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È possibile stufare con la gastrite?
Ultima recensione: 07.06.2024
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Per i pazienti con gastrite, i metodi più adatti di lavorazione termica culinaria degli alimenti nel processo di cottura sono l'ebollizione (inclusa la cottura a vapore) e lo stufato. Pertanto, lo spezzatino con gastrite può essere incluso nel menu di quasi tutte le diete per l'infiammazione della mucosa gastrica.
Vantaggi degli stufati
La carne e le verdure in umido sono utili, perché durante il trattamento termico in questo modo - a fuoco basso, sotto un coperchio - trattengono una parte significativa delle vitamine (soprattutto liposolubili) e dei macro e microelementi necessari per l'organismo, ma quelle più piccole la quantità di fibre nelle verdure riduce la formazione di gas intestinale.
Poiché nella maggior parte dei casi nei pazienti con infiammazione dello stomaco le verdure fresche (cioè crude) sono controindicate (ad eccezione dei periodi di remissione persistente), è possibile e necessario utilizzare verdure in umido nella gastrite.
Vedi - Verdure per gastrite con iperacidità
Le patate in umido con gastrite vengono preparate con l'aggiunta di un cucchiaio di olio vegetale (meglio - olio d'oliva) e carote grattugiate o tritate finemente; all'inizio della cottura va necessariamente aggiunta acqua (più patate, maggiore è il volume dell'acqua).
Puoi anche cucinare zucchine in umido per la gastrite e cipolle in umido per la gastrite se hai una bassa acidità.
Lo stufato di verdure è considerato un piatto classico nella dieta per la gastrite .
Per non aumentare la formazione di gas nell'intestino, il cavolo in umido con gastrite, così come i peperoni in umido con gastrite con iperacidità, i nutrizionisti sconsigliano il consumo.
Controindicazioni valgono per il cavolo bianco, ma cavolfiori e broccoli si possono mangiare, ma è meglio bolliti o al vapore.
E con la gastrite con ridotta acidità, puoi includere nel menu il cavolo bianco in umido. Maggiori informazioni nell'articolo - Freschi, stufati e crauti nella gastrite: piatti e ricette
Informazioni sull'opportunità di mangiare pomodori in umido con gastrite, più nella pubblicazione - Pomodori con gastrite
La carne in umido con gastrite (vitello, coniglio) non sovraccarica lo stomaco e viene digerita meglio. Il pollo bollito può essere secco, ma il pollo in umido con gastrite è più morbido, succoso e gustoso e viene cotto quasi due volte più velocemente.