Importanza di carboidrati durante l'esercizio

Il glicogeno muscolare è la principale fonte di carboidrati nel corpo (300-400 go 1200-1600 kcal), seguito da glicogeno epatico (75-100 g o 300-400 kcal) e infine glicemia (25 go 100 kcal). Questi valori variano in una vasta gamma di persone, a seconda di fattori come il mangiare e le condizioni delle sessioni di allenamento. Lo stock di glicogeno muscolare nei non atleti è di circa 80-90 mmol-kg di tessuto muscolare crudo. Il carico di carboidrati aumenta la riserva di glicogeno muscolare a 210-230 mmol-kg di tessuto muscolare crudo.

Processo di formazione energia ha mostrato che i carboidrati sono la fonte preferita di esercizio al 65% V02max (consumo massimo di ossigeno - è un'indicazione del corpo umano massima possibile trasportare ed utilizzare ossigeno durante l'esercizio), e più - livelli che treno e competere più atleti . L'ossidazione del grasso non può fornire ATP abbastanza rapidamente da fornire un allenamento faticoso. Se l'allenamento è possibile a bassi e medi livelli (<60% V02max) ea bassi livelli di glicogeno muscolare e glicemia, è impossibile soddisfare il requisito di ATP necessario per un carico maggiore con fonti di energia esaurita. Il glicogeno muscolare viene utilizzato più rapidamente nelle prime fasi dell'esercizio e dipende in modo esponenziale dalla loro intensità.

V'è una forte correlazione tra contenuto di glicogeno muscolare prima di esercizio e l'esercizio fisico il tempo di 70% V02max: più contenuti glicogeno prima di carico, maggiore è il potenziale di resistenza. Bergstrom et al. Confrontato il tempo di un carico di svuotamento, eseguito al 75% V02max dopo 3 giorni con razioni con diverso contenuto di carboidrati. Dieta mista (50% di calorie dai carboidrati) ha prodotto un 106 glicogeno mmol kg-muscolare e permette al soggetto 115 min corsa, razione basso contenuto di carboidrati inferiore al 5% delle calorie da carboidrati) carico glicogeno kg -38 mmol e forniti solo per 1 h, e dieta ad alto contenuto di carboidrati (> 82% delle calorie dai carboidrati) - 204 mmol glicogeno kg-muscolare fornito 170 minuti di esercizio fisico.

Le scorte di glicogeno nel fegato mantengono il livello di glucosio nel sangue sia a riposo che a carico. A riposo, il cervello e il sistema nervoso centrale (SNC) utilizzano la maggior parte del glucosio nel sangue e i muscoli utilizzano meno del 20%. Tuttavia, durante lo sforzo fisico, l'assorbimento di glucosio da parte dei muscoli aumenta di 30 volte, a seconda dell'intensità e della durata del carico. Innanzitutto, la maggior parte del glucosio epatico si ottiene a seguito della glicogenolisi, ma con l'aumentare della durata del carico e una diminuzione della quantità di glicogeno nel fegato, il contributo del glucosio dovuto alla gluconeogenesi aumenta.

All'inizio del carico, la resa di glucosio epatico soddisfa l'aumentato apporto di glucosio muscolare e il livello di glucosio nel sangue rimane vicino al livello di riposo. Sebbene il glicogeno muscolare sia la principale fonte di energia con un carico di VO2max del 65%, la glicemia diventa la fonte più importante di ossidazione quando si esauriscono le riserve di glicogeno muscolare. Quando l'output di glucosio epatico non può più mantenere l'assorbimento del glucosio muscolare durante l'esercizio prolungato, la quantità di glucosio nel sangue scende. Mentre alcuni atleti nel sistema nervoso centrale mostravano i sintomi tipici dell'ipoglicemia, la maggior parte degli atleti sentiva l'affaticamento muscolare locale e doveva ridurre l'intensità del carico.

Le scorte di glicogeno epatico possono essere esaurite con il digiuno di 15 giorni e scendere da un livello tipico di 490 mmoli con una dieta mista a 60 mmol con una dieta a basso contenuto di carboidrati. Una dieta ricca di carboidrati può aumentare il contenuto di glicogeno nel fegato a circa 900 mmol.

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