Cereali per pancreatite

I piatti a base di cereali compaiono nella dieta di un paziente con pancreatite uno dei primi: dal secondo o terzo giorno dopo la scomparsa di un attacco acuto. E poi costantemente presente in tavola. La maggior parte dei piatti a base di cereali vengono ben digeriti dal sistema digestivo, senza sforzo per il pancreas in questo momento incapace. Quali cereali nella pancreatite dovrebbero essere forniti a un paziente e tutti i cereali sono ugualmente utili?

Quali possono e quali no?

Parlando di porridge, non generalizzare come se fossero tutti appropriati nel menu del paziente. Sebbene in generale il porridge adeguatamente cotto abbia un effetto positivo sul pancreas, ma non tutti sono percepiti dal resto degli organi digestivi. Quali possono e quali no, vengono determinati dai nutrizionisti nelle loro raccomandazioni, e il paziente è obbligato a seguire i loro consigli.

I seguenti porridge sono preparati con cereali nella pancreatite:

• riso;
• semolino;
• grano saraceno;
• fiocchi d'avena;
• perla.

Nel periodo acuto sono controindicati miglio, orzo, grano, mais e porridge di fagioli. L'orzo e il grano saranno utili durante la remissione, comparendo occasionalmente sul tavolo, e il resto delle specie elencate non dovrebbero essere presenti nella dieta durante la remissione incompleta o prolungata.

• Il primo piatto di riso appare sulla tavola del malato - già il 2-3 giorno. Durante la settimana, il menù dietetico comprende grano saraceno, farina d'avena, perle, semolino.

Nella fase acuta è utile il porridge liquido viscoso, con acqua o almeno metà latte. Niente zucchero-olio-sale. La massa bollita viene strofinata o sbattuta con un frullatore fino a renderla omogenea. A questo scopo è possibile pre-frantumare i cereali secchi e cuocerli in un piatto liquido.

In remissione, non è necessario macinare i cereali o macinare il porridge. La dieta delicata viene interrotta, i porridge diventano friabili, il loro sapore viene migliorato con zucchero e burro. Tali piatti hanno più sostanze nutritive di quelli viscosi. Se il pancreas reagisce normalmente, è consentito mangiare il porridge con il latte.

Grano saraceno per pancreatite

Il grano saraceno è un cereale tradizionale per la pancreatite. Nutrizionisti e gastroenterologi lo inseriscono spesso nelle razioni alimentari, è appropriato nella dieta quotidiana degli anziani e dei bambini. Il prodotto è unico perché contiene tutta una serie di aminoacidi che consentono di bilanciare la dieta senza alimenti a base di carne.

• Esistono molte diete a base di grano saraceno che aiutano a ridurre il peso. Anche il grano saraceno per la pancreatite è utile perché contiene ferro, fibre, vitamine del gruppo B.

Di solito il grano saraceno viene prescritto dal quinto giorno, dopo la cessazione del dolore e del disagio causati dall'esacerbazione del processo. Le semole vengono lessate e ridotte a purea, senza aggiungere altro, nemmeno il sale. Alla fine della seconda settimana si consiglia un cibo più nutriente: zuppa di verdure e grano saraceno frullata.

Nel processo cronico viene preparato il porridge friabile salato, arricchito con burro, miele o zucchero in quantità minima. Il grano saraceno è adatto anche per guarnire carne o cotolette. La carne viene stufata o bollita, le cotolette vengono cotte al vapore. Anche verdure e verdure sono combinati con questo prodotto.

• Per una persona con problemi al pancreas, il grano saraceno viene preparato secondo una tecnologia speciale: scegliere chicchi o scaglie tritati, cotti necessariamente puliti.

Il grano intero viene utilizzato dopo che tutti i sintomi della malattia sono scomparsi. I cereali vengono raccolti, sciacquati, messi a bagno per alcune ore o durante la notte. Grazie a questa preparazione, il prodotto conserva il massimo delle sostanze utili. Il piatto appena cucinato viene consumato caldo, a una temperatura confortevole.

Riso per pancreatite

Una caratteristica importante del riso nella pancreatite è la sua capacità avvolgente. Protegge le mucose degli organi digestivi da fattori aggressivi e assorbe ed elimina le tossine. La semola di riso è consigliata nella pancreatite e poiché è facilmente digeribile, fornisce una lunga sazietà, non irrita né gli organi malati né quelli sani.

È necessaria cautela nell'uso solo perché il riso ha un effetto fissativo intrinseco e se l'infiammazione del pancreas è accompagnata da stitichezza, il riso nel menu non è appropriato. Al contrario, se il paziente soffre di diarrea, il riso sarà molto utile per eliminarla.

Il riso può essere consumato già dal secondo giorno dopo la diagnosi di pancreatite.

• All'inizio è una pappa liquida con metà latte e metà con acqua.
• Dopo un po' nel menu c'è un leggero brodo di pollo con riso.
• Dopo qualche giorno ancora, questi cereali vengono utilizzati per realizzare un contorno per polpette e budini di riso.

Tutte le ricette utilizzano un prodotto macinato bianco a digestione rapida. Le varietà non macinate sono più utili nella composizione, ma il guscio ruvido le rende indesiderate nella dieta di un paziente con problemi al pancreas. Il permesso per tale riso si ottiene solo nella fase di remissione persistente.

Piselli per pancreatite

I piselli sono molto gustosi, non è un caso che siano un prodotto importante di molte cucine nazionali. Il suo alto valore nutrizionale, nutrimento e bontà lo rendono un must nella dieta della maggior parte delle famiglie. A condizione che tutti in famiglia siano sani, in particolare non abbiano problemi con gli organi digestivi.

• Affinché i piselli preferiti nella pancreatite non causino danni, è necessario sapere quando e quanto può essere consumato.

Come altri cereali nella pancreatite, i piselli non vengono mangiati dai pazienti in cui si osserva la sintomatologia della fase acuta. Perché no? Perché il cibo dei legumi contiene fibre grossolane, che possono provocare ulteriori problemi: diarrea, gonfiore addominale, coliche intestinali.

• Nelle forme lievi di infiammazione cronica, a volte ai pazienti è consentito mangiare piselli. Ciò è dovuto alla presenza di proteine ​​in esso contenute, un materiale da costruzione per la riparazione dei tessuti dell'organo malato. Anche le calorie non sono inutili per un organismo impoverito dalla malnutrizione e dal dolore.

I piselli vengono lessati e mescolati con purea di carote, cavolfiore, zucca o frullati sotto forma di zuppa di verdure. Un piatto del genere aiuta a sbarazzarsi delle manifestazioni di stitichezza. Oltre ad un'alta percentuale di proteine, i piselli contengono potassio, selenio, magnesio, ferro, iodio, zinco, zolfo, vitamine, carboidrati.

Dopo la conferma della remissione sono ammessi piselli secchi non sbucciati, pre-ammollati in acqua fredda. Il prodotto viene utilizzato per contorni o zuppe, panini ripieni, cotti sotto forma di budini. Il dosaggio del piatto finito è stabilito da un nutrizionista.

Farina d'avena per pancreatite

I pazienti con pancreatite non devono abusare del cibo preparato con cereali. Con tutta l'utilità del porridge di cereali per le persone sane, le persone con patologie pancreatiche, possono portare sia benefici che danni. Anche la farina d'avena dietetica con pancreatite non è sempre appropriata nella dieta. Almeno nei primi giorni della fase acuta si esclude la farina d'avena e, quando viene inserita nella dieta, si consiglia di macinare prima il chicco in un macinacaffè.

• In questo stato il prodotto a base di cereali cotti acquisisce una consistenza omogenea e viene facilmente processato dal sistema digestivo.

I cereali integrali non sono adatti ai pazienti dei gastroenterologi. Allo stesso modo, i cibi pronti sono inappropriati nella loro dieta: contengono additivi tutt’altro che benefici.

Il porridge d'avena è ricco di carboidrati, proteine, amido, vitamine di diversi gruppi, minerali, mono e disaccaridi. Porta i seguenti vantaggi:

• avvolge e protegge le membrane interne del tubo digerente;
• abbassa il colesterolo;
• Grazie alla serotonina ti risolleva l'umore;
• contiene enzimi simili a quelli prodotti dalla ghiandola malata.

Il porridge è gustoso, nutriente, combinato con frutta secca e altri ingredienti e in combinazione con il latte sostiene l'immunità scossa del paziente.

La prima cosa che i medici consentono è una massa d'acqua liquida, senza additivi aromatizzanti. Il decotto di farina d'avena può diventare la base per una zuppa mucosa. Poi, tanto per cambiare, su una base di farina d'avena preparate un kissel, un soufflé, un budino. Man mano che il recupero procede, la farina d'avena diventa più gustosa e densa, grazie al burro e alla sostituzione dell'acqua con il latte.

Miglio per pancreatite

Il miglio, o miglio, contiene fibre, vitamine, minerali, grassi. Il porridge di un tale cereale è considerato un alimento relativamente pesante. Pertanto, l'alimentazione dietetica presuppone il miglio nella pancreatite, ma con riserva: non in tutti i periodi e adeguatamente cotto.

• Non è possibile porridge di miglio in esacerbazione, così come altri cereali nella pancreatite, così come in situazioni in cui la malattia è accompagnata da infiammazione della cistifellea e lesioni ulcerative del tratto gastrointestinale.

Quando c'è una pausa, cioè la remissione, il miglio diventa utile. A proposito, è incluso anche nel menu per diabetici, anche per i bambini. La ricetta del porridge è la seguente:

• I chicchi lavati puliti vengono versati con acqua nella proporzione di 1:3.
• La pentola viene posta a fuoco basso.
• Il porridge è pronto quando i chicchi allargati riempiono il piatto.
• Non mescolare la grana, altrimenti sarà dura.
• Aggiungere nuovamente acqua se necessario.
• Metti lo zucchero, il burro o il latte nel piatto finito.
• Senza latte farà da contorno a verdure, pesce, carne.

Un punto importante è la scelta di materie prime di qualità. Dal miglio macinato esce un porridge più gustoso; viscoso - dal colore giallo chiaro, friabile - dalla grana di colore bruno.

Il miglio rimasto a lungo diventa rancido, il che rende il porridge sgradevole al gusto. Per eliminare l'amarezza, prima della cottura, versare acqua bollente sulle semole.

Perlovka per la pancreatite

Tra i cereali popolari per la pancreatite spicca la perlova. È preparato con chicchi d'orzo, che ha tutta una serie di proprietà benefiche. In particolare la perlovka elimina le tossine, rinforza le ossa, normalizza il metabolismo, la funzione tiroidea e le difese dell'organismo.

• Perlovka nella pancreatite aiuta ad eliminare i processi infiammatori nel pancreas e le patologie di altri organi digestivi.

Le semole perlate contengono un complesso di vitamine e minerali, fibre, proteine, aminoacidi. A seconda del metodo di lavorazione, vengono vendute diverse varietà del prodotto, comprese le semole d'orzo, chiamate chicchi d'orzo frantumati. È più richiesto: viene spesso utilizzato dalle casalinghe per cucinare zuppe di cereali, per farcire il pesce.

La proprietà positiva della perla è l'effetto avvolgente e ammorbidente sulle superfici mucose degli organi digestivi. Questo aiuta ad eliminare l’infiammazione e la disfunzione di questi organi. Il cibo adeguatamente cotto da queste semole favorisce la rigenerazione dei tessuti infiammati del pancreas.

• Il porridge viene preparato secondo una ricetta speciale, per un periodo piuttosto lungo. È un alimento pesante, quindi deve essere ben cotto per una normale digestione.

Lavare le semole in diverse acque immergerle durante la notte con acqua o versare un prodotto a base di acido lattico (kefir, latte acido). Proporzioni: un bicchiere per litro di liquido. Al mattino, scolata la parte liquida, aggiungere acqua bollente o latte (1:3) e cuocere o tenere a bagnomaria per 6 ore. Per questa volta puoi mettere la pentola nel forno. Si mangia caldo, perché il porridge raffreddato è sgradevole.

Cous cous per la pancreatite

Forse non tutti sanno cos'è il cous cous e con cosa si mangia nella pancreatite. È uno dei nuovi prodotti, finora poco conosciuto dagli europei. La patria del cous cous sono i territori del Nord Africa e del Mediterraneo. È preparato secondo una tecnologia speciale - originariamente dal grano, a base di semola, oggi - da riso, miglio, orzo.

• In alcuni paesi arabi, le forme regolari di uguale dimensione sono un piatto nazionale.

Il cous cous è ricco di vitamine, è in grado di purificare il tratto digestivo, ridurre il colesterolo nel sangue, aumentare l'immunità, rafforzare il muscolo cardiaco. Il porridge di pappa con pancreatite è inaccettabile nella fase di esacerbazione del processo. Come altri alimenti, in questo momento è vietato qualsiasi tipo di porridge.

• Dopo due settimane, quando il dolore si attenua e la situazione si stabilizza, nel menu compare il couscous, due o tre volte alla settimana. La fase di remissione non pone restrizioni al consumo di porridge.

È importante cucinare il prodotto in modo che l'organo malato lo percepisca e digerisca senza sforzo. Se in circostanze normali è sufficiente versare semplicemente acqua bollente sulle semole, nella pancreatite dovrebbe essere bollita per 5 minuti. Meglio ancora, utilizzando un frullatore, rendere omogenea la massa di cous cous. Questa è la consistenza ideale per un pancreas malato.

Senza cereali nella pancreatite, che vengono utilizzati per preparare cibi delicati che avvolgono e proteggono gli organi digestivi, è difficile immaginare il menu del paziente. Porridge diversi sono accettabili in modi diversi, ognuno ha delle precauzioni. Se vengono seguite le regole dietetiche di preparazione e utilizzo, questi piatti familiari diventano una componente a pieno titolo del trattamento, non meno importante dei farmaci contro la pancreatite.