Colazione con gastrite: ricette di piatti utili

L'importanza del primo pasto dopo il risveglio è confermata dal noto proverbio: "Fai colazione da solo, condividi il pranzo con un amico e cena...". La sua versione inglese è: "Fai colazione da re, pranzo da principe e cena da povero".

Anche in caso di gastrite, una delle patologie più diffuse dell'apparato digerente umano, la colazione è un aspetto altrettanto importante.

Indicazioni per la dieta

Alla maggior parte dei pazienti viene vivamente consigliato di seguire una dieta per la gastrite in modo continuativo, come parte integrante di un trattamento completo. L'infiammazione della mucosa gastrica causa dolore, nausea, vomito, bruciore di stomaco e gonfiore, che spesso peggiorano dopo aver mangiato cibi grassi, piccanti, acidi, fritti, troppo freddi o troppo caldi. Anche i pasti rari e il volume eccessivo (che dilata lo stomaco e stimola la secrezione di acido cloridrico) peggiorano i sintomi.

L'importanza della composizione chimica e fisica degli alimenti in caso di infiammazione della mucosa gastrica è dimostrata dal fatto che i carboidrati vengono digeriti più velocemente delle proteine, e queste ultime più velocemente dei grassi. Anche la macinazione degli alimenti (zuppe frullate, porridge bolliti, passati di verdure, piatti a base di carne macinata al vapore) facilita il lavoro dello stomaco malato. Inoltre, più piccole sono le particelle di cibo, più rapido è il rilassamento del duodeno, ovvero inizia lo svuotamento dello stomaco.

Quindi l'obiettivo principale di una dieta per la gastrite è ridurre l'infiammazione dello stomaco.

L'essenza della dieta per questa malattia è quella di alleviare i sintomi (eliminando alcuni alimenti, modificando la consistenza degli alimenti e facendo pasti più frequenti), prevenendo il peggioramento della condizione, normalizzando il livello di pH del succo gastrico e la produzione di enzimi per ridurre al minimo l'indigestione, garantendo al contempo l'assunzione di tutti i nutrienti necessari all'organismo.

Innanzitutto, le indicazioni per la prescrizione di una dieta includono l'aumento dell'acidità di stomaco, tuttavia tutti i tipi di gastrite, comprese quelle con bassa acidità di stomaco, richiedono alcune modifiche alla dieta.

Sono quindi evidenti i benefici della dieta per questa diagnosi, e il suo ruolo importante nella digestione e nelle condizioni generali dei pazienti con infiammazione della mucosa gastrica è riconosciuto da tempo.

Cosa si può mangiare a colazione se si soffre di gastrite? Cosa non si dovrebbe mangiare?

La colazione, come la colazione in generale, non dovrebbe essere saltata in caso di gastrite. Sia i gastroenterologi che i nutrizionisti la considerano il pasto più importante per il corretto metabolismo (aiuta a mantenere stabile il livello di insulina) e per il funzionamento dell'organismo (fornendogli energia).

Cosa si può mangiare a colazione con la gastrite? Per il primo pasto, i nutrizionisti raccomandano alimenti contenenti fibre, carboidrati (semplici e complessi) e proteine complete.

Naturalmente, si tratta di cereali vari: il porridge per la colazione in caso di gastrite è l'opzione migliore. Sono adatti anche pasta, patate, pane bianco e biscotti, ricotta, uova, carne magra e pesce, verdura e frutta, nonché oli vegetali ricchi di acidi grassi polinsaturi.

Tutti i dettagli nelle pubblicazioni:

• Verdure per la gastrite ad alta acidità
• Latticini per gastrite ad alta acidità
• Bevande per la gastrite ad alta acidità
• Dolci per gastrite ad alta acidità
• Alimenti per la gastrite a bassa acidità

Cosa non si dovrebbe mangiare? In caso di gastrite iperacida, i prodotti che aumentano l'acidità sono severamente controindicati, e se la gastrite è ipoacida, la dieta non dovrebbe includere prodotti che riducono l'acidità.

Ma in qualsiasi tipo di patologia si impone una limitazione al consumo di grassi, tra cui cibi fritti, carni grasse, strutto, burro e latticini grassi: rallentando il processo digestivo e ritardando lo svuotamento dello stomaco, possono aggravare l'infiammazione della mucosa gastrica.

Informazioni utili anche nell'articolo - Dieta per la gastrite cronica

Colazione per gastrite con elevata acidità, con bassa acidità, con gastrite erosiva

I porridge semiliquidi (farina d'avena, semola, riso, ecc.) per la colazione con gastrite ad elevata acidità devono essere cotti in acqua o con l'aggiunta di latte (se non provoca gonfiore), maggiori dettagli - Porridge per gastrite ad elevata acidità

Per la colazione con gastrite sono adatti anche ricotta, sformati di ricotta e cheesecake con panna acida a basso contenuto di grassi; uova alla coque e frittate al vapore; sformati e budini; cotoletta al vapore con vermicelli o semplicemente verdure stufate (stufato di verdure). Un menu dettagliato per ogni giorno è riportato nei materiali:

Dieta per gastrite con elevata acidità

Dieta per l'acidità di stomaco elevata

Una colazione normale per chi soffre di bassa acidità di stomaco, ad esempio una porzione di yogurt naturale con una banana o frutti di bosco freschi, porridge di grano saraceno con ricotta o fiocchi d'avena con miele. Per saperne di più - Dieta per gastrite con bassa acidità di stomaco: menù per ogni giorno

La colazione per la gastrite erosiva non è molto diversa da quella consigliata per la gastrite iperacida e ipoacida: lo stesso porridge semiliquido, frittata al vapore, stufato di verdure, tè con cracker o marmellata con biscotti. Per il menu giornaliero, consultare l'articolo " Dieta per la gastrite erosiva".

I porridge liquidi sono la colazione più accettabile per gastrite e pancreatite, maggiori informazioni nell'articolo - Porridge per pancreatite: semola, avena, miglio, riso, grano, grano saraceno

Ma questa non è l'unica opzione, leggi di più - Dieta per pancreatite acuta e cronica: cosa, cosa puoi mangiare e cosa no

Ricette

Le ricette base per la colazione sono semplici. Quindi, qualsiasi porridge può essere diversificato aggiungendo frutta e bacche. Ad esempio, non è affatto difficile cucinare il porridge di riso con la zucca: il porridge normale viene cotto (in acqua), ma contemporaneamente si fa bollire la zucca tritata finemente (polpa); le proporzioni di entrambi sono a discrezione e gusto personale. Quando la zucca diventa morbida, va ridotta in purea e unita al riso, cuocendo per altri 10 minuti. Il semolino con la zucca si cuoce allo stesso modo.

Ma si può anche preparare un budino di semolino. Per farlo, aggiungere 100 ml di latte caldo al porridge di semolino denso già pronto (250-300 g); aggiungere i tuorli di due uova crude, macinati con un cucchiaio di zucchero, e gli albumi montati a neve. Mescolare il tutto e versare il composto su una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato, quindi infornare. Eventuali confetture o conserve vengono solitamente distribuite su una fetta di questo budino.

Il porridge di miglio può essere cucinato con le zucchine. Sbucciate le zucchine, privatele dei semi, tritatele finemente e immergetele in acqua bollente salata, dove dopo 3-5 minuti aggiungete il miglio ben lavato e scottato (se versate acqua bollente sul miglio prima della cottura, non sarà amaro e cuocerà due volte più velocemente). Questo piatto dietetico per la colazione sarà pronto in un quarto d'ora dall'ebollizione dei cereali. Al porridge finito si aggiunge un po' di burro.

Ecco la ricetta per una frittata con carote lesse ed erbe fresche, preparata al vapore. Per prepararla, si aggiungono carote (precedentemente lesse) tritate finemente e prezzemolo o aneto tritati alle uova sbattute (con l'aggiunta di due cucchiai di latte). In caso di gastrite ipoacida, si possono aggiungere anche pomodori e peperoni tritati finemente. Ci vorranno circa 20 minuti per preparare questa colazione.

In caso di gastrite, è improbabile che si possa fare una colazione “da re”, perché la colazione per la gastrite fa parte di un regime alimentare che ha come obiettivo quello di alleviare i sintomi della malattia e contribuisce al suo trattamento.