Alimenti che sciolgono i calcoli biliari

La comparsa di calcoli biliari nella cistifellea è un problema comune. E, sebbene la dieta non possa risolverlo, la questione di cosa mangiare e cosa evitare in caso di calcoli biliari preoccupa molte persone, e non a caso. Cambiare la dieta, seguendo alcune raccomandazioni dei nutrizionisti, può rallentare la formazione dei calcoli e ridurre la frequenza delle recidive.

Principi fondamentali della nutrizione dietetica nella colelitiasi

Cosa si può e cosa non si può mangiare in caso di colelitiasi è descritto in modo pratico nell'annotazione alla tabella dietetica n. 5. Questa dieta permette di stabilizzare la composizione della bile, ridurre il colesterolo e normalizzare l'equilibrio idroelettrolitico nell'organismo. Naturalmente, la dieta da sola non è sufficiente: è importante seguire tutte le raccomandazioni relative al trattamento farmacologico e, se necessario, sottoporsi a un ciclo di terapia con onde d'urto o a un intervento chirurgico.

La dieta per i pazienti con calcoli biliari prevede alcune restrizioni, ma in generale dovrebbe rimanere equilibrata. È necessario assicurarsi che i prodotti alimentari forniscano all'organismo una quantità sufficiente di vitamine, oligoelementi, proteine, carboidrati e grassi "giusti". Gli alimenti contenenti alti livelli di colesterolo dovrebbero essere esclusi.

L'alimentazione delle persone con colelitiasi dovrebbe includere pectine e fibre. La quantità di grassi è ridotta al minimo, privilegiando oli vegetali di alta qualità.

La dieta giornaliera dovrebbe consistere in diversi piccoli pasti consumati approssimativamente alla stessa ora (stiamo parlando della cosiddetta dieta frazionata). È importante seguire un regime di idratazione: bere acqua calda e pulita, tè sfuso, composte e bevande acide di frutta e bacche, succhi freschi di frutta e verdura fatti in casa non concentrati. Il volume giornaliero di liquidi raccomandato è compreso tra uno e mezzo e due litri.

Il cibo viene cotto a vapore, stufato con un po' di liquido, cotto al forno (senza crosta), bollito. È sconsigliato l'uso della griglia per la cottura. Per i pazienti affetti da colelitiasi, è opportuno escludere dal menu piatti fritti, affumicati, piccanti e troppo salati. Sono vietati anche bevande alcoliche, dolci, fast food e cibi pronti. Sono inoltre limitati salumi, brodi di carne e sottoprodotti.

Alimenti e dieta possono influenzare la composizione della bile e possono aiutare a prevenire la formazione di calcoli biliari o persino a dissolverne alcuni tipi. Tuttavia, è importante notare che la dieta non sempre riesce a dissolvere i calcoli esistenti. Può invece aiutare a prevenirne la formazione di nuovi o a ridurne il rischio. Ecco alcuni alimenti e componenti alimentari che possono essere utili:

Dissolvere i calcoli di colesterolo

1. Grassi insaturi: gli alimenti ricchi di grassi insaturi, come l'olio d'oliva, l'avocado e il pesce, possono aiutare ad abbassare i livelli di colesterolo nella bile e a sciogliere i calcoli di colesterolo.
2. Fibre: le fibre alimentari, in particolare quelle idrosolubili, possono legare il colesterolo nella bile e contribuire a eliminarlo dall'organismo.

Ecco come la fibra alimentare può influenzare lo scioglimento dei calcoli:

• Legame del colesterolo: le fibre solubili hanno la capacità di legare il colesterolo e altri grassi nella bile, formando complessi che si dissolvono più facilmente in acqua. Questo può contribuire a ridurre la concentrazione di colesterolo nella bile e a prevenire la formazione di nuovi calcoli.
• Aumenta il metabolismo degli acidi biliari: le fibre solubili possono aiutare ad aumentare il metabolismo degli acidi biliari, il che può ridurre i livelli di colesterolo nella bile e aiutare a sciogliere i calcoli.
• Riduzione dell'assorbimento del colesterolo dal cibo: la fibra alimentare può aiutare a ridurre l'assorbimento del colesterolo dal cibo nell'intestino, il che può anche ridurre i livelli di colesterolo nella bile.

Gli alimenti ricchi di fibre solubili includono avena, orzo, mele, pere, agrumi, fagioli, piselli e semi di lino. Includere questi alimenti nella dieta può essere utile per chi soffre di calcoli di colesterolo o di alti livelli di colesterolo biliare.

3. Agrumi: gli agrumi come limoni e lime contengono citrato, che può aiutare a prevenire la formazione di calcoli e persino a sciogliere quelli di colesterolo.

Il citrato è una sostanza naturale che può favorire lo scioglimento dei calcoli di colesterolo nella cistifellea. Ecco come il citrato può influenzare lo scioglimento dei calcoli:

1. Riduzione della concentrazione di colesterolo: il citrato aiuta a ridurre la concentrazione di colesterolo nella bile. Più basso è il livello di colesterolo, minore è la probabilità che si formino e crescano calcoli di colesterolo.
2. Previene la cristallizzazione del colesterolo: il citrato può aiutare a prevenire la cristallizzazione del colesterolo nella bile, che è il primo passaggio nella formazione dei calcoli.
3. Aumento della solubilità del colesterolo: il citrato aumenta la solubilità del colesterolo nella bile, contribuendo a sciogliere i calcoli.

Pertanto, includere nella dieta agrumi come limoni e lime può essere utile per chi soffre di calcoli di colesterolo o di alti livelli di colesterolo nella bile.

Cosa può e cosa non può?

Cosa posso mangiare?

In caso di calcoli biliari, la base della dieta dovrebbe essere costituita da contorni, primi piatti, verdure, piatti a base di carne e pesce magri, uova. Frutta, latticini, pane (non quello fresco di giornata, ad esempio quello del giorno prima) e oli vegetali non sono vietati.

Per la colazione è meglio scegliere piatti leggeri, ad esempio uova sode, frittata o omelette al vapore, porridge di avena.

Per pranzo, è ottimale preparare un primo piatto. Una zuppa di verdure è l'ideale. Sono consigliati anche piatti magri di carne o pesce, contorni (verdure stufate o al forno, grano saraceno, riso, perlovka).

È meglio cenare con verdure, latticini e insalate con olio vegetale. Come spuntino, è utile usare yogurt, ricotta magra, formaggio, mele, soufflé e stufati a base di zucca e zucchine.

Cosa non puoi mangiare?

In caso di calcoli biliari sono vietati i piatti speziati e ricchi di grassi, così come le carni affumicate, i sottaceti e i cibi salati saturi.

Il menù dovrebbe essere assente:

• Brodi di carne, funghi, pesce (in alternativa si possono usare brodi vegetali);
• Bevande gassate, cacao, cioccolato;
• Bevande alcoliche;
• Muffin, pane fresco;
• Cibi pronti, fast food;
• Carne grassa, pesce grasso, lardo, insaccati (sono ammessi solo insaccati dietetici e salsicce), frattaglie (fegato, polmoni, ecc.);
• Salse (compresa la maionese), ketchup, ajika;
• Carni affumicate;
• Cibo in scatola (sia vegetale, sia di carne che di pesce).

Non dovresti amare il caffè e il tè forte. È meglio sostituirli con tè a base di camomilla o menta, infuso di rosa canina, succhi di verdura, acqua con aggiunta di succo di limone.

Se hai ancora dubbi su cosa puoi e cosa non puoi mangiare in caso di colelitiasi, dovresti consultare il tuo medico, per non aggravare il decorso della malattia e non peggiorare la tua salute.

Prevenire la formazione di calcoli pigmentari

• Mantenere un peso normale: l'obesità può essere un fattore di rischio per i calcoli biliari, compresi quelli pigmentati. Mantenere un peso sano può aiutare a prevenirne la formazione.
• Limitare i grassi saturi e i carboidrati veloci: questi componenti alimentari possono aumentare il rischio di formazione di calcoli, quindi limitarne l'assunzione può essere utile.
• Consumo moderato di alcol: un consumo moderato di alcol, in particolare di vino, può essere associato a un rischio ridotto di formazione di calcoli.
• Regime di assunzione di liquidi: un'adeguata assunzione di liquidi, in particolare acqua, può aiutare a mantenere una normale concentrazione di componenti biliari e a prevenire la formazione di calcoli.

È importante consultare il medico o il dietologo in caso di rischio elevato di calcoli biliari o se è già stata diagnosticata la calcolosi biliare. Cambiamenti nella dieta e nello stile di vita possono essere parte di un trattamento e di una prevenzione completi, ma un piano alimentare personalizzato deve essere adattato al proprio stato di salute e ai consigli del medico.

Quando si tratta di sciogliere i calcoli biliari già presenti, è importante notare che non è sempre possibile farlo con la dieta e i prodotti. L'efficacia della dissoluzione dei calcoli dipende dalla loro composizione, dalle dimensioni e dalla durata della loro permanenza nella cistifellea. Nella maggior parte dei casi, se i calcoli causano sintomi o complicazioni, potrebbe essere necessaria la rimozione chirurgica della cistifellea (colecistectomia) o altre procedure mediche.

Gli alimenti e la dieta possono aiutare a prevenire e gestire il rischio di formazione di calcoli, ma non rappresentano una soluzione radicale per sciogliere quelli già presenti.

Se sospetti o sei preoccupato per il rischio di calcoli biliari, ti consigliamo di consultare un medico o un nutrizionista per un consiglio e per sviluppare un piano dietetico e terapeutico personalizzato. La dieta e la gestione dello stile di vita possono aiutare a ridurre il rischio di formazione di calcoli e ad alleviare i sintomi della calcolosi biliare.