è fatto correttamente, allora gli gnocchi con pancreatite beneficeranno.

Borscht per pancreatite

Familiare alla maggior parte di noi Borscht - su un osso di carne, con cavolo e barbabietola e frittura di carote - nella pancreatite è vietato l'uso. Un tale piatto, sebbene gustoso, ma può facilmente causare un'esacerbazione della malattia. Tuttavia, non essere triste per questo, perché è possibile cucinare Borscht su un'altra ricetta dietetica. Credimi, non sarà peggio del solito.

Invece del cavolo bianco, dovresti usare più tenele cavoli - cavolo di Pechino. Oltre ad questo, devi prendere patate, carote e pomodori (salsa e pasta non funzionerà), pepe dolce, cipolla, un piccolo pezzo di barbabietola grattugiata (migliore - succo, puramente per colore) e un po 'di olio vegetale. Inoltre, saranno necessari sale e alcune erbe. Inizialmente, le patate tritate e il cavolo vengono abbassati nell'acqua, in modo che fossero bolliti bene. Successivamente, su una padella con olio vegetale e una piccola quantità di acqua, cipolle, carote, barbabietole, peperoni e pomodori vengono saltati. Aggiungi verdure alle patate e al cavolo già cotte, porta a ebollizione, sale, cospargi di erbe e togliti dal fuoco. Se lo si desidera, è consentito aggiungere una piccola foglia di baia.

Borscht, cotto in questo modo, è permesso di mangiare non solo con l'infiammazione del pancreas, ma anche con altre malattie del tratto digestivo. Durante il servizio, puoi mettere 1-2 cucchiaini di panna acida a basso contenuto di grassi o yogurt greco nel piatto.

Okroshka per pancreatite

Okroshka è un vecchio piatto famoso, che è stato consumato principalmente nella stagione calda. Ma con le malattie degli organi digestivi - ad esempio, con un'ulcera o una pancreatite a 12 pettiche - la possibilità di usare Okroshka diventa discutibile. E questo non è sorprendente, perché la composizione del piatto include tali ingredienti indesiderati per malattie gastroenterologiche, come ravanello, kvass, brodo, funghi e così via. Ma non disperare, perché puoi preparare Okroshka da quegli ingredienti che sono consentiti dai nutrizionisti. Analizziamo la composizione tradizionale del piatto, determiniamo gli ingredienti desiderabili e indesiderabili.

• I sottaceti, i prodotti salati e sottaceti - sono vietati di mangiare con infiammazione pancreatica, quindi non possono essere aggiunti a Okroshka e altri piatti.
• Carne - I tagli magri alimentari di tacchino o pollo sono ammessi in piccole quantità.
• Pesce - I filetti di pesce tagliati a pezzi sono consentiti.
• Fungo - Per i pazienti con digestione compromessa sono vietati in qualsiasi forma.
• Le uova - tagliate bollite, possono preparare Okroshka nell'infiammazione pancreatica.
• Cucumbers - Nel pancreatite possono essere mangiati cetrioli freschi, ma i cetrioli sottaceti sono vietati. È meglio per il pancreas se i cetrioli freschi sono sbucciati.
• Le foglie verdi di aneto, prezzemolo, menta o giovane ortica sono benvenute nei piatti con pancreatite. Ma cipolle verdi, coriandolo, frecce di aglio, rampson, spinaci non devono essere aggiunti a Okroshka.
• Patate: lasciate aggiungere piccole quantità.
• Prodotti di salsiccia - Vietato per l'aggiunta di piatti se si dispone di malattie digestive.
• Ravanelli, i ravanelli sono vietati a fini dietetici.
• Carote: consentito per la preparazione di Okroshka.
• Kvass, acqua minerale - non dovrebbe essere usato come medicazione se si ha un pancreas malato.
• Anche Ayran, siero di latte acido, siero di latte acido, panna acida, crema e panna acida grassa non sono adatti per vestire okroshka. Ma lo yogurt greco, lo yogurt naturale senza filler o 1-2 cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi sono un'opzione eccellente per il vestirsi.
• Brine, birra, carne, pesce o brodi di funghi sono vietati per i pazienti con pancreatite. È ottimale vestire l'Okroshka con acqua o brodo vegetale.

Mustardo, rafano, pepe amaro, maionese, ketchup e pasta di pomodoro, succo di limone, aceto, mele imbevute, crauti sono anche vietati per l'aggiunta di piatti con pancreatite.

Peperoni ripieni di pancreatite.

I peperoni di campane sono un tesoro di vitamine e in forma ripieni questa verdura è particolarmente abbondante e nutriente. Ma con l'infiammazione pancreatica ci sono restrizioni su questo piatto. È vero, tali restrizioni sono relative: utilizzare i peperoni di peluche nella malattia possono essere usati solo durante il periodo di sollievo persistente e il ripieno dovrebbe essere rigorosamente osservato alcune regole.

Innanzitutto, capiamo cosa si intende per "periodo di sollievo persistente"? Significa che il paziente si è sbarazzato del dolore acuto e di altri sintomi dolorosi associati alla pancreatite e il medico gli ha permesso di fare una certa varietà nella sua dieta.

Che tipo di peperoni dolci sono consentiti per i pazienti con pancreatite cronica? I peperoni non vengono utilizzati non grezzi e non fritti, ma bolliti, cotti al vapore o in umido. La pelle della verdura non deve essere rimossa. Inoltre, non aggiungere al piatto spezie piccanti, grassi animali, grandi quantità di sale.

Cosa può essere aggiunto come ripieno ai peperoni? Il "ripieno" ottimale è il riso bollito con verdure (carote, cipolle, zucca, sedano, ecc.). È consentito aggiungere una piccola quantità di carne dietetica, ad esempio il petto di pollo, il tacchino funzionerà perfettamente. I peperoni cotti sono in umido con acqua e una piccola quantità di olio vegetale o (preferibilmente) al vapore.

Immediatamente va notato che è impossibile usare un tale piatto spesso e in grandi quantità con pancreatite. È abbastanza per mangiare uno o due peperoni ripieni a settimana.

Crusca per pancreatite

Tutte le varietà di crusca sono considerate non solo sane, ma anche in grado di trattare alcune malattie. L'infiammazione del pancreas appartiene a queste malattie?

Bran è un prodotto complesso. Ad esempio, è estremamente utile per l'intestino, ma allo stesso tempo crea un carico aggiuntivo sul pancreas. Pertanto, è consentito l'uso di piatti di crusca con pancreatite, ma con alcuni chiarimenti.

Nel periodo acuto della malattia dall'uso di tali prodotti dovrebbe essere abbandonato: aggiungere un po 'di crusca nel cibo è consentito non prima di 1-2 settimane dopo l'esacerbazione. Tuttavia, anche qui ci saranno restrizioni: la velocità giornaliera massima consentita di crusca nella pancreatite - non più di 30 g. Se questo tasso viene superato, il fallimento del pancreas si manifesterà con sintomi come gas eccessivo, disturbo delle feci, digestione impropria di cibo.

È anche importante bere abbastanza acqua. Quando prendi la crusca, dovresti bere più liquidi del solito.

Se gli attacchi di pancreatite si verificano frequentemente, è indesiderabile mangiare crusca nella sua forma pura. È ottimale aggiungerli a porridge, contorni, yogurt. E puoi preparare una specie di drink alla crusca:

• Crusca di terra per una quantità di 1 cucchiaio. Versare 200 ml di acqua, portare ad ebollizione e mantenere a fuoco basso per 10 minuti;
• Togliere dal calore e infondere sotto un coperchio durante la notte;
• Al mattino, la bevanda viene filtrata, aggiungi un cucchiaio di miele e bevi un po 'alla volta durante il giorno.

Se un paziente con pancreatite vuole diversificare il pane cruscotto del menu, allora dovresti scegliere un prodotto, la proporzione di crusca in cui non supera il 20%.

Sushi, rotoli per pancreatite.

La cucina giapponese attira molte persone: i piatti di questa cucina sono insoliti per noi, ma molto gustosi e sani. Da un lato, il sushi e i rotoli appartengono a prodotti dietetici. Il loro componente di base è il riso combinato con i frutti di mare, quindi tale cibo è a basso contenuto calorico, a basso contenuto di grassi, prevalentemente proteina, con una grande parte di sostanze utili.

Ma, sfortunatamente, sia il sushi che i rotoli sono sotto un divieto categorico per i pazienti affetti da disturbo pancreatico. Tale cibo è considerato dietetico solo in relazione alla nutrizione per eliminare il peso in eccesso. Ma con la pancreatite, tali piatti sono vietati, ed ecco perché:

• Tali piatti contengono frutti di mare che non sono stati trattati con calore, quindi il corso della pancreatite può essere complicato;
• Il cibo viene servito con salse piccanti e ricche, sughi e condimenti, il cui uso può causare un'esacerbazione di pancreatite, nonché dolore e vomito addominale.

Se il paziente è un ardente fan della cucina giapponese, una variante speciale di cottura è adatta a lui: i frutti di mare marinati e affumicati vengono sostituiti con gamberi bolliti, carne di pollo o formaggio o persino verdure bollite. I fogli di nori non sono usati, né lo zenzero, il vasabi o altri condimenti piccanti. È consentita l'aggiunta di una piccola quantità di salsa di soia reale durante la remissione della pancreatite.

Umelette per pancreatite

La frittata - un piatto con uova di latte e gallina - appartiene alla categoria dei prodotti proteici alimentari. Ma spesso i medici insistono sull'esclusione delle uova - in particolare, i tuorli di uova - nella pancreatite. Quindi è possibile consumare una frittata o è ancora indesiderabile?

Le omelette possono essere incluse nella dieta dei pazienti nelle seguenti condizioni:

• I piatti che contengono uova non devono essere consumati nella fase di esacerbazione della malattia, ma solo quando ti senti meglio;
• Si consiglia di cuocere a vapore la frittata invece di friggerla;
• Immediatamente dopo la fine del periodo acuto si consiglia di mangiare solo proteine e il tuorlo viene introdotto nella dieta poco più tardi - circa 7-10 giorni dopo;
• Uova crude - Un prodotto indesiderato nella pancreatite, quindi la prontezza della frittata deve essere attentamente monitorata: deve essere cotta completamente;
• Inizialmente è meglio cucinare le fritture con acqua e il latte viene aggiunto quando la remissione è stabile;
• I piatti di uova con pancreatite possono includere non più di due uova: questa è la norma quotidiana di cui parlano i gastroenterologi.

Se la norma delle uova di gallina per i pazienti con pancreatite - non più di due pezzi, le uova di quaglia possono mangiare fino a 6 pezzi al giorno. Nella frittata può aggiungere verdure, carote, un po 'di patate bollite, olio vegetale. Il piatto finito, se lo si desidera, cospargere con formaggio grattugiato (non sharp e non salato), verdure o spalmati con panna acida a basso contenuto di grassi o yogurt.

Purè di patate per pancreatite

Le patate sono considerate uno degli alimenti più preferiti per la pancreatite. Contiene vitamine, antiossidanti, minerali e una grande quantità di amido, che svolge il ruolo di una sorta di protezione per la mucosa del tratto digestivo. Non ci sono molte proteine nelle patate, ma la loro qualità è piuttosto elevata, principalmente a causa del corretto equilibrio degli aminoacidi.

In un'esacerbazione della pancreatite, i medici di solito raccomandano il digiuno per un massimo di 2-3 giorni, quindi in questo periodo è meglio non mangiare patate. Quindi la verdura di radice può iniziare ad entrare nel menu, ma senza aggiungere latte: è consentito diluire le patate schiacciate con il brodo in cui è stato cotto e aggiungere anche un piccolo pezzo di burro (o una goccia di olio vegetale). Questa ricetta è adatta sia agli adulti che ai bambini: le purè di patate sono abbondanti e gustose e il suo effetto sul lavoro del pancreas - minimo e delicato.

Nel tempo, man mano che la condizione migliora, le purè di patate sono già preparate sulla base delle patate con l'aggiunta di carote, una piccola quantità di latte scremato caldo.

Zuppa per pancreatite

Shchi è uno dei tanti tipi di zuppe vegetali (in particolare cavoli). È preparato principalmente sul brodo di carne, che non è favorevole al suo uso nella pancreatite. Un'altra controindicazione è la presenza di cavoli bianchi nel piatto, che non può anche essere usato per problemi pancreatici.

Ma c'è una via d'uscita: ai pazienti con pancreatite può essere offerta un'altra ricetta per un piatto familiare per evitare una ripetuta esacerbazione della malattia.

Prima di tutto, gli scudi saranno vegetariani, senza brodo di carne. Se lo si desidera, puoi aggiungere un po 'di carne magra tritata (farà il filetto di pollo bollito) al piatto già cotto. In secondo luogo, il cavolo bianco deve essere sostituito con la sua controparte di Pechino o i broccoli. In terzo luogo, le verdure non dovrebbero essere fritte, ma solo sobbollenti con una piccola quantità di olio vegetale e acqua.

Questa versione della zuppa è possibile includere nel menu durante il periodo di recupero della pancreatite, quando il dolore non è più fastidioso e il processo infiammatorio è diminuito.

La pancreatite è una patologia complessa e seria, quando un pasto sbagliato può avere un impatto negativo sul benessere e annullare tutti i precedenti tentativi di terapia e riabilitazione. Selezionando i piatti con pancreatite, è necessario studiare attentamente la loro composizione, valutando il possibile impatto negativo sul pancreas. In questo caso, le condizioni principali sono un minimo di grassi, nessuna frittura di prodotti, nessun eccesso di cibo e uso di alimenti caldi.

Cavolo ripieno per pancreatite

Il cavolo ripieno è un piatto delizioso, che è carne macinata con riso e verdure, avvolto in foglie di cavolo e in umido in una panna acida e salsa vegetale. Da un lato, il piatto è in umido - e quindi nella dieta. Ma che dire dell'altro lato: condimento grasso, cavolo bianco, spezie. Quindi il cavolo ripieno è consentito nella pancreatite?

Sì, sono ammessi se sono preparati in un certo modo.

• Non aggiungere condimenti, spezie al piatto;
• Non fare salsa di panna acida, aggiungere panna, maionese, pasta di pomodoro e ketchup, aceto, acido citrico, grasso, farina fritta;
• Non puoi arrostire le verdure per il ripieno;
• Dovrebbe essere scelta solo la carne magra e in piccole quantità e il lardo non dovrebbe essere aggiunto affatto;
• È l'ideale per il cavolo ripieni a vapore, ma puoi anche stufarli senza panna acida e spezie, con un po 'di olio vegetale;
• Le foglie di cavolo di Pechino possono essere usate al posto delle foglie di cavolo bianco;
• Puoi mangiare non più di 4 frittelle di cavolo ripieno a settimana, cotte secondo la ricetta dietetica;
• Se si verifica dolore o disturbo digestivo, il piatto deve essere escluso dal menu.

Inoltre, non dovresti dimenticare la temperatura del cibo consumato, il che non dovrebbe essere né caldo né freddo.

Holodeck per pancreatite

I kholodet non possono essere attribuiti a piatti dietetici, quindi non dovrebbe essere offerto a un paziente con pancreatite. Ci sono molte ragioni per questo, ad esempio:

• Kholodets è caratterizzato da un alto contenuto di grassi (oltre il 15%), quindi crea un carico inutile sugli organi digestivi. Per abbattere il grasso, è richiesta la lipasi, che è prodotta dal pancreas: una maggiore produzione di enzimi può provocare un nuovo giro di infiammazione. Nella pancreatite cronica, l'attività enzimatica della ghiandola è generalmente compromessa e la lipasi non è prodotta in quantità sufficienti.
• L'acqua fredda è costituita da carne concentrata e brodo osseo, che include molte sostanze estrattive e basi purine. Al fine di digerire un tale brodo, il pancreas deve lavorare particolarmente duramente, il che porterà sicuramente a un nuovo aggravamento della malattia.
• I kholodet sono consumati esclusivamente in forma fredda, che contraddice già tutte le raccomandazioni per la nutrizione nella pancreatite.
• I kholodet non possono essere immaginati senza piselli di pepe, foglia di baia e altre spezie indesiderate nella pancreatite, nonché senza additivi tradizionali sotto forma di rafano grattugiato o senape. Tali aggiunte per il pancreas sono particolarmente pericolose.

Diventa chiaro che questo piatto non dovrebbe essere offerto ai pazienti con pancreatite, anche nella fase del sollievo dei sintomi e nella remissione stabile.

Zucchini Caviar per pancreatite

Il caviale di zucchine conveniente e così delizioso è stato a lungo amato dalla maggior parte delle persone: può essere preparato in modo indipendente o semplicemente acquistato nel negozio. Ma, nonostante il fatto che le zucchine siano consentite con pancreatite, con caviale di zucchine, tutto non è così semplice. Perché?

Nel processo di cottura, pasta di pomodoro, cipolle, aglio, spezie e alcune casalinghe aggiungono persino aceto alla massa di zucchine. Di conseguenza, si ottiene un piatto che è assolutamente proibito nella pancreatite, perché:

• Stimola l'attività enzimatica del pancreas;
• Aumenta la motilità intestinale e può causare una maggiore formazione di gas;
• Contiene componenti indesiderabili e persino proibiti nella pancreatite.

Se il paziente non può immaginare una cena senza caviale di zucchine sul tavolo, allora per lui c'è un semplice metodo dietetico per preparare il piatto. Tutto è preparato nel solito modo, proprio nel processo di cucina di verdure non è fritto, ma non vengono aggiunti solo in umido, pasta di pomodoro, cipolle, aglio, spezie e aceto. Per le zucchine è possibile aggiungere un po 'di pomodori grattugiati senza pelle, nonché erbe e una piccola quantità di sale. Un tale piatto con pancreatite viene mangiato con pangrattato o contorno (ad esempio, purè di patate).

Pilaf per pancreatite

Per rispondere alla domanda sulla possibilità di mangiare Pilaf con pancreatite, ricordiamo gli ingredienti più comuni di questo piatto:

• Carne - agnello, manzo o maiale;
• Fico;
• Carote, cipolle;
• Aglio;
• Spezie - zira, coriandolo, curcuma, barberry, pepe macinato, foglia di baia, ecc.;
• Grasso, olio;
• Sale.

Inoltre, a talvolta PILAF vengono aggiunti a pomodori o a pomodoro, peperoncini, erbe, zafferano, ecc. Vengono aggiunti. Una tale composizione non è affatto dietetica, giusto? Nonostante i benefici del riso nella pancreatite, gli altri ingredienti sono sinceramente discutibili.

Ma c'è una via d'uscita: è del tutto possibile preparare Pilaf, consentito con pancreatite. Molto probabilmente, molti noteranno che un tale piatto non può essere chiamato Pilaf - forse avranno ragione. Tuttavia, per i pazienti che soffrono di pancreatite e la versione dietetica sarà un'eccellente varietà di dieta. È cotto come al solito, ma con osservanza di queste condizioni:

• È meglio prendere riso bianco lucido o cotto al vapore;
• Carne - solo filetto di pollo o tacchino, senza grassi, ossa e pelle;
• Le verdure non sono fritte, ma semplicemente aggiunte al riso;
• Non aggiungere cipolle, aglio, spezie e condimenti, pasta di pomodoro e dei grassi hanno permesso solo una piccola quantità di olio vegetale.

Il piatto finito può cospargere di erbe, ad esempio prezzemolo. Il "pilaf" risultante può essere aggiunto al menu non più di un paio di volte a settimana: vale la pena ricordare che il riso in grandi quantità ha una proprietà indurito.

Stufatore di melanzane per pancreatite

Le melanzane per i pazienti con pancreatite sono consentite solo nella fase della remissione stabile. Il fatto è che queste verdure contengono componenti che stimolano il tripsinogeno, che può aumentare il processo infiammatorio. Stiamo parlando di componenti come gli alcaloidi - sostanze azotate organiche.

Nella fase di recupero, quando il dolore e altri sintomi spiacevoli rimangono indietro, è consentito diversificare la dieta con il caviale di melanzane o melanzane in umido. Ricordiamo che queste verdure nella pancreatite non sono fritte, ma solo al forno, in umido o bollite.

I giovani melanzane senza segni di putrefazione e danni sono adatti per l'uso. Sono lavati, tagliati a cubetti, immergersi in acqua salata, staccare la pelle, portare alla prontezza nel modo precedentemente scelto. Quindi le verdure possono essere tagliate con un frullatore insieme a carote bollite, sale e mangiare come piatto principale o con un contorno.

I nutrizionisti non ti consigliano di acquistare melanzane in umido e produzione industriale di caviale, perché la composizione di un tale prodotto è fondamentalmente diversa da quella della cucina casalinga: spesso in negozio il caviale è presente aceto, varie spezie, ispessenti, acido citrico, aglio e altri indesiderabili per i componenti della malattia.

Vinaigrette per pancreatite

La vinaigrette nella versione classica della preparazione nella pancreatite non è raccomandata, perché contiene acidi (sotto forma di crauti o sottaceti), cipolle, una grande quantità di barbabietole. Ma se prepari questo piatto secondo una ricetta dietetica speciale, sarà abbastanza possibile mangiarlo per i pazienti con pancreatite.

Per l'insalata di vinaigrette dovresti prendere una piccola barbabietola bollita, un paio di patate, un cetriolo fresco, carote bollite, erbe e un po 'di olio vegetale. Le barbabietole, sebbene piccole, dovrebbero essere bollite per un'ora e mezza. Le carote e le patate dovrebbero anche essere bollite in prontezza. Tutte le verdure sono tagliate a cubetti, vestiti con un paio di cucchiai di olio vegetale, aggiungono erbe e un po 'di sale. Questo è tutto: Diet Vinaigrette è pronta.

Il piatto risultante è un'ottima fonte di vitamine, viene facilmente digerito, digerito delicatamente e non gravando gli organi interessati. Ma abusi e mangia molta insalata contemporaneamente non è consentito. I gastroenterologi consigliano di mangiare vinaigrette con pancreatite in una quantità di non più di 50-100 g alla volta, non più di un paio di volte a settimana e solo nella fase dell'infiammazione diminuita.

I manti possono essere mangiati con pancreatite?

Manty, così come gli gnocchi, è una combinazione di impasto bollito e ripieno di carne. Questo "tandem" è indesiderabile nella pancreatite, a causa della lenta digestione nel tratto digestivo. Al fine di digerire completamente tali prodotti, è necessario rafforzare l'attività enzimatica dell'intero tratto gastrointestinale e, in particolare, del pancreas. I nutrizionisti classificano Manty come un prodotto pesante anche per una persona sana.

Soprattutto per non offrire a un paziente con manchetta per pancreatite, che sono venduti nei negozi sotto forma di prodotti semifiniti: contengono proteine vegetali difficili da digerire, grassi refrattari, potenziatori di sapore artificiale, aromi e spezie.

Manty, gnocchi, khinkali sono tra i piatti indesiderabili nella pancreatite, anche se stiamo parlando di prodotti fatti in casa.

La pizza può essere mangiata con pancreatite?

La pizza in qualsiasi variante di preparazione non è mai stata considerata un alimento dietetico. Ricordiamo quali ingredienti si trovano più spesso nella pizza:

• Maiale, manzo, salsiccia, pancetta;
• Frutti di mare;
• Pomodori, sottaceti, olive, peperoni, cipolle, aglio;
• Formaggi duri, mozzarella, cheddar, parmigiano, Dor Blu;
• Salse barbecue, maionese, ketchup;
• Funghi;
• Origano, basilico, peperoncino, ecc.

Inoltre, la pizza è un impasto di lievito appena cotto con una composizione completamente non dietetica. Pensiamo a quali di questi componenti sono ammessi con pancreatite? Forse non più di uno o due componenti.

I nutrizionisti non consigliano l'uso della pizza in qualsiasi fase della pancreatite: questo prodotto è difficile da digerire e può danneggiare in modo significativo il pancreas già malato.

Fritters di zucchine per pancreatite

Nonostante il fatto che sia consentita le zucchine nella pancreatite, le frittelle di zucchine non sono raccomandate, così come qualsiasi piatto fritto. Ma anche qui puoi trovare un compromesso, ad esempio, cuocere le frittelle sul vapore. Avrai bisogno di prodotti come una zucchina media, un cucchiaio di farina, albume e un po 'di sale. Grattare le zucchine, spremere il liquido, aggiungere farina, montare l'uovo e il sale, impastare bene. In un piroscafo giaceva frittelle abbastanza spesse, coprire con un coperchio, cuocere per 10-15 minuti. Servire con verdure e yogurt naturale.

Ricette dietetiche con l'uso di zucchine Esistono un numero enorme. Solo nella versione fritta, non dovrebbero essere cotti. Ogni paziente con pancreatite dovrebbe ricordare i prodotti consentiti per lui e i modi per la loro preparazione, in modo da non danneggiare la salute e non aggravare la violazione.

Zuppa di barbabietola per pancreatite

Uno dei primi piatti che sono spesso inclusi nel menu di vari tavoli dietetici è la barbabietola. Questo piatto di verdure non è difficile da preparare, abbondante, sano e gustoso, ma non gravando il pancreas?

Chiunque soffra di pancreatite, sceglie piatti non solo sani, ma anche facili da digerire. Nessuno vuole peggiorare la propria salute mangiando piatti proibiti. Fortunatamente, le barbabietole bollite non sono incluse nell'elenco proibito dei prodotti. Inoltre, questa verdura di radice in molti modi promuove persino la digestione, migliora la motilità intestinale, ha un leggero effetto diuretico.

Nella fase di esacerbazione della pancreatite, non è possibile utilizzare piatti di barbabietola, così come la maggior parte degli altri prodotti. In generale, dopo un'esacerbazione, le verdure vengono introdotte gradualmente nella dieta, a poco a poco, perché il tratto digestivo deve "essere usato" per l'assimilazione della fibra dopo lo stress. Circa 7-10 giorni dopo che l'esacerbazione è stata autorizzata a includere nel menu piccole quantità di barbabietole bollite. Prima di farlo, devi prestare attenzione a questi punti:

• Le barbabietole di medie dimensioni devono essere bollite per due ore e se il tempo è breve, è meglio pre-tagliare la verdura in diversi pezzi;
• Nel vaso in cui le barbabietole sono bollite, non è necessario aggiungere succo di limone o altro acido, in modo da non provocare un nuovo attacco di pancreatite;
• Puoi far bollire le barbabietole in una pentola con un coperchio o cucinarle in un piroscafo o cuocerle.

Se dovresti cucinare la barbabietola, allora deve necessariamente essere vegetariana: questa è una condizione importante per la pancreatite, che deve essere osservata. Nel piatto puoi aggiungere pomodori freschi, carote, patate, cipolle, erbe. È vietato l'aggiunta di carne, funghi, panna acida grassa o panna (è consentito aggiungere non più di 1 cucchiaio di yogurt naturale o panna acida con un contenuto di grassi non più del 10%). La barbabietola preparata adeguatamente diversificherà la dieta del paziente, aggiungerà vitamine al corpo e allo stesso tempo non danneggerà affatto il pancreas.

Zucchine al forno per pancreatite

Zucchini - Verdure consentite per i pazienti con pancreatite: si consiglia di consumare bolliti, in umido o al forno, da soli o con altre verdure.

Le zucchine dovrebbero essere cotte fino a cottura, evitando l'aspetto di una crosta marrone, che crea ulteriori difficoltà per la digestione. È consentito preparare le casseruole con riso, pasta, grano saraceno, farina d'avena, con altre verdure, ad esempio con carote o broccoli.

Cospargi la parte superiore del piatto con una manciata di formaggio a basso contenuto di grassi grattugiati o erbe grattugiate.

Nella fase di remissione stabile, le zucchine sono cotte, versando uova battute con latte scremato. Un tale piatto si ottiene con successo non solo nel forno, ma anche in un piroscafo. La parte media non deve superare i 100 g e può essere utilizzata 2-3 volte a settimana.

Pancreatite casseruole di pancreatite

Piatti riempiti a base di gelatina, con l'aggiunta di carne o polpa di pesce: cosa potrebbe essere più delizioso e nutriente? Tuttavia, nelle malattie del sistema digestivo, tali piatti spesso non solo non solo non raccomandati, ma anche vietati. Questo divieto si applica alla pancreatite? Sfortunatamente, sì.

I piatti di baia sono caratterizzati da un alto contenuto di grassi, nonché dalla presenza di brodo concentrato, che non è consentito per l'uso nell'infiammazione del pancreas. Per digerire questo prodotto, richiede una maggiore produzione di lipasi, ovvero l'organo malato dovrà lavorare sotto carico aggiuntivo. Di conseguenza, l'attività enzimatica della ghiandola può essere disturbata e la circolazione sanguigna locale cambierà, il che può causare una nuova esacerbazione della malattia.

I medici-gastroenterologi e i nutrizionisti sono categoricamente contro l'uso di tali piatti nella pancreatite, anche se il paziente ha una remissione stabile a lungo termine. Pertanto, non dovresti correre rischi: devi essere d'accordo sul fatto che la salute è ancora più costosa.

Maccheroni e formaggio per pancreatite

Pasta - Vermicelli, noodles, spaghetti, ecc., Non sono considerati un prodotto proibito nella pancreatite. - La pasta di qualità è facilmente digerita dal sistema digestivo, senza aggravare il pancreas. Ma Nota: stiamo parlando di un prodotto di qualità realizzato sulla base del grano durum. Non sono raccomandate varietà di pasta a basso costo per una dieta con pancreatite, a causa della loro digestione prolungata e della creazione di un carico sull'organo malato.

La pasta può essere mangiata non appena i principali segni di pancreatite si placano, cioè dopo il periodo acuto della malattia. Sono bolliti fino a quando non si ammorbidiscono: questo dovrebbe essere preso in considerazione, perché la variante "al dente" durante la dieta non è raccomandata. Come condimento, puoi usare una piccola quantità di olio vegetale o yogurt non grasso.

Per quanto riguarda un tale piatto per la pancreatite, come maccheroni e formaggio, può essere incluso nella dieta in remissione persistente, quando i periodi acuti e subacuti della malattia sono molto indietro. I maccheroni sono bolliti, conditi con una piccola quantità di olio e lo ricoprono di formaggio duro grattugiato - preferibilmente non salato e a basso contenuto di grassi. Un tale piatto può essere consumato non più di una volta alla settimana.