Carne con mirtilli rossi: ricette salutari

Per preparare un piatto gustoso e sano come la carne con i mirtilli rossi, sono adatti i mirtilli rossi freschi, secchi o stagionati. Il sapore acidulo di questi frutti si sposa bene con la carne e conferisce al piatto sapori unici.

Il modo più semplice per abbinare carne e mirtilli rossi è preparare una salsa con i mirtilli e aggiungerla al piatto di carne.

I mirtilli rossi vengono usati anche come ripieno per pollame o polpette. Si può usare la carne macinata per preparare polpette o polpette.

I mirtilli rossi vengono anche aggiunti al contenitore in cui si cuoce la carne in umido, in forno o semplicemente sui fornelli. La varietà americana a frutto grosso è la più adatta a questo scopo.

I mirtilli rossi secchi devono essere immersi nel vino prima di essere aggiunti a un piatto di carne e poi aggiunti alla salsa in preparazione insieme al liquido che li ricopre.

Il succo di mirtillo rosso viene utilizzato anche in cucina, ad esempio come ingrediente nelle marinate. Oppure si può strofinare la carne con succo di mirtillo rosso mescolato con spezie prima di cuocerla in forno. In questo caso, la superficie della carne cotta viene costantemente unta con succo di mirtillo rosso durante la cottura.

Maiale con mirtilli rossi

Il maiale con mirtilli rossi è un piatto gustoso e nutriente che può essere servito a una tavola festiva o per una cena in famiglia della domenica.

Vi serviranno un chilo e mezzo di collo di maiale, da trecento a quattrocento grammi di mirtilli rossi surgelati o freschi, una testa d'aglio, pepe e sale a piacere.

La carne viene lavata, tagliata a pezzi, salata e pepata. L'aglio viene pressato nella massa d'aglio. Nel maiale, con un coltello, si praticano delle incisioni in cui vengono inseriti i mirtilli e l'aglio pressato. I mirtilli rossi rimanenti vengono tritati; i mirtilli congelati devono essere immersi in acqua bollente prima della procedura. La carne deve essere ricoperta con la massa di mirtilli e lasciata riposare per una notte in frigorifero in una ciotola smaltata.

Il giorno dopo, la carne deve essere avvolta in un foglio di alluminio e cotta in modo che il liquido non fuoriesca durante la cottura. Il forno viene portato a una temperatura di 150 gradi e la carne vi viene infornata per un'ora. Dopodiché, il maiale viene tolto dal forno, il foglio di alluminio viene aperto e la carne viene rimessa in forno. La temperatura viene aumentata a 230 gradi e la carne viene cotta da 45 minuti a un'ora. Dopodiché, il piatto viene tolto dal forno, lasciato raffreddare e servito freddo. Il maiale viene conservato in un foglio di alluminio pulito, nel quale deve essere avvolto dopo la cottura e il raffreddamento.

Manzo con mirtilli rossi

Il manzo con mirtilli rossi aggiungerà varietà al menù di carne della famiglia e consentirà alla padrona di casa di mettere in mostra le sue abilità culinarie.

Per preparare il piatto vi serviranno trecento ml di brodo di carne, tre cucchiai di salsa di mirtilli rossi, un chilo di carne di manzo, tre cipolle con la buccia, quattro cucchiai di olio d'oliva, trecento ml di vino rosso, due cucchiai di farina, sale e pepe a piacere.

I pezzi di manzo vengono messi in un sacchetto di plastica, conditi con farina, sale e pepe. La carne deve essere accuratamente impanata con ingredienti secchi. La cipolla viene tagliata a semianelli sottili. Dopodiché, si scalda l'olio d'oliva in una padella capiente, si mette la carne e la si cuoce su tutti i lati. Infine, si dispone la carne su un piatto.

Scaldate due cucchiai di olio d'oliva in una casseruola, aggiungete la cipolla e soffriggetela per cinque minuti, fino a doratura. Aggiungete la carne alla cipolla cotta, versate il brodo e il vino e portate il tutto a ebollizione, mescolando continuamente. Aggiungete sale e pepe. Abbassate la fiamma, coprite la casseruola con un coperchio e fate sobbollire per un'ora e mezza. Quando la carne sarà tenera e si infilzerà facilmente con una forchetta, aggiungete la salsa di mirtilli rossi. Assaggiate e aggiungete spezie e sale se necessario. Fate sobbollire la carne per cinque minuti e servitela con purè di patate come contorno.

Pollo con mirtilli rossi

Il pollo con mirtilli rossi è un piatto di pollame delizioso e insolito, perfetto per decorare la tavola delle feste in compagnia degli ospiti o per qualsiasi ricorrenza in famiglia.

Per preparare il piatto occorre prendere ottocento grammi di filetto di pollo, cento grammi di formaggio a pasta dura, un po' di margarina (per ungere il recipiente in cui si cuoce il pollame), cinquanta grammi di burro, quattrocento grammi di mirtilli rossi, una cipolla, due cucchiai di olio vegetale, tre cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaino di amido, cento grammi di lattuga, sale e pepe.

Il filetto viene tagliato a metà e leggermente battuto, quindi strofinato con sale e pepe. Il forno viene preriscaldato a 180 gradi. La teglia viene unta con la margarina, vi si adagia il filetto e su ogni pezzo di pollo viene messo un pezzetto di burro. La teglia viene messa in forno per quindici minuti, dopodiché viene tirata fuori e il pollo viene cosparso di formaggio grattugiato e rimesso in forno per altri cinque minuti.

Nel frattempo, bisogna preparare la salsa per il pollo. La cipolla viene tagliata e soffritta in padella. Si aggiungono mirtilli rossi e zucchero, si copre il tutto e si lascia stufare per cinque minuti. Si diluisce l'amido in due cucchiai di acqua fredda, si versa nella padella e si cuoce a fuoco lento finché il composto non si addensa. Dopodiché, si toglie la padella dal fuoco.

Il pollo viene tolto dal forno, adagiato su foglie di lattuga che hanno già decorato la capiente pirofila e il filetto viene ricoperto con salsa di mirtilli rossi.

Tacchino con mirtilli rossi

Il tacchino con mirtilli rossi è un piatto tradizionale della cucina nordamericana. Questa prelibatezza viene solitamente servita il Giorno del Ringraziamento e gli americani non possono immaginare la loro tavola delle feste senza.

Gli ingredienti necessari sono cinque chilogrammi e mezzo di tacchino (tenete le interiora separate), centosettantacinque grammi di burro, una cipolla, quattro arance, sei rametti di timo, duecentocinquanta grammi di mirtilli rossi, sei fette di pancetta e due cucchiai di miele liquido.

Si taglia un'arancia a pezzi e si trita anche la cipolla. La pancetta viene tagliata a striscioline e fritta. Il forno viene preriscaldato a 190 gradi. Il tacchino viene disposto in una teglia profonda, spalmato di burro morbido e condito con spezie. La cipolla, l'arancia e metà del timo preparato vengono infilate all'interno del tacchino. Il contenitore viene messo in forno e cotto per un'ora, finché non si forma una crosticina marrone sul tacchino. Dopodiché, il tacchino viene coperto con un foglio di alluminio e mandato in forno per altre tre ore. Ogni mezz'ora deve essere versato il succo risultante.

Nel frattempo, è necessario preparare la salsa per il tacchino. Per farlo, bisogna tagliare i mirtilli rossi, sbucciare le arance e grattugiarne la scorza, separando poi la polpa a spicchi. Dopodiché, bisogna mescolare i mirtilli con gli ingredienti all'arancia, la pancetta fritta, il timo e il miele. Si toglie il tacchino dal forno e si versa la salsa. Quindi si copre nuovamente il tacchino con un foglio di alluminio e si mette in forno per dieci minuti. Quindi si toglie dal forno il contenitore con il tacchino, si rimuove il foglio di alluminio e si rimette il tacchino nel contenitore in forno per dieci minuti, fino a quando non si forma una crosticina croccante. Dopodiché, si toglie il tacchino dal forno, si copre il tutto con un foglio di alluminio e lo si mette in un piatto. Il liquido di cottura del piatto in cui è stato cotto il tacchino viene utilizzato per preparare il sugo di accompagnamento (insieme alle interiora del tacchino).

Anatra con mirtilli rossi

Tra le varie ricette a base di anatra con mirtilli rossi, abbiamo scelto l'anatra ripiena con mirtilli rossi e crostini.

Per preparare il piatto, occorre prendere un'anatra da uno a un chilo e mezzo, da centocinquanta a duecento grammi di mirtilli rossi, da cento a centocinquanta grammi di zucchero, centocinquanta grammi di crostini di segale, trenta grammi di burro, spezie e sale quanto basta.

L'anatra viene strofinata con sale e spezie. Al posto delle spezie, si può usare una miscela di miele e senape come marinata. L'anatra viene lasciata marinare per sei-otto ore.

Prima della cottura, i mirtilli rossi vengono macinati con lo zucchero usando un frullatore. I crostini vengono fritti nel burro fino a formare una crosticina dorata. È necessario mescolarli costantemente e tenere il fuoco sotto controllo. Dopo la cottura, i crostini vengono aggiunti al composto di mirtilli rossi e il tutto viene mescolato accuratamente. L'anatra viene farcita con questo composto. La carcassa dell'animale viene messa in una teglia per anatra e poi riempita d'acqua. Prima di cuocere, il forno viene preriscaldato a 240-260 gradi, dove viene adagiata la teglia con l'anatra, che viene cotta a questa temperatura per due ore con il coperchio ben chiuso.

Dopodiché, bisogna controllare la cottura dell'anatra. Se l'anatra è ricoperta da una crosticina dorata, si può togliere dal forno. Se non si nota nulla di simile, si deve togliere il coperchio della teglia, alzare la fiamma al massimo e lasciare l'anatra in forno per altri dieci minuti.

I mirtilli rossi si sposano bene con frutta e verdura come barbabietole e mele. Possono essere usati come contorno per la carne cotta.